桃とトマトの甘酢サラダ
中華の料理人”五十嵐美幸”さんが作るオリジナル料理は、女性らしい
やさしさがあって、とても好感がもてる。
「夏野菜の甘酢漬け」が特に印象に残ったので、（少しアレンジして）作
ってみることにした。
【材料】 ※レシピは３人分です。
トマト １個
桃 １個
胡瓜 １本
大根 適量
人参 〃
ビアハム ６枚
（甘酢タレ）
酢 １／２Ｃ
水 〃
砂糖 〃
【作り方】
1.野菜の準備をする。トマトは皮を湯むきし、桃は皮をむいて一口大にカ
ットする。
胡瓜・大根・人参は太い短冊に切り、塩を当てて１０分間置く。
2.鍋に甘酢タレの材料を入れ、一度沸騰させてから冷ます。
その中に（塩を洗い流した）野菜とフルーツを漬けて半日、冷蔵庫に置
いた。
冷やした皿に野菜とアクセントのハムを飾りつければ完成。
【レビュー】 ★★☆ （満点は三ツ星）
塩分がやや不足しているかなと思うが、濃厚な中華料理のサブメニュー
としては、丁度良いかも。
予想した通り、桃の甘さが際立ってウマイ。妻はとても喜んでくれた。。
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