ゴルゴンゾーラのペンネ

gorgon-penne


 一度作ってみたいと思っていたパスタ料理がこれ。
ブルーチーズ生クリームを使ったペンネです。


【材料】                 ※レシピは3人分です。

       ペンネ        150g
       サラミソーセージ   適量
       マッシュルーム     〃

       ゴルゴンゾーラチーズ 30g
       生クリーム      100cc
       牛乳          50cc
       塩          少々
       黒胡椒         〃



【作り方】
1.ペンネを指定時間通り13分間茹でる。
 フライパンにバターとサラミ、マッシュルームを入れ、弱火でじっく
 り炒める。
 そこへチーズ生クリーム、牛乳を加えて溶かす。
2.ペンネが茹であがれば火を止めたフライパンに加える。
 味をみて、塩・胡椒で整える。


【レビュー】 ★★★  (満点は三ツ星)

 これはウマイ!
 ブルーチーズの塩味を考慮して、塩を控えたのが大正解。
 初めてチャレンジした料理だったが、”青かび”の何とも言えない芳
 香が心地よい。




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チキンソテー ~マスタードクリームソース

chikensote


 クリスマスにこんな鶏肉料理を作った。
シンプルなチキンソテーに、生クリームベースのソースをかけた。


【材料】                 ※レシピは3人分です。

       鶏もも肉      大2枚
       塩・胡椒      少々

       玉ねぎ       適量
       生クリーム     100cc
       牛乳         50cc
       粒マスタード    大さじ 1
       塩・胡椒      少々


【作り方】
1.鶏もも肉を3人分に切り分け、軽く塩・胡椒をして5分間置く。
 鍋にバターを熱し、みじん切りした玉ねぎを炒める。
 玉ねぎが透き通ってくれば、生クリーム・牛乳を加えて混ぜる。
 粒マスタードを入れて、味を見る。
 塩・胡椒で味を調える。
2.フライパンに少量の油を引き、鶏肉を皮目を下にして焼く。
 皮に焦げ目がつけば裏返し、白ワインを少量加えてから蓋をしてしばら
 く蒸し焼きにした。
 チキンソテーを皿に盛り、マスタードクリームソースを掛ける。


【レビュー】 ★★☆  (満点は三ツ星)

 シンプルな料理だが、なかなか美味い。塩加減も丁度良い。
 ただ、寒い部屋で食べているのですぐにチキンソテーが冷たくなった。
 ふむ、この料理は暖かい季節に作るのが良いのかもしれない。

※付け合わせに、ハッシュドポテトと野菜ソテーを添えた。




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カルボナーラ

carbonara


 生クリームが残っていたので「カルボナーラ」を作ってみたくなった。


【材料】                 ※レシピは1人分です。


       スパゲティ    1人前

       ハム       1枚
       玉ねぎ      適量
       ぶなしめじ     〃

       卵黄       1個
       生クリーム    適量
       粉チーズ      〃
       塩        少々
       黒胡椒       〃
       ドライバジル    〃



【作り方】
1.スパゲティを指定時間通り茹でる。
 フライパンにオリーブ油を熱し、ハム・玉ねぎ・しめじを炒める。
 塩・胡椒をして粗熱をとる。
2.ボウルに卵黄・生クリーム・粉チーズ・塩・黒胡椒を混ぜておく。
 そこに炒めた具材と茹であがったスパゲティを投入し、混ぜる。
 皿に盛り、ドライバジルを振った。


【レビュー】 ★★☆  (満点は三ツ星)

 結論から言えば、ザンネンだった。
 パスタがかなり塩辛い。
 それにベーコンの代わりの”ハム”と、パセリの代わりの”ドライ
 バジル”が余りよくなかった。
 あ~あ、パスタ作りはシンドイな。




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豚ロールのマスタードクリーム

pork-cream


 気になるレシピがある。料理名は「豚肉のマスタードクリーム」!  
和食が続いたある日、アレンジして作ってみることにした。


【材料】                 ※レシピは3人分です。

       豚ロース肉    200g
       (しゃぶしゃぶ用)
       玉ねぎ      1/4個
       人参       適量
       塩・胡椒     少々
       小麦粉       〃

       ぶなしめじ    1/2パック
       玉ねぎ      適量
       グリーンアスパラ 3本
       生クリーム    100cc
       マスタード    大さじ 1.5
       塩・胡椒     少々



【作り方】
1.フライパンにオリーブ油を熱し、千切りした人参と玉ねぎを炒める。
 塩・胡椒をして軽く炒め、皿に取って冷ます。
2.豚薄切り肉を2枚づつ重ね、軽く塩・胡椒する。
 この上に冷ました人参・玉ねぎを乗せ、クルクルと丸めてから小麦
 粉を振る。
 フライパンに油を熱し、豚ロールを焼いて一旦取り出す。
3.フライパンで玉ねぎ・しめじを炒め、そこに生クリームとマスター
 ド、塩・胡椒を加えて味を調える。
 豚ロールを入れて、温める。


【レビュー】 ★★★  (満点は三ツ星)

 生クリームを使った料理は、すべて想定内の美味しさになる。
 まちがいない! ウマイ!
 付け合わせは、冷凍のポテトとナポリタンを添えた。
 



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サーモンのクリームパスタ

salmon-pasta


 いつもはトマトソース系やオリーブオイル系のパスタを作ることが
多いので、今回は生クリームを使った「クリームパスタ」を作ってみ
よう。
スーパーに適当な”スモークサーモン”がなかったので、「サーモン
たたき(塩をして軽く炙ってある)」というものを仕入れてきた。
どんなものになるのか心配だ・・。


【材料】                 ※レシピは3人分です。

       スパゲティ     3人前
       (1.6mm)
       ブロックベーコン  適量
       サーモンたたき   10切
       玉ねぎ       1/2個
       ぶなしめじ     1パック
       パセリ       適量
       
       生クリーム     1箱(200cc)
       牛乳        適量
       塩・胡椒      少々
       白ワイン      適量
       粉チーズ       〃



【作り方】
1.たっぷりの湯(海水程度の塩分)でスパゲティを茹でる。
 その間にソースを作る。玉ねぎを薄くスライスし、冷蔵庫に残って
 いたブロックベーコンは3ミリ幅にカットした。
2.フライパンに油とバターを熱し、ベーコンと玉ねぎ・しめじを炒め
 る。軽く塩・胡椒した後、白ワインを振って蒸した。
 サーモンを加えてから生クリームと牛乳を様子を見ながら注ぎ入れ
 る。
3.少し煮詰めて、味を見て塩分を決める。
 そこへアルデンテのパスタを投入し、和える。最後に粉チーズを加
 える。
 皿に盛り、刻みパセリを散らした。



【レビュー】 ★★★  (満点は三ツ星)

 結論から言えば、大成功だ! よくできている。ウマイ!
 クリームソースが甘くてサーモンの風味が良い。しめじも美味い。
 クリーム系のパスタもたまには良いものだ。また、作ってみたい。




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いらっしゃいませ

こんにちは。
「おやじ食堂」のジミヘンです。
家族のためにおいしい料理を作っています。 さて、今夜のメニューは何でしょう?

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プロフィール

ジミヘン

Author:ジミヘン
サラリーマン時代の単身赴任生活で料理の楽しさに目覚め、以来簡単でおいしい料理作りを続けている。
1999年、メールマガジン「おやじのための自炊講座」を発行し、現在も継続中。
2008年、日労研より単行本「おやじのための自炊講座」を出版し、好評を得る。
関西のお好み焼きをテーマにした兄弟ブログ「関西お好み焼き総研」も運営している。



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iPhone版電子書籍「おやじのための自炊講座~おやじの旬魚旬菜」が発売されました!   350円
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ジミヘンが書いた男の料理エッセイ「おやじのための自炊講座」    好評発売中!         

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