海老とマッシュルームのアヒージョ
（砕いたポテチを乗せたクリームチーズ・ポテサラ）
（ビーフと野菜のバターソテー）
簡単にできるのに不思議と美味い「アヒージョ」を作る。
焼いたフォカッチャと一緒にいただく。
【材料】 ※レシピは３人分です。
むきえび・・・１００ｇ
ブラウンマッシュルーム・・・大４個
オリーブ油・・・１５０ｃｃほど
ニンニク・・・２片
赤唐辛子・・・１本
塩・・・少々
パセリ・・・適量
【作り方】
１．マッシュルームを厚くスライスする。
陶製の鍋にオリーブ油、スライスニンニク、
唐辛子を入れて火にかける。
グツグツ言ってきたら、むきえびとマッシュ
ルームを加えて７～８分間ほど煮る。
２．塩を振り、刻んだパセリを散らす。
※クリームチーズのポテトサラダ
（じゃがいも、クリームチーズ、ベーコン、玉ねぎ、マヨネーズ他）
※牛肉と野菜のバターソテー
（牛ステーキ肉、塩こうじ、蓮根、グリーンアスパラ、マッシュルーム他）
【レビュー】 ★★★ （満点は三ッ星）
全体的によく出来た。
アヒージョは塩加減がよくて、焼いたフォカッチャを付けて
食べると、思った通リの美味しさ。
クリームチーズ（ＫＩＲＩ）を加えたポテサラには、炒めたベー
コン・赤玉ねぎ・マッシュルームや、グリーンオリーブなどを
加えた。思い付きで砕いたポテトチップスをトッピング。
食感も楽しくて、家族に好評だった。
牛肉と野菜のバターソテーは、残っていた食材を使った所為
か、ややパンチ不足だった。
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タリアテッレのボロネーゼ
久しぶりにパスタ料理を作ってみよう。
市販のレトルトソースをベースにした＜手抜き版＞で・・。
【材料】 ※レシピは３人分です。
乾燥パスタ（タリアテッレ）・・・２００ｇほど
ブラウンマッシュルーム・・・８個
玉ねぎ・・・１／４個
おろしニンニク・・・１片
パスタソース（ボロネーゼソース）・・・１袋
あらごしトマト・・・１／２Ｃ
赤ワイン・・・大さじ３ほど
塩・黒胡椒・・・少々
ナツメグＰ・ローリエＰ・・・少々
バター・・・大さじ１
粉チーズ・・・適量
ベビーリーフ・・・適量
【作り方】
１．鍋にたっぷりの湯を沸かし、塩を加
える。
パスタを指定時間通り（８分間）茹でる。
その間にソースを作る。
２．フライパンにオリーブ油を熱し、粗
みじん切り玉ねぎ・スライスしたマッシ
ュルーム・おろしニンニクを炒める。
赤ワインを加え、塩・胡椒を振る。
レトルトのソースとあらごしトマトを入れ
て、煮込む。
ナツメグＰとローリエＰを振り入れた。
最後にバターを加えてから味を調える。
タリアテッレを加えて混ぜ合わせる。
ゆで汁とオリーブ油を加えた。
皿に盛り、粉チーズを振る。
【レビュー】 ★★★ （満点は三ッ星）
とにかくパスタ料理は難しいのだが、今回はなかなか
良い出来だ。
麺がもっちりとして、ボロネーゼソースがしつこくなくて
家族からも好評だった。
あえて言うなら、もう少し刺激が欲しい。赤唐辛子とニ
ンニクかな？
きのことベーコンのアヒージョ
久しぶりにアヒージョを作りたいが、今回はシンプルに「きのこ」を使う。
【材料】 ※レシピは３人分です。
・マッシュルーム ５個
・ぶなしめじ １／２パック
・ベーコン 適量
・オリーブ油 たっぷり
・ニンニク １片
・赤唐辛子 １本
・塩 少々
・ローズマリーソルト 〃
・パセリ 適量
・バゲット １本
【作り方】
１．スキレットにオリーブ油を注ぎ入れ、みじん
切りニンニク、赤唐辛子・ベーコンを入れて、
火を点ける。
ぐつぐついってくれば、マッシュルームとし
めじを加え、しばらく煮る。
２．最後に塩・ローズマリー調味料と刻みパセ
リを振る。
軽く焼いたバゲットを添える。
【レビュー】 ★★★ （満点は三ッ星）
これはもう、想定内の美味しさ！
簡単で、そして文句なしにウマイ。
バゲットを浸して食べると、最高だ。
家族も喜んでくれた。息子はバゲットを更に
お代わりした。
ソーセージとマッシュルームのアヒージョ
久しぶりにシンプルなアヒージョを作りたい。
今回、魚介は使わずにソーセージとマッシュルームを主役にする。
【材料】 ※レシピは３人分です。
ウインナーソーセージ ３本
マッシュルーム ５個
パプリカ １／３個
インゲン 適量
ニンニク １片
アンチョビ ２本
オリーブ油 １００ｃｃ
赤唐辛子 少々
塩 〃
ドライバジル 〃
【作り方】
１．ソーセージを３等分に、マッシュルームを半分にカットする。
ニンニクを薄くスライスし、パプリカは３角形に切った。
鉄製スキレットにオリーブ油を熱し、ニンニク・（刻んだ）ア
ンチョビ・赤唐辛子とソーセージ・マッシュルーム・パプリカ
を入れて弱火で７～８分間加熱する。
アルミホイルで蓋をした。
２．最後に茹でたインゲンを加え、塩を少し振って、そのまま
食卓へ運ぶ。パンを浸けていただく。
【レビュー】 ★★★ （満点は三ッ星）
オーッ、今回も成功だ。
簡単に出来て、絶対にウマイ。そして、家族も喜んでくれる。
これは、”手抜きハッピーメニュー”だね。
海老やタコを用意しなくても、何を具材にしても良いだろう。
チキンクリームパスタ
スーパーで気になっていた市販品の”生パスタ”を購入。
鶏肉・マッシュルームと生クリームを使って、ちょっとリッチな
クリームパスタを作ろう。
【材料】 ※レシピは２人分です。
鶏むね肉 １／２枚
マッシュルーム 中６個
玉ねぎ １／４個
スナップエンドウ ３本
生パスタ ２人前
（名城食品：フェットチーネ）
生クリーム ２／３Ｃほど
白ワイン 大さじ １
チキンスープ 適量
塩・胡椒 少々
粉チーズ 適量
【作り方】
１．鶏肉に塩・胡椒し、小麦粉をまぶす。
フライパンに油を熱し、鶏肉を焼き、一旦取り出す。
同じフライパンにバターを熱し、カットしたマッシュ
ルームと玉ねぎを炒める。
白ワインを振り入れた。
２．生クリームと鶏肉を入れて加熱し、チキンスープを
足してから（３分間ほど）茹でたパスタを加える。
塩・胡椒で味を調え、パスタ皿に盛る。
粉チーズとブラックペッパーを振り、塩茹でしたスナ
ップエンドウを飾る。
【レビュー】 ★★☆ （満点は三ッ星）
うむ、ザンネン。
味は抜群に良いのだが、濃厚すぎる。
やはり牛乳を加えるべきだった。
生パスタはごく普通な感じ。麺の量が多過ぎた。
※ボイルヤリイカのイタリアンサラダ
ボイルイカをオリーブ油と塩・レモン汁でマリネ
した。なかなかの風味で、ＧＯＯＤ。
マッシュルームのバター炒め
きのこが少し残っているので、簡単な酒肴を作ってみよう。
【材料】 ※レシピは１人分です。
マッシュルーム ２個
舞茸 適量
塩・胡椒 少々
バター 〃
醤油 〃
すだち 適量
【作り方】
１．ブラウンマッシュルームをスライスし、舞茸は軽く手で裂
いておく。
フライパンに油を熱し、きのこをソテーする。
途中、バターと塩・胡椒を加える。
２．最後に醤油を振り、すだちを軽く絞り入れて火を止める。
【レビュー】 ★★★ （満点は三ッ星）
ちょっと火を通し過ぎたが、きのこの香りが良い。
最近、焼ききのこに目覚めてしまった・・。
すぐ作れて、かなりウマイ。
木の子と海老のアヒージョ
スペインの代表的なタパス（小皿料理）、アヒージョを作ってみよう。
マッシュルームと海老・タコを入れることにする。
【材料】 ※レシピは３人分です。
マッシュルーム ８個
ぶなしめじ １／２パック
むき海老 適量
タコ 〃
オリーブ油 １／２Ｃ
ニンニク １片
赤唐辛子 １本
塩 少々
パセリ 〃
【作り方】
1.海老とタコを水洗いしてから、軽く塩茹でする。
ニンニクを薄くスライスし、赤唐辛子は種を取り除く。
2.小さな土鍋にオリーブ油を注ぎ入れ、ニンニクと唐辛子を加えて加熱す
る。ふつふつとしてきたら、きのこと魚介を入れて、弱火で７～８分間
ほど煮込む。
塩とパセリを振って、食卓へ運ぶ。
カリッと焼いたバゲットをオイルに浸けていただきます。
【レビュー】 ★★★ （満点は三ツ星）
オオ、美味い！
ニンニクの甘い香りが付いたオイルに浸けたパンが実に美味い。
唐辛子のピリッと辛いのもｇｏｏｄだ。
具材がどうのこうのと言うより、パンが一番ウマイ！
家族にも大好評だった。
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豚ロースとマッシュルームのクリームパスタ
テレビで見た「トンテキとマッシュルームのクリームソース」が忘
れられない。
これをパスタに乗せたら良いのでは、と考えた。
【材料】 ※レシピは３人分です。
豚ロース肉 ２枚
（とんかつ用）
塩・胡椒 少々
マッシュルーム ８個
ぶなしめじ １／２袋
玉ねぎ 適量
スパゲティ ３人分
オリーブ油 適量
バター 〃
ニンニク 少々
白ワイン ５０ｃｃ
生クリーム ２００ｃｃ
牛乳 適量
塩・胡椒 少々
水菜 適量
【作り方】
1.豚ロース肉の筋切りをし、肉叩きでたたいてから塩・胡椒してしば
らく置く。
フライパンに油を熱し、肉を焼く。
取り出して、１センチ幅に削ぎ切りにしておく。
2.スパゲティをたっぷりの湯で塩茹でする。
フライパンにオリーブ油とバターを熱し、みじん切りしたニンニク
を炒める。次に玉ねぎ、マッシュルームとしめじを炒めてから白ワ
インを注ぎ入れ、アルコール分を飛ばす。
生クリームを加えて少し煮詰める。
塩と牛乳を加えて味を調える。
3.ここに豚ロース肉と茹であがったパスタを加えて和える。
皿に盛り、刻んだ水菜をのせる。
【レビュー】 ★★★ （満点は三ツ星）
誰がなんと言おうと、生クリームのパスタはやっぱり美味い。
豚肉と木の子のコンビネーションもバッチリだ。
欲を言えば、もう少しスープ感とアクセントが欲しかった？
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