海老とマッシュルームのアヒージョ

(砕いたポテチを乗せたクリームチーズ・ポテサラ)

(ビーフと野菜のバターソテー)

簡単にできるのに不思議と美味い「アヒージョ」を作る。
焼いたフォカッチャと一緒にいただく。
【材料】 ※レシピは3人分です。
むきえび・・・100g
ブラウンマッシュルーム・・・大4個
オリーブ油・・・150ccほど
ニンニク・・・2片
赤唐辛子・・・1本
塩・・・少々
パセリ・・・適量
【作り方】
1.マッシュルームを厚くスライスする。
陶製の鍋にオリーブ油、スライスニンニク、
唐辛子を入れて火にかける。
グツグツ言ってきたら、むきえびとマッシュ
ルームを加えて7~8分間ほど煮る。
2.塩を振り、刻んだパセリを散らす。
※クリームチーズのポテトサラダ
(じゃがいも、クリームチーズ、ベーコン、玉ねぎ、マヨネーズ他)
※牛肉と野菜のバターソテー
(牛ステーキ肉、塩こうじ、蓮根、グリーンアスパラ、マッシュルーム他)

【レビュー】 ★★★ (満点は三ッ星)
全体的によく出来た。
アヒージョは塩加減がよくて、焼いたフォカッチャを付けて
食べると、思った通リの美味しさ。
クリームチーズ(KIRI)を加えたポテサラには、炒めたベー
コン・赤玉ねぎ・マッシュルームや、グリーンオリーブなどを
加えた。思い付きで砕いたポテトチップスをトッピング。
食感も楽しくて、家族に好評だった。
牛肉と野菜のバターソテーは、残っていた食材を使った所為
か、ややパンチ不足だった。
タリアテッレのボロネーゼ

久しぶりにパスタ料理を作ってみよう。
市販のレトルトソースをベースにした<手抜き版>で・・。
【材料】 ※レシピは3人分です。
乾燥パスタ(タリアテッレ)・・・200gほど
ブラウンマッシュルーム・・・8個
玉ねぎ・・・1/4個
おろしニンニク・・・1片
パスタソース(ボロネーゼソース)・・・1袋
あらごしトマト・・・1/2C
赤ワイン・・・大さじ3ほど
塩・黒胡椒・・・少々
ナツメグP・ローリエP・・・少々
バター・・・大さじ1
粉チーズ・・・適量
ベビーリーフ・・・適量
【作り方】
1.鍋にたっぷりの湯を沸かし、塩を加
える。
パスタを指定時間通り(8分間)茹でる。
その間にソースを作る。
2.フライパンにオリーブ油を熱し、粗
みじん切り玉ねぎ・スライスしたマッシ
ュルーム・おろしニンニクを炒める。
赤ワインを加え、塩・胡椒を振る。
レトルトのソースとあらごしトマトを入れ
て、煮込む。
ナツメグPとローリエPを振り入れた。
最後にバターを加えてから味を調える。
タリアテッレを加えて混ぜ合わせる。
ゆで汁とオリーブ油を加えた。
皿に盛り、粉チーズを振る。

【レビュー】 ★★★ (満点は三ッ星)
とにかくパスタ料理は難しいのだが、今回はなかなか
良い出来だ。
麺がもっちりとして、ボロネーゼソースがしつこくなくて
家族からも好評だった。
あえて言うなら、もう少し刺激が欲しい。赤唐辛子とニ
ンニクかな?
きのことベーコンのアヒージョ

久しぶりにアヒージョを作りたいが、今回はシンプルに「きのこ」を使う。
【材料】 ※レシピは3人分です。
・マッシュルーム 5個
・ぶなしめじ 1/2パック
・ベーコン 適量
・オリーブ油 たっぷり
・ニンニク 1片
・赤唐辛子 1本
・塩 少々
・ローズマリーソルト 〃
・パセリ 適量
・バゲット 1本
【作り方】
1.スキレットにオリーブ油を注ぎ入れ、みじん
切りニンニク、赤唐辛子・ベーコンを入れて、
火を点ける。

ぐつぐついってくれば、マッシュルームとし
めじを加え、しばらく煮る。
2.最後に塩・ローズマリー調味料と刻みパセ
リを振る。
軽く焼いたバゲットを添える。

【レビュー】 ★★★ (満点は三ッ星)
これはもう、想定内の美味しさ!
簡単で、そして文句なしにウマイ。
バゲットを浸して食べると、最高だ。
家族も喜んでくれた。息子はバゲットを更に
お代わりした。
ソーセージとマッシュルームのアヒージョ

久しぶりにシンプルなアヒージョを作りたい。
今回、魚介は使わずにソーセージとマッシュルームを主役にする。
【材料】 ※レシピは3人分です。
ウインナーソーセージ 3本
マッシュルーム 5個
パプリカ 1/3個
インゲン 適量
ニンニク 1片
アンチョビ 2本
オリーブ油 100cc
赤唐辛子 少々
塩 〃
ドライバジル 〃
【作り方】
1.ソーセージを3等分に、マッシュルームを半分にカットする。
ニンニクを薄くスライスし、パプリカは3角形に切った。
鉄製スキレットにオリーブ油を熱し、ニンニク・(刻んだ)ア
ンチョビ・赤唐辛子とソーセージ・マッシュルーム・パプリカ
を入れて弱火で7~8分間加熱する。
アルミホイルで蓋をした。
2.最後に茹でたインゲンを加え、塩を少し振って、そのまま
食卓へ運ぶ。パンを浸けていただく。
【レビュー】 ★★★ (満点は三ッ星)
オーッ、今回も成功だ。
簡単に出来て、絶対にウマイ。そして、家族も喜んでくれる。
これは、”手抜きハッピーメニュー”だね。
海老やタコを用意しなくても、何を具材にしても良いだろう。
チキンクリームパスタ

スーパーで気になっていた市販品の”生パスタ”を購入。
鶏肉・マッシュルームと生クリームを使って、ちょっとリッチな
クリームパスタを作ろう。
【材料】 ※レシピは2人分です。
鶏むね肉 1/2枚
マッシュルーム 中6個
玉ねぎ 1/4個
スナップエンドウ 3本
生パスタ 2人前
(名城食品:フェットチーネ)
生クリーム 2/3Cほど
白ワイン 大さじ 1
チキンスープ 適量
塩・胡椒 少々
粉チーズ 適量
【作り方】
1.鶏肉に塩・胡椒し、小麦粉をまぶす。
フライパンに油を熱し、鶏肉を焼き、一旦取り出す。
同じフライパンにバターを熱し、カットしたマッシュ
ルームと玉ねぎを炒める。
白ワインを振り入れた。
2.生クリームと鶏肉を入れて加熱し、チキンスープを
足してから(3分間ほど)茹でたパスタを加える。
塩・胡椒で味を調え、パスタ皿に盛る。
粉チーズとブラックペッパーを振り、塩茹でしたスナ
ップエンドウを飾る。
【レビュー】 ★★☆ (満点は三ッ星)
うむ、ザンネン。
味は抜群に良いのだが、濃厚すぎる。
やはり牛乳を加えるべきだった。
生パスタはごく普通な感じ。麺の量が多過ぎた。
※ボイルヤリイカのイタリアンサラダ
ボイルイカをオリーブ油と塩・レモン汁でマリネ
した。なかなかの風味で、GOOD。

マッシュルームのバター炒め

きのこが少し残っているので、簡単な酒肴を作ってみよう。
【材料】 ※レシピは1人分です。
マッシュルーム 2個
舞茸 適量
塩・胡椒 少々
バター 〃
醤油 〃
すだち 適量
【作り方】
1.ブラウンマッシュルームをスライスし、舞茸は軽く手で裂
いておく。
フライパンに油を熱し、きのこをソテーする。
途中、バターと塩・胡椒を加える。
2.最後に醤油を振り、すだちを軽く絞り入れて火を止める。
【レビュー】 ★★★ (満点は三ッ星)
ちょっと火を通し過ぎたが、きのこの香りが良い。
最近、焼ききのこに目覚めてしまった・・。
すぐ作れて、かなりウマイ。
木の子と海老のアヒージョ

スペインの代表的なタパス(小皿料理)、アヒージョを作ってみよう。
マッシュルームと海老・タコを入れることにする。
【材料】 ※レシピは3人分です。
マッシュルーム 8個
ぶなしめじ 1/2パック
むき海老 適量
タコ 〃
オリーブ油 1/2C
ニンニク 1片
赤唐辛子 1本
塩 少々
パセリ 〃
【作り方】
1.海老とタコを水洗いしてから、軽く塩茹でする。
ニンニクを薄くスライスし、赤唐辛子は種を取り除く。
2.小さな土鍋にオリーブ油を注ぎ入れ、ニンニクと唐辛子を加えて加熱す
る。ふつふつとしてきたら、きのこと魚介を入れて、弱火で7~8分間
ほど煮込む。
塩とパセリを振って、食卓へ運ぶ。
カリッと焼いたバゲットをオイルに浸けていただきます。
【レビュー】 ★★★ (満点は三ツ星)
オオ、美味い!
ニンニクの甘い香りが付いたオイルに浸けたパンが実に美味い。
唐辛子のピリッと辛いのもgoodだ。
具材がどうのこうのと言うより、パンが一番ウマイ!
家族にも大好評だった。
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豚ロースとマッシュルームのクリームパスタ

テレビで見た「トンテキとマッシュルームのクリームソース」が忘
れられない。
これをパスタに乗せたら良いのでは、と考えた。
【材料】 ※レシピは3人分です。
豚ロース肉 2枚
(とんかつ用)
塩・胡椒 少々
マッシュルーム 8個
ぶなしめじ 1/2袋
玉ねぎ 適量
スパゲティ 3人分
オリーブ油 適量
バター 〃
ニンニク 少々
白ワイン 50cc
生クリーム 200cc
牛乳 適量
塩・胡椒 少々
水菜 適量
【作り方】
1.豚ロース肉の筋切りをし、肉叩きでたたいてから塩・胡椒してしば
らく置く。
フライパンに油を熱し、肉を焼く。
取り出して、1センチ幅に削ぎ切りにしておく。
2.スパゲティをたっぷりの湯で塩茹でする。
フライパンにオリーブ油とバターを熱し、みじん切りしたニンニク
を炒める。次に玉ねぎ、マッシュルームとしめじを炒めてから白ワ
インを注ぎ入れ、アルコール分を飛ばす。
生クリームを加えて少し煮詰める。
塩と牛乳を加えて味を調える。
3.ここに豚ロース肉と茹であがったパスタを加えて和える。
皿に盛り、刻んだ水菜をのせる。
【レビュー】 ★★★ (満点は三ツ星)
誰がなんと言おうと、生クリームのパスタはやっぱり美味い。
豚肉と木の子のコンビネーションもバッチリだ。
欲を言えば、もう少しスープ感とアクセントが欲しかった?
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