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ラム肉のスパイシー焼き

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スーパーで見つけた「ラム肉」を思わずゲット。
クミンとカレー粉で風味を付けて焼いてみよう。


【材料】    ※レシピは1人分です。 

ラム薄切り肉・・・10枚ほど
ミックススパイス(塩、黒胡椒、カレー粉、クミンP
           ガーリックP、シナモンP、韓国唐辛子)・・・少々
小麦粉・・・適量

玉ねぎ、パプリカ、水菜・・・適量
合わせ調味料(酒、醤油、砂糖、オイスターソース)・・・適量


【作り方】
1.最初にミックススパイスを作る。
ラム肉をまな板に広げ、ミックススパイスを
振って、クルクルと巻く。
小麦粉を少し振って、軽く握る。
野菜を千切りし、合わせ調味料を混ぜてお
く。
2.フライパンに油を熱し、肉と野菜を焼く。
最後に合わせ調味料を加えて絡める。
皿に盛って、韓国唐辛子を振った。

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【レビュー】   ★★☆ (満点は三ッ星)

ラム肉特有の風味とスパイシーな香りが重なり合って
美味い。ハイボールがススむ。

只、スパイスはカレー粉とクミンだけでも良かった?
大好きなクミンの香りが隠れてしまった。


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ラムチョップの香草パン粉焼き

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輸入食材店で冷凍の「ラムチョップ」を見つけた。
ラム肉は大好物だが、(家族が喜ばないので)家庭では
調理していなかった。


【材料】    ※レシピは1人分です。 

ラムチョップ・・・2本(180g)
塩・胡椒・・・少々
粒マスタード・・・大さじ1

香草パン粉
パン粉・・・大さじ2
ドライローズマリー、ドライバジル、マジョラム・・・適量
おろしニンニク・・・1片分
オリーブ油・・・大さじ1

レモン・・・適量

   rum2


【作り方】
1.ラム肉に塩・胡椒を振り、粒マスタードを
塗る。
ボウルに<香草パン粉>の材料を合わせる。
2.ラム肉に香草パン粉をしっかりと付ける。
フライパンに(1cm深さの)油を熱して焼く。
レモンを絞っていただく。

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【レビュー】   ★★★ (満点は三ッ星)

予想した通りの旨さだ。
そして、肉はワイルド! ワイルド・ワンズだ
(おっと、井之頭五郎調になってしまった)

ローズマリーの芳香に、薫り高いラム肉
特に骨周りの肉と脂身がサイコー。
久しぶりに堪能した。

ピリ辛ジンギスカン炒め

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 大好きなジンギスカン用の味付ラム肉(松尾ジンギスカン)を大阪の
北海道産品アンテナショップで購入。
味見をしてみると、かなり甘ったるかったのでピリ辛にして食べてみよう。


【材料】           ※レシピは1人分です。 
 
     味付ラム肉             1/3袋(150gほど)
     (チョッちゃんラム、冷凍500g)
     玉ねぎ               適量
     ナス                 〃
     豆板醤               少々
     輪切り赤唐辛子            〃
     酢                  〃

     青ネギ               少々
     白ごま                〃
 

【作り方】
   1.玉ねぎとナスをやや大ぶりにカットする。
     フライパンに油を熱し、玉ねぎとナスをしっかりと焼く。
     塩・胡椒をして焦げ目がつけば、一旦取り出す。
   2.同じフライパンでラム肉を焼き、豆板醤と赤唐辛子を加えて
     焼き、野菜を入れて混ぜ合わせる。
     最後に酢を振って火を止める。


【レビュー】   ★★☆ (満点は三ッ星)

     結論から言えば、甘さと辛さのバランスが悪い。
     甘い・辛い・酸っぱいがどこかバラバラになっていて、
     一体感がない。
     そして、ナスはこの料理には向いていなかったようだ。
     次回は玉ねぎだけ加えて、シンプルに作ってみよう。



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こんにちは。
「おやじ食堂」のジミヘンです。
家族のためにおいしい料理を作っています。 さて、今夜のメニューは何でしょう?

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プロフィール

ジミヘン

Author:ジミヘン
サラリーマン時代の単身赴任生活で料理の楽しさに目覚め、以来簡単でおいしい料理作りを続けている。
1999年、メールマガジン「おやじのための自炊講座」を発行し、現在も継続中。
2008年、日労研より単行本「おやじのための自炊講座」を出版し、好評を得る。
関西のお好み焼きをテーマにした兄弟ブログ「関西お好み焼き総研」も運営している。



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