ローストビーフのサラダ巻き

サイドメニューに簡単サラダを作る。
初春っぽい「スナップエンドウ」を添えた。
【材料】 ※レシピは3人分です。
ローストビーフ(市販)・・・10枚
レタス、人参、赤パプリカ、黄パプリカ・・・適量
スナップエンドウ・・・10本ほど
ブロッコリー・・・1/3株
添付だれ+サラダ油+レモン汁・・・適量
黒胡椒・・・少々
【作り方】
1.レタス、人参などを千切りにして、ロースト
ビーフで巻く。
スナップエンドウとブロッコリーを塩茹でする。
2.ローストビーフに添付されている甘辛だれ
に油とレモン汁を加えたドレッシングを掛けて
いただく。

【レビュー】 ★★★ (満点は三ッ星)
ほとんど調理していないので、そのままの味だ。
でも、美味い。
醤油味のドレッシングをたっぷり掛けるとイケる。
野菜がしっかりとれて、大満足。
「鯖のリエット」のパプリカ詰め

カルディ「サバのリエット」が残ってしまった。
ピーマンの肉詰め風のアイデア料理が浮かんだ。
【材料】 ※レシピは3人分です。
赤パプリカ・・・1/2個
黄パプリカ・・・1/2個
「サバのリエット」(カルディ)・・・100ccほど
玉ねぎ・・・1/4個
マヨネーズ・・・適量
塩・黒胡椒・・・少々
粉チーズ・・・適量
ドライバジル・・・少々

【作り方】
1.パプリカを半分にカットし、種を取り除く。
赤と黄色をそれぞれ3等分した。
皿に乗せ、オリーブ油を振って電子レンジ
600Wで1分間チンし、軽く塩を振った。
2.「鯖のリエット」を使って(ツナマヨ風の)
ディップを作る。
玉ねぎをみじん切りして塩もみし、リエット
に混ぜる。
これをパプリカに詰めて、チーズを乗せる。
(あると思っていた)ピザ用チーズの代わり
に粉チーズを振った。

オーブントースターで5~6分間焼く。
ドライバジルを振って、いただく。
【レビュー】 ★★☆ (満点は三ッ星)
うむ、ピザ用チーズがなかったので、何だか物足りない。
味は良いのだが、リエットがやわらかいので、流れ出ようと
している。
もう一工夫すれば、良いパーティー料理になるのだが・・。
鶏と夏野菜の焼きびたし

夏野菜をたっぷりと食べたいので、「焼きびたし」を作ってみる。
【材料】 ※レシピは2人分です。
鶏もも肉・・・1/2枚
塩こうじ・・・大さじ1ほど
小麦粉・・・適量
ナス・・・1本
パプリカ・・・1/2個
かぼちゃ・・・適量
モロッコインゲン・・・4本
厚揚げ・・・適量
(つけ出汁)
かつお昆布出汁・・・1C
醤油・・・大さじ1.5
みりん・・・大さじ1.5
酒・・・大さじ1
酢・・・少々
生姜・・・1片
赤唐辛子…1本分
【作り方】
1.鶏肉を一口大に切り、塩こうじをまぶして半日置く。
野菜と厚揚げを食べやすい大きさに切り分ける。
かぼちゃとインゲンを軽く塩ゆでし、厚揚げは熱湯を
掛けて油抜きをする。
2.フライパンに油を熱し、小麦粉をつけた鶏肉を焼く。
野菜と厚揚げも一緒に焼く。
鍋に<つけ出汁>を沸かし、焼いた肉と野菜などを
入れる。しばらく煮てから、火を止め冷ます。
粗熱が取れたら、冷蔵庫で冷やす。
【レビュー】 ★★★ (満点は三ッ星)
鶏肉が焦げて黒くなってしまったが、味の方は
なかなか良い。
そして、野菜と厚揚げはすべて旨い。
ナスはとろりとし、かぼちゃはこっくりしている。
煮物と南蛮漬けの中間のような料理になったが、
暑い時期には、こんな冷たい料理が良い。
妻も喜んでくれた。
キャンプ(camp)風 野菜を食べるカレー

東京からやってきたカレー専門店「camp」の野菜たっぷりカレーが
大好きだが、その雰囲気を味わえる簡単レシピを紹介していた。
煮込まないカレーなので、10分ほどで出来上がるらしい。
【材料】 ※レシピは3人分です。
鶏もも肉 150g
玉ねぎ・人参 適量
ナス・ズッキーニ 〃
ピーマン・パプリカ 〃
椎茸・トマト・かぼちゃ 〃
カレー粉 小さじ 1
昆布水 適量
塩 少々
(カレーベース)
市販カレールウ 4片
(ジャワカレー中辛)
水 300cc~
【作り方】
1.カレールウを包丁で刻み、1.5Cの水に入れる。
これを電子レンジで1分間ほど加熱し、混ぜると
カレーベースが出来上がる。
2.次に肉・野菜を蒸し焼きにする。
フライパンに油を熱し、鶏肉と玉ねぎ・人参・ナス・
ズッキーニを炒め、昆布水(水+出汁昆布)と塩
を加えて1分間ほど蓋をして蒸す。
次に、ピーマン・パプリカ・椎茸・かぼちゃを投入し、
蓋をして蒸し焼きにする。
3.最後にトマトを加えて炒め、カレー粉をからめる。
カレーベースを入れて、全体を混ぜ合わせる。
【レビュー】 ★★★ (満点は三ッ星)
全体を混ぜ合わせたので、ビジュアルは汚くなったが、味は
なかなか良い。家族はスパイシーだね、と口を揃えた。
(カレーソースがやや濃くなった)
時短クッキングとは言うものの、心配性の私は事前に少し
下準備をした。
鶏肉に塩こうじをまぶして2時間ほど置き、火の通りが悪そうな
人参とかぼちゃは、軽く下茹でした。
作りだしてから家族が揃うまでに10分間ほど置いたので、その
間にも野菜に火が通り、シャキシャキ感がなくなり、色がくすんだ。
次回作るとしたら、玉ねぎやピーマン、パプリカなどは混ぜずに
トッピングしたい。もっと美しくしたい。
(大阪・梅田「キャンプcamp」の”一日分の野菜カレー”)

袋めんで作る「長崎皿うどん」

テレビで紹介された「インスタントラーメンを使った皿うどん」が
とても美味そうだったので、作ってみた。
【材料】 ※レシピは1人分です。
ちゃんぽん袋めん 1袋
(明星チャルメラちゃんぽん)
豚バラ肉 適量
キャベツ 〃
玉ねぎ 〃
竹の子 〃
えのきだけ 〃
パプリカ 〃
青ネギ 〃
水溶き片栗粉 適量
【作り方】
1.ちゃんぽんの乾麺を指定時間(4分間)の半分の時間、
茹でる。(つまり、2分間ほど茹でた)
これを油を熱したフライパンでこんがりなるまで両面を
焼く。
2.別のフライパンで豚肉と野菜を炒め、湯を300ccほど
注ぎ入れ、ラーメンに添付の粉末スープを2/3ほど
入れて混ぜる。
水溶き片栗粉を加えてとろみをつける。
焼いた麺を皿に盛り、肉野菜あんを掛け、刻みネギを
振った。

【レビュー】 ★★☆ (満点は三ッ星)
なるほどよく出来ているが、やや味が濃い。
麺そのものにも味がしっかりとついているような気がする。
若い人なら美味しく食べられるだろう。
ロートルの私は、もっと粉末スープを控えた方がよかった。
肉団子とパプリカの中華あんかけ

ナスやパプリカをたっぷりと入れた”肉団子野菜炒め”を作ってみよう。
【材料】 ※レシピは3人分です。
(肉団子)
豚ひき肉 300g
しょうが汁 少々
酒 大さじ 1
水 大さじ 1
醤油 小さじ 2
塩 少々
胡椒 〃
片栗粉 適量
ナス 大2本
赤ピーマン 1/2個
黄ピーマン 1/2個
ピーマン 2個
ぶなしめじ 1/2パック
(合わせ調味スープ)
水 250CC
ガラスープの素 小さじ 1
オイスターソース 大さじ 2
醤油 小さじ 2
酒 大さじ 1
胡椒 少々
豆板醤 小さじ 1
水溶き片栗粉 適量
ごま油 少々
【作り方】
1.最初に”肉団子”を作る。
ボウルにひき肉と調味料を入れて、よく練る。
これを12等分にして丸め、片栗粉をまぶして油で揚げた。
野菜を一口大にカットし、塩を軽く振ってから油で素揚げする。
2.フライパンに油を熱し、豆板醤を入れて溶かす。
肉団子と野菜を投入し、軽く炒めた後、合わせ調味スープを加える。
しばらく煮てから味を見て、塩・砂糖・胡椒で整える。
3.最後に水溶き片栗粉でとろみをつけ、ごま油を回し入れる。
【レビュー】 ★★☆ (満点は三ツ星)
ナスとしめじが美味い。
肉団子も悪くないが、やや塩分が薄かった。
全体的におとなしい上品な中華料理になった。
もっと、塩や唐辛子でアクセントをつけても良かった‥。
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