豚の塩こうじ炒めとキャベツのサラダ
例の”塩こうじ”を使ってカンタンな小鉢料理を作ってみた。
【材料】 ※レシピは３人分です。
キャベツ １／６玉
豚バラ肉 適量
塩こうじ 大さじ １
酒 大さじ １
ポン酢 少々
塩昆布 〃
オリーブ油 〃
【作り方】
1.鍋にやや少ない湯を沸かし、鶏ガラスープの素と塩を少し入れる。
ここにざく切りにしたキャベツを入れ、３０秒間ほど茹でて冷ます。
豚薄切り肉を３ｃｍ長さにカットし、塩こうじと酒をまぶして、５
分間置く。
2.小フライパンに油を引き、豚肉を炒める。
しっかりと焼き目を付けて、取り出す。
3.小鉢にキャベツを盛り、豚肉とポン酢ダシ（茹で汁＋ポン酢）を掛
け、塩昆布をトッピングする。
オリーブ油を回しかけていただく。
【レビュー】 ★★★ （満点は三ツ星）
思ったよりイイ感じ。
旨みが強いものを合わせたので、淡白なキャベツが爽やかだ。
オリーブ油と塩昆布の組み合わせもＧＯＯＤだった。
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ピーマンの塩昆布炒め
「塩昆布豆腐（豆腐＋塩昆布＋オリーブ油）」や「鯛塩昆布（鯛の刺身
＋塩昆布＋オリーブ油）」などを最近作るようになったが、少し趣向を変
えてシンプルな炒め物を作ってみました。
【材料】 ※レシピは３人分です。
ピーマン ４個
豚薄切り肉 適量
塩昆布 〃
酒 大さじ １
煎りゴマ 少々
【作り方】
1.ピーマンを縦方向に細く千切りにする。幅３ミリ程度だ。
フライパンにオリーブ油を熱し、刻んだ豚肉を炒めてからピーマンを投
入し、すぐに酒を足して蒸し焼きにする。
2.ピーマンがしんなりしてきたら、塩昆布を（様子を見ながら少しずつ）
加えて混ぜ合わせる。
味が決まれば、皿に盛り付け、白煎りゴマを振る。
【レビュー】 ★★☆ （満点は三ツ星）
超カンタンにできる副菜だから、味はこんなもんだろう。ごま油を使え
ば、もっと香ばしくなるかな？
ピーマンが余っているときにおススメの一品です。
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豆腐のつき出し ～塩昆布とオリーブ油で
思いつきで作ってみた超カンタン前菜が、妻に高評価を受けた。
”２分間で作る簡単つき出し部門”で、入賞するかもしれない。
【材料】 ※レシピは３人分です。
ミニ豆腐 １個
（絹こし）
塩昆布 適量
オリーブ油 〃
【作り方】
1.ミニ絹こし豆腐を４等分し、小鉢に盛る。
そこにオリーブ油を少し垂らし、塩昆布を適量乗せるだけ。
これで、出来上がりだ。
【レビュー】 ★★★ （満点は三ツ星）
本当にウマイ！ なんでこんなにウマイのか、妻と話し合った。
結論は、シンプルなところが良いということに・・。
以前、豆腐に岩塩とオリーブ油だけかけて、（気取った）前菜にしたこと
があったが、それよりも断然こちらの方がウマイ。
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