焼豚玉子めし ~専門店の焼豚を使って

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神戸で本格的な(釜焼きした)チャーシューを買って帰る。
さて、おいしい焼豚を使う料理はコレだ。
今治市のB級ご当地めし


【材料】    ※レシピは1人分です。 

焼豚・・・5枚
・・・1個
塩・黒胡椒・・・少々
ご飯・・・1人前
青ネギ、貝割れ菜・・・適量

たれ
醤油・・・大さじ2
砂糖・・・大さじ2
酒・・・大さじ1
オイスターソース・・・小さじ0.5


【作り方】
1.小鍋に<たれ>の調味料を入れ、煮詰め
てから焼豚を入れて絡める。
焼豚を食べやすい拍子木状にカットする。
2.丼にご飯を盛り、タレを掛ける。
焼豚を並べ、目玉焼き(塩・胡椒)を乗せる。
刻んだ青ネギ・貝割れ菜をトッピングする。

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【レビュー】   ★★☆ (満点は三ッ星)

勿論、それなりに旨いのだが、平凡過ぎる。
ご飯に焼豚と目玉焼きが乗りました、という味。

「ケンミンショー」で見た時は確か、ラードで焼いていた。
香ばしさが足りなかったようだ。

焼豚と胡瓜の小鉢
  (焼豚・きゅうり・パプリカ・塩・ごま油・ポン酢)
  残った焼豚を使って、酒肴を作った。
  これは、抜群のうまさだった。

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ぶっかけ冷やしラーメン

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 スーパーで「ざるラーメン 和風しょうゆ」(五木食品)という製品
を仕入れてきた。
このところ、”乾麺を茹でて冷たいぶっかけを作る”ことに凝っている。
ラーメンだから、トッピングはチャーシューとねぎにしよう。


【材料】                 ※レシピは1人分です。

       ラーメン(乾麺)  1束
       
     (ぶっかけダシ)
       添付タレ      1袋
       水         40cc
       醤油        少々


     (ねぎチャーシュー)
       市販チャーシュー  3枚
       白ネギ       20cm
       塩・黒胡椒     少々
       ごま油        〃



【作り方】
1.白ネギを斜め切りにし、更に細くカットする。これを水にさらした。
 チャーシューを細く千切りにし、水気を拭いたネギと混ぜ、塩・ごま
 油で和える。
2.鍋にたっぷりの湯を沸かし、ざるラーメンを6分間茹でてから水で締
 める。
 水分をしっかり切って、器に盛る。
3.ぶっかけダシを掛け、ねぎチャーシューを載せる。
 最後に黒胡椒を振る。



【レビュー】 ★★☆  (満点は三ツ星)

  麺は艶やかで、ウマイ!
  トッピングの「ねぎチャーシュー」もかなり良い出来だ。
  ただ、添付の(和風しょうゆ)ぶっかけダレがややシツコイ‥。
  次は自分でタレを作ろう。




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揚げ焼きそば

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 簡単な中華の夕食にしようと思い、こんなメニューに・・。
市販の”揚げそば”に野菜あんをたっぷりかけた「揚げ焼きそば」だ。


【材料】                 ※レシピは3人分です。

       揚げそば     3個

       焼き豚      適量
       ソーセージ     〃
       キャベツ     2枚
       玉ねぎ      1/2個
       もやし      1袋
       人参       適量
       小松菜       〃
       キヌサヤ      〃

       干し椎茸     2枚
       キクラゲ     2個

     (スープ)
       水        2C
       (干し椎茸の戻し汁を含む)
       鶏ガラスープの素 大さじ 1
       醤油       少々
       酒         〃
       塩・胡椒      〃
       オイスターソース  〃

       水溶き片栗粉   適量
       ごま油      少々


【作り方】
1.干し椎茸とキクラゲをぬるま湯に浸して、3~4時間置く。
 人参とキヌサヤは念のため塩茹でした。
2.中華鍋に油を熱し、玉ねぎ・ソーセージ・キャベツを炒める。
 水と調味料を加えて沸騰させてから、他の野菜等を加える。
 最後に水溶き片栗粉でとろみをつける。ごま油を回しかける。
 この野菜あんを揚げそばにかければ出来上がり。


【レビュー】 ★★☆  (満点は三ツ星)

 うむ、どうだろう? 悪くはないが、すごく平凡な仕上がりだ。
 苦労をした割に、個性がない。
 もう少し濃厚な”あん”にした方が特徴が出たかもしれない。




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もやしと焼き豚の小鉢

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 冷蔵庫にもやしぶなしめじが残っている。ボイルして和風中華の
つまみを作ってみよう。


【材料】                 ※レシピは3人分です。

       もやし       1/2袋
       ぶなしめじ     適量
       人参         〃
       味付け焼き豚     〃

       ポン酢       少々
       サラダ油       〃
       煎りゴマ       〃

 
【作り方】
1.もやし・しめじ・人参を塩茹でする。あくまでアルデンテで揚げて
 冷水にさらす。
 水分を切ってからポン酢・油を足して和える。
2.刻んだ市販の味付け焼き豚を加えてから小鉢に盛り、白ゴマを振る。



【レビュー】 ★★☆  (満点は三ツ星)

 うむ、これは思ったよりウマイ!
 しつこくないのに、焼き豚に付いたごま油と唐辛子が刺激になって
 イイ感じだ。




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いらっしゃいませ

こんにちは。
「おやじ食堂」のジミヘンです。
家族のためにおいしい料理を作っています。 さて、今夜のメニューは何でしょう?

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プロフィール

ジミヘン

Author:ジミヘン
サラリーマン時代の単身赴任生活で料理の楽しさに目覚め、以来簡単でおいしい料理作りを続けている。
1999年、メールマガジン「おやじのための自炊講座」を発行し、現在も継続中。
2008年、日労研より単行本「おやじのための自炊講座」を出版し、好評を得る。
関西のお好み焼きをテーマにした兄弟ブログ「関西お好み焼き総研」も運営している。



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iPhone版電子書籍「おやじのための自炊講座~おやじの旬魚旬菜」が発売されました!   350円
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ジミヘンが書いた男の料理エッセイ「おやじのための自炊講座」    好評発売中!         

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