鶏の梅照り焼き
ずぼら料理家・奥薗さんがＴＶで紹介した鶏料理を作ってみよう。
【材料】 ※レシピは２人分です。
鶏もも肉・・・１枚
大葉・・・１０枚
塩・・・少々
小麦粉・・・適量
ごま油・・・大さじ１
ベビーリーフ、大根・・・適量
（梅だれ）
梅干し・・・２個
みりん・・・大さじ１
はちみつ・・・大さじ１
醤油・・・小さじ１
【作り方】
１．鶏肉を一口大に切り分けて、軽く塩を振る。
これをポリ袋に入れ、小麦粉をまぶす。
大葉を千切りにする。
＜梅だれ＞を混ぜ合わせておく。
２．フライパンにごま油を熱し、鶏肉を焼く。
火が通れば、脂をふき取り、＜梅だれ＞を絡め
る。大葉に半分を加える。
大皿に盛りつけ、残りの大葉を乗せる。
【レビュー】 ★★★ （満点は三ッ星）
梅干が甘い「かつお梅」だったので、やや甘すぎるが、
よく出来ている。
こんがり焼いた鶏肉がふっくらとしていて、イイ感じ。
簡単料理だから、思いついたらすぐにできる。
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さっぱりした「梅しそパスタ」
（イタリアン冷奴と一緒に）
暑くなってきた所為か、さっぱりした「梅しそ」風味のパスタが
思い浮かんだ。
残っている”牛もも肉”も使っちゃおう。
【材料】 ※レシピは２人分です。
スパゲティ（１．６ｍｍ）・・・２人前
和牛もも肉・・・適量
焼き肉のたれ・・・適量
梅干（かつお風味）・・・４個
大葉・・・５枚
貝割れ菜・・・適量
オリーブ油・・・大さじ１．５
めんつゆ（３倍濃縮）・・・大さじ１．５
昆布茶・・・少々
七味唐辛子・・・少々
刻み海苔・・・適量
【作り方】
１．スパゲティを指定時間通り茹でる。
牛肉を細くカットし、焼き肉のたれに浸けて
電子レンジで温めた。
梅干の種を取り、細かく叩く。
大葉は千切りにする。
２．ボウルにオリーブ油、めんつゆ、昆布
茶と梅干を混ぜ、茹であがったパスタを絡
める。
貝割れ菜を混ぜて器に盛り、大葉・海苔・
七味をトッピングする。
※イタリアン冷奴
（絹こし豆腐、岩塩、オリーブ油、ルッコラ）
【レビュー】 ★★★ （満点は三ッ星）
当たり前の味であるが、なかなか美味い。
梅と”しそ”とオリーブ油の風味がよくマッチし、アクセント
の牛肉も安心できる。
梅干がマイルドな”かつお梅”だったので、思ったより甘く
感じたが、妻は満足してくれた。
たたき胡瓜の梅おかか
サッパリした簡単小鉢料理を作ろう。最近、梅干しを使うことが
多くなった。
【材料】 ※レシピは２人分です。
胡瓜 １本
ちくわ 中１本
はちみつ梅干 ２個
みりん 少々
かつおぶし 適量
【作り方】
１．胡瓜をワインの空き瓶などで叩いて手でちぎる。
軽く塩を振って１０分間ほど置いた。
ちくわを細切りにする。
梅干を細かく叩き、みりんを混ぜる。
２．ボウルにたたき胡瓜と梅干を入れて和える。
小鉢に盛り、上にちくわとかつおぶしを乗せる。
【レビュー】 ★★☆ （満点は三ッ星）
梅干はちみつ漬けが思ったより甘過ぎたので
少しだけ醤油を足した。
やはり胡瓜は漬けものがいちばん美味い？
豚しゃぶ肉の梅シソ巻き
冷蔵庫に「はちみつ梅干し」が大量にある。（妻と私が別々に買ってし
まった） 何か料理に使えないか？
豚薄切り肉に大葉と一緒に巻いて焼いてみようか・・。
【材料】 ※レシピは３人分です。
豚肉 １０枚
（しゃぶしゃぶ用）
厚揚げ １個
はちみつ梅干し ２個
大葉 ５枚
酒 少々
（タレ）
酒 大さじ ２
焼きとりのタレ 小さじ １
ポン酢 小さじ １
ベビーリーフ 適量
オクラ ３本
【作り方】
1.豚薄切り肉を広げ、半分にカットした大葉・ボイルして太い拍子木に切
った厚揚げ・刻んで酒で伸ばした梅肉を乗せて、くるくると巻く。
2.フライパンに油を少しだけ熱し、小麦粉をはたいた肉巻きを焼く。充分
に火が通れば、事前に混ぜ合わせた甘酸っぱいタレを回しかけて、から
める。
【レビュー】 ★★☆ （満点は三ツ星）
梅シソ風味の料理を作るのは初めてかもしれない。今までは、梅干しが
ちょっと苦手だったので、作らなかった。
味は悪くないが、梅肉をやや多く塗り過ぎたようで、ちょっと酸っぱい
ね、ということになった。
梅肉をみりんで溶いた方が良かったかもしれない。
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ささみの梅肉和え
珍しく「はちみつ梅干し」を買ったので、こんなものを作りたくなった。
鶏ささみを茹でて、梅肉・大葉と合わせるだけの前菜だ。
【材料】 ※レシピは３人分です。
鶏ささみ肉 ３本
大葉 ２枚
（梅肉ソース）
はちみつ梅干 ２個
酒 小さじ １
みりん 小さじ １／２
醤油 少々
【作り方】
1.鶏ささみの筋を取り、茹でる。今回はしっとりと仕上げたいので、鍋に
湯（塩・酒を少し加えた）を沸かし、火を止めてからささみ肉を入れた。
フタをして、そのまま１時間ほど放置する。
2.梅干しをつぶして種を取り、包丁で細かく刻む。
そこに酒・みりんと（今回は甘い梅干しなので）醤油で味を付ける。
3.小鉢にささみを盛り、梅肉ソースをかけてから千切りした大葉をのせる。
【レビュー】 ★★★ （満点は三ツ星）
これは素晴らしい。ささみがしっとりとしている。非常に滑らか。
梅肉ソースの味もよく、クリーンヒットの小鉢になった。
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