オムそばめし
「オムライス」をうまく作るために小さなフライパン（直径２０ｃｍ）を買った。
とりあえず、試しに”オムそばめし”を作ってみよう。
【材料】 ※レシピは１人分です。
中華麺 １袋
ご飯 茶碗半分
豚バラ肉 適量
キャベツ 〃
青ネギ 〃
塩・胡椒 少々
◆辛口ソース 適量
卵 ２個
マヨネーズ 適量
◆甘口ソース 〃
粉かつお 適量
青のり 〃
【作り方】
１．フライパンに油を熱し、豚肉・刻んだキャベツ・刻んだ麺・ご飯を
炒める。軽く塩・胡椒し、辛口ソース（今回は神戸ばらソース辛口）
と青ネギをからめて、混ぜ合わせる。
２．小さなフライパンに油を熱し、溶き卵（マヨを混ぜた）を流し入れ、
軽く混ぜる。
上にそばめしを乗せ、すぐに皿にクルリンパッとひっくり返しながら
包み乗せる。
甘いソース（今回はオリバーお好み焼きソース）と粉を掛ける。
【レビュー】 ★★★ （満点は三ッ星）
うまく出来たんじゃないかな。
卵のボリュームもあって、バランス良く仕上がった。
小フライパンのデビュー作としては「合格」！
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中華あんかけ焼きそば
久しぶりに「あんかけ焼きそば」を作ってみたい。スーパーで焼き豚
を買ってきた。
【材料】 ※レシピは３人分です。
中華麺 ３玉
焼豚 適量
長ネギ 〃
塩・胡椒 少々
（あん）
豚肉 適量
むき海老 ４尾
玉ねぎ 適量
竹の子水煮 〃
人参 〃
キャベツ 〃
もやし 〃
生姜 少々
チキンスープ ２Ｃ
酒 大さじ １
醤油 大さじ １
オイスターソース 小さじ １
砂糖 少々
塩・胡椒 〃
水溶き片栗粉 適量
ごま油 少々
【作り方】
１．最初に”ネギチャーシュー”を作る。
小さいフライパンにごま油を熱し、千切りした長ネギと焼き豚を炒めて
軽く塩・胡椒を振る。
２．中華鍋に多い目の油を熱し、中華麺をじっくりと焼き付ける。
ここに”ネギチャーシュー”を加えて混ぜ、皿に盛る。
３．中華鍋に豚肉と玉ねぎ・人参・竹の子・みじん切りした生姜等を炒める。
チキンスープを加えて沸騰させ、調味料を加える。
最後にもやしを足し、水溶き片栗粉でとろみをつけた。
ごま油を少し振ってから先の麺の上に掛ける。
【レビュー】 ★★☆ （満点は三ッ星）
うーん、頭の中には”絶品やきそば”のイメージがあったのだが、なかな
か思うようにならない。
「あん」がイヤに甘すぎる。仕方がないので、酢を振りかけたら、食べや
すくなった。
ネギチャーシューを混ぜ込んだ麺は焼きが足りない。あーあ。
神戸モダン焼き
久しぶりにホットプレートを出して、神戸風のモダン焼きを焼いた。
焼きそばを、お好み焼き生地でサンドするのが”神戸モダン焼き”だ。
【材料】 ※レシピは１人分です。
中華麺 １玉
キャベツ 適量
豚肉 〃
青ネギ 少々
ウスターソース 適量
お好み焼き粉 ５０ｃｃ
かつお出汁 ５０ｃｃ
卵 １個
天カス 少々
かつお粉 〃
お好み焼きソース 適量
マヨネーズ 少々
青のり 〃
【作り方】
1.ソース焼きそばを焼く。
ホットプレートに油を引き、豚肉・中華麺・キャベツを炒める。
ソース（今回はタカラウスターソース）を掛け、よく混ぜ合わせる。
2.お好み焼き生地の２／３を広げて、かつお粉を振る。
その上に焼きそばを乗せ、残った生地を掛けて天カスを乗せる。
３分間焼いて裏返し、テコで押さえる。
3.３～４分間焼き、生地が反り返ってくれば、ひっくり返してソース
（今回は大阪ツヅミいちじくソース）とマヨを塗る。
【レビュー】 ★★★ （満点は三ツ星）
お好み焼きはやはり鉄板で焼いて、テコで食べるに限る。
ウマイッス。
マックスバリューＰＢの焼きそば麺は安価なのに、なかなか良い。
太麺で、しっかりとした小麦粉のうま味を感じる。
満足した。
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イカ天焼きそば
酒のつまみ用の「イカ天」が残っている。
これをランチの”ソース焼きそば”に入れることを思いついた。
【材料】 ※レシピは１人分です。
中華そば １人前
豚肉 適量
キャベツ 〃
イカ天 ２枚
かつお粉 少々
焼きそばソース 適量
青ネギ 〃
【作り方】
1.フライパンに油を熱し、豚肉とキャベツを炒める。
そこに手で小さく割ったイカ天を加えて、混ぜ合わせる。
2.太麺の中華そばを入れ、かつお粉を加えてよく炒める。
ソースをからめ、刻みネギを放り込んで皿に盛る。
【レビュー】 ★★★ （満点は三ツ星）
おお、ウマイ！
イカ天自体がいい風味の味がついているから、これは良い。
広島のお好み焼きにはイカ天を入れることが知られているが、焼き
そばに入れてもＧＯＯＤだった。
これなら店でも出せると思うが・・。
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「そばめし」～目玉焼きトッピング
本当に頻繁に作っている「そばめし」。
ソース焼きそばを作ろうと思った時、否ちょっと待てよ！ ご飯をちょ
い足しするだけで、ウマサが数ランク上がる「そばめし」にしよう、と
なるのだ。
【材料】 ※レシピは１人分です。
市販蒸し麺 １袋
豚肉 適量
キャベツ 〃
ご飯 茶碗１杯分
青ネギ 少々
ウスターソース 適量
激辛ソース 〃
粉かつお 少々
青のり 〃
（トッピング目玉焼き）
卵 １個
【作り方】
1.麺・キャベツ・豚肉をすべて１～２センチ角に細かくカットする。
トッピングする目玉焼きを別のフライパンで作っておく。
2.フライパンにラードを溶かし、豚肉を炒める。
麺とキャベツを加えて、しっかり炒め、ウスターソースを掛ける。
（神戸のタカラウスターソース）
よく混ぜてからご飯を入れ、ダマが残らないように混ぜる。
3.最後に激辛ソース（タカラたまりソース）、刻んだ青ネギ、粉か
つおを振って混ぜ合わせる。
皿に盛り、目玉焼きをトッピングし、青のりを振る。
【レビュー】 ★★★ （満点は三ツ星）
今回はちょっと豪華に目玉焼きを載せてみた。
いつもながら美味しい！
麺とご飯のやさしい味、キャベツの甘さと食感、そして”たまり
ソース”のピリ辛が混然一体になって舌を歓ばす。
半熟の卵をつぶしながら食べると、更に美味さがグンとアップ
した。
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おいしい「オムそば」
いつもいつも同じものを作っているが「好きなんだから仕方がない！」
大好きな日清チルド焼きそば「鶴橋風月焼きそば」を卵で包んでみた。
【材料】 ※レシピは１人分です。
焼きそば麺 １袋
豚肉 適量
キャベツ 〃
粉かつお 少々
添付パック入ソース １袋
卵 ２個
塩 少々
牛乳 〃
お好み焼きソース 適量
マヨネーズ 〃
【作り方】
1.キャベツをザク千切りにする。
フライパンに油を熱し、豚肉と焼きそば用の麺を炒める。
キャベツを加えて、添付の液体ソースを混ぜ合わせる。
2.ボウルに卵を割り入れ、牛乳・塩を加えて混ぜる。
いつもの小さなフライパンに油を熱し、溶き卵を流し入れる。
少しかき混ぜた卵の上に焼きそばを置き、くるくると巻きこむ。
お好み焼きソース（今回は大阪のヒシウメソース）、マヨ、青のり
を振る。
【レビュー】 ★★★ （満点は三ツ星）
こりゃ、うまいわ！
文句なし。 ゼイタクなＢグル・ランチになった。
今回イメージしたのは、神戸「ビッグキッド」のオムそば。
まさにそれに匹敵する味になった。
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ヒリヒリ辛い「神戸そばめし」
「そばめし」を作る頻度が多くなった。
モダン焼きと同様、焼きそば定食を食べたような”お得感”がある。
作り方のポイントは、ヒリ辛の地ソース「タカラたまりソース」を
使うこと。
【材料】 ※レシピは１人分です。
豚バラ肉 適量
キャベツ 〃
中華麺 １袋
ごはん 茶碗半分
青ネギ 少々
天カス 〃
ウスターソース 適量
どろソース 〃
かつお粉 少々
青のり 〃
【作り方】
1.豚肉、キャベツ、中華そばを好みの大きさに刻む。
2.フライパンに油を熱し、豚肉とキャベツを炒め、次に中華麺を投入
して混ぜ合わせる。
ウスターソース（今回はタカラウスターソース）を加えて炒める。
3.最後に激辛ソース（今回はタカラたまりソース）と刻みネギを適量
加えて全体を混ぜ合わせる。
かつお粉と青のりを振って、出来上がり。
【レビュー】 ★★★ （満点は三ツ星）
うーむ、まいうー！
うまいんだなあ、これが。豚の脂と、麺とごはんのやさしい味。
そこにヒリ辛のスパイシーソースが加わる。
絶品の庶民グルメ！
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神戸風モダン焼き
「神戸風モダン焼き」とは、普通に作った焼きそば（神戸の下町では
”そば焼き”という）をお好み焼きの生地でサンドイッチする”モダン
焼き”だ。これを作ってみよう。
【材料】 ※レシピは１人分です。
中華麺 １袋
豚バラ肉 適量
キャベツ 〃
ウスターソース 〃
お好み焼き粉 適量
水 〃
お好み焼きソース 〃
粉かつお 少々
青のり 〃
【作り方】
1.フライパンに油を熱し、豚肉・キャベツ・中華麺を順次炒める。
ウスターソースタイプの「焼きそばソース」を掛けて、よく混ぜ合
わせ、一旦皿に取る。
2.ボウルにお好み焼き粉と水を混ぜ、ややとろんとした生地を作る。
再度、油を熱したフライパンに生地を半量流し入れ、粉かつおを振
る。
その上に焼きそばを乗せ、残った豚肉を並べ、更に生地を回しかけ
る。両面をじっくりと焼き、お好み焼きソースを塗ってから、青の
りを散らす。
【レビュー】 ★★★ （満点は三ツ星）
ランチタイムには、頻繁にソース焼きそばを作っているが、そのバ
リエーションとして「オムそば」や「そばめし」「神戸風モダン焼
き」を作る。
生地と焼きそばの両方が楽しめるので、腹も心も満足する。
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ぶっかけ冷やしラーメン
スーパーで「ざるラーメン 和風しょうゆ」（五木食品）という製品
を仕入れてきた。
このところ、”乾麺を茹でて冷たいぶっかけを作る”ことに凝っている。
ラーメンだから、トッピングはチャーシューとねぎにしよう。
【材料】 ※レシピは１人分です。
ラーメン（乾麺） １束
（ぶっかけダシ）
添付タレ １袋
水 ４０ｃｃ
醤油 少々
（ねぎチャーシュー）
市販チャーシュー ３枚
白ネギ ２０ｃｍ
塩・黒胡椒 少々
ごま油 〃
【作り方】
1.白ネギを斜め切りにし、更に細くカットする。これを水にさらした。
チャーシューを細く千切りにし、水気を拭いたネギと混ぜ、塩・ごま
油で和える。
2.鍋にたっぷりの湯を沸かし、ざるラーメンを６分間茹でてから水で締
める。
水分をしっかり切って、器に盛る。
3.ぶっかけダシを掛け、ねぎチャーシューを載せる。
最後に黒胡椒を振る。
【レビュー】 ★★☆ （満点は三ツ星）
麺は艶やかで、ウマイ！
トッピングの「ねぎチャーシュー」もかなり良い出来だ。
ただ、添付の（和風しょうゆ）ぶっかけダレがややシツコイ‥。
次は自分でタレを作ろう。
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香ばし焼きそば
中華料理の名店シェフが、ユニークな方法で焼きそばを作った。
面白い！ 早速、ソース焼きそばに応用して作って見よう。
【材料】 ※レシピは１人分です。
中華そば １袋
豚バラ肉 適量
キャベツ １枚
もやし １／２袋
青ネギ １本
ソース 適量
醤油 少々
塩・胡椒 〃
【作り方】
1.フライパンを熱し、（油を引かずに）焼きそば用の中華そば１玉をほ
ぐさずにそのままの形で、じっくりと焼く。
両面を５分間以上焼くのがコツ。おいしそうな焦げ目が付いてくる。
2.別のフライパンに油を熱し、豚肉・キャベツ・青ネギ・もやしを手早
く炒め、塩・胡椒を振る。
香ばしく焼けた中華麺を加えて、軽くほぐす。
お好み焼きソース（今回は、大阪ヒシウメタマリソース＋京都ツバメ
オリソース）と隠し味の醤油を加え、全体を混ぜ合わせる。
【レビュー】 ★★★ （満点は三ツ星）
ちょっとピリ辛になったが、素晴らしく香ばしてウマイ！
麺が香り高く、そしてもやし・キャベツがシャキシャキしている。
アア、美味いなあ！！ 大成功だ。
中華の名人に感謝。
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