明太しらすパスタ

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明太子しらすのシンプルで爽やかな「春パスタ」を作りたい。


【材料】    ※レシピは3人分です。 

スパゲティ(1.6mm)・・・3人前

明太ソース
明太子・・・3本
マヨネーズ・・・大さじ1
牛乳・・・大さじ2
オリーブ油・・・大さじ1
レモン汁・・・少々
バター・・・少々
昆布茶・・・少々

釜揚げしらす(兵庫県産)・・・適量
オリーブ油・・・大さじ1
スナップエンドウ・・・6本ほど
大葉・・・5枚
刻み海苔・・・適量


【作り方】
1.スパゲティを指定時間通リ茹でる。
最後の1分前にスナップエンドウを入れる。
明太子を皮からしごき出し、大葉を刻む。
しらすにオリーブ油を加えておく。
2.ボウルに<明太ソース>を作り、そこに
茹でたスパゲティを加えて和える。
茹で汁を少し加えて、滑らかにした。
皿にパスタを盛り、エンドウ、しらす・大葉・
海苔をトッピングする。

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【レビュー】   ★★★ (満点は三ッ星)

狙った通りの味だ。明太子の風味がマヨやバターで
マイルドになっている。
オリーブ油に浸けた「釜揚げしらす」もイイ感じ。

かなりポイントが高いが、茹でたイカが入れば、完璧
だったか?


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明太玉子丼 ~豚汁を添えて

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   (具だくさんの豚汁を合わせる)
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明太子があるので、思いつくまま簡単な週末ランチを作る。


【材料】    ※レシピは1人分です。 

ご飯・・・1人分
明太子・・・1本
卵・・・1個
かつお出汁・・・大さじ1
酒・・・大さじ1
みりん、醤油・・・少々
三つ葉・・・適量
糸かつお・・・適量


【作り方】
1.明太子に包丁を入れ、身をしごき出す。
ボウルに卵を割りほぐし、出汁と調味料を混ぜる。
三つ葉を3センチ長さにカットする。
2.フライパンに油を熱し、卵液を流し入れる。
明太子と三つ葉を散らして載せ、蓋をして蒸し焼き
にする。
丼にご飯を盛り、かつおぶしを散らしてから明太玉
子を乗せる。

※残り物で作った「豚汁」を添える。
豚バラ肉、白菜、人参、もやし、厚揚げ、水、味噌

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【レビュー】   ★★★ (満点は三ッ星)

久しぶりの「明太子」は、驚くほどウマイ。
卵とじはやや中途半端な出来であったが、明太子
素晴らしいので、問題なし。

出汁を使わない土井先生流の「一汁」は野菜たっぷり
で満足した。


豆腐と明太子のグラタン

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 テレビを見ていると、居酒屋メニューとして「豆腐グラタン」が紹介された。
すごくうまそうなので、マネをしてみよう。


【材料】           ※レシピは2人分です。 

     絹こし豆腐     小2パック
     明太子       2本
     ホワイトソース   1パック(70g)
     牛乳        適量
     ピザ用チーズ     〃
     黒胡椒       少々
     刻みパセリ     適量


【作り方】
   1.一人用のグラタン皿に温めた豆腐を置く。
     軽く胡椒を振り、ほぐした明太子を塗る。
     上から牛乳で溶いた市販のホワイトソースを掛け、
     更にとろけるチーズを乗せる。
   2.オーブントースターで10分間ほど加熱し、刻みパセ
     リを振った。
     スプーンですくいながらいただく。

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【レビュー】   ★★★ (満点は三ッ星)

     これはベリーグッド!
     淡白な豆腐を、風味のあるホワイトソースが包み込み、
     明太子の刺激とチーズのコクが支える

     かなり完成度の高いコンビネーション。
     考えた調理人は優秀だ。

     妻も大絶賛。2人で夢中で食べ進んだ。


鶏ささみの明太子巻き

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 居酒屋を紹介する番組を見ていて、作って見たくなった酒肴。
明太子と大葉を鶏ささみ肉で巻き、焼いてから輪切りにする。
とてもシンプルだ。


【材料】           ※レシピは2人分です。 

     鶏ささみ        2本
     明太子         2本
     大葉          4枚
     塩・酒         少々

     マヨネーズ       適量
     柚子胡椒         〃


【作り方】
   1.ささみ肉を観音開きにして、軽く塩と酒を振る。
     上に大葉と明太子をそのまま乗せて、クルっと巻き込む。
     広がらないようにラップで包んだ。
   2.電子レンジで1分間ほどレンチンした後、オーブントース
     ターで6~7分間焼いた。
     輪切りにして皿に盛り、柚子胡椒マヨをつけていただく。


【レビュー】   ★★★ (満点は三ッ星)

     程良い塩気で、酒のアテにピッタリ。。
     但し、ささみが小さくて明太子が大きかったので、うまく包め
     なかった。
     もっと鶏肉を薄く叩いて、明太子はほぐしてから渦巻き状に
     巻いてもよかった。

     でも、味はベリーグッドだ!



糸こんにゃくの明太子和え

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 明太子が残っているので、簡単な酒肴を作りたい。


【材料】           ※レシピは2人分です。 
 
     糸こんにゃく        1袋
     明太子           1腹(2本)
     オクラ           2本
     酒             大さじ 1
     醤油            少々

     白ごま           適量


【作り方】
   1.糸こんにゃくとオクラを茹で、適当な長さに切り分ける。
     明太子の中身を包丁でしごき出す。
     (1/2本は電子レンジで加熱して輪切り)
   2.フライパンにごま油を熱し、糸こんにゃくとオクラを炒める。
     酒と醤油を振って味を決め、小鉢に盛る。
     炒りごまを振る。


【レビュー】   ★★★ (満点は三ッ星)
     
     ややあっさりとした印象だ。
     悪くはないが、インパクトに欠ける。
     もう少し、ごま油と醤油を多くしてこってりとさせた方が
     よかったか?

     しかし、トッピングした”明太子”が良かった。


しらす明太とろろ丼

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 暑いのでサッパリとした簡単丼を作ってみよう。


【材料】           ※レシピは2人分です。 
 
     ご飯             2人分
     釜揚げしらす         適量
     明太子            1本
     長いも            適量
     オクラ             〃
     高菜漬け            〃
     (ふじっ子:高菜こんぶ)
     青ネギ             〃


【作り方】
   1.長いもを摩り下ろして”とろろ”にする。
     オクラを塩ゆでしてから薄く小口切りにし、明太子を包丁で
     しごいて中身を取り出す。
     明太子にはマヨネーズとコーヒーフレッシュを混ぜた。
   2.丼にご飯を盛り、上に市販の高菜漬けと白ごまを散らし、
     ”とろろ”、しらす明太子、オクラ、刻みネギを乗せる。
     醤油を振っていただく。


【レビュー】   ★★★ (満点は三ッ星)

     いやあ、これは良いなあ。
     「セブンイレブン」の好きな弁当を思い出して、ご飯に高菜漬
     けを散らしたのだが、これがバッチリと効いている。



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こんにちは。
「おやじ食堂」のジミヘンです。
家族のためにおいしい料理を作っています。 さて、今夜のメニューは何でしょう?

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プロフィール

ジミヘン

Author:ジミヘン
サラリーマン時代の単身赴任生活で料理の楽しさに目覚め、以来簡単でおいしい料理作りを続けている。
1999年、メールマガジン「おやじのための自炊講座」を発行し、現在も継続中。
2008年、日労研より単行本「おやじのための自炊講座」を出版し、好評を得る。
関西のお好み焼きをテーマにした兄弟ブログ「関西お好み焼き総研」も運営している。



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