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豚の塩こうじ炒めとキャベツのサラダ

butasio-cabets


 例の”塩こうじ”を使ってカンタンな小鉢料理を作ってみた。



【材料】                 ※レシピは3人分です。

       キャベツ     1/6玉
       豚バラ肉     適量
       塩こうじ     大さじ 1
       酒        大さじ 1

       ポン酢      少々
       塩昆布       〃
       オリーブ油     〃

   
【作り方】
1.鍋にやや少ない湯を沸かし、鶏ガラスープの素と塩を少し入れる。
 ここにざく切りにしたキャベツを入れ、30秒間ほど茹でて冷ます。
 豚薄切り肉を3cm長さにカットし、塩こうじと酒をまぶして、5
 分間置く。
2.小フライパンに油を引き、豚肉を炒める。
 しっかりと焼き目を付けて、取り出す。
3.小鉢にキャベツを盛り、豚肉とポン酢ダシ(茹で汁+ポン酢)を掛
 け、塩昆布をトッピングする。
 オリーブ油を回しかけていただく。



【レビュー】 ★★★  (満点は三ツ星)

 思ったよりイイ感じ。
 旨みが強いものを合わせたので、淡白なキャベツが爽やかだ。

 オリーブ油と塩昆布の組み合わせもGOODだった。




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ピーマンの塩昆布炒め

peman-konbu


 「塩昆布豆腐(豆腐+塩昆布+オリーブ油)」や「鯛塩昆布(鯛の刺身
塩昆布+オリーブ油)」などを最近作るようになったが、少し趣向を変
えてシンプルな炒め物を作ってみました。


【材料】                 ※レシピは3人分です。

       ピーマン     4個
       豚薄切り肉    適量
       塩昆布       〃
       酒        大さじ 1
       煎りゴマ     少々



 
【作り方】
1.ピーマンを縦方向に細く千切りにする。幅3ミリ程度だ。
 フライパンにオリーブ油を熱し、刻んだ豚肉を炒めてからピーマンを投
 入し、すぐに酒を足して蒸し焼きにする。
2.ピーマンがしんなりしてきたら、塩昆布を(様子を見ながら少しずつ)
 加えて混ぜ合わせる。
 味が決まれば、皿に盛り付け、白煎りゴマを振る。



【レビュー】 ★★☆  (満点は三ツ星)

 超カンタンにできる副菜だから、味はこんなもんだろう。ごま油を使え
 ば、もっと香ばしくなるかな?
 ピーマンが余っているときにおススメの一品です。



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豆腐のつき出し ~塩昆布とオリーブ油で

toufu-tsukidashi


 思いつきで作ってみた超カンタン前菜が、妻に高評価を受けた。
”2分間で作る簡単つき出し部門”で、入賞するかもしれない。


【材料】                 ※レシピは3人分です。


       ミニ豆腐    1個
       (絹こし)
       塩昆布     適量
       オリーブ油    〃


 
【作り方】
1.ミニ絹こし豆腐を4等分し、小鉢に盛る。
 そこにオリーブ油を少し垂らし、塩昆布を適量乗せるだけ。
 これで、出来上がりだ。


【レビュー】 ★★★  (満点は三ツ星)

 本当にウマイ! なんでこんなにウマイのか、妻と話し合った。
 結論は、シンプルなところが良いということに・・。
 以前、豆腐に岩塩とオリーブ油だけかけて、(気取った)前菜にしたこと
 があったが、それよりも断然こちらの方がウマイ。




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いらっしゃいませ

こんにちは。
「おやじ食堂」のジミヘンです。
家族のためにおいしい料理を作っています。 さて、今夜のメニューは何でしょう?

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プロフィール

ジミヘン

Author:ジミヘン
サラリーマン時代の単身赴任生活で料理の楽しさに目覚め、以来簡単でおいしい料理作りを続けている。
1999年、メールマガジン「おやじのための自炊講座」を発行し、現在も継続中。
2008年、日労研より単行本「おやじのための自炊講座」を出版し、好評を得る。
関西のお好み焼きをテーマにした兄弟ブログ「関西お好み焼き総研」も運営している。



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ジミヘンの書籍紹介


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