オムレツハヤシ ~炊き込みピラフに掛けて

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   (ルッコラの生ハム巻きサラダを添えて)
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レトルトの「銀座ハヤシ」を使った簡単で楽しい洋食を作ってみた。


【材料】    ※レシピは2人分です。 

銀座ハヤシ」(明治)・・・2箱
豚薄切り肉・・・適量
玉ねぎ・・・1/4個
トマト・・・1/4個
チキンスープ・・・50cc
赤ワイン・・・大さじ1
塩・胡椒・・・少々

炊き込みピラフ
米・・・2合
玉ねぎ、人参、サラミソーセージ・・・適量
コンソメ・・・1包
塩・・・少々
バター・・・適量

・・・3個
牛乳・・・大さじ1
塩・胡椒・・・少々
ルッコラ・・・適量


【作り方】
1.炊飯器で<炊き込みピラフ>を炊く。
炊飯器に米と粗みじんに切ったソーセージと
野菜を入れ、刻んだコンソメキューブを混ぜて
普通に炊く。
(茹で用のをホイルに包んで一緒に入れた)

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炊けたらバターを加え、塩を振る。
2.フライパンにレトルトハヤシを空け、加熱
する。豚肉・玉ねぎ・トマト・チキンスープ・赤ワ
インを加え、味を見ながら塩・胡椒する。
3.皿にピラフを盛り、とろとろ玉子(小フライパ
ンで焼く)をかぶせ、周りにハヤシソースを掛け
る。
刻んだルッコラを乗せた。

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【レビュー】   ★★★ (満点は三ッ星)

ピラフ、オムレツ、ハヤシソースのいづれも想定通りに
できたが、やはりハヤシが甘すぎる。
トマトや赤ワインで変えたつもりだったが、仕方がない。

でも、食べ易くてどんどんとスプーンが進んだ。
ルッコラ+生ハムのサラダも良かった。


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大阪「白銀亭」のレトルトカレー

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おーっと、レトルトカレーコーナーで大好きな店のカレーを発見!
大阪・本町の人気カレー専門店「白銀亭」のレトルト版だ。


【材料】    ※レシピは1人分です。 

レトルトカレー・・・1箱
(S&B噂の名店 白銀亭 大阪あまからビーフカレー
ご飯・・・1人前
・・・1個

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【作り方】
1.レトルトカレーを湯せんして温める。
皿にご飯を盛り、カレーを掛ける。
黄を乗せた。

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【レビュー】   ★★☆ (満点は三ッ星)

「インデアンカレー」の流れを汲む”大阪あまからカレー”である。
口に含むとひたすら甘く、食べ進むとジワジワ辛さがやって来る。

どうだろうか? 
思ったより店の味の雰囲気を再現していると思うが・・。
とんかつを乗せて”カツカレー”にしたら、もっと美味いだろう。


オムライス・キーマカレー

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週末のランチは、お気に入りのレトルトカレーを食べる。
白ご飯のオムライスに掛けてみよう。


【材料】    ※レシピは1人分です。 

レトルトカレー・・・1箱
 (明治 銀座キーマカリー)
ご飯・・・茶碗1杯分
・・・2個
塩・胡椒・・・少々
イタリアンパセリ・・・適量

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【作り方】
1.レトルトカレーを湯せんして温める。
を溶いて、塩・胡椒を混ぜる。
フライパンに油+バターを熱し、溶き
流し入れてかき混ぜる。
上に白ご飯を乗せて、クルッと巻き込む。
2.皿にオムライスを置き、キーマカレー
を掛けて、みじん切りパセリを散らす。


【レビュー】   ★★★ (満点は三ッ星)

思った通りのおいしさ。
銀座カリー(辛口)(中辛)も美味いが、キーマも良い。
ライスだけを巻いたオムライスもぴったり合っている。
満足できるランチになった。


春色の豆サラダ
  そら豆、インゲン、スナップエンドウなどの野菜を使った
  サラダは、爽やかで良かった。
  (オリーブ油、ワインビネガー、レモン汁、塩、黒胡椒等)

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焼豚玉子めし ~専門店の焼豚を使って

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神戸で本格的な(釜焼きした)チャーシューを買って帰る。
さて、おいしい焼豚を使う料理はコレだ。
今治市のB級ご当地めし


【材料】    ※レシピは1人分です。 

焼豚・・・5枚
・・・1個
塩・黒胡椒・・・少々
ご飯・・・1人前
青ネギ、貝割れ菜・・・適量

たれ
醤油・・・大さじ2
砂糖・・・大さじ2
酒・・・大さじ1
オイスターソース・・・小さじ0.5


【作り方】
1.小鍋に<たれ>の調味料を入れ、煮詰め
てから焼豚を入れて絡める。
焼豚を食べやすい拍子木状にカットする。
2.丼にご飯を盛り、タレを掛ける。
焼豚を並べ、目玉焼き(塩・胡椒)を乗せる。
刻んだ青ネギ・貝割れ菜をトッピングする。

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【レビュー】   ★★☆ (満点は三ッ星)

勿論、それなりに旨いのだが、平凡過ぎる。
ご飯に焼豚と目玉焼きが乗りました、という味。

「ケンミンショー」で見た時は確か、ラードで焼いていた。
香ばしさが足りなかったようだ。

焼豚と胡瓜の小鉢
  (焼豚・きゅうり・パプリカ・塩・ごま油・ポン酢)
  残った焼豚を使って、酒肴を作った。
  これは、抜群のうまさだった。

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モーニングクロワッサンセット

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週末のブランチにちょっとヘルシーな「クロワッサンセット」を作った。


【材料】    ※レシピは2人分です。 

クロワッサン・・・2個
・・・1個
マヨネーズ、塩・胡椒・・・少々
トマト・・・1/4個
市販ローストビーフ・・・適量
アボカド・・・1/2個
レタス、ベビーリーフ、インゲン、グリーンアスパラ・・・適量
市販コールスロードレッシング・・・適量


【作り方】
1.を溶いてマヨ・塩・胡椒を混ぜ、スクラン
ブルエッグを作る。
皮を取ってサイコロ状に切ったトマトを混ぜた。
インゲンとアスパラを塩茹でしてカットする。
アボカドを半分に切り、スライスする。
2.オーブントースターで焼いたクロワッサン
を皿に盛り、サラダとスクランブルエッグを
添える。


【レビュー】   ★★★ (満点は三ッ星)

これは良いブランチだ。
サラダのインゲンがシャッキリ食感で抜群。
そして、お気に入りのローストビーフがとろける
ように美味い。

軽いのに十分なブランチだった。妻も喜んで
くれた。


きのこあんかけ天津飯

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「きのこあんかけオムレツ」を作ろうと思ったら、天津飯に
なっちゃった。(笑)


【材料】    ※レシピは2人分です。 

ご飯・・・2人前

かに玉
・・・4個
カニカマ・・・適量
ニラ・・・適量
マヨネーズ、塩、胡椒・・・少々


チキンスープ・・・2C
ぶなしめじ、小松菜・・・適量
薄口醤油・・・大さじ2
みりん・・・大さじ2
砂糖、酢・・・少々
水溶き片栗粉・・・適量

ごま油・・・少々
青ネギ・・・適量


【作り方】
1.先に、<>を作る。
鍋にスープを作り、野菜と調味料を加えて
から水溶き片栗粉でとろみをつける。
2.<かに玉>を作る。
液にカニカマと刻んだニラを混ぜ、フライ
パンで焼く。
皿にご飯を盛り、かに玉をかぶせてから餡
をたっぷりと掛ける。
ごま油を垂らし、刻んだ青ネギをトッピング
する。

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【レビュー】   ★★★ (満点は三ッ星)

中華と和風の中間?
餡も”甘酢”にしなかったので、やや大人しいが、
味は良い。
最後に垂らしたごま油が香ばしい。

もう少しとろみを強くした方が、最後まで冷めず
に食べれたかも・・。


ふっくら親子丼

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妻のリクエストに応えて、久しぶりに親子丼を作ってみよう。
先日、蕎麦屋で食べた”鶏肉が旨い親子丼”を思い出して・・・。


【材料】    ※レシピは2人分です。 

鶏もも肉・・・200g
玉ねぎ・・・1/2個
・・・4個
みつば・・・適量

丼つゆ
かつお昆布出汁・・・1/2C
醤油・・・大さじ3
みりん・・・大さじ2
砂糖・・・大さじ2

ご飯・・・2人前
黒七味・・・少々


【作り方】
1.鶏肉を大振りにカットし、玉ねぎを薄く切り分
ける。
4個を、割りほぐす。
2.小フライパンに丼つゆ半分を入れて沸かす。
鶏肉・玉ねぎを入れ、蓋をして軽く煮る。
溶き2/3を周し入れて、30秒煮てから残り
を加えて1分間煮る。
みつばを乗せ、丼のご飯にかぶせる。


【レビュー】   ★★★ (満点は三ッ星)

を投入してから丼に盛り、食べるまでは時間勝負
だから慌ただしい。
さて、どうだろう?

味付けはいつもより濃くしたが、大丈夫のよう。
只、甘さがやや強いかも・・。
妻からは、合格点をもらった。


エッグミートローフ ~2018正月

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ミートローフは、なんだか「温かい雰囲気がある料理」だ。
初めて正月料理に加えてみることにした。


【材料】    ※レシピは3~4人分です。 

合いびき肉・・・300g
玉ねぎ・・・1/2個
パプリカ・・・適量
・・・1個
パン粉・・・大さじ3
牛乳・・・大さじ3
ナツメグ、ドライバジル・・・少々
塩・・・小さじ2/3ほど
黒胡椒・・・少々
茹で・・・小4個

ミートローフソース
焼いた肉汁・・・すべて
ケチャップ・・・50cc
ウスターソース・・・50cc
粒マスタード・・・少々


【作り方】
1.ボウルに合いびき肉、みじん玉ねぎ、
みじんパプリカ、パン粉、牛乳、調味料を入
れて混ぜ合わせる。
耐熱容器にアルミホイルで2列の枠を作り、
肉だねの半分を敷き、茹でを並べてから、
残りの肉だねをかぶせ、更にアルミで覆う。

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2.魚焼き用グリルで、25分間ほど焼く
粗熱をとってから取り出し、2センチ幅に切り
分ける。
フライパンに肉汁とケチャップ、ウスター、マ
スタードを入れ、煮詰めてソースにした。

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【レビュー】   ★★★ (満点は三ッ星)

ひき肉が上質だったせいか、とても風味よく仕上がった
キレイに成型しなかったので、ややブサイクだが、
味が良いからドンマイ。

ソースも安心できる味で、好評だった。
ハンバーグも良いけど、ミートローフも良いネ。


ちょっぴりホットなオムそばめし

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週末のランチに「オムそばめし」を作る。
豆板醤と韓国唐辛子を加えて、ピリ辛味にしてみよう。


【材料】    ※レシピは2人分です。 

中華麺(焼きそば用)・・・1玉
ご飯・・・1/2杯分
豚バラ肉・・・適量
キャベツ、人参・・・適量
塩・胡椒・・・少々
豆板醤、韓国唐辛子・・・適量
かつおぶし粉・・・適量
ウスターソース、醤油・・・適量

・・・2個
牛乳・・・大さじ2
塩・・・少々

お好み焼きソース、ケチャップ、マヨネーズ・・・適量
青のり・・・適量


【作り方】
1.中華麺を2センチ長さにカットする。
キャベツを千切り、人参をみじん切りする。
フライパンに油を熱し、豚肉と野菜、豆板醤
を炒め、中華麺・ご飯を加えて炒める。
塩・胡椒、唐辛子、ウスターソース、醤油、
かつおぶし粉を入れて炒める。

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そばめしを皿に盛る。
2.別のフライパンに油を熱し、液を流し
入れてかき混ぜる。
半熟の状態で、そばめしの上に載せる。
お好み焼きソース、ケチャップ、マヨを掛け、
青のりを振る。

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【レビュー】   ★★☆ (満点は三ッ星)

やや薄味になったが、こんなものだろう。
ピリ辛具合もさほどではない。

定番の「どろソース」がなかったので、唐辛子で
代用しようと思ったが、ちょっと違う。


レトルトカレーで「自由軒」風の混ぜカレー

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週末のランチに「混ぜカレー」でも作ってみよう。
パンチを効かせるために数種のスパイスを加えた。


【材料】    ※レシピは1人分です。 

レトルトカレー(明治:銀座カリー中辛)・・・1箱
カレー粉、カルダモンP、シナモンP、クミンP、黒胡椒・・・少々
ご飯・・・1人分
・・・1個


【作り方】
1.フライパンにレトルトカレーを空け、スパイスを
加えて、よく混ぜながら加熱する。
温かいご飯を入れて、よく混ぜ合わせる。
2.皿に盛り付け、真ん中に生を割り入れた。


【レビュー】   ★★★ (満点は三ッ星)

思ったより良く出来たんじゃないかな・・。
適度に甘く、適度にピリ辛で、ウマイ。

「自由軒」のカレーだと言っても家族は信用する
だろう。多分。


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いらっしゃいませ

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「おやじ食堂」のジミヘンです。
家族のためにおいしい料理を作っています。 さて、今夜のメニューは何でしょう?

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プロフィール

ジミヘン

Author:ジミヘン
サラリーマン時代の単身赴任生活で料理の楽しさに目覚め、以来簡単でおいしい料理作りを続けている。
1999年、メールマガジン「おやじのための自炊講座」を発行し、現在も継続中。
2008年、日労研より単行本「おやじのための自炊講座」を出版し、好評を得る。
関西のお好み焼きをテーマにした兄弟ブログ「関西お好み焼き総研」も運営している。



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iPhone版電子書籍「おやじのための自炊講座~おやじの旬魚旬菜」が発売されました!   350円
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ジミヘンが書いた男の料理エッセイ「おやじのための自炊講座」    好評発売中!         

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