ベビーホタテと菜の花のペペロンチーノ
スーパーで青森産のキレイな”ベビーホタテ”を発見。
旬の菜の花と合わせて、パスタにしてみたい。
【材料】 ※レシピは２人分です。
ベビーホタテ ２０粒ほど
菜の花 １／２杷
バター 適量
塩・胡椒 少々
スパゲティ１．４ｍｍ ２人前
ニンニク １片
赤唐辛子 適量
塩 少々
醤油 〃
【作り方】
１．ホタテを洗い、塩と酒を加えた湯で少し茹でる。
スパゲティを時間通り茹でる。
その間に、ホタテと菜の花をフライパンでバター炒め
する。
２．別のフライパンにオリーブ油を熱し、刻んだニンニク
と輪切り赤唐辛子を熱し、香りが出れば茹であがった
スパゲティと茹で汁を加えて”乳化”させる。
先のホタテと菜の花を加えて混ぜ合わせ、塩と醤油を
振りかけて味を調えてから皿に盛る。
【レビュー】 ★★★ （満点は三ッ星）
ホタテは平凡な味であり、感心しないが、ニンニク＋バター＋
醤油の風味が良い。
そして、菜の花のほろ苦さもＧＯＯＤ！
これは及第点のシンプル・パスタになった。
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海老とベビーほたてのマリネ
アルゼンチン海老とベビーほたてを使って、イタリアンな酒肴を作った。
【材料】 ※レシピは１人分です。
赤海老 ２尾
ベビーほたて 適量
塩・胡椒 少々
オリーブ油 〃
レモン汁 〃
ベビーリーフ 適量
【作り方】
１．海老とほたてを塩茹でして、冷水に取る。
水気を拭き、一口大に切り分けてマリネする。
【レビュー】 ★★★ （満点は三ッ星）
うーむ、これは良いね。
特に海老がプリプリしっとりして、実にウマイ。
かなりゼイタクな酒肴になった。
シーフード・カレー
海老を使ったカレーを作りたい。冷凍庫に眠っている魚介類もこの
際、使ってしまおう。
【材料】 ※レシピは３人分です。
海老 １０尾ほど
（ブラックタイガー）
イカ 適量
ベビーホタテ １５個ほど
玉ねぎ １／２個
ニンニク １片
白ワイン 大さじ ２
チキンスープ ３Ｃ
カレー粉 小さじ １
カレールウ ２ケ
ローリエ １枚
牛乳 適量
パセリ 少々
【作り方】
1.海老・イカ・ホタテを適当な大きさにカットし、酒と塩を入れた湯
で軽く茹でて、ザルに上げる。
2.フライパンにオリーブ油を熱し、みじん切りした玉ねぎとニンニク
を炒める。
玉ねぎが透明になれば、魚介類を（半分だけ）加えてから白ワイン
でフランベし、カレー粉をまぶして混ぜる。
3.沸かしたチキンスープを入れ、ローリエを加えて、１０分間ほど煮
込む。一旦火を止めて、好みのカレールウを足してから煮る。
4.最後に、醤油・ソース・ケチャップ・ガラムマサラなどで味を決め
た。
皿に盛ったご飯にカレーソースを掛け、残った魚介と刻みパセリを
乗せる。
【レビュー】 ★★☆ （満点は三ツ星）
シーフードカレーの味を決めるのはムズカシイ。
どうしても魚介臭さがあり、甘みが不足する。
今回は、まあまあの出来ではあったが、海老だけのカレーでも良か
った？
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ベビーホタテとブロッコリーのオイル蒸し
スーパーでベビーホタテをゲットした。
シリコンスチーマーを使って、簡単な蒸しものを作ってみる。
【材料】 ※レシピは３人分です。
ベビーホタテ ２０個
ブロッコリー 適量
レンコン 〃
キヌサヤ 〃
オリーブ実 ３個
塩 少々
黒胡椒 〃
酒 〃
ニンニク 〃
醤油 〃
オリーブ油 〃
【作り方】
1.ブロッコリーとホタテを（酒と塩を入れた）熱湯で洗う。
ホタテをみじん切りしたニンニク＋酒＋醤油に１０分間浸けておく。
2.シリコンスチーマーにブロッコリー、ホタテ、薄切りしたレンコン、
キヌサヤ、オリーブ実を並べ、塩・胡椒、オリーブ油を振ってフタ
をして、３分間レンジ加熱する。
【レビュー】 ★★☆ （満点は三ツ星）
悪くはないが、ニンニクは要らなかった。
少し迷ったが、アクセントのつもりで使用したのだが、しつこくな
った。
材料がなかなか良かっただけに、ザンネン。
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シンプル手巻き寿司
家族が刺身キライなので、最近作ることがなかった”手巻き寿司”を
作ってみたい。
魚介は最小限にして、他のカンタン食材を用意した。
この方が安上がりで、しかもヘルシーだ。
【材料】 ※レシピは３人分です。
すし飯 ２合
手巻き用海苔 １５枚
まぐろ 適量
ゆで海老 〃
ほたて貝柱 〃
玉子焼 卵３個
カニカマ 適量
焼豚 〃
胡瓜 〃
貝割れ菜 〃
レタス 〃
大葉 〃
（ねぎ納豆）
納豆 ２パック
タレ 少々
醤油 〃
辛子 〃
青ネギ 〃
（練り梅）
梅干 ４個
かつお節 適量
酒・醤油 少々
醤油 適量
わさび 〃
マヨネーズ 〃
【作り方】
1.最初に、すし飯を作る。
炊きたての温かいご飯に、今回は”粉末すし酢”を混ぜて作った。
次に玉子焼きを（砂糖・塩を入れて）焼き、まぐろ刺身に醤油・酒
を少し振って”づけ”にした。
（こうすると、息子が食べてくれる）
2.ねぎ納豆と練り梅も準備し、大きな皿に盛る。
各人が海苔にすし飯と具材を乗せてクルクルと巻き、わさび醤油を
つけていただく。
【レビュー】 ★★★ （満点は三ツ星）
おお、うまいぞ！
海苔がやや湿気ているが、すし飯が滅法ウマイ！
魚介も良いが、玉子焼や納豆が実によく合う。
家庭料理は、食材の価格じゃない。なんでもないご飯の友でも、組
み合わせでおいしくいただける。
今回は材料を揃えて、並べるだけだったので全く疲れなかった。
こんな家庭料理がイチバンだ。
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アボカドとホタテのサラダ ～緑のサラダ
アボカドとホタテ貝柱、そしてプロセスチーズ。これをオリーブ油と塩、
レモンで一体化する。ああ、楽しみでゾクゾクする。
【材 料】 ※レシピは３人分です。
アボカド １個
ホタテ貝柱 ３個
プロセスチーズ ２個
（ベビーチーズ）
ピクルス １本
菜花 ４把
キヌサヤ １５個
セロリ １０ｃｍ
ベビーリーフ 適量
ドレッシング ----- オリーブ油 大さじ ２
レモン汁 大さじ １
塩 少々
黒胡椒 少々
【作り方】
1.アボカド、貝柱、プロセスチーズを同じ大きさ（１センチ角）にカットし、
軽く塩・胡椒・オリーブ油、レモン汁をかけて冷蔵庫で冷やす。
2.菜花とキヌサヤは塩茹でしてから、水に取って水気を切り、セロリはスジ
を取って細かく刻む。
サラダボウルに野菜を敷き、先の魚介マリネとカットしたピクルスを乗せ、
ベビーリーフをトッピングする。
シンプルなイタリアン・ドレッシングをかけながらいただく。
【レビュー】 ★★☆ （満点は三ツ星）
ホタテとチーズがとても美味い！ すごくよく合っている。
今回はトマトを別の皿にたっぷりと盛った。こちらは「赤のサラダ」だ。
トマトのスライスに塩で揉んだ刻み玉ねぎ（オリーブオイル）とピクル
スを散らしただけだが、これも家族に好評だった。
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