マカロニサラダ

ポテサラも好きだが、マカロニサラダも大好きだ。
【材料】 ※レシピは3人分です。
サラダ用マカロニ・・・80gほど
サラダ油+酢・・・大さじ1
玉ねぎ・・・1/4個
胡瓜・・・1/2本
人参・・・適量
ハム・・・3枚
ゆで卵・・・1個
マヨネーズ・・・大さじ3
塩・胡椒・・・少々
レタス、ブロッコリー、グリーンアスパラ、ミニトマト・・・適量
【作り方】
1.マカロニを指定時間(8分)通り、塩ゆで
する。温かい内に、サラダ油+酢と和える。
玉ねぎと胡瓜、人参を薄くスライスして塩で
揉み、水分を絞る。
ハムとゆで卵を小さく切る。
2.ボウルにマカロニと野菜・ハム等を入れ、
マヨネーズ他で味をつける。

【レビュー】 ★★★ (満点は三ッ星)
やはり好きだ。
やわらかい国産のサラダ用マカロニがgood!
マヨネーズにゆで卵の黄身の風味が混ざって、
至福のゼイタク味。
家族にも好評だった。
冬の温野菜サラダ ~チーズソースと、胡麻ドレッシング


神戸の産直八百屋で、たくさんの野菜を仕入れて帰った。
さて、どう料理しようか?
【材料】 ※レシピは3人分です。
ブロッコリー、人参、かぼちゃ、レンコン、
じゃがいも、パプリカ・・・適量
鴨ロース肉・・・1/2本
(チーズソース)
クリームチーズ・・・1片
粉チーズ・・・適量
牛乳・・・50ccほど
おろしニンニク・・・少々
塩・胡椒・・・少々
(ごまドレッシング)
市販ごまドレ・・・適量
オリーブ油・・・適量
粒マスタード・・・少々
【作り方】
1.野菜を適当な大きさにカットして、蓋つきの
鍋(チキンスープを100cc入れた)で蒸す。
市販の鴨肉を薄くスライスし、オリーブ油と粒
マスタードでマリネした。
2.耐熱容器にチーズその他を入れ、30秒ほ
どレンチンし、<チーズソース>を作る。
<ごまドレッシング>も準備する。
温野菜を皿に盛り付け、2種のソースを添える。

【レビュー】 ★★★ (満点は三ッ星)
若干蒸し過ぎたようで、思ったよりやわらかくなってしま
ったが、家族は喜んでくれた。
特にニンジンの甘さとレンコンの歯ざわりが良かった。
2種のソースはいづれも良かったが、余りかけなくても
充分だった。
肉盛りタジン鍋 ~あっさりとポン酢&ごましゃぶだれで

(さあて、蒸し上がりました)

某社の「肉鍋つゆ」が気になるが、どこのスーパーにも置いていない。
キャベツが残っているので、野菜がもりもり食べられるいつもの
「豚蒸しタジン鍋」にしよう。
ビジュアルは”肉鍋タワー”を意識した。
【材料】 ※レシピは3人分です。
豚しゃぶ肉(バラ肉・ロース肉)・・・300g
キャベツ、白菜、人参、もやし・・・適量
ブロッコリー・・・1/3個
絹揚げ・・・2枚
三つ葉・・・適量
黒胡椒・・・少々
昆布出汁・・・1/2C
昆布ポン酢・・・適量
ごましゃぶだれ・・・適量
刻みネギ・・・適量
ゆず胡椒・・・少々
【作り方】
1.野菜を適当な大きさに切り分け、ブロッコリー
だけ下茹でした。
タジン鍋に出汁昆布と水を入れて1時間置く。
鍋にキャベツ・白菜・水菜で土台を作り、上に人参
ともやしを置き、豚肉を巻いてゆく。
裾にブロッコリーと厚揚げを交互に並べた。
2.蓋をかぶせて7~8分間蒸し、黒胡椒と刻んだ
三つ葉を散らす。

【レビュー】 ★★☆ (満点は三ッ星)
うむ、ビジュアル倒れか。
味はもちろん、いつもの通りだし、蒸し料理なら
「かぼちゃ」や「さつまいも」等が必要だったかも。
やはり家族でやるときは、「しゃぶしゃぶ鍋」が
良いかな・・。
煮込みミートボールのタジン鍋


孫たちがやって来たので、子供でも食べやすいタジン鍋料理
を作った。
【材料】 ※レシピは4人分です。
(ミートボール)
合いびき肉・・・300g
玉ねぎ・・・1/2個
パン粉・・・1/2C
牛乳・・・50cc
塩・胡椒・・・少々
ナツメグ・・・少々
玉ねぎ、人参、ブロッコリー・・・適量
トマト・・・1個
缶入りデミグラスソース・・・1缶(245g)
チキンスープ・・・1C
赤ワイン・・・50cc
無塩トマトジュース1/2C
ケチャップ・・・大さじ2
塩、胡椒・・・少々
【作り方】
1.玉ねぎをみじん切りし、塩もみしてしばらく置く。
ボウルにミートボールの肉だねを作り、水気を絞
った玉ねぎを加えて、よく練る。
ピンポン球大に丸め、油を引いたフライパンで
こんがりと焼く。
2.タジン鍋にデミソース+トマトジュースをベー
スにしたソースを作り、ミートボールと茹でた野菜
を加えてしばらく煮込む。

【レビュー】 ★★★ (満点は三ッ星)
タジン鍋の蓋を開けると、ビジュアルが綺麗だ。
グツグツ煮えた煮込みがおいしそう。
多分、失敗のしようのないレシピで使ったので、
マチガイナイ。すごくウマイ。
ポテサラと、塩パンを添え、満足できる食事会
になった。
娘も孫も気に入ったようだ。
蒸し野菜のパスタ ~冷凍スパゲティを使って

ブロッコリーを使うパスタを考えていたら、こうなった。
最近お気に入りの「冷凍パスタ」(トップバリュー製)を使う。
【材料】 ※レシピは3人分です。
ロースハム・・・適量
ブロッコリー・・・1/2個
玉ねぎ・・・1/2個
レンコン、パプリカ・・・適量
キャベツ・・・適量
ブラウンマッシュルーム・・・4個
ニンニク・・・1片
バター、クレージーソルト、胡椒・・・少々
ローリエ・・・1枚
チキンブイヨンスープ・・・50cc
冷凍パスタ(ミートソース)・・・2袋(2人前)
ローリエP・・・少々
【作り方】
1.野菜を適当な大きさに切り分ける。
フライパンにオリーブ油を熱し、刻んだニンニクと赤唐辛子を
入れて香りを出す。
野菜を入れてしばらく炒め、ブイヨンスープとローリエを加えて
蓋をしてしばらく蒸し焼きにする。
バター・ソルト・胡椒を振り入れて味を調える。

2.冷凍のスパゲティを電子レンジ(1袋=600W5分半)で
温める。
大皿にパスタを盛り、ローリエパウダーを振る。
蒸し野菜を囲むように盛り付けた。

【レビュー】 ★★★ (満点は三ッ星)
ほぼ構想通りにできた。かなり美味しいぞ。
パスタがしっかり味なので、野菜を薄味にしたのが
大正解。グッドなマッチングだ。
出来合いの食品をうまく使えば、簡単でウマイ料理が
できる。
◆ピンチョスのオードブル ~2016おせち料理2


市販の「鴨肉くんせい」やチーズ、野菜を盛ったオードブルを作る。
大人数の前菜にピッタリだろう。
【材料】 ※レシピは4人分です。
・鴨肉くんせい 1/2パック
・プロセスチーズ 適量
・リンゴ 1/4個
・サラダチキン 1/2パック
・ブロッコリー 適量
・ミニトマト 〃
・黒オリーブ 〃
(わさびマヨネーズ)
・マヨネーズ 大さじ 2
・レモン汁 小さじ 1
・牛乳 小さじ 1
・ホースラディッシュ 少々
【作り方】
1.鴨肉、チキン、チーズ、リンゴその他を適当な大きさに
カットする。
ブロッコリーを塩茹でする。
2.大きな皿に盛りつけ、わさびマヨネーズを置く。
【レビュー】 ★★★ (満点は三ッ星)
構想は大きく膨らんだが、現実は今一つパッとしない。
組み合わせ自由という料理は、意外にムズカシイ。
でも、見た目がカワイイので家族は歓声を上げた。
わさびマヨを付けると、おいしくいただけた。
海老と野菜のオイル煮

アヒージョ風でもあり、バーニャカウダ風でもある。
そんなそそられるイタリアンのオイル煮をテレビで見た。
美味そうだ。作ってみよう。
【材料】 ※レシピは3人分です。
ブラックタイガー海老 大6尾
ブロッコリー 1/2個
アスパラガス 2本
パプリカ 1/2個
椎茸 2個
レンコン 適量
ニンニク 1片
オリーブ油 1/2C
塩・胡椒 適量
赤唐辛子 1本
【作り方】
1.海老の殻をむき、背ワタを取って塩・胡椒する。
野菜を一口大にカットして準備をする。レンコンだけ少し
茹でた。
2.フライパンにオリーブ油を熱し、スライスしたニンニクと
赤唐辛子を入れる。
海老と野菜類を加えて塩・胡椒を振り、しばらく煮込む。

【レビュー】 ★★★ (満点は三ッ星)
テレビではフレッシュなハーブ(タイム)を使っていたが、
今回はなし。
でも、ニンニクと唐辛子だけで充分に美味い。
特に海老とレンコンの風味と歯応えが抜群だった。
※今回は、オイル煮を皿に盛り、残ったオイルを使って
パスタ(ペペロンチーノ)を作った。こちらもGOOD!

ブロッコリーとベーコンのパスタ

クタクタに茹でたブロッコリーを入れたニンニク風味のパスタを作り
たくなった。
【材料】 ※レシピは3人分です。
スパゲティ(1.6mm) 3人前
ブロックベーコン 適量
ブロッコリー 1/2個
じゃがいも 2個
塩・胡椒 少々
赤唐辛子 〃
粉チーズ 適量
【作り方】
1.スパゲティを指定時間通り茹でる。
今回はブロッコリーとじゃがいもを先に塩茹でして準備した。
2.フライパンに多めのオリーブオイルを注ぎ、みじん切りした
ニンニク・赤唐辛子とベーコンを加えて火を付ける。
茹でたブロッコリーを入れてつぶしながらじっくりと加熱する。
じゃがいもを加え、軽く塩・胡椒する。
パスタの茹で汁を100ccほど加えて、とろりと乳化させる。
3.茹であがったスパゲティを投入し、混ぜ合わせて大皿に盛る。
【レビュー】 ★★★ (満点は三ッ星)
私のパスタ作りのポイントは”塩味”だ。
今回は、パスタの茹で汁・野菜の下茹で汁・炒めたときの塩
をすべて考慮して、ごく少量塩を振った。
これが大成功。丁度、加減よくなった。
旬のブロッコリーが甘く、じゃがいもとの相性も抜群だ。
家族も喜んでくれた。
まぐろとブロッコリーのビールフリット

魚介と野菜をイタリアン天ぷら(フリット)にしてみよう。今回は、カリッと
揚げるためにビールを使う。
スーパーで白身魚を探したが適当なものがなかったので、ビン長まぐろ
(刺身用)を仕入れてきた。
【材料】 ※レシピは3人分です。
まぐろ切り落とし 1パック
ぶなしめじ 適量
ブロッコリー 〃
(フリット衣)
小麦粉 150cc
溶き卵 1/2個分
ビール 100cc
塩 少々
レモン 適量
岩塩 〃
【作り方】
1.ボウルに粉・卵・ビールを混ぜ合わせて、フリット衣を作る。
まぐろに軽く塩をし、小麦粉をまぶす。
野菜を一口大に切り分ける。
2.まぐろと野菜に衣を付け、油で揚げる。
レモンを絞り、岩塩をつけていただく。
【レビュー】 ★★★ (満点は三ッ星)
狙い通り、カリッと揚がった。
塩をつけると、ワインによく合う。なかなか良く出来た。
ブロッコリーもしめじも美味い。
妻はまぐろを「鶏肉?」と言ったが、喜んでくれた。(汗)
ペンネのチーズ焼き

ペンネと野菜を耐熱皿に盛って、チーズ焼きにしてみたい。
【材料】 ※レシピは3人分です。
ペンネ 適量
鶏肉 〃
玉ねぎ 〃
ブロッコリー 〃
パプリカ 〃
ニンニク 少々
塩・胡椒 〃
市販トマトソース 適量
粉チーズ 〃
パン粉 〃
【作り方】
1.ペンネを指定時間通り(12分間)塩茹でする。
フライパンにオリーブ油を熱し、みじん切りのニンニクと鶏肉その他
を炒め、塩・胡椒する。
2.ペンネを加え、トマト(バジル)ソースで味を決める。
これを耐熱皿に入れて、粉チーズとパン粉をのせてオーブントースタ
ーで7~8分間焼く。
【レビュー】 ★★★ (満点は三ツ星)
冷蔵庫に残っている食材を使って、いつもよりあっさりとしたイタリ
アンを作る、という目論見は当たった。
なかなかにウマイ。よくできた。
ローストビーフを乗せたグリーンサラダも美味かった。

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