米粉 de お好み焼き ~ニトスキを使って

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KALDIで「米粉」(うるち米)を仕入れてきた。
実力を試す意味で、とりあえずお好み焼きを焼いてみよう。


【材料】       ※レシピは1人(2枚)分です。 

・米粉        150cc
・出汁        100ccほど
長いも       5センチ
・卵         2個
・キャベツ      2枚ほど
豚肉        適量
大葉        2枚
・粉かつお      少々

・お好み焼きソース  適量
・和辛子        〃
・マヨネーズ      〃
・ケチャップ      〃
・青のり       少々


【作り方】
1.長いもの皮を剥き、摩り下ろす。
  キャベツを千切りにする。
  ボウルに米粉+出汁(水+かつおダシ+あごダシ+
  醤油)と下した長いもを入れ、よく混ぜる。
2.1枚分の生地を容器に入れ、キャベツと卵を加えて
  しっかりと混ぜる。
  よく熱したスキレットにラードを入れ、生地を流し入れ
  る。上に大葉と豚薄切り肉、粉かつおを乗せ、両面を
  焼く。中火で、蓋をして焼いた。

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3.ふっくらと焼ければ、辛子・マヨ・ケチャ・どろソースを
  乗せ、甘いお好み焼きソースを足して丸く広げる。
  青のりを振りかけ、テコで切り分けながらいただく。

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【レビュー】   ★★★ (満点は三ッ星)

思った以上にふっくらした食感だ。ウマイ!
長いもの効果と、鉄製スキレットの効果もあるだろうが、
米粉の実力が発揮されたと見て良いだろう。
あっさりとしていて、ふっくらフワフワ

出汁がよく効いているので、とても美味しいお好み焼き
になった。


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しそチーズ焼き

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 冷蔵庫に”しそ(大葉)”が残っているので使い切ろう。
簡単なお好み焼きに入れることにした。


【材料】                 ※レシピは2枚分です。

       お好み焼き粉    150cc
       ダシ        200cc
       卵         1個
       塩・砂糖      少々     
      
       キャベツ      適量
       大葉         〃
       むきえび       〃

       お好み焼きソース  適量
       ピザ用チーズ     〃
       糸かつお      少々
       韓国のり       〃


【作り方】
1.ボウルに生地を練り、キャベツは粗みじん切りする。
 小さなフライパンに油を熱し、生地を流し入れ、刻んだむきえびと
 カットした大葉を乗せる。
2.両面をしっかりと焼き、表面にソース(今回は大阪ヒシウメソース)
 を塗ってからチーズをトッピングしてフタをする。
 焼き上がれば、かつおと海苔を乗せる。


【レビュー】 ★★★  (満点は三ツ星)

 生地がとろんとしてウマイ!
 大葉の香りとチーズのまったりとした風味がgood!

 大葉を乗せるものと、混ぜるバージョンの2枚を焼いてみたが、
 混ぜて乗せるのが良いかも・・。

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「おやじ食堂」のジミヘンです。
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プロフィール

ジミヘン

Author:ジミヘン
サラリーマン時代の単身赴任生活で料理の楽しさに目覚め、以来簡単でおいしい料理作りを続けている。
1999年、メールマガジン「おやじのための自炊講座」を発行し、現在も継続中。
2008年、日労研より単行本「おやじのための自炊講座」を出版し、好評を得る。
関西のお好み焼きをテーマにした兄弟ブログ「関西お好み焼き総研」も運営している。



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