ピーマンの肉巻き
簡単手軽にできる料理と言えば、こんな感じかな。
今回は市販「焼肉のたれ」を使う。
【材料】 ※レシピは３人分です。
ピーマン・・・３個
パプリカ・・・１／４個
大葉・・・２枚
豚バラ肉・・・５枚（１５０ｇ）
塩・胡椒・・・少々
小麦粉・・・適量
焼肉のたれ・・・大さじ３
酒・・・大さじ１
玉ねぎポン酢・・・大さじ１
レタス、ミニトマト、貝割菜、マカロニサラダ・・・適量
【作り方】
１．ピーマンとパプリカを５ミリ幅に細切りする。
大葉を４等分し、長い豚肉を半分にカットした。
まな板に豚肉を置き、軽く塩・胡椒する。
大葉とピーマン・パプリカを置き、くるくると巻く。
薄く小麦粉を振る。
２．フライパンに油を熱し、肉巻きを焼く。
こんがりと焦げ目がつけば、たれを回し掛ける。
包丁で２つに切った。
【レビュー】 ★★★ （満点は三ッ星）
思い付きでピーマンにしたのだが、シャキシャキ感
が残っていてすこぶる旨い。
家族も食感と味のよさを褒めた。
たれも焼肉のタレを使えば、すぐに出来て安心でき
る味だ。 大成功！
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ミニピーマンで２品
（ピーマンのおかか和え）
（ピーマンとひき肉のピリ辛炒め）
神戸・水道筋商店街にある鳥取県物産店でミニピーマンを１袋
買って帰る。
シンプルな料理を２品作ってみた。
【材料】 ※レシピは２人分です。
＜ピーマンのおかか和え＞
・ミニピーマン ６個
・赤パプリカ 適量
・だし醤油 小さじ １
・かつお出汁 大さじ ２
・かつおぶし 適量
・刻み海苔 〃
＜ピーマンとひき肉のピリ辛炒め＞
・ミニピーマン ５個
・モロッコインゲン １本
・豚ひき肉 適量
・青ネギ 〃
・刻み生姜 少々
・塩 〃
・豆板醤 〃
・酒 〃
【作り方】
１．＜ピーマンのおかか和え＞
ピーマンとパプリカを細い千切りにする。
フライパンに少量の油を熱し、よく炒める。
最後にだし醤油とかつお出汁を絡める。
器に盛って、かつおぶしと海苔を乗せた。
２．＜ピーマンとひき肉のピリ辛炒め＞
ピーマンとインゲンをやや大きく千切り。
フライパンに油を熱し、豚肉・ネギ・生姜・
豆板醤を炒め、塩・酒を振る。
ここにピーマンとインゲンを入れて、炒め
合わせた。
【レビュー】 ★★☆ （満点は三ッ星）
最初に、おかか和え。
ピーマンのシャキシャキとした歯触りが良い。
最低限の味付けも好印象。うまい。
豚ひき肉と一緒に炒めたものは、やや中華風。
辛みがやや強くなった。ザンネン。
（ピーマンとひき肉のピリ辛炒め）
神戸・水道筋商店街にある鳥取県物産店でミニピーマンを１袋
買って帰る。
シンプルな料理を２品作ってみた。
【材料】 ※レシピは２人分です。
＜ピーマンのおかか和え＞
・ミニピーマン ６個
・赤パプリカ 適量
・だし醤油 小さじ １
・かつお出汁 大さじ ２
・かつおぶし 適量
・刻み海苔 〃
＜ピーマンとひき肉のピリ辛炒め＞
・ミニピーマン ５個
・モロッコインゲン １本
・豚ひき肉 適量
・青ネギ 〃
・刻み生姜 少々
・塩 〃
・豆板醤 〃
・酒 〃
【作り方】
１．＜ピーマンのおかか和え＞
ピーマンとパプリカを細い千切りにする。
フライパンに少量の油を熱し、よく炒める。
最後にだし醤油とかつお出汁を絡める。
器に盛って、かつおぶしと海苔を乗せた。
２．＜ピーマンとひき肉のピリ辛炒め＞
ピーマンとインゲンをやや大きく千切り。
フライパンに油を熱し、豚肉・ネギ・生姜・
豆板醤を炒め、塩・酒を振る。
ここにピーマンとインゲンを入れて、炒め
合わせた。
【レビュー】 ★★☆ （満点は三ッ星）
最初に、おかか和え。
ピーマンのシャキシャキとした歯触りが良い。
最低限の味付けも好印象。うまい。
豚ひき肉と一緒に炒めたものは、やや中華風。
辛みがやや強くなった。ザンネン。
チンジャオ風の肉野菜炒め
チンジャオロースー風の肉野菜炒めを作ろうと思う。
（息子のために）上質の和牛薄切り肉を仕入れてきた。
【材料】 ※レシピは３人分です。
牛薄切り肉 ２００ｇ
＋塩・胡椒・酒・溶き卵・片栗粉
ピーマン ３個
赤パプリカ １／２個
竹の子水煮 １袋
生姜 １片
（合わせ調味料）
酒 大さじ ２
醤油 大さじ １
オイスターソース 大さじ ０．５
砂糖 大さじ ０．５
鶏スープ 大さじ １
塩・胡椒 少々
水溶き片栗粉 大さじ １
【作り方】
１．牛肉を大きめにカットし、下味を付ける。
塩・胡椒・酒・溶き卵・片栗粉を振ってもみ込み、油を
少しだけ混ぜた。
ピーマン・パプリカを太めの千切りにする。
ピーマン・パプリカ・竹の子を熱湯で軽く下茹でした。
２．中華鍋に油を熱し、下味を付けた牛肉を炒め、野菜
を追加する。
しんなりとすれば、合わせ調味料を加えて絡める。
最後にごま油を垂らし、大皿に盛る。
【レビュー】 ★★★ （満点は三ッ星）
なかなか良くできた。
やや甘みが足りない感じがしたが、家族は「おいしいよ」と
言ってくれた。
次回は豚肉を使って、作ってみようかな。
ピーマン肉詰めの天ぷら
ピーマンの肉詰め料理を作ろうと思うが、焼くだけでは面白くない
ので、天ぷらにすることにした。
赤いパプリカも使ってキレイなビジュアルにしよう。
【材料】 ※レシピは３人分です。
ピーマン ４個
パプリカ １個
鶏ひき肉 ２００ｇ
玉ねぎ １／２個
生姜 １片
卵 １／２個分
塩・醤油 少々
蓮根 適量
（天ぷら衣）
天ぷら粉 １／２Ｃ
水 １／２Ｃ
（天つゆ）
めんつゆ １／２Ｃ
湯 １／２Ｃ
【作り方】
１．ピーマンを半分に切り分け、パプリカは４等分する。
種を取っておく。
ボウルに鶏ひき肉、みじん切りした玉ねぎ、おろし
生姜、溶き卵、調味料を入れてよくこねる。
ピーマンとパプリカの内側に小麦粉を振ってから
鶏肉ダネを詰める。
軽く小麦粉をまぶす。
２．これに天ぷら衣をつけて、油で揚げる。
冷蔵庫に残っていた蓮根も一緒に揚げた。
天つゆに浸けていただく。
【レビュー】 ★★★ （満点は三ッ星）
これは美味い。鶏肉の肉詰めの風味が良い。
甘くて、生姜風味も効いていて成功だ。
ピーマンのほろ苦さも良いが、蓮根はもっと良かった。
揚げ物は疲れるが、満足感のあるディナーになる。
家族も喜んでくれた。
豚肉とピーマンの冷しゃぶ風
「ちらし寿司」を作った夕食の副菜に簡単な小鉢を作った。
【材料】 ※レシピは２人分です。
豚薄切り肉 １００ｇ
ピーマン ２個
人参 適量
ポン酢 〃
すり胡麻 〃
【作り方】
１．鍋に湯を沸かし、塩と酒を加える。
千切りしたピーマンと人参を１分間ほど茹で、アルデンテ
状態でザルに揚げる。
同じ湯に”しゃぶしゃぶ用豚肉”（肩ロース）を入れて、色
が変われば引きあげて、ポン酢を掛ける。
２．小鉢にピーマン・人参を盛り、上に豚しゃぶ肉を乗せる。
すり胡麻、（好みで七味唐辛子）を掛けていただく。
【レビュー】 ★★★ （満点は三ッ星）
これはウマイ！
ピーマンが甘くて、シャキシャキだ。
豚肉も甘くてコクもあって最高。
水に取らなかったのが、成功の原因だろう。
カンタンでいて、素晴らしい小鉢になった。
ためしてガッテン流、１分ゆでナポリタン
ＮＨＫ「ためしてガッテン」で紹介された時短レシピ「すいすいパスタ」
を実験してみたい。
パスタを水に浸しておき、茹で時間は１分間で大丈夫、という面白い
作り方だ。
【材料】 ※レシピは１人分です。
スパゲティ（１．６ｍｍ） １人前
ベーコン 適量
紫玉ねぎ 〃
パプリカ 〃
ケチャップ 〃
塩・胡椒 少々
粉チーズ 適量
【作り方】
１．ビニール袋に乾麺のパスタと水（今回は２カップ）を入れて２時
間ほど置く。
２．鍋に１カップの湯を沸かし、（塩を入れずに）１分間茹でる。
フライパンに油を熱し、具材を炒めてからケチャップ・塩・胡椒し、
スパゲティを和える。
【レビュー】 ★★☆ （満点は三ッ星）
今回は「すいすいパスタ」方式の実力を見るための実験だから、
これですべてを判断するつもりはない。
パスタの食感はいつもより”もっちり”している印象。
塩茹でしていないことは全く分からないが、後半やや粉っぽさを
感じた。
つまり、何ら問題なく食べられる方法だが、いわゆるアルデンテ
とは違う食感であろう。家族が帰宅したときにすぐにパスタを出
したいとき等に応用できそうである。
牛肉と夏野菜のチンジャオ
冷蔵庫にピーマンとパプリカがたくさん残っている。
さて、ご飯がススむチンジャオロースーを作ることにしよう。
【材料】 ※レシピは３人分です。
牛肉（焼肉用） ２００ｇ
塩・胡椒・片栗粉 少々
ピーマン ３個
パプリカ １／２個
玉ねぎ 適量
ナス １本
もやし １袋
レタス 適量
市販チンジャオの素 １箱
【作り方】
１．牛肉を細く切り分け、塩・胡椒をしてしばらく置く。
ピーマン・パプリカを細くカットし、ナスは薄く切り分け塩水
に浸ける。
２．牛肉に片栗粉をまぶし、油を熱した中華鍋で炒める。
肉を一旦取り出し、もやし以外の野菜を炒める。
市販の合わせ調味料（クックドゥ青椒肉絲）を様子を見な
がら入れて混ぜ合わせる。
肉を戻し入れ、最後に別炒めした（軽く塩・酒を振った）
もやしを合わせた。
【レビュー】 ★★☆ （満点は三ッ星）
どうだろう？ 思ったようには出来なかった。
市販の合わせ調味料が甘すぎる・・。
牛肉はすごく美味しいのに、全体のバランスが良くない。
ナス・もやし・レタスは要らなかった。トホ。
せせりとナスの味噌炒め
鶏肉とナスを合わせた定番の味噌炒め料理を作ってみたい。
【材料】 ※レシピは３人分です。
鶏せせり肉 適量
ナス １本
ピーマン ３個
黄ピーマン 適量
（味噌ダレ）
味噌 大さじ １
砂糖 小さじ １
みりん 大さじ １
酒 大さじ １
おろし生姜 少々
ごま油 〃
醤油 〃
【作り方】
1.せせり肉を適当な長さに切り、酒と醤油を振ってしばらく置く。
ピーマンを一口大にカットし、ナスは乱切りして水に晒した。
2.中華鍋に油を熱し、ナス・ピーマン・せせり肉の順にじっくりと炒め
る。
充分に火が通ったら、合わせた味噌ダレを加減しながら加えて、全体
をあおる。
皿に盛りつけ、七味唐辛子を振っていただく。
【レビュー】 ★★★ （満点は三ツ星）
やや甘いが、かなり良くできた。
せせり肉も、ナスもすこぶる美味い。
冷めても良いと思うが、今回は温かい状態で出した。
もう一度、是非作りたいメニューだ。
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カキのニンニクバター炒め
レシピサイト「つぶやきレシピ」に、”牡蠣のバターしょうゆ炒め”と
いう面白そうなメニューがあった。
これを少しアレンジした料理を作ってみよう。
【材料】 ※レシピは３人分です。
牡蠣 １パック（１２粒）
ピーマン ２個
赤ピーマン 適量
ぶなしめじ １／２袋
塩・胡椒 少々
ニンニク １片
バター 少々
醤油 〃
オイスターソース 〃
レモン 〃
【作り方】
1.カキを塩水で振り洗いし、水気をふいてから塩・胡椒する。
片栗粉をまぶし、フライパンで揚げ焼きして一旦取り出す。
同じ油で、一口大に切った野菜を素揚げする。
2.改めてフライパンを熱し、バターと刻んだニンニクを入れ、カキと
野菜を炒める。
塩・胡椒した後、醤油とオイスターソースを加える。
味を見て、最後にバターを足した。
【レビュー】 ★★☆ （満点は三ツ星）
自分としては珍しい「ニンニクバター醤油味」が面白い。
もう少し、あっさりした方が好みだが、ビールがススム。
レモンを絞ると、サッパリしてバランスがよくなった。
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フェトチーネのナポリタン
スーパーで冷凍の「生パスタ・フェトチーネ」を見つけた。
ちょっと手抜きのナポリタン風パスタにしてみよう。
【材料】 ※レシピは３人分です。
冷凍パスタ ２袋
ソーセージ ４本
玉ねぎ 適量
ぶなしめじ 〃
ピーマン ２個
ミートソース 適量
（※前回の残り）
赤唐辛子 少々
ケチャップ 適量
塩・胡椒 少々
粉チーズ 〃
【作り方】
1.フライパンにオリーブ油を熱し、輪切りの赤唐辛子と野菜を炒める。
前回作り置きしていた（冷凍した）ミートソースと調味料を加えて
ソースを作る。
2.冷凍フェトチーネ（ママー製）を指示通り、１袋３分間電子レンジ
で加熱し、フライパンに投入する。
全体をよくからめて皿に盛り、粉チーズを振った。
【レビュー】 ★★★ （満点は三ツ星）
これは、ウマイ！
パスタがモチモチとして正に”生パスタ”の食感。
パスタソースにもコクがあって、すこぶるよく出来ている。
家族も大喜び！ 「冷凍パスタ」は、大成功！
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