宮崎乾しいたけと万願寺のバター醤油

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モニターでいただいた「宮崎産乾しいたけ」を使って、簡単な「夏おかず」を作る。


【材料】     ※レシピは2人分です。 

・干ししいたけ   2枚
万願寺唐辛子   2本
・バター      大さじ 1ほど
・塩・胡椒     少々
・醤油        〃
・レモン      適量

     siitake2


【作り方】
1.干ししいたけを水に浸け、冷蔵庫で一晩置いて戻
  す。石づきを除き、食べやすい大きさにカットする。
  万願寺唐辛子を一口大に切り分ける。

     siitake3

2.フライパンにバターを熱し、しいたけと万願寺を炒
  める。戻し汁少々を加えて蓋をして蒸し焼きにする。
  最後に塩・胡椒し、醤油を振って皿に盛り付ける。
  レモンを添える。
  
  
【レビュー】   ★★★ (満点は三ッ星)

思った以上に美味くできた。
ふっくらと戻った肉厚のしいたけがウマイ

バター醤油の味付けは抑制したが、旨味を十分に感じる。
”宮崎乾しいたけ”の味見は大成功!


夏おかずの料理レシピ
夏おかずの料理レシピ



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万願寺としめじのじゃこ炒め

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 スーパーで、キレイな万願寺唐辛子を衝動買い。
釜揚げしらすも仕入れて、簡単な炒め物にしてみる。


【材料】           ※レシピは3人分です。 
     
     万願寺唐辛子     3本
     ぶなしめじ      1袋
     釜揚げしらす     適量

     酒          小さじ 1
     みりん        小さじ 1
     醤油         小さじ 1
     ポン酢        小さじ 1
     ごま油        適量

     すだち        1個

 
【作り方】
   1.万願寺を斜め切りし、しめじはバラしておく。
     フライパンにごま油を熱し、万願寺としめじを炒める。
     しらす半分と酒・みりん・醤油・ポン酢を(用意した)
     半分ほど入れて和える。
   2.火を止め、すだちを絞る。
     小鉢に盛り、上に残った釜揚げしらすを乗せ、七味唐辛
     子を掛ける。


【レビュー】   ★★★ (満点は三ッ星)

     おおっ、これは美味いなあ。
     火を通し過ぎなかったのが良かった。
     万願寺が甘く、しめじが香り良く、しらすが芳醇な海の
     香りを運ぶ。
     意外に良かったので、嬉しくなった。


イタリアンな茄子田楽

nasudengaku


 単身赴任時代に何回か作ったオリジナル・メニューを作ってみよう。
ナス+金山寺味噌+オリーブ油のコンビネーションが面白い。


【材料】                 ※レシピは3人分です。

       ナス      3本
       万願寺唐辛子  2本
       金山寺味噌   適量     
       スライスチーズ 2枚

       オリーブ油   適量
       大葉      2枚
       一味唐辛子   少々


【作り方】
1.ナスを縦に3等分し、軽く塩を振って10分間置く。
 水分を拭き、オリーブ油を熱したフライパンで両面を焼いて取り出
 す。
 万願寺唐辛子を細かく輪切りにしておく。
2.ナスに金山寺味噌を塗り、上に唐辛子をのせる。
 スライスチーズも適当にあしらう。
 これをオーブントースターで、7~8分間焼く。
 皿に盛り、刻んだ大葉を乗せてからオリーブ油を回しかける。



【レビュー】 ★★★  (満点は三ツ星)

 やはり美味い! ナスと味噌のマッチングはマチガイナイ!
 いつもは余りほめてくれない妻も「おいしいねえ」と感心している。
 ご飯にも合うが、やはりキリッと冷えた白ワインかな?




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ナスと万願寺の揚げびたし

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 夏野菜を使った揚げびたしを作ってみよう。
 とにかく、”焼きびたし”や”揚げびたし”に目がないんです。



【材料】                 ※レシピは3人分です。

       豚しゃぶ肉   200g
       ナス      1本
       万願寺唐辛子  3本
       ぶなしめじ   適量
       絹揚げ     1パック

     (煮汁)
       水       1.5C
       醤油      大さじ 2
       みりん     大さじ 2
       砂糖      少々
       酒       大さじ 1


【作り方】
1.ナスの表面に細かい格子状の包丁を入れてから一口大に切り分ける。
 ナスと万願寺は油で素揚げしておく。
2.鍋に煮汁を沸かし、豚肉と油揚げを入れてしばらく煮る。
 更にしめじと素揚げしたナス・万願寺を加えて、4~5分間煮て火
 を止める。



【レビュー】 ★★★  (満点は三ツ星)

 これは旨い! ノー文句のうまさ!
 いつもより煮汁をやや濃いめに作ったのが、成功の要因か?

 大根おろしをのせても良かったかもしれない。
 「揚げびたし」はやっぱりイイなあ。




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いらっしゃいませ

こんにちは。
「おやじ食堂」のジミヘンです。
家族のためにおいしい料理を作っています。 さて、今夜のメニューは何でしょう?

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プロフィール

ジミヘン

Author:ジミヘン
サラリーマン時代の単身赴任生活で料理の楽しさに目覚め、以来簡単でおいしい料理作りを続けている。
1999年、メールマガジン「おやじのための自炊講座」を発行し、現在も継続中。
2008年、日労研より単行本「おやじのための自炊講座」を出版し、好評を得る。
関西のお好み焼きをテーマにした兄弟ブログ「関西お好み焼き総研」も運営している。



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ジミヘンの書籍紹介


iPhone版電子書籍「おやじのための自炊講座~おやじの旬魚旬菜」が発売されました!   350円
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ジミヘンが書いた男の料理エッセイ「おやじのための自炊講座」    好評発売中!         

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