ラム肉のスパイシー焼き
スーパーで見つけた「ラム肉」を思わずゲット。
クミンとカレー粉で風味を付けて焼いてみよう。
【材料】 ※レシピは１人分です。
ラム薄切り肉・・・１０枚ほど
ミックススパイス（塩、黒胡椒、カレー粉、クミンＰ、
ガーリックＰ、シナモンＰ、韓国唐辛子）・・・少々
小麦粉・・・適量
玉ねぎ、パプリカ、水菜・・・適量
合わせ調味料（酒、醤油、砂糖、オイスターソース）・・・適量
【作り方】
１．最初にミックススパイスを作る。
ラム肉をまな板に広げ、ミックススパイスを
振って、クルクルと巻く。
小麦粉を少し振って、軽く握る。
野菜を千切りし、合わせ調味料を混ぜてお
く。
２．フライパンに油を熱し、肉と野菜を焼く。
最後に合わせ調味料を加えて絡める。
皿に盛って、韓国唐辛子を振った。
【レビュー】 ★★☆ （満点は三ッ星）
ラム肉特有の風味とスパイシーな香りが重なり合って
美味い。ハイボールがススむ。
只、スパイスはカレー粉とクミンだけでも良かった？
大好きなクミンの香りが隠れてしまった。
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ラムチョップの香草パン粉焼き
輸入食材店で冷凍の「ラムチョップ」を見つけた。
ラム肉は大好物だが、（家族が喜ばないので）家庭では
調理していなかった。
【材料】 ※レシピは１人分です。
ラムチョップ・・・２本（１８０ｇ）
塩・胡椒・・・少々
粒マスタード・・・大さじ１
（香草パン粉）
パン粉・・・大さじ２
ドライローズマリー、ドライバジル、マジョラム・・・適量
おろしニンニク・・・１片分
オリーブ油・・・大さじ１
レモン・・・適量
【作り方】
１．ラム肉に塩・胡椒を振り、粒マスタードを
塗る。
ボウルに＜香草パン粉＞の材料を合わせる。
２．ラム肉に香草パン粉をしっかりと付ける。
フライパンに（１ｃｍ深さの）油を熱して焼く。
レモンを絞っていただく。
【レビュー】 ★★★ （満点は三ッ星）
予想した通りの旨さだ。
そして、肉はワイルド！ ワイルド・ワンズだ。
（おっと、井之頭五郎調になってしまった）
ローズマリーの芳香に、薫り高いラム肉。
特に骨周りの肉と脂身がサイコー。
久しぶりに堪能した。
ピリ辛ジンギスカン炒め
大好きなジンギスカン用の味付ラム肉（松尾ジンギスカン）を大阪の
北海道産品アンテナショップで購入。
味見をしてみると、かなり甘ったるかったのでピリ辛にして食べてみよう。
【材料】 ※レシピは１人分です。
味付ラム肉 １／３袋（１５０ｇほど）
（チョッちゃんラム、冷凍５００ｇ）
玉ねぎ 適量
ナス 〃
豆板醤 少々
輪切り赤唐辛子 〃
酢 〃
青ネギ 少々
白ごま 〃
【作り方】
１．玉ねぎとナスをやや大ぶりにカットする。
フライパンに油を熱し、玉ねぎとナスをしっかりと焼く。
塩・胡椒をして焦げ目がつけば、一旦取り出す。
２．同じフライパンでラム肉を焼き、豆板醤と赤唐辛子を加えて
焼き、野菜を入れて混ぜ合わせる。
最後に酢を振って火を止める。
【レビュー】 ★★☆ （満点は三ッ星）
結論から言えば、甘さと辛さのバランスが悪い。
甘い・辛い・酸っぱいがどこかバラバラになっていて、
一体感がない。
そして、ナスはこの料理には向いていなかったようだ。
次回は玉ねぎだけ加えて、シンプルに作ってみよう。
