煮込みミートボールのタジン鍋

meatball1

meatball2


孫たちがやって来たので、子供でも食べやすいタジン鍋料理
を作った。


【材料】    ※レシピは4人分です。 

ミートボール
合いびき肉・・・300g
玉ねぎ・・・1/2個
パン粉・・・1/2C
牛乳・・・50cc
塩・胡椒・・・少々
ナツメグ・・・少々

玉ねぎ、人参、ブロッコリー・・・適量
トマト・・・1個
缶入りデミグラスソース・・・1缶(245g)
チキンスープ・・・1C
赤ワイン・・・50cc
無塩トマトジュース1/2C
ケチャップ・・・大さじ2
塩、胡椒・・・少々


【作り方】
1.玉ねぎをみじん切りし、塩もみしてしばらく置く。
ボウルにミートボールの肉だねを作り、水気を絞
った玉ねぎを加えて、よく練る。
ピンポン球大に丸め、油を引いたフライパンで
こんがりと焼く。
2.タジン鍋にデミソース+トマトジュースをベー
スにしたソースを作り、ミートボールと茹でた野菜
を加えてしばらく煮込む。

     meatball3


【レビュー】   ★★★ (満点は三ッ星)

タジン鍋の蓋を開けると、ビジュアルが綺麗だ。
グツグツ煮えた煮込みがおいしそう。
多分、失敗のしようのないレシピで使ったので、
マチガイナイ。すごくウマイ

ポテサラと、塩パンを添え、満足できる食事会
になった。
娘も孫も気に入ったようだ。


スポンサーサイト

蒸し野菜のパスタ ~冷凍スパゲティを使って

yasai-p1


ブロッコリーを使うパスタを考えていたら、こうなった。
最近お気に入りの「冷凍パスタ」(トップバリュー製)を使う。


【材料】    ※レシピは3人分です。 

ロースハム・・・適量
ブロッコリー・・・1/2個
玉ねぎ・・・1/2個
レンコン、パプリカ・・・適量
キャベツ・・・適量
ブラウンマッシュルーム・・・4個
ニンニク・・・1片
バター、クレージーソルト、胡椒・・・少々
ローリエ・・・1枚
チキンブイヨンスープ・・・50cc

冷凍パスタ(ミートソース)・・・2袋(2人前)
ローリエP・・・少々


【作り方】
1.野菜を適当な大きさに切り分ける。
フライパンにオリーブ油を熱し、刻んだニンニクと赤唐辛子を
入れて香りを出す。
野菜を入れてしばらく炒め、ブイヨンスープとローリエを加えて
蓋をしてしばらく蒸し焼きにする。
バター・ソルト・胡椒を振り入れて味を調える。

     yasai-p3

2.冷凍のスパゲティを電子レンジ(1袋=600W5分半)で
温める。
大皿にパスタを盛り、ローリエパウダーを振る。
蒸し野菜を囲むように盛り付けた。

     yasai-p2


【レビュー】   ★★★ (満点は三ッ星)

ほぼ構想通りにできた。かなり美味しいぞ。
パスタがしっかり味なので、野菜を薄味にしたのが
大正解。グッドなマッチングだ。

出来合いの食品をうまく使えば、簡単でウマイ料理が
できる。


◆ピンチョスのオードブル   ~2016おせち料理2


pincho1

pincho2


市販の「鴨肉くんせい」やチーズ、野菜を盛ったオードブルを作る。
大人数の前菜にピッタリだろう。


【材料】           ※レシピは4人分です。 
・鴨肉くんせい     1/2パック
・プロセスチーズ    適量
・リンゴ        1/4個
・サラダチキン     1/2パック
ブロッコリー     適量
・ミニトマト       〃
・黒オリーブ       〃

わさびマヨネーズ
・マヨネーズ      大さじ 2
・レモン汁       小さじ 1
・牛乳         小さじ 1
・ホースラディッシュ  少々


【作り方】
1.鴨肉、チキン、チーズ、リンゴその他を適当な大きさに
  カットする。
  ブロッコリーを塩茹でする。
2.大きな皿に盛りつけ、わさびマヨネーズを置く。


【レビュー】   ★★★ (満点は三ッ星)

構想は大きく膨らんだが、現実は今一つパッとしない。
組み合わせ自由という料理は、意外にムズカシイ。

でも、見た目がカワイイので家族は歓声を上げた。
わさびマヨを付けると、おいしくいただけた。


海老と野菜のオイル煮

oilni1


 アヒージョ風でもあり、バーニャカウダ風でもある。 
そんなそそられるイタリアンのオイル煮をテレビで見た。
美味そうだ。作ってみよう。


【材料】           ※レシピは3人分です。 
      
     ブラックタイガー海老       大6尾
     ブロッコリー           1/2個
     アスパラガス           2本
     パプリカ             1/2個
     椎茸               2個
     レンコン             適量
     ニンニク             1片
     
     オリーブ油            1/2C
     塩・胡椒             適量
     赤唐辛子             1本


【作り方】
   1.海老の殻をむき、背ワタを取って塩・胡椒する。
     野菜を一口大にカットして準備をする。レンコンだけ少し
     茹でた。
   2.フライパンにオリーブ油を熱し、スライスしたニンニクと
     赤唐辛子を入れる。
     海老と野菜類を加えて塩・胡椒を振り、しばらく煮込む。

       oilni2


【レビュー】   ★★★ (満点は三ッ星)

     テレビではフレッシュなハーブ(タイム)を使っていたが、
     今回はなし。
     でも、ニンニクと唐辛子だけで充分に美味い。
     特に海老とレンコンの風味と歯応えが抜群だった。
    

     ※今回は、オイル煮を皿に盛り、残ったオイルを使って
      パスタ(ペペロンチーノ)を作った。こちらもGOOD!
   oilni3


ブロッコリーとベーコンのパスタ

bro-pasta


 クタクタに茹でたブロッコリーを入れたニンニク風味のパスタを作り
たくなった。


【材料】           ※レシピは3人分です。 
  
        スパゲティ(1.6mm)    3人前
        ブロックベーコン        適量
        ブロッコリー          1/2個
        じゃがいも           2個
        塩・胡椒            少々
        赤唐辛子             〃

        粉チーズ            適量


【作り方】
   1.スパゲティを指定時間通り茹でる。
     今回はブロッコリーじゃがいもを先に塩茹でして準備した。
   2.フライパンに多めのオリーブオイルを注ぎ、みじん切りした
     ニンニク・赤唐辛子とベーコンを加えて火を付ける。
     茹でたブロッコリーを入れてつぶしながらじっくりと加熱する。
     じゃがいもを加え、軽く塩・胡椒する。
     パスタの茹で汁を100ccほど加えて、とろりと乳化させる
   3.茹であがったスパゲティを投入し、混ぜ合わせて大皿に盛る。


【レビュー】   ★★★ (満点は三ッ星)

    私のパスタ作りのポイントは”塩味”だ。
    今回は、パスタの茹で汁・野菜の下茹で汁・炒めたときの塩
    をすべて考慮して、ごく少量塩を振った。
    これが大成功。丁度、加減よくなった。

    旬のブロッコリーが甘く、じゃがいもとの相性も抜群だ。
    家族も喜んでくれた。



まぐろとブロッコリーのビールフリット

maguro-flit2


 魚介と野菜をイタリアン天ぷら(フリット)にしてみよう。今回は、カリッと
揚げるためにビールを使う。
スーパーで白身魚を探したが適当なものがなかったので、ビン長まぐろ
(刺身用)を仕入れてきた。


【材料】           ※レシピは3人分です。 

        まぐろ切り落とし        1パック
        ぶなしめじ           適量
        ブロッコリー           〃

     (フリット衣)
        小麦粉             150cc
        溶き卵             1/2個分
        ビール             100cc
        塩               少々

        レモン             適量
        岩塩               〃


【作り方】
   1.ボウルに粉・卵・ビールを混ぜ合わせて、フリット衣を作る。
     まぐろに軽く塩をし、小麦粉をまぶす。
     野菜を一口大に切り分ける。
   2.まぐろと野菜に衣を付け、油で揚げる。
     レモンを絞り、岩塩をつけていただく。


【レビュー】   ★★★ (満点は三ッ星)

     狙い通り、カリッと揚がった。
     塩をつけると、ワインによく合う。なかなか良く出来た。 

     ブロッコリーもしめじも美味い。
     妻はまぐろを「鶏肉?」と言ったが、喜んでくれた。(汗)



ペンネのチーズ焼き

penne-yaki


 ペンネと野菜を耐熱皿に盛って、チーズ焼きにしてみたい。


【材料】                 ※レシピは3人分です。

       ペンネ      適量
       鶏肉        〃
       玉ねぎ       〃
       ブロッコリー    〃
       パプリカ      〃
       ニンニク     少々
       塩・胡椒      〃

       市販トマトソース 適量
       粉チーズ      〃        
       パン粉       〃


   
【作り方】
1.ペンネを指定時間通り(12分間)塩茹でする。
 フライパンにオリーブ油を熱し、みじん切りのニンニクと鶏肉その他
 を炒め、塩・胡椒する。
2.ペンネを加え、トマト(バジル)ソースで味を決める。
 これを耐熱皿に入れて、粉チーズとパン粉をのせてオーブントースタ
 ーで7~8分間焼く。

 

【レビュー】 ★★★  (満点は三ツ星)

 冷蔵庫に残っている食材を使って、いつもよりあっさりとしたイタリ
 アンを作る、という目論見は当たった。
 なかなかにウマイ。よくできた。 

 ローストビーフを乗せたグリーンサラダも美味かった。

          roastbeef-salad




◇レシピブログのランキングに参加中です。
よろしければクリックしてください。↓↓



ベビーホタテとブロッコリーのオイル蒸し

hotate-oilmushi


 スーパーでベビーホタテをゲットした。
シリコンスチーマーを使って、簡単な蒸しものを作ってみる。


【材料】                 ※レシピは3人分です。

       ベビーホタテ   20個
       ブロッコリー   適量
       レンコン      〃
       キヌサヤ      〃
       オリーブ実    3個 

       塩        少々
       黒胡椒       〃
       酒         〃
       ニンニク      〃
       醤油        〃
       オリーブ油     〃


   
【作り方】
1.ブロッコリーホタテを(酒と塩を入れた)熱湯で洗う。
 ホタテをみじん切りしたニンニク+酒+醤油に10分間浸けておく。
2.シリコンスチーマーにブロッコリーホタテ、薄切りしたレンコン、
 キヌサヤ、オリーブ実を並べ、塩・胡椒、オリーブ油を振ってフタ
 をして、3分間レンジ加熱する。



【レビュー】 ★★☆  (満点は三ツ星)

 悪くはないが、ニンニクは要らなかった。
 少し迷ったが、アクセントのつもりで使用したのだが、しつこくな
 った。
 材料がなかなか良かっただけに、ザンネン。




◇レシピブログのランキングに参加中です。
よろしければクリックしてください。↓↓



しゃぶしゃぶ肉と野菜の夏タジン鍋

natu-tajinnabe


 野菜をたっぷり食べたいと思い、タジン鍋を持ちだした。


【材料】                 ※レシピは3人分です。

       豚しゃぶしゃぶ肉 250g
       キャベツ     適量
       かぼちゃ      〃
       ブロッコリー    〃
       グリーンアスパラ  〃
       赤ピーマン     〃
       小松菜       〃
       青ネギ       〃

       鶏スープ     1C(2回分)


       ポン酢      適量
       ごまだれ      〃


   
【作り方】
1.冷蔵庫に残っている野菜類を適当な大きさにカットする。
 かぼちゃだけ固いとイヤなので、電子レンジで少し加熱した。
2.タジン鍋に野菜を置き、上に豚肉を並べる。
 鶏スープを100ccほど注いでフタをし、7~8分間加熱する。


【レビュー】 ★★☆  (満点は三ツ星)

 うむ、悪くはないが、イメージと少し違う。
 全体にしっとり感がないし、タレが塩辛く感じる。
 (もやしを入れなかったからだろうか?)

 ホクホクしたかぼちゃが一番良かった。




◇レシピブログのランキングに参加中です。
よろしければクリックしてください。↓↓



ブロッコリーのパスタ

brochory-pasta


 以前から一度作ってみたいと”温めていたパスタ料理”を作ってみた。



【材料】                 ※レシピは3人分です。

      スパゲティ     3人前
      (1.6mm)
      
      ブロッコリー    適量
      ベーコン      3枚
      ニンニク      1片
      赤唐辛子      少々
      オリーブ実      〃

      粉チーズ      適量
  
    

【作り方】

1.最初にブロッコリーを(少量の湯を入れた)鍋で塩茹でする。
 普段より長時間、くたくたになるまで茹でて、そのまま置く。
 その後、ブロッコリーをある程度細かくつぶしておく。
 スパゲティを6~7分間(指定時間よりやや短か目に)茹でる。
2.フライパンにオリーブ油を熱し、刻んだニンニク・輪切りにした赤
 唐辛子・ベーコンを炒め、ブロッコリーを加える。
 そこへスパゲティを入れ、塩・胡椒で味を調える。
 オリーブ油を回しかけてから大皿に盛る。



【レビュー】 ★★★  (満点は三ツ星)

 うむ、素朴だがウマイ!
 ブロッコリーの風味を活かしたオイル+スープ系のシンプルなパス
 タと言えるだろう。

 塩味が丁度良いので、どんどんと食べ進むことができる。




◇レシピブログのランキングに参加中です。
よろしければクリックしてください。↓↓



 | HOME |  »

いらっしゃいませ

こんにちは。
「おやじ食堂」のジミヘンです。
家族のためにおいしい料理を作っています。 さて、今夜のメニューは何でしょう?

おやじ食堂ロゴ

powered by レシピブログ

カテゴリー


食材別

ローストビーフ トマト 人参 ブロッコリー 合いびき肉  椎茸 豚肉 牛肉 まぐろ  タコ 小松菜 ハム じゃがいも サンマ 胡瓜 もやし 鶏肉 ナス イカ ニラ 長芋 豚ひき肉 アスパラ 海老 とうもろこし ズッキーニ 塩さば オクラ 鶏ひき肉 インゲン うなぎ蒲焼き かぼちゃ パプリカ  ちりめんじゃこ イチゴ ハモ ごぼう アジ スモークサーモン 鴨肉 アスパラガス たらこ 厚揚げ みょうが 焼豚  サーモン バナナ ソーセージ キャベツ 竹の子 タラ ちくわ チーズ 豆腐 アボカド ほうれんそう ベーコン わかめ ヒラメ カレイ 生ハム 香菜 しらす 菜の花 ハマチ ナッツ  大根 いか スナップエンドウ 白菜 蓮根 リンゴ 水菜 ゆりね カニカマ ブリ オイルサーディン カニ カリフラワー ふぐ 塩鮭 牡蠣 ピーマン マッシュルーム 春菊 ぶなしめじ トマト缶 あさり 缶詰 納豆 ひよこ豆 ひじき キムチ 万願寺唐辛子 イワシ 穴子 合びき肉 しめ鯖 こんにゃく 鶏レバー かますご 貝柱 牛ひき肉 長いも 大葉 甘納豆 かぶ りんご 明太子 チンゲンサイ ハタハタ 油揚げ さつまいも 里芋 香草 しし唐 ハーブ 温泉卵 えのき茸 レタス ホタテ ぎんなん 数の子 チャーシュー ぶり きずし 松茸 梅干 砂ずり ラム肉 かつお フキ サワラ あんこう もち 春雨 干し柿 干物 鮭フレーク 中華麺 サバ缶 セロリ  玉ねぎ カシューナッツ かにかま 焼酎 素麺 塩昆布 キクラゲ  うどん 海苔 ネギ 生クリーム ゆず 舞茸 枝豆 サバ 焼き豚 牛すじ肉 鶏皮 いかなご 銀杏 すりゴマ 鶏つくね ラー油  カニ缶 冷凍シーフードミックス ししゃも 山菜 ツナ缶 


ブログ内検索


最近の記事


最近のコメント


月別アーカイブ


プロフィール

ジミヘン

Author:ジミヘン
サラリーマン時代の単身赴任生活で料理の楽しさに目覚め、以来簡単でおいしい料理作りを続けている。
1999年、メールマガジン「おやじのための自炊講座」を発行し、現在も継続中。
2008年、日労研より単行本「おやじのための自炊講座」を出版し、好評を得る。
関西のお好み焼きをテーマにした兄弟ブログ「関西お好み焼き総研」も運営している。



◇レシピブログのランキングに参加中です。よろしければクリックしてください。↓↓

ジミヘンの書籍紹介


iPhone版電子書籍「おやじのための自炊講座~おやじの旬魚旬菜」が発売されました!   350円
iphone-ebook1


ジミヘンが書いた男の料理エッセイ「おやじのための自炊講座」    好評発売中!         

リンク

このブログをリンクに追加する

FC2カウンター