マイルドな黒マーボー豆腐

kuroma1


TVコマーシャルを見て、耳に残った。 「赤マーボーと黒マーボー」。
今回は黒マーボー豆腐だ。
辛そうなので、豚肉とを加えてマイルドにしてみよう。


【材料】    ※レシピは3人分です。 

麻婆豆腐の素・・・1箱
(クックドゥ:黒麻婆豆腐 中辛)
絹こし豆腐・・・1丁
豚バラ肉・・・適量
ニラ・・・1/2束
長ねぎ・・・適量
・・・2個
青ネギ・・・適量


【作り方】
1.先に、とろとろ”炒り”を作っておく。
フライパンに油を熱し、溶きを流し入れる。
ゆっくりと混ぜながら半熟の状態で、一旦取り出す。
2.再度、フライパンに油を熱し、豚バラ肉を炒める。
レトルトの黒マーボーと水(50cc)を入れて加熱し、
角切りにした豆腐と刻んだ長ねぎを加えてしばらく
煮込む。
最後に”炒り”と、3センチ長さにカットしたニラを
入れて混ぜ合わせる。
3.皿に盛り付け、刻み青ネギを散らす。


【レビュー】   ★★☆ (満点は三ッ星)

途中で味見をすると、かなり濃厚なソースだったが、
全体を合わせて食べてみると、味が薄い。

「何かが足らない・・」と家族で顔を見合わせたが、
結局、豚肉・玉子などに味を付けていないので、
塩味と甘味が不足していた。
ザンネンムネン。

スポンサーサイト

塩らーめんカルボナーラ

ramen-c1


「どやメシ紀行」を観ていると、面白い居酒屋メニューを紹介していた。
”塩らーめんカルボナーラ”は、女店主が自宅で作っていたものとか・・。
私も試してみよう。


【材料】       ※レシピは1人分です。 

インスタントラーメン・・・1袋
 (サッポロ一番・塩らーめん
ベーコン・・・適量
・・・1個
牛乳・・・1/2C
水・・・1C
ピザ用チーズ・・・適量
ガーリックP・・・少々
黒胡椒・・・少々
パセリ・・・適量

          sio-r1


【作り方】
1.フライパンでベーコンを焼き、ガーリックPを振る。
鍋に水+牛乳を沸かし、塩ラーメンを2分半ほど茹でる。
最後に添付スープの粉を半分ほど入れる。
とろけるチーズも加えた。
2.パスタ皿に盛り付け、黒胡椒をたっぷり振り、黄・
ベーコンを乗せる。
刻みパセリを振れば完成。

     ramen-c2


【レビュー】   ★★☆ (満点は三ッ星)

うむ、それなりに面白いが、やはり・・。
ちぢれた麺は(個人的に)違和感がありすぎる。
疲れてしまった。(苦笑)


正月のオードブルと生ハム寿司  【2017おせち料理】


   (オードブルA)
sho1

  sho2

   (雑煮と数の子なます)
sho

   (オードブルB)
sho3

  sho4

   (生ハム寿司)
sho5

  sho6


伝統のおせち料理は作らず、食べたい酒肴ばかり作ってしまう。


【材料】    ※レシピは3~4人分です。 

オードブルA
1.鴨肉スモーク+ピンクペパー
2.カリフラワーのマリネ+グリーンオリーブ+貝割れ菜
3.ゆりね+人参+サラミソーセージ
4.チーズ+ズッキーニ+パプリカ

オードブルB
1.酢じょうゆ玉子
茹で・・・5個
醤油・・・大さじ2
酢・・・大さじ1
砂糖・・・小さじ1
2.トマト、レタス、かぶのマリネ

生ハム寿司
1.生ハム+黒オリーブ
2.薄焼き玉子+わさび


【作り方】
1.鴨肉くんせいを薄くスライスする。
カリフラワー・ゆりねは塩茹でする。
かぶとカリフラワーは塩を当てて、マリネ(すし酢
+オリーブ油)した。
2.(栗原はるみさんレシピによる)酢じょうゆ玉子
は前日に茹でをつくり、一晩漬ける。
3.握ったすし飯に生ハムと薄焼きをかぶせた。


【レビュー】   ★★★ (満点は三ッ星)

オードブルはどれも合格点だろう。
酢じょうゆ玉子をやや長い時間浸けたため、思った
より味が濃くなった。半日くらいで良いかも・・。

変わりにぎり寿司の具材として、スモークサーモンと
ローストビーフ
を考えていたが、どちらも入手できず
こんな内容になった。
でも、家族は喜んでくれた。


大人のポテトサラダ ~ゆで卵・アボカド・リンゴなど

ps1


ほとんど作ったことのないポテサラを作ってみたい。
冷蔵庫に残っているアボカドや、酒のつまみに買った”ゆでピーナッツ”も
加えてみる。


【材料】       ※レシピは2人分です。 

じゃがいも      3個
・人参         適量
アボカド       1個
・リンゴ        1/4個
・茹で        2個
ゆでピーナッツ    適量
 (醤油味)

・フレンチドレ     適量
 (サラダ油+酢+塩・胡椒+レモン汁)
・マヨネーズ      大さじ 3
・粒マスタード     少々
・塩・胡椒        〃
・パプリカパウダー    〃


【作り方】
1.じゃがいもと人参を塩茹でし、ポテトをつぶす。
  人参を加え、フレンチドレを混ぜる。
2.粗く切ったリンゴ、茹でと一緒にボウルに入れ、
  マヨ+マスタードを加えてざっくりと和える。
  味を見て、塩・胡椒・牛乳で調える
3.器に盛り付け、アボカドを飾り、刻んだ”ゆでピー
  ナッツ”とパプリカPを振る。

   ps3


【レビュー】   ★★☆ (満点は三ッ星)

う~む、どうだろう?
思っていたよりも平凡な出来栄えだ。
ポテサラの塩味がやや強くなったので、ゆでアボカド
味を付けず混ぜたら、何だかアンバランスな感じ。

一番良かったのは、一緒に出した「パラタ」(薄焼きパン?)。
焼き立てのパラタは妻にも大好評だった。


あんかけ親子丼

anoya1

anoya2


カラダが温まる「あんかけ親子丼」を思いついた。
”けいらん”(とろみ出汁に溶きを流す)のようなものでも良いが、
今回は餡を後掛けする


【材料】      ※レシピは2人分です。 

・ご飯        2人前
・鶏もも肉      100g
・玉ねぎ       適量
         3個
・三つ葉       適量

丼つゆ
・昆布だし      1.5C  (=300cc)
・醤油        大さじ 4(=60cc)
・みりん       大さじ 5(=75cc)
・砂糖        大さじ 1

・水溶き片栗粉    適量
 

【作り方】
1.鶏肉を食べやすい大きさに切り分け、玉ねぎ
  をクシ切りにする。
  丼つゆを鍋で沸かし、鶏肉をしばらく煮る。
  をよく溶いておく。
2.小フライパンに丼つゆの半量を入れ、鶏肉
  玉ねぎを全量加える。

     anoya3

  沸いたら溶きを回し入れて玉子とじにする。

     anoya4

  ご飯を盛った丼にこれを掛ける。
3.残った丼つゆに水溶き片栗粉を入れてとろみ
  を付け、親子丼に掛ける。
  三つ葉をトッピングする。


【レビュー】   ★★★ (満点は三ッ星)

これは想定通リにできたんじゃないか?
玉子とじがふっくらしているし、餡は濃い味で男っぽい

やや味が濃すぎるかと思ったが、妻は「これくらいがイイよ」
と言ってくれた。嬉しかった。


黒胡椒たっぷりのスープカルボナーラ

carbo1


京都にある「スケッチ」という店のカルボナーラをTVで見て、衝撃を受けた。
ミルクたっぷりのスープパスタに黒胡椒をたっぷり振って、スケッチ風の?
カルボを作ってみた。


【材料】          ※レシピは2人分です。 

・スパゲティ1.6mm     2人前
・玉ねぎ            適量
・ブロックベーコン        〃
              2個
・牛乳             1C
・ピザ用チーズ         適量
・粉チーズ            〃
・塩              少々
・チキンコンソメ        1/2個
・GABANブラックペパー     少々(たっぷり)


【作り方】
1.スパゲティを茹でる。
  ボウルにを割りほぐし、牛乳半分と塩・胡椒・
  2種のチーズ、砕いたコンソメを混ぜておく。
2.フライパンにオリーブ油を熱し、カットしたベー
  コンと玉ねぎ(後から入れた)を炒める。
  ベーコンがカリカリになったら、一旦取り出す。
  残った油に茹で汁適量を入れて乳化させ、
  スパゲティを加えて混ぜる。
3.火を弱め、液を加えてゆっくりと混ぜ合わせ、
  トロッとさせる。
  最後に温めた牛乳(塩を振った)を注ぐ。
  深皿に盛り付け、更に黒胡椒をたっぷりと挽く。

   carbo2



【レビュー】   ★★☆ (満点は三ッ星)

思ったよりよく出来た。
が少しもろもろになったが、クリーミーで上品だ。
狙い通りブラックペパーがよく効いている。

生クリームを使ったら、1.5倍おいしくできただろう。


 肉料理の料理レシピ
肉料理の料理レシピ  スパイスレシピ検索

玉子の帽子をかぶった雑穀すし

zakkoku-s


雑穀米が残っているので、”寿司にしてみたら?”とひらめいた。


【材料】       ※レシピは2人分です。 

・炊いた雑穀米    茶碗2杯分
・市販すし酢     適量
         2個
・インゲン      適量
・貝割れ菜       〃
・刻み海苔       〃
・レモン        〃


【作り方】
1.ボウルに温めた雑穀米を入れて、すし酢を
  加えて「すし飯」にする。
  柔らかいスクランブルエッグ(塩・砂糖・出汁)
  を作る。
2.陶製のカップの内にラップを敷き、インゲン
  を混ぜた玉子を置き、上にすし飯を被せる。
  皿にカップをひっくり返して空け、貝割れ菜
  と海苔をトッピングした。

  
【レビュー】   ★★★ (満点は三ッ星)

うむ、これは好きだなあ。
もっちりとしたご飯と甘いスクランブルエッグの相性が
良く、食べやすい。

紅生姜が欲しかったが、これはこれでシンプルが良い。


ちょっと煮込んだ親子丼

oyako1


いつも上機嫌な土井先生のレシピを参考にして、親子丼を作ってみた。


【材料】       ※レシピは2人分です。 

・鶏もも肉       1/2枚
・玉ねぎ        適量
・干し椎茸       2枚
          3個
・三つ葉        適量
・ご飯         2人前

丼つゆ
・醤油         大さじ 2
・みりん        大さじ 2
・砂糖         少々
・かつお出汁      120cc


【作り方】
1.丼つゆの材料を合わせておく。
  鶏もも肉を一度炙ることにした。フライパンに皮
  を下にして焼き、焦げ目が付けば取り出して、
  一口大にカットする。
2.二人前を一度に作る。
  フライパンに丼つゆと鶏肉を入れて沸かす。

     oyako2

  玉ねぎと干し椎茸も加え、しばらく煮込む。

     oyako3

  三つ葉を半分乗せてから、溶いたを回し入
  れ、弱火にして蓋をして2~3分間煮た。

     oyako4

3.丼に炊き立てのご飯を盛り、とじを乗せる。
  残った三つ葉を散らし、好みで七味を振る。


【レビュー】   ★★☆ (満点は三ッ星)

うーむ、ちょっとザンネン。
味はかなり良いと思うが、煮込んだことによってやはり
ふっくら感がない。
ごく普通の”ふわとろ親子丼”にすれば良かった・・。

テレビでは丼つゆの量に対しての量(一人分に1個)
が少なかった。今回は、を多く使ったので丼つゆを
吸ってしまったようだ。


「本能のオムライス」

omrice1


ああっ、疲れた。  外出先から帰宅し、「本能」の赴くままに
今食べたいオムライスをアドリブで作る。
チキンライスにトロントロンの玉子を被せ、カレー風味のスープ
を掛けるのだ!


【材料】       ※レシピは1人分です。 

チキンライス
・ご飯         1人前
鶏肉         適量
・玉ねぎ         〃
・塩・胡椒       少々
・ケチャップ      適量

          2個
・チキンスープ     大さじ 2ほど
・マヨネーズ      小さじ 1ほど

スープ
・チキンスープ     1/2Cほど
・市販カレーソース   適量
 (タンドリーチキンの素)
・ケチャップ       〃
・一味唐辛子      少々

・パプリカP      少々



【作り方】
1.鶏肉と玉ねぎを細かく切り、ごく普通にチキンラ
  イスを作る。
  これを皿の中央に、こんもりと盛る。
  ボウルにを溶きほぐし、スープ少しとマヨネー
  ズを混ぜる。
2.フライパンに油を熱し、液を流し入れ、外側か
  ら渦巻き状に真ん中へ寄せていく。
  半熟の状態で、チキンライスの上にかぶせる。
3.小鍋にチキンスープ+タンドリーチキンの素+
  ケチャップを混ぜ、温かくしてから焼きの周り
  に注ぎ入れる。
  全体にパプリカパウダーを振った。

   omrice2


【レビュー】   ★★★ (満点は三ッ星)

う~、うんまい! 
本能に訴えかけてくる”俺だけのオムライス”だ。
玉子が想像を超えるとろんとろん状態。

スープ・玉子・ライスを一緒にスプーンですくい取り、口へ
運ぶ。ア~、桃源郷


喫茶店風のトーストサンド

sand


昔風の喫茶店メニューを作りたい。
ハムと野菜のサンド」と「玉子焼きのサンド」にする。


【材料】       ※レシピは2人分です。 

・食パン(8枚切り)  1斤8枚
・バター        適量

A:ハム野菜
・パストラミハム    4枚
・レタス        適量
・胡瓜          〃
・トマト         〃
・マヨネーズ      少々

B:玉子焼き
          2個
・玉ねぎ        適量
・胡瓜ピクルス      〃
・マヨネーズ      少々
・ケチャップ       〃


【作り方】
1.野菜を薄く切り、準備する。
  胡瓜ピクルスは胡瓜を塩もみし、すし酢に半日
  漬けたもの。
  を割りほぐして玉子焼きを焼く。少し塩・砂糖
  を入れた。
2.食パンをトースターで焼き、バターを塗る。

     sand2

  2セットにはハム・野菜を挟み、残り2セットには
  玉子焼き・ピクルスなどをはさんだ。

     sand3

  しっかりと押えてから、2つに切り分ける。


【レビュー】   ★★★ (満点は三ッ星)

こんなものだろう。安心できる味だ。
特に玉子焼きを挟んだものが良かった。

妻は、「トーストを使ったサンドイッチの方がおいしいね」と
喜んでくれた。


 | HOME |  »

いらっしゃいませ

こんにちは。
「おやじ食堂」のジミヘンです。
家族のためにおいしい料理を作っています。 さて、今夜のメニューは何でしょう?

おやじ食堂ロゴ




カテゴリー


食材別

 豆腐 アボカド じゃがいも ほうれんそう ベーコン わかめ 厚揚げ 豚肉 ヒラメ カレイ イカ 鶏肉 トマト 生ハム キャベツ  アスパラガス 香菜 牛肉 オクラ しらす 豚ひき肉 菜の花 ハム 胡瓜 ハマチ  ナッツ  塩さば ニラ 焼豚 大根 スナップエンドウ いか 鶏ひき肉 白菜 蓮根 ブロッコリー リンゴ ごぼう まぐろ 水菜 カニカマ ゆりね 合いびき肉 ブリ オイルサーディン カニ カリフラワー 海老 ふぐ ソーセージ 塩鮭 牡蠣 ピーマン マッシュルーム チーズ サーモン 春菊 ぶなしめじ トマト缶 サンマ タコ 長芋 もやし 缶詰 あさり 納豆 ひよこ豆 ひじき 椎茸 キムチ ナス 万願寺唐辛子 アジ かぼちゃ とうもろこし うなぎ蒲焼き ズッキーニ スモークサーモン ちくわ イワシ ハモ 穴子 合びき肉 バナナ しめ鯖 こんにゃく 鶏レバー 竹の子 かますご 貝柱 牛ひき肉 大葉 長いも 甘納豆 鴨肉 かぶ りんご 明太子 チンゲンサイ ハタハタ 油揚げ 小松菜  さつまいも 里芋 パプリカ 香草 しし唐 みょうが ハーブ 温泉卵 インゲン ちりめんじゃこ えのき茸 レタス たらこ ホタテ ぎんなん 数の子 チャーシュー ぶり きずし 松茸 梅干 砂ずり ラム肉 かつお フキ サワラ あんこう もち 春雨 干し柿 干物 鮭フレーク 中華麺 サバ缶 セロリ  玉ねぎ ローストビーフ カシューナッツ かにかま 焼酎 素麺 塩昆布 キクラゲ  うどん 海苔 ネギ 生クリーム ゆず 舞茸 タラ 枝豆 サバ 焼き豚 牛すじ肉 鶏皮 いかなご 銀杏 すりゴマ 鶏つくね ラー油  カニ缶 冷凍シーフードミックス ししゃも 山菜 ツナ缶 イチゴ 


ブログ内検索


最近の記事


最近のコメント


月別アーカイブ


プロフィール

ジミヘン

Author:ジミヘン
サラリーマン時代の単身赴任生活で料理の楽しさに目覚め、以来簡単でおいしい料理作りを続けている。
1999年、メールマガジン「おやじのための自炊講座」を発行し、現在も継続中。
2008年、日労研より単行本「おやじのための自炊講座」を出版し、好評を得る。
関西のお好み焼きをテーマにした兄弟ブログ「関西お好み焼き総研」も運営している。



◇レシピブログのランキングに参加中です。よろしければクリックしてください。↓↓

ジミヘンの書籍紹介


iPhone版電子書籍「おやじのための自炊講座~おやじの旬魚旬菜」が発売されました!   350円
iphone-ebook1


ジミヘンが書いた男の料理エッセイ「おやじのための自炊講座」    好評発売中!         

リンク

このブログをリンクに追加する

FC2カウンター