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魅惑のハンバーグ・オムライス ~コンビニ合わせ飯

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一度やってみたかった「魅惑の簡単コンビニ料理」。
金のハンバーグ ON オムライス。


【材料】    ※レシピは1人分です。 

金の直火焼ハンバーグ」(セブンイレブン)・・・1個
冷凍チキンライス(ローソン)・・・1袋
卵・・・1個
刻みパセリ・・・適量
黒胡椒・・・少々


【作り方】
1.ハンバーグを指定時間通りレンチンする。
冷凍チキンライスもレンチン。
卵を割りほぐし、熱したフライパンに油とバタ
ーを引き、流し入れる。
上にチキンライスを乗せ、皿にクルッと滑らせ
て盛る。
2.オムライスの上にハンバーグを乗せ、刻ん
だパセリを散らす。

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【レビュー】   ★★★ (満点は三ッ星)

もちろん、すべて想定内の味であるが、とてもリッチだ。
オムライスとデミソース・ハンバーグが合体すれば、ノー文句
の満足感。

しかし、「プレミアムハンバーグ」でなくても良かった・・。
濃厚で肉肉しい大きなハンバーグより、もっと小ぶりでやわら
かいものの方が合っていただろう。


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ミートソーススパゲティ ~「ルーミック」を使って

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本格的な「ボロネーゼ・パスタ」を作ろうと思ったが、スーパーで
お手軽粉末ソース「ルーミック」を衝動買い。
ちょっとアレンジして大人の「ミートソース」にしてみよう。


【材料】    ※レシピは3人分です。 

スパゲティ(1.7ミリ)・・・250gほど
味の素ルーミック「ミートソース用」・・・内袋1個
合いびき肉・・・200g
玉ねぎ・・・中1個
マッシュルーム・・・3個
モロッコインゲン・・・1本
水・・・1C
あらごしトマト・・・100cc
赤ワイン・・・50cc
赤唐辛子・・・1本分
塩・胡椒・・・少々
ナツメグP、ローリエP、ドライバジル・・・少々

粉チーズ・・・適量
パセリ・・・適量


【作り方】
1.玉ねぎをみじん切り、マッシュルームは薄切
り、インゲンを粗みじんに切る。
スパゲティを指定時間通り茹でる。
2.フライパンにオリーブ油を熱し、ひき肉と玉ね
ぎを炒める。軽く塩・胡椒する。
マッシュルームとインゲンと赤唐辛子を加えて炒
めてから「ルーミック」と水・赤ワイン・トマトピュー
レを入れる。
しばらく煮込んでから味を見る。塩とウスターソー
スを足した。
3.スパゲティを皿に盛り、ミートソースを掛ける。
刻んだパセリを散らす。

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   ※玉子のサラダ
    (レタス、トレビス、ブロッコリー、モロッコインゲン、パプリカ、
     マカロニサラダ、ゆで卵、コールスロードレッシング)
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【レビュー】   ★★☆ (満点は三ッ星)

初めて使う「ルーミック」の実力が分からないので、甘さを
抑制することに力を入れ、塩味が薄くなった。
途中何度も味見をしたが、パスタに掛ける場合、やや濃い
方が良かった。

言ってみれば、「ルーミック」は、”カレールウ”みたいなモノだ。
忙しい主婦が子供たちにすぐに提供するときに良いだろう。


煮込みハンバーグシチュー

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「煮込みハンバーグ」と「ビーフシチュー」を合わせたような料理を
考えた。


【材料】    ※レシピは3人分です。 

粗挽き合いびき肉・・・230g
玉ねぎ・・・1/2個
パン粉・・・50cc
牛乳・・・大さじ3
卵・・・1個
塩こうじ・・・大さじ1
塩・胡椒・・・少々
ナツメグ・・・少々
小麦粉・・・適量

じゃがいも・・・3個
人参・・・小1本
玉ねぎ・・・1/2個
ぶなしめじ・・・適量
インゲン・・・適量
水・・・2.5C
鶏ガラスープの素・・・大さじ1
デミグラスソース(市販)・・・200g
赤ワイン・・・50cc
醤油・・・大さじ1.5
ケチャップ・・・大さじ1
ウスターソース・・・大さじ0.5
塩・胡椒・・・少々
ローリエ・・・2枚


【作り方】
1.デミグラス味のシチューを作る。
じゃがいも、人参、玉ねぎを大きく切り分ける。
鍋に水+鶏ガラスープの素とじゃがいも、人
参、玉ねぎ、ローリエを入れて、15分間ほど
煮る。

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市販のデミソース、赤ワイン、醤油としめじを
加えてしばらく煮る。

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2.ハンバーグを作る。
玉ねぎをみじん切りし、電子レンジ600Wで
3分間チンする。
ボウルにハンバーグのタネを練り、小麦粉を
まぶす。
フライパンにバターを熱し、ハンバーグを焼き、
焼き色を付ける。
これを鍋のシチューに入れて、7~8分間煮る。
皿に盛り付け、塩ゆでしたインゲンを散らす。

   ※チキンとえのきバターのサラダ
    (サラダチキン、えのきパプリカバター、レタス、水菜、
     ブロッコリー、トマト、フレンチドレッシング)
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【レビュー】   ★★★ (満点は三ッ星)

随分と苦戦をしたが、結果として良い出来栄えになった。
当初の水の量が多すぎたようで、ケチャップやソース、塩
などをかなり足したので、疲れてしまった。

粗挽きのひき肉を使ったハンバーグの味わいも良く、
結果良ければすべて良しだろう。


肉巻きハンバーグ

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ハンバーグを牛肉で巻いて焼いたら、肉肉しくて旨いハンバーグに
なるだろう。


【材料】    ※レシピは3人分です。 

合いびき肉・・・250g
玉ねぎ・・・1/2個
卵・・・1個
パン粉・・・100cc
牛乳・・・50cc
小麦粉・・・大さじ1
塩・胡椒・・・少々
ナツメグ・・・小さじ0.5
和牛薄切り肉(すき焼き用)・・・100g

あらごしトマト・・・100cc
ウスターソース・・・大さじ1
ケチャップ・・・小さじ1
パセリ・・・適量


【作り方】
1.玉ねぎをみじん切りし、フライパンで
バター炒めして取り出す。
ボウルに合いびき肉と炒めた玉ねぎ・卵
その他を入れてよく練る。
太い俵型に丸めて6本作る。
2.牛肉に軽く塩・胡椒を振り、上にハン
バーグのタネを乗せて巻く。

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フライパンに油とバターを熱し、肉巻きハ
ンバーグを焼く。
湯を100ccほど注ぎ入れ、蓋をして水が
なくなるまで蒸し焼きにする。
焼けた肉巻きハンバーグを皿に載せる。
同じフライパンにあらごしトマト他を入れ
て煮詰め、ハンバーグに掛ける。
付け合わせにバター炒めしたタリアテッレ・
パスタと野菜を添えた。

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【レビュー】   ★★★ (満点は三ッ星)

うむ、ちょっとザンネン。
ハンバーグの味は抜群に美味いのだが、焼き目の
香ばしさがない。
当然のことであるが、牛肉を焼いただけで、後は蒸
し焼きにしたので、中のハンバーグは柔らかい。

耐熱容器に入れて、オーブンで焼けば良かった。
もったいなかった・・。


キノコたっぷりオムレツ

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今夜は、キノコとひき肉を入れたオムレツにしてみよう。
ご飯のおかずになるだろう。


【材料】    ※レシピは3人分です。 

合いびき肉・・・100g
玉ねぎ・・・1/2個
ぶなしめじ・・・1/2パック
エリンギ・・・1本
キクラゲ・・・適量
塩・胡椒・・・少々
醤油・・・小さじ1
みりん・・・小さじ1
バター・・・適量

卵・・・5個
牛乳・・・大さじ3
塩・胡椒・酢・・・少々

ケチャップソース
ケチャップ・・・大さじ3
ウスターソース・・・大さじ1
粒マスタード・・・少々


【作り方】
1.玉ねぎを粗みじん切り、エリンギを薄切
りし、水で戻したキクラゲを細く千切りする。
フライパンに油とバターを熱し、ひき肉と玉
ねぎ・キノコを炒める。
塩・胡椒・醤油・みりんを振り入れ、炒め合
わせてから、一旦取り出す。
2.ボウルに卵・牛乳その他を入れて混ぜる。
小フライパンにバターを熱し、卵液の1/3
を流し入れて大きく混ぜ、中央部に肉ダネを
置き、クルッと丸める。
皿に盛り、<ケチャップソース>を掛ける。


【レビュー】   ★★★ (満点は三ッ星)

これは、当たり前の味だけどすこぶる美味い。
バターで炒めたキノコの風味が抜群だ。
玉子もふわとろで、ケチャップソースと相まって
ご飯のおかずになった。
家族もほめてくれた。


コフタ(肉団子)カレー

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何かの雑誌で「コフタカレー」を知り、作ってみたいと思っていた。
いわゆる肉団子を入れたカレーだが、フリーハンドで作ろう。


【材料】    ※レシピは3人分です。 

肉団子
合いびき肉・・・250g
玉ねぎ・・・1/4個
塩・胡椒・・・少々
卵・・・1個
パン粉・・・大さじ3
おろしニンニク、おろし生姜・・・少々
クミンP、コリアンダーP、チリP、ガラムマサラ・・・少々

玉ねぎ・・・1/2個
じゃがいも・・・大1個
人参・・・小1本
ニンニク・・・1片
生姜・・・1片
塩・・・小さじ1ほど

あらごしトマト・・・1/2C
コンソメスープ・・・1.5C
ココナッツミルク・・・1/2C
フライドオニオン・・・大さじ3ほど

クミンシード・・・小さじ1
ホウルクローブ・・・3個
コリアンダーP・・・小さじ1
ターメリックP・・・小さじ1
チリP・・・小さじ0.5
カレールウ(ジャワカレー中辛)・・・1/2片


【作り方】
1.先ず、肉団子を作る。
玉ねぎをみじん切りし、ニンニク・生姜を下
ろす。
ボウルにひき肉と卵、スパイス等を加えて
よく混ぜる。
ピンポン球大の大きさに丸める。
フライパンに油を熱し、肉団子を焼いてから
取り出す。

2.深いフライパンに油を熱し、ホールスパ
イスとみじん切りニンニク・生姜を炒める。
次に粗みじん切りした玉ねぎをじっくりと炒め
る。残っていた「フライドオニオン」を加えた。
パウダースパイスを加えて炒めてから、あ
らごしトマト、スープを入れて、沸騰させ、肉
団子と乱切りしたじゃがいも、人参を煮込む。

3.最後にココナッツミルクを加え、塩・胡椒
で味を調える。
器に盛り、フライドオニオンを散らした。
雑穀米のご飯に掛けながらいただく。

   ※大根のピクルス
    (大根、人参、胡瓜、塩、浅漬けの素、だしまろ酢、らっきょ)
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【レビュー】   ★★☆ (満点は三ッ星)

張り切って取り組んだのだが、今回もまた自分では
納得できない出来だった。
家族は褒めてくれたが、思ったより味がぼやけた。
トマト風味が勝っているし、ココナッツミルクも自己主張
し過ぎだ。

もっと旨味と辛さがあって、食べても食べても後を引く
カレーを作りたいんだが・・。


おろしポン酢ハンバーグ

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大根おろしと大葉を乗せ、ポン酢を掛ける「和風ハンバーグ」を
食べたくなった。
きっとご飯がススムだろう。


【材料】    ※レシピは3人分です。 

合いびき肉・・・250g
玉ねぎ・・・1/2個
パン粉・・・大さじ3
牛乳・・・大さじ2
卵・・・1個
塩・胡椒・・・少々
ナツメグP・・・少々
粉山椒・・・少々

大根・・・10cm
大葉・・・4枚
茗荷・・・1本
ポン酢・・・適量
七味唐辛子・・・少々

グリーンアスパラ、パプリカ、ズッキーニ、オクラ・・・適量
塩・胡椒・バター・・・少々
しそドレッシング・・・適量


【作り方】
1.玉ねぎをみじん切りし、電子レンジ600W
で2分間レンチンする。
パン粉に牛乳を加えて混ぜておく。
ボウルに合いびき肉と塩を入れて、よく練る。
他の材料を入れて、よく混ぜる。
これを3等分する。
2.フライパンに油を熱し、ハンバーグを焼き、
湯を50ccほど加えて、蓋をして蒸し焼きに
する。
大根を摩り下ろし、大葉を千切りしておく。
付け合わせ>を作る。
野菜を拍子木状にカットし、オリーブ油とバタ
ーで炒め、塩・胡椒を振る。
湯を加えて蓋をし、蒸し焼きにした。
3.皿にハンバーグを盛り、大根おろしと大葉
、茗荷を乗せて、ポン酢を掛ける。
付け合わせ野菜を横に添える。

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【レビュー】   ★★★ (満点は三ッ星)

思ったより肉肉しいハンバーグになったが、おろしポン酢
がよく合って、美味い。
大葉・茗荷の香りも良く、ご飯が進んだ。

付け合わせの蒸し野菜も、シンプルでGOOD!


まかないハンバーグ

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フレンチの鉄人・坂井シェフのまかないハンバーグを作ってみる。
少し自己流にアレンジした。


【材料】    ※レシピは3人分です。 

合いびき肉・・・250g
玉ねぎ・・・1/2個
舞茸・・・1/2パック
ご飯・・・茶碗半分
ケチャップ・・・大さじ2
コンソメスープ・・・50cc
塩・胡椒・・・少々
オレガノ・・・少々
バター・・・適量

じゃがいも・・・小3個
ブロッコリー・・・適量

ソース
昆布出汁・・・150cc
醤油・・・大さじ1
赤ワイン・・・大さじ1
ケチャップ・・・大さじ1
バター・・・適量
水溶き片栗粉・・・適量
わさび・・・少々


【作り方】
1.玉ねぎと舞茸をみじん切りにして、フラ
イパンで炒める。少し塩を振る。
ボウルにひき肉とご飯、玉ねぎ・舞茸と調
味料を加えてよく混ぜる。
3等分してから冷蔵庫に置く。
2.フライパンに油を熱しハンバーグを焼く。
バターを加えて、掛けながら更に焼いた。
取り出した後のフライパンに出汁などを入
れてソースを作り、ハンバーグに掛ける。
付け合わせにバター炒めしたポテトとブロ
ッコリーを添えた。


【レビュー】   ★★★ (満点は三ッ星)

練って丸めている時は、大成功の予感がしたが、
焼いてみると、やや平凡な出来栄え?
ひき肉に混ぜたご飯やケチャップ、スープなどは
一体化して違和感がない。

ふっくらと焼けているし、和風のソースも面白くて
家族には好評だった。


ぶっきらぼうなキーマカレー

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何が”ぶっきらぼう”かと言えば、ずっと続けて来た本格的な(カレー粉と
スパイスだけで作る)カレーを一旦止め、家庭カレーとミックスしたような
リラックスしたカレーを作ろうということだ。


【材料】    ※レシピは3人分です。 

合いびき肉・・・200g
玉ねぎ・・・1個
人参・・・1/2本
ナス・・・1本
ニンニク・・・1片
生姜・・・1片
チキンスープ・・・2C
カレー粉・・・小さじ0.5
クミンP、コリアンダーP・・・少々
ドライローズマリー・・・小さじ0.5
塩・胡椒・・・少々
カレールウ(ジャワカレー中辛)・・・2かけ
はちみつ・・・小さじ1
醤油・・・少々

パプリカ・・・1/4個
インゲン・・・6本
ミニトマト・・・6個


【作り方】
1.玉ねぎをスライスし、人参・ナス・パプリカ・
インゲンを乱切りにする。
ホーロー鍋に油を熱し、玉ねぎとみじん切りした
ニンニク・生姜、塩少々を入れて炒める。
カレー粉+パウダースパイスを加えて香りを出
してから合いびき肉、人参、ナスを加える。
2.次にチキンスープを加えて15分間程煮る。
一旦火を止めて、ルウを割り入れ、更に5分間
煮て、味を見る。
はちみつ、醤油で味を調える。
トッピング用に野菜(パプリカ、インゲン、ミニト
マト)をオリーブ油で炒めて、塩・胡椒を振る。
器にご飯を盛り、カレーを掛けてから、野菜を
トッピングする。

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【レビュー】   ★★★ (満点は三ッ星)

結果的には成功だろう。
少ししか使っていない筈のカレールウが全体の味を支配した
感は否めないが・・。
パウダースパイスや、ローズマリーの香りは分からなくなって
いたが、それはそれで良いのだろう。

煮込んだ野菜よりもオイル炒めした野菜が香り高くて良かった。



ごぼうハンバーグ

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ごぼうが残っている。きんぴらにして、ハンバーグに混ぜて焼いて
みよう。
半分は、イタリアンパセリとチーズを入れてみる。


【材料】    ※レシピは3人分です。 

合いびき肉・・・300g
  (国産牛ひき肉200g+国産豚ひき肉100g)
玉ねぎ・・・1/2個
パン粉・・・適量
卵・・・1個
塩・胡椒・・・少々
ごぼう・・・1/2本
人参・・・適量
醤油・砂糖・・・各小さじ2

ナツメグ・・・少々
イタリアンパセリ・・・適量
ピザ用チーズ・・・適量

フレッシュトマトソース
トマト・・・1/2個
ケチャップ・・・大さじ1
タバスコ・・・少々


【作り方】
1.ごぼうを笹がきにし、水にさらす。
フライパンに油を熱し、ごぼうと人参を
炒め、同割の砂糖・醤油をからめる。
きんぴらごぼう>の粗熱を取る。
玉ねぎをみじん切りし、パセリは細かく
みじん切りにする。
2.ボウルにひき肉その他を混ぜ、基本
のたねを作る。
半分にきんぴらごぼうを混ぜ、残り半分
にはナツメグ・パセリ・チーズを混ぜた。
5センチ径に丸める。

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2.フライパンに油を熱し、ハンバーグを
焼く。
湯を1/2カップ入れてフタをし、蒸し焼き
にする。
とんかつソースと、フレッシュトマトソース
を掛けていただく。


【レビュー】   ★★★ (満点は三ッ星)

牛肉の比率が高い所為か、肉肉しいハンバーグだ。
ごぼうのきんぴらが入った方は、素晴らしく良い風味
がする。大成功。
チーズインのものは、やや平凡だった。

取り分け方式の小さなハンバーグは、家族にも好評。
喜んでくれた。


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いらっしゃいませ

こんにちは。
「おやじ食堂」のジミヘンです。
家族のためにおいしい料理を作っています。 さて、今夜のメニューは何でしょう?

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プロフィール

ジミヘン

Author:ジミヘン
サラリーマン時代の単身赴任生活で料理の楽しさに目覚め、以来簡単でおいしい料理作りを続けている。
1999年、メールマガジン「おやじのための自炊講座」を発行し、現在も継続中。
2008年、日労研より単行本「おやじのための自炊講座」を出版し、好評を得る。
関西のお好み焼きをテーマにした兄弟ブログ「関西お好み焼き総研」も運営している。



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