ぼっかけ焼きそば
「牛すじカレー」を作った際に、少しだけ「すじこん」を作った。
「すじこん」とは、牛すじとこんにゃくを甘辛く煮た西神戸エリアの
ソウルフード。
これを焼きそばに加えれば「ぼっかけ焼きそば」になる。
【材料】 ※レシピは１人分です。
（すじこん）
牛すじ肉 １００ｇ位
こんにゃく １／３丁
水 １Ｃ
醤油 大さじ １．５
みりん 大さじ １．５
味噌 少々
かつおダシの素 〃
（焼きそば）
中華そば １袋
豚バラ肉 適量
キャベツ ２枚
ソース 適量
青ネギ 少々
粉かつお 〃
青のり 〃
【作り方】
＜すじこんの作り方＞
1.４０分間ほど茹でて柔らかくなったすじ肉を一口大にカットし、こん
にゃくは短冊状に切る。
鍋に水と調味料を入れて沸かし、すじ肉とこんにゃくを投入。
７～８分間煮てから冷ます。
＜焼きそばの作り方＞
1.フライパンに油を熱し、豚肉と中華そばを炒める。
次に上記の「すじこん」と千切りキャベツを加え、よく炒める。
2.お好み焼きソースを２種（今回は和歌山の三ツ矢とんかつソース＋タ
カラウスターソース）入れて混ぜ合わせる。
皿に盛り、刻みネギと粉をトッピングする。
【レビュー】 ★★★ （満点は三ツ星）
これはウマイ！ 店の味にヒケを取らない出来上がりだ。
「すじこん」が自己主張し過ぎず、全体のバランスがすごく良い。
大成功！！
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牛すじカレー
一度作ってみたいと思っていたカレーがこれ。
構想１０年の大作映画のような存在になっていた。
【材料】 ※レシピは３人分です。
牛すじ肉 ２００ｇ
玉ねぎ １／２個
生姜 １片
水 ４Ｃ
市販カレールウ １／２箱弱
赤ワイン ５０ｃｃ
ローリエ １枚
（トッピング野菜）
人参 １／２本
新じゃがいも ２個
かぼちゃ 適量
赤ピーマン 〃
ぶなしめじ 〃
塩・胡椒 少々
水菜 適量
【作り方】
1.鍋にたっぷりの湯を沸かし、牛すじ肉と屑野菜（人参、玉ねぎ、生
姜の皮など）を入れて沸騰させる。
アクが浮いてくるので、一旦茹でこぼして肉を水洗いする。
2.鍋に再び水を注ぎ、肉と炒めた玉ねぎを入れて３０分間コトコトと
煮る。
赤ワインとローリエを加えて更に２０分間煮込む。
カレールウ（今回は”ジャワカレー”と”こくまろカレー”をミッ
クス）を割り入れて５分間ほど煮込み火を止める。
3.トッピングする野菜を準備する。
じゃがいも、人参、かぼちゃは塩茹でし、他の野菜と一緒にフライ
パンで炒め、カレーにトッピングした。
【レビュー】 ★★☆ （満点は三ツ星）
かなり疲れてしまった。
構想としてはシンプルなカレーソースに、炒めた野菜をトッピング
するというもの。色取りはキレイに仕上がった。
うむ、悪くはないが苦労をした割に平凡？ すじ肉が少し固い。
国産黒毛和牛のスジ肉をわざわざ調達したのに・・。
しかし、息子はおいしい！と言って残りのすべてを平らげた。
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