新たまねぎと茹で鶏のサラダ

sintama-salad


 新玉ねぎが安かったので買い求めた。シンプルな小鉢にしてみよう。

【材料】           ※レシピは3人分です。

          新玉ねぎ         1/2個
          茹で鶏          適量
          かつおぶし         〃
          ポン酢           〃

          
【作り方】
   1.玉ねぎを縦方向に薄くスライスして、水にさらす。
     鶏むね肉を鍋で茹でる。(生姜片・ねぎ青みと酒・塩を加えた)
   2.小皿に水気を拭いた玉ねぎを盛り、ゆで鶏を乗せる。
     ポン酢をかけてから、かつおぶしをトッピングした。


【レビュー】   ★★★ (満点は三ッ星)
 
    ああ、ウマイ。
    新玉ねぎは辛みがまったくなく、すごく甘い。
    まるでフルーツでも食べているようだ。

    思いつきで加えた”ゆで鶏”もよく合っていて、何杯もおかわりした。


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新玉ねぎで、「今里焼きそば」

imazato-yakisoba


 太麺の中華麺が残っているので、「今里焼きそば」を作ることを思い
ついた。
ちなみに”今里焼きそば”とは、大阪・今里エリアで最近になって復活
したB級グルメで、玉ねぎ牛肉のみが乗った太麺焼きそばに自分でソ
ースをかけて食べる。



【材料】                 ※レシピは1人分です。

       中華麺      1玉
       牛薄切り肉    適量
       玉ねぎ       〃
       チキンスープ   大さじ 3
       塩・胡椒     少々
       ラード      適量
       
       ウスターソース  適量
      
   
【作り方】
1.フライパンに油を熱し、牛肉と新玉ねぎを炒め、軽く塩を振る。
 玉ねぎがしんなりとしたら、一旦皿に取り出す。
2.同じフライパンに中華麺を入れ、チキンスープをかけて、蓋をして
 30秒ほど待つ。
 チューブ入りの”ラード”を3センチほど加え、よく炒める。
 先の牛肉玉ねぎを戻し入れ、塩・胡椒して更に炒める。
3.皿に盛り、ソース(今回はイカリウスターソース)を好みの量、回
 しかけていただく。


【レビュー】 ★★★  (満点は三ツ星)

 う~む、香ばしくてウマイ!
 和牛はやっぱり美味いし、シャキシャキとした新玉ねぎも甘くてグ
 ッド。
 焼きそば=豚肉+キャベツだけではない。牛肉と玉ねぎを使うとこ
 ろが実にユニークだ。
 大阪の「ご当地グルメ」としてもっと流行っても良いと思うが、ネ
 ックは材料費の高さだろう。(オイシイ牛肉はとにかく高い)




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今里やきそば

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 大阪今里(いまざと)界隈のご当地焼きそば「今里やきそば」を(レ
シピを想像しながら)作ってみた。


【材料】                 ※レシピは1人分です。

       焼きそば用中華麺 1袋
       牛薄切り肉    適量
       玉ねぎ      1/4個
       ラード      適量

       塩・胡椒     少々
       かつおダシ    50cc

       ウスターソース  適量



【作り方】
1.玉ねぎを1センチ幅のクシ切りにする。
 フライパンにラードを入れ、牛肉玉ねぎを炒める。
 塩・胡椒を振り、しんなりしたら一旦取り出す。
2.再度、ラードを入れたフライパンに、中華麺(今回は日清食品のチル
 ド麺「鶴橋風月焼きそば」
を使用)を置き、かつおダシを加えて、フ
 タをする。
 フタを取って、麺に焦げ目が付くまでしっかりと焼く。
 牛肉玉ねぎを戻し入れ、塩・胡椒をして更に炒める。
3.皿に盛り、好みのウスターソース(今回はヘルメス・ウスターソース
 を回しかける。


【レビュー】 ★★★  (満点は三ツ星)

 「今里やきそば」の特徴は、もっちりした太い麺と、うま味のある牛
 肉+しゃきしゃきした玉ねぎの甘さにある。
 レシピが分からなかったので香りをよくするために”ラード”を使っ
 た。
 ほぼ狙い通り、香り豊かな焼きそばになった。
 アア、うまい! シンプル・イズ・ベストな焼きそばだ。


  imazato-yakisoba2



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豚と玉ねぎの簡単炒め

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 冷蔵庫に残っている「焼き肉のタレ」を使って簡単な肉野菜炒めを作ろ
うと思う。作り方のポイントは、前回好評だった「なすと牛肉の中華風炒
め」に倣った。


【材料】                 ※レシピは3人分です。


       豚薄切り肉     150g
       (しょうが焼き用)
       玉ねぎ       1個
       モロッコインゲン  4本

     (下味用)
       酒         小さじ 1
       胡椒        少々
       片栗粉       大さじ 1

     (炒め調味料)
       市販焼肉タレ    大さじ 2
       醤油        少々
       豆板醤        〃
       塩          〃
      

 
【作り方】
1.玉ねぎを厚い輪切りにし、半分に切り分ける。
 モロッコインゲンは少し固めに茹でる。
2.豚肉に下味をつける。以前やったのと同様に酒と胡椒を振りかけて、片
 栗粉をまぶす。(塩や醤油は使わない)
3.中華鍋に油を熱し、豆板醤を軽く炒めてから豚肉を投入する。
 肉の色が変わってくれば、一旦取り出す。
 同じ鍋に玉ねぎを入れてじっくりと炒め、肉を加えてから焼肉のタレを
 回し入れて全体によく絡める。
 最後に茹でたモロッコインゲンを加えれば完成です。


【レビュー】 ★★☆  (満点は三ツ星)

 今回もうまくできた。肉にまぶした片栗粉の効果が抜群だ。
 焼肉のタレはやや甘かったので、醤油を足して調整した。
 妻と息子にも好評で、大満足!




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さらし玉ねぎとちりめんじゃこの小鉢

onion-jyako


 新玉ねぎちりめんじゃこを使って、小鉢を一品作ってみよう。
ブロッコリーが残っていたので、これも使っちゃえ。


【材料】                 ※レシピは3人分です。


       玉ねぎ        1/4個
       ちりめんじゃこ    適量
       ブロッコリー     1/4個   
       糸かつお       少々
      

 
【作り方】
1.ブロッコリーの小房を切り分け、塩茹で(少量、かつおダシを足した)
 してから粗熱をとる。
 玉ねぎを薄くスライスして冷水に浸す。(3時間程さらした)
2.小鉢にブロッコリーを置き、水気をよく切った玉ねぎちりめんじゃこ
 を乗せ、糸かつおをトッピングする。
 醤油を少し垂らしていただく。


【レビュー】 ★★★  (満点は三ツ星)

 新玉ねぎの辛みがなくて、甘くてシャキシャキしている。大成功。
 玉ねぎちりめんじゃこの組み合わせは、思った以上にGOODだった。
 「じゃこおろし」もイイが、これもイイなあ。




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いらっしゃいませ

こんにちは。
「おやじ食堂」のジミヘンです。
家族のためにおいしい料理を作っています。 さて、今夜のメニューは何でしょう?

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プロフィール

ジミヘン

Author:ジミヘン
サラリーマン時代の単身赴任生活で料理の楽しさに目覚め、以来簡単でおいしい料理作りを続けている。
1999年、メールマガジン「おやじのための自炊講座」を発行し、現在も継続中。
2008年、日労研より単行本「おやじのための自炊講座」を出版し、好評を得る。
関西のお好み焼きをテーマにした兄弟ブログ「関西お好み焼き総研」も運営している。



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iPhone版電子書籍「おやじのための自炊講座~おやじの旬魚旬菜」が発売されました!   350円
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ジミヘンが書いた男の料理エッセイ「おやじのための自炊講座」    好評発売中!         

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