茗荷が香る冷やし中華
さっぱりした”冷やし中華”でも作ってみよう。
大好きな茗荷を買ってきた。
【材料】 ※レシピは２人分です。
市販冷やし中華・・・１袋（２人前）
（日清食品：中華風涼麺しょうゆだれ）
焼豚・カニカマ・・・適量
卵・・・１個
胡瓜・新玉ねぎ・・・適量
茗荷・・・１個
すし酢・・・適量
白いりごま・・・適量
【作り方】
１．焼豚・カニカマ・野菜を千切りにし、薄焼き玉子
（塩・砂糖・片栗粉）を焼いて細く切る。
カットした茗荷をすし酢に１０分間ほど浸けた。
２．麺を（指定時間より３０秒早く）２分半ほど茹で
てから冷水に取り、よく洗う。
ボウルに水を切った麺と添付のタレを入れ、よく
混ぜる。（酢を少し足した）
器に麺を盛り、上にトッピングを配置する。
最後に胡麻を振り、添付の「からし」をつけていた
だく。
【レビュー】 ★★★ （満点は三ッ星）
ひんやり冷たい麺が美味い。腰がしっかりある。
タレはかなり濃厚だが、酢を少し足したので食べやすい。
トッピングの内、胡瓜・玉ねぎ・錦糸卵がグッド。
そして、「茗荷」の香りが良いアクセントになった。
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ニラと焼豚の「そばめし」
焼きそば用の蒸し麺と、ニラがある。
ちょっとチャイニーズっぽい？風変わりな「そばめし」にしてみよう。
【材料】 ※レシピは１人分です。
中華麺・・・１玉
ご飯・・・茶碗１／２杯
焼豚・・・適量
キャベツ、ニラ・・・適量
塩・胡椒・・・少々
鶏ガラスープの素・・・少々
だし醤油・・・少々
ウスターソース・・・適量
【作り方】
１．野菜・焼豚・中華麺を１ｃｍ角にカットする。
フライパンに油を熱し、野菜・焼豚を炒め、塩・
胡椒を振る。
次に中華麺を入れ、鶏ガラスープの素とだし
醤油を振って混ぜ合わせる。
２．温かいご飯を加え、ウスターソースを振り
入れて、よく混ぜる。
皿に盛り、スプーンでいただく。
【レビュー】 ★★★ （満点は三ッ星）
思いつきで作ったオリジナルの「そばめし」だが、
バカうまだ。
ニラの香りと焼豚の甘さ、醤油とソースの焦げた
香りが全体を包み込む。
大成功！
＜名古屋めし風＞鉄板焼きそば
”名古屋めし”のひとつに「鉄板イタリアン」がある。
昔風のナポリタン・スパゲティを（玉子を流した）熱々の鉄板に乗せた
ものだが、今回は焼きそばで作ってみた。
【材料】 ※レシピは１人分です。
焼そば用中華麺 １人前
（おんちの焼そばヤング 太麺）
焼豚 適量
玉ねぎ 〃
人参 〃
卵 １個
中農ソース 大さじ １
ケチャップ 大さじ １弱
粉チーズ 適量
青ネギ 〃
タバスコ 少々
【作り方】
１．フライパンに油を熱し、焼豚・玉ねぎ・人参を軽く
炒め、塩・胡椒する。
中華麺を加えてしっかりと炒める。
ソース＋ケチャップで味を付ける。
２．鉄製スキレットをガスレンジで温め、溶いた卵を
流し入れる。
半熟に固まれば、上に焼きそばを載せ、粉チー
ズと刻みネギを振る。
【レビュー】 ★★★ （満点は三ッ星）
おおっ、驚くほどの美味さだ。
もちろん想定内の味なのだが、しっかりした麺と
ケチャップ風味のソースがよく合っている。
ピリッと刺激的なタバスコとやさしい味の玉子も
ピッタンコ。絶品の仕上がりになった。
チャーシューとメンマの酒肴
冷蔵庫にあるものでカンタンつまみを作ったら、これが滅法
ウマかった。
【材料】 ※レシピは２人分です。
市販塊りチャーシュー 適量
瓶入りメンマ 〃
（桃屋やわらぎ）
ごま油 〃
刻みネギ 〃
【作り方】
１．塊りのチャーシューを細くカットする。
これと穂先メンマ”やわらぎ”（ラー油味）、ごま油と和えて
器に盛る。
刻みネギをのせれば、もう出来上がり。
【レビュー】 ★★★ （満点は三ッ星）
これは間違いのない味。
メンマのラー油風味と甘いチャーシューがピッタンコ、よく
合っている。
酒を飲まない妻も、お気に入りだ。
フォーとおにぎり
週末のランチにこんなものを作った。
インスタントの（チキン味）フォーと、おにぎり器で作った簡単”お
にぎり”のセットメニューだ。
【材料】 ※レシピは３人分です。
袋入りフォー １袋
（ベトナム製）
水 ２Ｃ
ネギ 適量
しし唐 〃
赤ピーマン 〃
大葉 〃
焼豚 〃
ご飯 茶碗１杯
おにぎりの素 適量
【作り方】
1.鍋に湯を沸かし、乾麺（米麺）と野菜を入れて２分間茹でる。
火を止めて添付の調味料を加え、大葉、焼豚をトッピングする。
2.冷凍ご飯をレンジでチンし、２種のおにぎりの素を混ぜ合わせる。
これをダイソーで買ったプラスチック製の「おにぎり器」で整形
する。
【レビュー】 ★★☆ （満点は三ツ星）
うむ、家で作るフォーはこんなものか？
思ったより淡白な味だ。ナンプラーやレモンを加えても良かった。
おにぎりは美味い。特に「ゆかり」は良いなあ。
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キクラゲとチャーシューの玉子炒め
店で食べたことはないが、なんとなく作ってみたかったメニュー
（＝きくらげ卵炒め）っぽいものを考えた。
【材料】 ※レシピは３人分です。
キクラゲ 適量
市販焼豚 〃
卵 ２個
玉ねぎ 適量
赤ピーマン 〃
白ネギ １０ｃｍ
生姜 １片
（合わせ調味料）
酒 大さじ １
醤油 小さじ ２
オイスターソース 小さじ １
砂糖 少々
塩 〃
【作り方】
1.乾燥キクラゲを水に浸して戻す。
焼豚と赤ピーマンは軽くボイルした。
ボウルに卵を割り入れ、塩・胡椒を少々入れて割りほぐす。
2.中華鍋に油を熱し、溶き卵をザッと入れて、ゆっくりと混ぜる。
全体に固まってきたら、一旦取り出す。
再度、鍋に油を熱し、刻んだネギ・生姜と玉ねぎを入れて炒める。
そこへ焼豚、赤ピーマンを加えてから合わせ調味料を加えて混ぜ
合わせる。
味見をすると、甘過ぎたので酢を少し振った。
3.最後に玉子を加えて、全体をあおり、皿に盛る。
【レビュー】 ★★☆ （満点は三ツ星）
全体に甘くなり過ぎたようだが、こんなものか？
豆板醤を加えても良かった。
店で食べたことがないものを作るのはやはりムズカシイ。
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