ぼっかけ焼きそば

bokkake-soba1


 「牛すじカレー」を作った際に、少しだけ「すじこん」を作った。
「すじこん」とは、牛すじとこんにゃくを甘辛く煮た西神戸エリアの
ソウルフード。
これを焼きそばに加えれば「ぼっかけ焼きそば」になる。



【材料】                 ※レシピは1人分です。

     (すじこん)
       牛すじ肉     100g位
       こんにゃく    1/3丁
       水        1C
       醤油       大さじ 1.5
       みりん      大さじ 1.5
       味噌       少々
       かつおダシの素   〃


     (焼きそば)
       中華そば     1袋
       豚バラ肉     適量
       キャベツ     2枚
       ソース      適量
       青ネギ      少々
       粉かつお      〃
       青のり       〃
      


【作り方】
 <すじこんの作り方>
1.40分間ほど茹でて柔らかくなったすじ肉を一口大にカットし、こん
 にゃくは短冊状に切る。
 鍋に水と調味料を入れて沸かし、すじ肉とこんにゃくを投入。
 7~8分間煮てから冷ます。


 <焼きそばの作り方>
1.フライパンに油を熱し、豚肉と中華そばを炒める。
 次に上記の「すじこん」と千切りキャベツを加え、よく炒める。
2.お好み焼きソースを2種(今回は和歌山の三ツ矢とんかつソース+タ
 カラウスターソース)入れて混ぜ合わせる。
 皿に盛り、刻みネギと粉をトッピングする。



【レビュー】 ★★★  (満点は三ツ星)

 これはウマイ! 店の味にヒケを取らない出来上がりだ。
 「すじこん」が自己主張し過ぎず、全体のバランスがすごく良い。
 大成功!!


bokkake-soba2




◇レシピブログのランキングに参加中です。
よろしければクリックしてください。↓↓





スポンサーサイト

牛すじカレー

suji-curry


 一度作ってみたいと思っていたカレーがこれ。
構想10年の大作映画のような存在になっていた。



【材料】                 ※レシピは3人分です。

       牛すじ肉     200g
       玉ねぎ      1/2個 
       生姜       1片

       水        4C
       市販カレールウ  1/2箱弱
       赤ワイン     50cc
       ローリエ     1枚
       

     (トッピング野菜)
       人参       1/2本
       新じゃがいも   2個
       かぼちゃ     適量
       赤ピーマン     〃
       ぶなしめじ     〃
       塩・胡椒     少々

       水菜       適量


【作り方】
1.鍋にたっぷりの湯を沸かし、牛すじ肉と屑野菜(人参、玉ねぎ、生
 姜の皮など)を入れて沸騰させる。
 アクが浮いてくるので、一旦茹でこぼして肉を水洗いする。
2.鍋に再び水を注ぎ、肉と炒めた玉ねぎを入れて30分間コトコトと
 煮る。
 赤ワインとローリエを加えて更に20分間煮込む。
 カレールウ(今回は”ジャワカレー”と”こくまろカレー”をミッ
 クス)を割り入れて5分間ほど煮込み火を止める。
3.トッピングする野菜を準備する。
 じゃがいも、人参、かぼちゃは塩茹でし、他の野菜と一緒にフライ
 パンで炒め、カレーにトッピングした。



【レビュー】 ★★☆  (満点は三ツ星)

 かなり疲れてしまった。
 構想としてはシンプルなカレーソースに、炒めた野菜をトッピング
 するというもの。色取りはキレイに仕上がった。

 うむ、悪くはないが苦労をした割に平凡? すじ肉が少し固い。
 国産黒毛和牛のスジ肉をわざわざ調達したのに・・。
 しかし、息子はおいしい!と言って残りのすべてを平らげた。




◇レシピブログのランキングに参加中です。
よろしければクリックしてください。↓↓



 | HOME | 

いらっしゃいませ

こんにちは。
「おやじ食堂」のジミヘンです。
家族のためにおいしい料理を作っています。 さて、今夜のメニューは何でしょう?

おやじ食堂ロゴ

powered by レシピブログ

カテゴリー


食材別

うなぎ蒲焼き 長芋 まぐろ 牛肉  鶏肉 とうもろこし 小松菜 かぼちゃ パプリカ イカ 胡瓜  ちりめんじゃこ ナス 豚肉 イチゴ ハモ 合いびき肉 ごぼう 豚ひき肉 アジ ローストビーフ スモークサーモン 鴨肉 たらこ アスパラガス 厚揚げ 海老 じゃがいも 焼豚 みょうが  もやし サーモン バナナ ソーセージ キャベツ ニラ 竹の子 タラ チーズ ちくわ 豆腐 アボカド ベーコン ほうれんそう わかめ ヒラメ カレイ トマト 生ハム 香菜 オクラ しらす 菜の花 ハム  ハマチ ナッツ  塩さば 大根 いか スナップエンドウ 鶏ひき肉 白菜 ブロッコリー 蓮根 リンゴ 水菜 ゆりね カニカマ ブリ オイルサーディン カニ カリフラワー ふぐ 塩鮭 牡蠣 ピーマン マッシュルーム 春菊 ぶなしめじ トマト缶 サンマ タコ 缶詰 あさり 納豆 ひよこ豆 ひじき 椎茸 キムチ 万願寺唐辛子 ズッキーニ イワシ 穴子 合びき肉 しめ鯖 こんにゃく 鶏レバー かますご 貝柱 牛ひき肉 大葉 長いも 甘納豆 かぶ りんご 明太子 チンゲンサイ ハタハタ 油揚げ さつまいも 里芋 香草 しし唐 ハーブ 温泉卵 インゲン えのき茸 レタス ホタテ ぎんなん 数の子 チャーシュー ぶり きずし 松茸 梅干 砂ずり ラム肉 かつお フキ サワラ あんこう もち 春雨 干し柿 干物 鮭フレーク 中華麺 サバ缶 セロリ  玉ねぎ カシューナッツ かにかま 焼酎 素麺 塩昆布 キクラゲ  うどん 海苔 ネギ 生クリーム ゆず 舞茸 枝豆 サバ 焼き豚 牛すじ肉 鶏皮 いかなご 銀杏 すりゴマ 鶏つくね ラー油  カニ缶 冷凍シーフードミックス ししゃも 山菜 ツナ缶 


ブログ内検索


最近の記事


最近のコメント


月別アーカイブ


プロフィール

ジミヘン

Author:ジミヘン
サラリーマン時代の単身赴任生活で料理の楽しさに目覚め、以来簡単でおいしい料理作りを続けている。
1999年、メールマガジン「おやじのための自炊講座」を発行し、現在も継続中。
2008年、日労研より単行本「おやじのための自炊講座」を出版し、好評を得る。
関西のお好み焼きをテーマにした兄弟ブログ「関西お好み焼き総研」も運営している。



◇レシピブログのランキングに参加中です。よろしければクリックしてください。↓↓

ジミヘンの書籍紹介


iPhone版電子書籍「おやじのための自炊講座~おやじの旬魚旬菜」が発売されました!   350円
iphone-ebook1


ジミヘンが書いた男の料理エッセイ「おやじのための自炊講座」    好評発売中!         

リンク

このブログをリンクに追加する

FC2カウンター