絶品! サンマの灰干し干物

haiboshi-sanma


 大阪にある”ひもの居酒屋”でいただいた「灰干しサンマ」が驚くほど旨か
ったので、近所のスーパーで買い求めた。
紀州・和歌の浦産の”サンマの灰干し”だ。


【材料】           ※レシピは3人分です。 

        灰干し開きサンマ         3尾
        大根               10cm
        カボス              1/2個


【作り方】
   1.サンマの開きを包んでいるセロファンを取り、キッチンペーパー
     で軽く表面を拭く。
     魚焼き網に2尾づつ乗せ、中火で表裏を10分間しっかりと焼く
     焦げ目がつくまで、ガマンの子で焼き続ける。ここがポイントだ!
     その間に大根おろしをおろす。
   2.小皿に大根おろしを入れ、醤油をかけていただく。


【レビュー】   ★★★ (満点は三ッ星)

     あまりの旨さに声が出ない。 期待通りの旨さだ。
     脂がジュワッと出て、塩加減がベスト!
     新鮮なサンマを使い、酸化しないようにセロファンで包んで灰干
     しする製法なので、その身はハンパなく上質だ。

     単なる塩味だけではなく、魚の旨味が存分に出ている。
     妻も大絶賛。 ここ最近のベスト料理(焼いただけだが・・)だ。



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「おやじ食堂」のジミヘンです。
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ジミヘン

Author:ジミヘン
サラリーマン時代の単身赴任生活で料理の楽しさに目覚め、以来簡単でおいしい料理作りを続けている。
1999年、メールマガジン「おやじのための自炊講座」を発行し、現在も継続中。
2008年、日労研より単行本「おやじのための自炊講座」を出版し、好評を得る。
関西のお好み焼きをテーマにした兄弟ブログ「関西お好み焼き総研」も運営している。



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