ゴルゴンゾーラのペンネ
一度作ってみたいと思っていたパスタ料理がこれ。
ブルーチーズと生クリームを使ったペンネです。
【材料】 ※レシピは３人分です。
ペンネ １５０ｇ
サラミソーセージ 適量
マッシュルーム 〃
ゴルゴンゾーラチーズ ３０ｇ
生クリーム １００ｃｃ
牛乳 ５０ｃｃ
塩 少々
黒胡椒 〃
【作り方】
1.ペンネを指定時間通り１３分間茹でる。
フライパンにバターとサラミ、マッシュルームを入れ、弱火でじっく
り炒める。
そこへチーズ、生クリーム、牛乳を加えて溶かす。
2.ペンネが茹であがれば火を止めたフライパンに加える。
味をみて、塩・胡椒で整える。
【レビュー】 ★★★ （満点は三ツ星）
これはウマイ！
ブルーチーズの塩味を考慮して、塩を控えたのが大正解。
初めてチャレンジした料理だったが、”青かび”の何とも言えない芳
香が心地よい。
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チキンソテー ～マスタードクリームソース
クリスマスにこんな鶏肉料理を作った。
シンプルなチキンソテーに、生クリームベースのソースをかけた。
【材料】 ※レシピは３人分です。
鶏もも肉 大２枚
塩・胡椒 少々
玉ねぎ 適量
生クリーム １００ｃｃ
牛乳 ５０ｃｃ
粒マスタード 大さじ １
塩・胡椒 少々
【作り方】
1.鶏もも肉を３人分に切り分け、軽く塩・胡椒をして５分間置く。
鍋にバターを熱し、みじん切りした玉ねぎを炒める。
玉ねぎが透き通ってくれば、生クリーム・牛乳を加えて混ぜる。
粒マスタードを入れて、味を見る。
塩・胡椒で味を調える。
2.フライパンに少量の油を引き、鶏肉を皮目を下にして焼く。
皮に焦げ目がつけば裏返し、白ワインを少量加えてから蓋をしてしばら
く蒸し焼きにした。
チキンソテーを皿に盛り、マスタードクリームソースを掛ける。
【レビュー】 ★★☆ （満点は三ツ星）
シンプルな料理だが、なかなか美味い。塩加減も丁度良い。
ただ、寒い部屋で食べているのですぐにチキンソテーが冷たくなった。
ふむ、この料理は暖かい季節に作るのが良いのかもしれない。
※付け合わせに、ハッシュドポテトと野菜ソテーを添えた。
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カルボナーラ
生クリームが残っていたので「カルボナーラ」を作ってみたくなった。
【材料】 ※レシピは１人分です。
スパゲティ １人前
ハム １枚
玉ねぎ 適量
ぶなしめじ 〃
卵黄 １個
生クリーム 適量
粉チーズ 〃
塩 少々
黒胡椒 〃
ドライバジル 〃
【作り方】
1.スパゲティを指定時間通り茹でる。
フライパンにオリーブ油を熱し、ハム・玉ねぎ・しめじを炒める。
塩・胡椒をして粗熱をとる。
2.ボウルに卵黄・生クリーム・粉チーズ・塩・黒胡椒を混ぜておく。
そこに炒めた具材と茹であがったスパゲティを投入し、混ぜる。
皿に盛り、ドライバジルを振った。
【レビュー】 ★★☆ （満点は三ツ星）
結論から言えば、ザンネンだった。
パスタがかなり塩辛い。
それにベーコンの代わりの”ハム”と、パセリの代わりの”ドライ
バジル”が余りよくなかった。
あ～あ、パスタ作りはシンドイな。
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豚ロールのマスタードクリーム
気になるレシピがある。料理名は「豚肉のマスタードクリーム」！
和食が続いたある日、アレンジして作ってみることにした。
【材料】 ※レシピは３人分です。
豚ロース肉 ２００ｇ
（しゃぶしゃぶ用）
玉ねぎ １／４個
人参 適量
塩・胡椒 少々
小麦粉 〃
ぶなしめじ １／２パック
玉ねぎ 適量
グリーンアスパラ ３本
生クリーム １００ｃｃ
マスタード 大さじ １．５
塩・胡椒 少々
【作り方】
1.フライパンにオリーブ油を熱し、千切りした人参と玉ねぎを炒める。
塩・胡椒をして軽く炒め、皿に取って冷ます。
2.豚薄切り肉を２枚づつ重ね、軽く塩・胡椒する。
この上に冷ました人参・玉ねぎを乗せ、クルクルと丸めてから小麦
粉を振る。
フライパンに油を熱し、豚ロールを焼いて一旦取り出す。
3.フライパンで玉ねぎ・しめじを炒め、そこに生クリームとマスター
ド、塩・胡椒を加えて味を調える。
豚ロールを入れて、温める。
【レビュー】 ★★★ （満点は三ツ星）
生クリームを使った料理は、すべて想定内の美味しさになる。
まちがいない！ ウマイ！
付け合わせは、冷凍のポテトとナポリタンを添えた。
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サーモンのクリームパスタ
いつもはトマトソース系やオリーブオイル系のパスタを作ることが
多いので、今回は生クリームを使った「クリームパスタ」を作ってみ
よう。
スーパーに適当な”スモークサーモン”がなかったので、「サーモン
たたき（塩をして軽く炙ってある）」というものを仕入れてきた。
どんなものになるのか心配だ・・。
【材料】 ※レシピは３人分です。
スパゲティ ３人前
（１．６ｍｍ）
ブロックベーコン 適量
サーモンたたき １０切
玉ねぎ １／２個
ぶなしめじ １パック
パセリ 適量
生クリーム １箱（200cc）
牛乳 適量
塩・胡椒 少々
白ワイン 適量
粉チーズ 〃
【作り方】
1.たっぷりの湯（海水程度の塩分）でスパゲティを茹でる。
その間にソースを作る。玉ねぎを薄くスライスし、冷蔵庫に残って
いたブロックベーコンは３ミリ幅にカットした。
2.フライパンに油とバターを熱し、ベーコンと玉ねぎ・しめじを炒め
る。軽く塩・胡椒した後、白ワインを振って蒸した。
サーモンを加えてから生クリームと牛乳を様子を見ながら注ぎ入れ
る。
3.少し煮詰めて、味を見て塩分を決める。
そこへアルデンテのパスタを投入し、和える。最後に粉チーズを加
える。
皿に盛り、刻みパセリを散らした。
【レビュー】 ★★★ （満点は三ツ星）
結論から言えば、大成功だ！ よくできている。ウマイ！
クリームソースが甘くてサーモンの風味が良い。しめじも美味い。
クリーム系のパスタもたまには良いものだ。また、作ってみたい。
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