明太子クリームパスタ
明太子と牛乳、カマンベールチーズを使ったクリーミーなパスタ
を考えた。
さて、どうなりますやら？
【材料】 ※レシピは３人分です。
スパゲティ（１．４ｍｍ）・・・３人前（２４０ｇ）
明太子・・・２本
バター・・・大さじ１
めんつゆ（３倍濃縮）・・・小さじ２
オリーブ油・・・大さじ１
大葉・・・３枚
（クリームソース）
ぶなしめじ・・・１／２パック
牛乳・・・１Ｃ
コンソメキューブ・・・１／２個
カマンベールチーズ・・・１／３個
ケッパー・・・５粒
黒胡椒・・・少々
【作り方】
１．パスタを指定時間（６分間）通り茹でる。
明太子を薄皮から取り出し、大葉を千切り
する。
茹でている間に＜クリームソース＞を作る。
小フライパンにオリーブ油を熱し、しめじを
炒める。
牛乳とコンソメ・刻んだケッパーを加える。
火を弱めてチーズをちぎりながら入れる。
よく混ぜてから火を止める。
２．ボウルに明太子・バター・めんつゆを入
れておき、茹であがったパスタを加えて混
ぜる。
パスタ皿に明太子パスタを盛り、＜クリーム
ソース＞を掛ける。
飾り用の明太子と、刻み大葉をトッピング。
【レビュー】 ★★★ （満点は三ッ星）
イメージしたものとはちょっと違ったが、味は良い。
塩分が強くならないように注意したので、うまくいった。
チーズによって程よいとろみがついて成功している。
もっとスープが多いパスタが良かったが、家族はとても
喜んでくれた。
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明太とろろめし
明太子と長芋が残っているので、こんな丼を思いついた。
【材料】 ※レシピは１人分です。
長芋・・・１０センチ
明太子・・・１本
酒・・・小さじ１
塩もみ胡瓜・・・適量
ご飯・・・１人前
青のり・・・少々
だし醤油・・・適量
【作り方】
１．長芋を摩り下ろし、明太子の中身を
取り出して酒と合わせる。
胡瓜をスライスして塩もみ胡瓜にする。
２．丼に温かいご飯を盛り、とろろを掛
けてから、明太子と胡瓜を乗せる。
青のりを振り、好みでだし醤油を掛ける。
※豚汁を添えた。
（豚バラ肉、大根、人参、ごぼう、玉ねぎ、長ねぎなど）
【レビュー】 ★★★ （満点は三ッ星）
うむ、なかなか良いぞ。
醤油をそれほど掛けなくても、明太子と胡瓜の
塩味でおいしくいただける。
見た目は「まぐろ山かけ丼」のようだが、こちらの
方が経済的な丼だ。
明太子とアスパラ菜のパスタ
冷蔵庫に明太子とアスパラ菜があるので、簡単パスタを作った。
【材料】 ※レシピは１人分です。
スパゲティ・・・１人前
明太子・・・１本
アスパラ菜・・・１把
バター・・・大さじ１
めんつゆ・・・小さじ１
ケイパー・・・５粒
黒オリーブ・・・３個
レモン汁・・・少々
【作り方】
１．スパゲティを指定時間通リ茹でる。
茹であがる１分前にカットしたアスパラ菜を投入
する。
２．ボウルに明太子、バター、めんつゆ、ケイパ
ー、オリーブなどを入れて、混ぜる。
そこへ茹であがったパスタとアスパラ菜を加えて
和える。
【レビュー】 ★★★ （満点は三ッ星）
やっぱり、明太子パスタはウマイなあ。
何というか、魚卵＋バター＋醤油の組み合わせは
黄金のマッチングだ。
今回、遊び心で黒オリーブ、ケイパー、レモン汁を
加えたが、やはり盤石のウマサだった。
タラモサラダ ～「ディル」の香り
モニターでいただいた「ディル＜ホール＞」を使ってみよう。
手始めにポテトサラダを作る。
【材料】 ※レシピは３人分です。
じゃがいも・・・４個
明太子・・・２本
レタス、人参、紫キャベツ、インゲン・・・適量
マヨネーズ・・・大さじ３
牛乳・・・大さじ２
醤油・・・少々
塩・胡椒・・・少々
ＧＡＢＡＮディル＜ホール＞・・・少々
【作り方】
１．じゃがいもの皮を剥き、賽の目にカットする。
耐熱容器に入れ、ラップをしてレンジ（６００Ｗ）
で７分間加熱した。
マッシャーでじゃがいもを潰す。
２．ボウルにつぶしたポテトとマヨネーズなどを
入れて混ぜる。
中身を取り出した明太子の半分をポテトに混ぜ
合わせる。
残り半分は、皿に盛った上に飾る。
最後に＜ディル＞を振った。
【レビュー】 ★★★ （満点は三ッ星）
温かい状態のタラモサラダは、抜群に美味しかったが
冷えるとやや固くなってしまった。
しかし、ポテサラと明太子の相性は良く、満足した。
初めて使った「ディル」は、爽やかな一陣の風だった。
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明太しらすパスタ
明太子としらすのシンプルで爽やかな「春パスタ」を作りたい。
【材料】 ※レシピは３人分です。
スパゲティ（１．６ｍｍ）・・・３人前
（明太ソース）
明太子・・・３本
マヨネーズ・・・大さじ１
牛乳・・・大さじ２
オリーブ油・・・大さじ１
レモン汁・・・少々
バター・・・少々
昆布茶・・・少々
釜揚げしらす（兵庫県産）・・・適量
オリーブ油・・・大さじ１
スナップエンドウ・・・６本ほど
大葉・・・５枚
刻み海苔・・・適量
【作り方】
１．スパゲティを指定時間通リ茹でる。
最後の１分前にスナップエンドウを入れる。
明太子を皮からしごき出し、大葉を刻む。
しらすにオリーブ油を加えておく。
２．ボウルに＜明太ソース＞を作り、そこに
茹でたスパゲティを加えて和える。
茹で汁を少し加えて、滑らかにした。
皿にパスタを盛り、エンドウ、しらす・大葉・
海苔をトッピングする。
【レビュー】 ★★★ （満点は三ッ星）
狙った通りの味だ。明太子の風味がマヨやバターで
マイルドになっている。
オリーブ油に浸けた「釜揚げしらす」もイイ感じ。
かなりポイントが高いが、茹でたイカが入れば、完璧
だったか？
明太玉子丼 ～豚汁を添えて
（具だくさんの豚汁を合わせる）
明太子があるので、思いつくまま簡単な週末ランチを作る。
【材料】 ※レシピは１人分です。
ご飯・・・１人分
明太子・・・１本
卵・・・１個
かつお出汁・・・大さじ１
酒・・・大さじ１
みりん、醤油・・・少々
三つ葉・・・適量
糸かつお・・・適量
【作り方】
１．明太子に包丁を入れ、身をしごき出す。
ボウルに卵を割りほぐし、出汁と調味料を混ぜる。
三つ葉を３センチ長さにカットする。
２．フライパンに油を熱し、卵液を流し入れる。
明太子と三つ葉を散らして載せ、蓋をして蒸し焼き
にする。
丼にご飯を盛り、かつおぶしを散らしてから明太玉
子を乗せる。
※残り物で作った「豚汁」を添える。
豚バラ肉、白菜、人参、もやし、厚揚げ、水、味噌
【レビュー】 ★★★ （満点は三ッ星）
久しぶりの「明太子」は、驚くほどウマイ。
卵とじはやや中途半端な出来であったが、明太子が
素晴らしいので、問題なし。
出汁を使わない土井先生流の「一汁」は野菜たっぷり
で満足した。
豆腐と明太子のグラタン
テレビを見ていると、居酒屋メニューとして「豆腐グラタン」が紹介された。
すごくうまそうなので、マネをしてみよう。
【材料】 ※レシピは２人分です。
絹こし豆腐 小２パック
明太子 ２本
ホワイトソース １パック（７０ｇ）
牛乳 適量
ピザ用チーズ 〃
黒胡椒 少々
刻みパセリ 適量
【作り方】
１．一人用のグラタン皿に温めた豆腐を置く。
軽く胡椒を振り、ほぐした明太子を塗る。
上から牛乳で溶いた市販のホワイトソースを掛け、
更にとろけるチーズを乗せる。
２．オーブントースターで１０分間ほど加熱し、刻みパセ
リを振った。
スプーンですくいながらいただく。
【レビュー】 ★★★ （満点は三ッ星）
これはベリーグッド！
淡白な豆腐を、風味のあるホワイトソースが包み込み、
明太子の刺激とチーズのコクが支える。
かなり完成度の高いコンビネーション。
考えた調理人は優秀だ。
妻も大絶賛。２人で夢中で食べ進んだ。
鶏ささみの明太子巻き
居酒屋を紹介する番組を見ていて、作って見たくなった酒肴。
明太子と大葉を鶏ささみ肉で巻き、焼いてから輪切りにする。
とてもシンプルだ。
【材料】 ※レシピは２人分です。
鶏ささみ ２本
明太子 ２本
大葉 ４枚
塩・酒 少々
マヨネーズ 適量
柚子胡椒 〃
【作り方】
１．ささみ肉を観音開きにして、軽く塩と酒を振る。
上に大葉と明太子をそのまま乗せて、クルっと巻き込む。
広がらないようにラップで包んだ。
２．電子レンジで１分間ほどレンチンした後、オーブントース
ターで６～７分間焼いた。
輪切りにして皿に盛り、柚子胡椒マヨをつけていただく。
【レビュー】 ★★★ （満点は三ッ星）
程良い塩気で、酒のアテにピッタリ。。
但し、ささみが小さくて明太子が大きかったので、うまく包め
なかった。
もっと鶏肉を薄く叩いて、明太子はほぐしてから渦巻き状に
巻いてもよかった。
でも、味はベリーグッドだ！
糸こんにゃくの明太子和え
明太子が残っているので、簡単な酒肴を作りたい。
【材料】 ※レシピは２人分です。
糸こんにゃく １袋
明太子 １腹（２本）
オクラ ２本
酒 大さじ １
醤油 少々
白ごま 適量
【作り方】
１．糸こんにゃくとオクラを茹で、適当な長さに切り分ける。
明太子の中身を包丁でしごき出す。
（１／２本は電子レンジで加熱して輪切り）
２．フライパンにごま油を熱し、糸こんにゃくとオクラを炒める。
酒と醤油を振って味を決め、小鉢に盛る。
炒りごまを振る。
【レビュー】 ★★★ （満点は三ッ星）
ややあっさりとした印象だ。
悪くはないが、インパクトに欠ける。
もう少し、ごま油と醤油を多くしてこってりとさせた方が
よかったか？
しかし、トッピングした”明太子”が良かった。
しらす明太とろろ丼
暑いのでサッパリとした簡単丼を作ってみよう。
【材料】 ※レシピは２人分です。
ご飯 ２人分
釜揚げしらす 適量
明太子 １本
長いも 適量
オクラ 〃
高菜漬け 〃
（ふじっ子：高菜こんぶ）
青ネギ 〃
【作り方】
１．長いもを摩り下ろして”とろろ”にする。
オクラを塩ゆでしてから薄く小口切りにし、明太子を包丁で
しごいて中身を取り出す。
明太子にはマヨネーズとコーヒーフレッシュを混ぜた。
２．丼にご飯を盛り、上に市販の高菜漬けと白ごまを散らし、
”とろろ”、しらす、明太子、オクラ、刻みネギを乗せる。
醤油を振っていただく。
【レビュー】 ★★★ （満点は三ッ星）
いやあ、これは良いなあ。
「セブンイレブン」の好きな弁当を思い出して、ご飯に高菜漬
けを散らしたのだが、これがバッチリと効いている。
