ミニピーマンで2品

   (ピーマンのおかか和え)
pea1

   (ピーマンとひき肉のピリ辛炒め)

pea2


神戸・水道筋商店街にある鳥取県物産店でミニピーマンを1袋
買って帰る。
シンプルな料理を2品作ってみた。


【材料】      ※レシピは2人分です。 

ピーマンのおかか和え
・ミニピーマン    6個
・赤パプリカ     適量
・だし醤油      小さじ 1
・かつお出汁     大さじ 2
・かつおぶし     適量
・刻み海苔       〃

ピーマンとひき肉のピリ辛炒め
・ミニピーマン    5個
・モロッコインゲン  1本
・豚ひき肉      適量
・青ネギ        〃
・刻み生姜      少々
・塩          〃
・豆板醤        〃
・酒          〃

     pea3


【作り方】
1.<ピーマンのおかか和え
  ピーマンとパプリカを細い千切りにする。
  フライパンに少量の油を熱し、よく炒める。
  最後にだし醤油とかつお出汁を絡める。
  器に盛って、かつおぶしと海苔を乗せた。

2.<ピーマンとひき肉のピリ辛炒め
  ピーマンとインゲンをやや大きく千切り。
  フライパンに油を熱し、豚肉・ネギ・生姜・
  豆板醤を炒め、塩・酒を振る。
  ここにピーマンとインゲンを入れて、炒め
  合わせた。


【レビュー】   ★★☆ (満点は三ッ星)

最初に、おかか和え。
ピーマンのシャキシャキとした歯触りが良い。
最低限の味付けも好印象。うまい。

豚ひき肉と一緒に炒めたものは、やや中華風。
辛みがやや強くなった。ザンネン。


スポンサーサイト

チンジャオ風の肉野菜炒め

chinjaofu


 チンジャオロースー風の肉野菜炒めを作ろうと思う。
(息子のために)上質の和牛薄切り肉を仕入れてきた。


【材料】           ※レシピは3人分です。 

     牛薄切り肉        200g
     +塩・胡椒・酒・溶き卵・片栗粉

     ピーマン         3個
     赤パプリカ        1/2個
     竹の子水煮        1袋
     生姜           1片
     
  (合わせ調味料)
     酒            大さじ 2
     醤油           大さじ 1
     オイスターソース     大さじ 0.5
     砂糖           大さじ 0.5
     鶏スープ         大さじ 1
     塩・胡椒         少々
     水溶き片栗粉       大さじ 1


【作り方】
   1.牛肉を大きめにカットし、下味を付ける。
     塩・胡椒・酒・溶き卵・片栗粉を振ってもみ込み、油を
     少しだけ混ぜた。
     ピーマン・パプリカを太めの千切りにする。
     ピーマン・パプリカ・竹の子を熱湯で軽く下茹でした。
   2.中華鍋に油を熱し、下味を付けた牛肉を炒め、野菜
     を追加する。
     しんなりとすれば、合わせ調味料を加えて絡める。
     最後にごま油を垂らし、大皿に盛る。



【レビュー】   ★★★ (満点は三ッ星)

     なかなか良くできた。
     やや甘みが足りない感じがしたが、家族は「おいしいよ」と
     言ってくれた。

     次回は豚肉を使って、作ってみようかな。


ピーマン肉詰めの天ぷら

p-ten1


 ピーマンの肉詰め料理を作ろうと思うが、焼くだけでは面白くない
ので、天ぷらにすることにした。
赤いパプリカも使ってキレイなビジュアルにしよう。


【材料】           ※レシピは3人分です。 
 
     ピーマン          4個
     パプリカ          1個
     鶏ひき肉          200g
     玉ねぎ           1/2個
     生姜            1片
     卵             1/2個分
     塩・醤油          少々

     蓮根            適量

   (天ぷら衣)
     天ぷら粉          1/2C
     水             1/2C

   (天つゆ)
     めんつゆ          1/2C
     湯             1/2C


【作り方】
   1.ピーマンを半分に切り分け、パプリカは4等分する。
     種を取っておく。
     ボウルに鶏ひき肉、みじん切りした玉ねぎ、おろし
     生姜、溶き卵、調味料を入れてよくこねる。
     ピーマンとパプリカの内側に小麦粉を振ってから
     鶏肉ダネを詰める。
     軽く小麦粉をまぶす。

     p-ten2

   2.これに天ぷら衣をつけて、油で揚げる。
     冷蔵庫に残っていた蓮根も一緒に揚げた。
     天つゆに浸けていただく。


【レビュー】   ★★★ (満点は三ッ星)

     これは美味い。鶏肉の肉詰めの風味が良い。
     甘くて、生姜風味も効いていて成功だ。
     ピーマンのほろ苦さも良いが、蓮根はもっと良かった。

     揚げ物は疲れるが、満足感のあるディナーになる。
     家族も喜んでくれた。

    p-ten3


豚肉とピーマンの冷しゃぶ風

buta-peaman


 「ちらし寿司」を作った夕食の副菜に簡単な小鉢を作った。


【材料】           ※レシピは2人分です。 
 
     豚薄切り肉          100g
     ピーマン           2個
     人参             適量
     ポン酢             〃
     すり胡麻            〃


【作り方】
   1.鍋に湯を沸かし、塩と酒を加える。
     千切りしたピーマンと人参を1分間ほど茹で、アルデンテ
     状態でザルに揚げる。
     同じ湯に”しゃぶしゃぶ用豚肉”(肩ロース)を入れて、色
     が変われば引きあげて、ポン酢を掛ける。
   2.小鉢にピーマン・人参を盛り、上に豚しゃぶ肉を乗せる。
     すり胡麻、(好みで七味唐辛子)を掛けていただく。


【レビュー】   ★★★ (満点は三ッ星)

     これはウマイ!
     ピーマンが甘くて、シャキシャキだ。
     豚肉も甘くてコクもあって最高。

     水に取らなかったのが、成功の原因だろう。
     カンタンでいて、素晴らしい小鉢になった。


ためしてガッテン流、1分ゆでナポリタン

suisui-p1


 NHK「ためしてガッテン」で紹介された時短レシピ「すいすいパスタ
を実験してみたい。
パスタを水に浸しておき、茹で時間は1分間で大丈夫、という面白い
作り方だ。


【材料】           ※レシピは1人分です。 

        スパゲティ(1.6mm)      1人前
        ベーコン              適量
        紫玉ねぎ               〃
        パプリカ               〃
        ケチャップ              〃
        塩・胡椒              少々
         
        粉チーズ              適量

                         
【作り方】
   1.ビニール袋に乾麺のパスタと水(今回は2カップ)を入れて2時
     間ほど置く。

         suisui-p2


   2.鍋に1カップの湯を沸かし、(塩を入れずに)1分間茹でる。
     フライパンに油を熱し、具材を炒めてからケチャップ・塩・胡椒し、
     スパゲティを和える。

         suisui-p3



【レビュー】   ★★☆ (満点は三ッ星)

     今回は「すいすいパスタ」方式の実力を見るための実験だから、
     これですべてを判断するつもりはない。
     パスタの食感はいつもより”もっちり”している印象
     塩茹でしていないことは全く分からないが、後半やや粉っぽさを
     感じた。
     
     つまり、何ら問題なく食べられる方法だが、いわゆるアルデンテ
     とは違う食感であろう。家族が帰宅したときにすぐにパスタを出
     したいとき等に応用できそうである。




牛肉と夏野菜のチンジャオ

chinjao


 冷蔵庫にピーマンとパプリカがたくさん残っている。
さて、ご飯がススむチンジャオロースーを作ることにしよう。


【材料】           ※レシピは3人分です。

       牛肉(焼肉用)        200g
       塩・胡椒・片栗粉       少々
       ピーマン           3個
       パプリカ           1/2個
       玉ねぎ            適量
       ナス             1本
       もやし            1袋
       レタス            適量

       市販チンジャオの素      1箱


                
【作り方】
   1.牛肉を細く切り分け、塩・胡椒をしてしばらく置く。
     ピーマン・パプリカを細くカットし、ナスは薄く切り分け塩水
     に浸ける。
   2.牛肉に片栗粉をまぶし、油を熱した中華鍋で炒める。
     肉を一旦取り出し、もやし以外の野菜を炒める。
     市販の合わせ調味料(クックドゥ青椒肉絲)を様子を見な
     がら入れて混ぜ合わせる。
     肉を戻し入れ、最後に別炒めした(軽く塩・酒を振った)
     もやしを合わせた。


【レビュー】   ★★☆ (満点は三ッ星)

     どうだろう? 思ったようには出来なかった。
     市販の合わせ調味料が甘すぎる・・。
     牛肉はすごく美味しいのに、全体のバランスが良くない。

     ナス・もやし・レタスは要らなかった。トホ。
     

せせりとナスの味噌炒め

seseri-nasu


 鶏肉ナスを合わせた定番の味噌炒め料理を作ってみたい。



【材料】                 ※レシピは3人分です。

       鶏せせり肉    適量
       ナス       1本
       ピーマン     3個
       黄ピーマン    適量

     (味噌ダレ)
       味噌       大さじ 1
       砂糖       小さじ 1
       みりん      大さじ 1
       酒        大さじ 1
       おろし生姜    少々
       ごま油       〃
       醤油        〃
       

【作り方】
1.せせり肉を適当な長さに切り、酒と醤油を振ってしばらく置く。
 ピーマンを一口大にカットし、ナスは乱切りして水に晒した。
2.中華鍋に油を熱し、ナスピーマン・せせり肉の順にじっくりと炒め
 る。
 充分に火が通ったら、合わせた味噌ダレを加減しながら加えて、全体
 をあおる。
 皿に盛りつけ、七味唐辛子を振っていただく。

 

【レビュー】 ★★★  (満点は三ツ星)

 やや甘いが、かなり良くできた。
 せせり肉も、ナスもすこぶる美味い。

 冷めても良いと思うが、今回は温かい状態で出した。
 もう一度、是非作りたいメニューだ。




◇レシピブログのランキングに参加中です。
よろしければクリックしてください。↓↓



カキのニンニクバター炒め

kaki-batter


 レシピサイト「つぶやきレシピ」に、”牡蠣のバターしょうゆ炒め”と
いう面白そうなメニューがあった。
これを少しアレンジした料理を作ってみよう。



【材料】                 ※レシピは3人分です。

       牡蠣       1パック(12粒)
       ピーマン     2個
       赤ピーマン    適量
       ぶなしめじ    1/2袋
       塩・胡椒     少々

       ニンニク     1片
       バター      少々
       醤油        〃
       オイスターソース  〃
       レモン       〃



【作り方】
1.カキを塩水で振り洗いし、水気をふいてから塩・胡椒する。
 片栗粉をまぶし、フライパンで揚げ焼きして一旦取り出す。
 同じ油で、一口大に切った野菜を素揚げする。
2.改めてフライパンを熱し、バターと刻んだニンニクを入れ、カキと
 野菜を炒める。
 塩・胡椒した後、醤油とオイスターソースを加える。
 味を見て、最後にバターを足した。


【レビュー】 ★★☆  (満点は三ツ星)

 自分としては珍しい「ニンニクバター醤油味」が面白い。
 もう少し、あっさりした方が好みだが、ビールがススム。

 レモンを絞ると、サッパリしてバランスがよくなった。




◇レシピブログのランキングに参加中です。
よろしければクリックしてください。↓↓



フェトチーネのナポリタン

feto-naporitan


 スーパーで冷凍の「生パスタ・フェトチーネ」を見つけた。
ちょっと手抜きのナポリタン風パスタにしてみよう。



【材料】                 ※レシピは3人分です。

       冷凍パスタ    2袋
       ソーセージ    4本
       玉ねぎ      適量
       ぶなしめじ     〃
       ピーマン     2個


       ミートソース   適量
       (※前回の残り)
       赤唐辛子     少々
       
       ケチャップ    適量
       塩・胡椒     少々
       粉チーズ      〃



【作り方】
1.フライパンにオリーブ油を熱し、輪切りの赤唐辛子と野菜を炒める。
 前回作り置きしていた(冷凍した)ミートソースと調味料を加えて
 ソースを作る。
2.冷凍フェトチーネ(ママー製)を指示通り、1袋3分間電子レンジ
 で加熱し、フライパンに投入する。
 全体をよくからめて皿に盛り、粉チーズを振った。




【レビュー】 ★★★  (満点は三ツ星)

 これは、ウマイ!
 パスタがモチモチとして正に”生パスタ”の食感。
 パスタソースにもコクがあって、すこぶるよく出来ている。
 家族も大喜び! 「冷凍パスタ」は、大成功!




◇レシピブログのランキングに参加中です。
よろしければクリックしてください。↓↓



チンジャオ風肉野菜炒め

cinjao-yakiniku


 ”チンジャオロースー”のような”焼き肉”のような簡単中華を思
いついた。市販焼き肉のタレを使うことにする。



【材料】                 ※レシピは3人分です。


       牛肉切り落とし     200g
     (下味用)
       酒・醤油・胡椒・片栗粉 適量

       ピーマン        3個
       赤ピーマン       1/2個
       ぶなしめじ       1/2袋
       玉ねぎ         適量
       もやし         1袋
       キクラゲ        2片
       青ネギ         適量
       ニンニク        少々
       生姜           〃


       市販焼き肉のタレ    適量
       塩・胡椒         〃
       オイスターソース     〃
       醤油           〃



【作り方】
1.薄切牛肉に下味をつける。酒・醤油・胡椒・片栗粉をまぶし、よく
 もみ込んで10分間ほど置く。
 野菜は千切りにし、乾燥キクラゲをぬるま湯で戻す。
2.野菜を湯通しする。沸騰した湯に油を少し入れ、2分ほど通した。
 先に肉を炒める。
 中華鍋に油を熱し、肉を強火で焼き、一旦取り出す。
3.改めて中華鍋にサラダ油とごま油を熱し、みじん切りしたニンニク
 と生姜を炒め、他の野菜を投入する。
 塩・胡椒を振り、牛肉を加える。
 焼き肉のタレとオイスターソース、醤油を足して、混ぜ合わせる。
 味見をして塩・胡椒で調える。



【レビュー】 ★★☆  (満点は三ツ星)

 野菜がシャキシャキして良いのだが、全体的に味が薄い?
 ぼんやりとした印象だ。
 もやしが多過ぎたので、水が出たようだ。
 肉の下味をもっとしっかりして、野菜の湯通しを1分弱くらいにし
 ていれば、バッチリだった。
 一緒に作った「あんかけ玉子焼き」はしっかりとした味で、好評だ
 った。


  (あんかけ玉子焼き)
  ankake-tamago




◇レシピブログのランキングに参加中です。
よろしければクリックしてください。↓↓




 | HOME |  »

いらっしゃいませ

こんにちは。
「おやじ食堂」のジミヘンです。
家族のためにおいしい料理を作っています。 さて、今夜のメニューは何でしょう?

おやじ食堂ロゴ

powered by レシピブログ

カテゴリー


食材別

塩さば オクラ 牛肉 合いびき肉 鶏ひき肉 トマト ハム インゲン 豚肉 豚ひき肉 ナス  うなぎ蒲焼き まぐろ 長芋 鶏肉 とうもろこし 小松菜 パプリカ かぼちゃ イカ 胡瓜 ちりめんじゃこ  イチゴ ハモ ごぼう アジ ローストビーフ スモークサーモン 鴨肉 たらこ アスパラガス 厚揚げ 海老 じゃがいも 焼豚 みょうが  もやし サーモン バナナ ソーセージ ニラ キャベツ 竹の子 タラ ちくわ チーズ 豆腐 アボカド ベーコン ほうれんそう わかめ ヒラメ カレイ 生ハム 香菜 しらす 菜の花  ハマチ ナッツ  大根 スナップエンドウ いか 白菜 ブロッコリー 蓮根 リンゴ 水菜 ゆりね カニカマ ブリ オイルサーディン カニ カリフラワー ふぐ 塩鮭 牡蠣 ピーマン マッシュルーム 春菊 ぶなしめじ トマト缶 サンマ タコ あさり 缶詰 納豆 ひよこ豆 椎茸 ひじき キムチ 万願寺唐辛子 ズッキーニ イワシ 穴子 合びき肉 しめ鯖 こんにゃく 鶏レバー かますご 貝柱 牛ひき肉 長いも 大葉 甘納豆 かぶ りんご 明太子 チンゲンサイ ハタハタ 油揚げ さつまいも 里芋 香草 しし唐 ハーブ 温泉卵 えのき茸 レタス ホタテ ぎんなん 数の子 チャーシュー ぶり きずし 松茸 梅干 砂ずり ラム肉 かつお フキ サワラ あんこう もち 春雨 干し柿 干物 鮭フレーク 中華麺 サバ缶 セロリ  玉ねぎ カシューナッツ かにかま 焼酎 素麺 塩昆布 キクラゲ  うどん 海苔 ネギ 生クリーム ゆず 舞茸 枝豆 サバ 焼き豚 牛すじ肉 鶏皮 いかなご 銀杏 すりゴマ 鶏つくね ラー油  カニ缶 冷凍シーフードミックス ししゃも 山菜 ツナ缶 


ブログ内検索


最近の記事


最近のコメント


月別アーカイブ


プロフィール

ジミヘン

Author:ジミヘン
サラリーマン時代の単身赴任生活で料理の楽しさに目覚め、以来簡単でおいしい料理作りを続けている。
1999年、メールマガジン「おやじのための自炊講座」を発行し、現在も継続中。
2008年、日労研より単行本「おやじのための自炊講座」を出版し、好評を得る。
関西のお好み焼きをテーマにした兄弟ブログ「関西お好み焼き総研」も運営している。



◇レシピブログのランキングに参加中です。よろしければクリックしてください。↓↓

ジミヘンの書籍紹介


iPhone版電子書籍「おやじのための自炊講座~おやじの旬魚旬菜」が発売されました!   350円
iphone-ebook1


ジミヘンが書いた男の料理エッセイ「おやじのための自炊講座」    好評発売中!         

リンク

このブログをリンクに追加する

FC2カウンター