ローストビーフのサラダ巻き
サイドメニューに簡単サラダを作る。
初春っぽい「スナップエンドウ」を添えた。
【材料】 ※レシピは３人分です。
ローストビーフ（市販）・・・１０枚
レタス、人参、赤パプリカ、黄パプリカ・・・適量
スナップエンドウ・・・１０本ほど
ブロッコリー・・・１／３株
添付だれ＋サラダ油＋レモン汁・・・適量
黒胡椒・・・少々
【作り方】
１．レタス、人参などを千切りにして、ロースト
ビーフで巻く。
スナップエンドウとブロッコリーを塩茹でする。
２．ローストビーフに添付されている甘辛だれ
に油とレモン汁を加えたドレッシングを掛けて
いただく。
【レビュー】 ★★★ （満点は三ッ星）
ほとんど調理していないので、そのままの味だ。
でも、美味い。
醤油味のドレッシングをたっぷり掛けるとイケる。
野菜がしっかりとれて、大満足。
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「鯖のリエット」のパプリカ詰め
カルディ「サバのリエット」が残ってしまった。
ピーマンの肉詰め風のアイデア料理が浮かんだ。
【材料】 ※レシピは３人分です。
赤パプリカ・・・１／２個
黄パプリカ・・・１／２個
「サバのリエット」（カルディ）・・・１００ｃｃほど
玉ねぎ・・・１／４個
マヨネーズ・・・適量
塩・黒胡椒・・・少々
粉チーズ・・・適量
ドライバジル・・・少々
【作り方】
１．パプリカを半分にカットし、種を取り除く。
赤と黄色をそれぞれ３等分した。
皿に乗せ、オリーブ油を振って電子レンジ
６００Ｗで１分間チンし、軽く塩を振った。
２．「鯖のリエット」を使って（ツナマヨ風の）
ディップを作る。
玉ねぎをみじん切りして塩もみし、リエット
に混ぜる。
これをパプリカに詰めて、チーズを乗せる。
（あると思っていた）ピザ用チーズの代わり
に粉チーズを振った。
オーブントースターで５～６分間焼く。
ドライバジルを振って、いただく。
【レビュー】 ★★☆ （満点は三ッ星）
うむ、ピザ用チーズがなかったので、何だか物足りない。
味は良いのだが、リエットがやわらかいので、流れ出ようと
している。
もう一工夫すれば、良いパーティー料理になるのだが・・。
鶏と夏野菜の焼きびたし
夏野菜をたっぷりと食べたいので、「焼きびたし」を作ってみる。
【材料】 ※レシピは２人分です。
鶏もも肉・・・１／２枚
塩こうじ・・・大さじ１ほど
小麦粉・・・適量
ナス・・・１本
パプリカ・・・１／２個
かぼちゃ・・・適量
モロッコインゲン・・・４本
厚揚げ・・・適量
（つけ出汁）
かつお昆布出汁・・・１Ｃ
醤油・・・大さじ１．５
みりん・・・大さじ１．５
酒・・・大さじ１
酢・・・少々
生姜・・・１片
赤唐辛子…１本分
【作り方】
１．鶏肉を一口大に切り、塩こうじをまぶして半日置く。
野菜と厚揚げを食べやすい大きさに切り分ける。
かぼちゃとインゲンを軽く塩ゆでし、厚揚げは熱湯を
掛けて油抜きをする。
２．フライパンに油を熱し、小麦粉をつけた鶏肉を焼く。
野菜と厚揚げも一緒に焼く。
鍋に＜つけ出汁＞を沸かし、焼いた肉と野菜などを
入れる。しばらく煮てから、火を止め冷ます。
粗熱が取れたら、冷蔵庫で冷やす。
【レビュー】 ★★★ （満点は三ッ星）
鶏肉が焦げて黒くなってしまったが、味の方は
なかなか良い。
そして、野菜と厚揚げはすべて旨い。
ナスはとろりとし、かぼちゃはこっくりしている。
煮物と南蛮漬けの中間のような料理になったが、
暑い時期には、こんな冷たい料理が良い。
妻も喜んでくれた。
キャンプ（ｃａｍｐ）風 野菜を食べるカレー
東京からやってきたカレー専門店「ｃａｍｐ」の野菜たっぷりカレーが
大好きだが、その雰囲気を味わえる簡単レシピを紹介していた。
煮込まないカレーなので、１０分ほどで出来上がるらしい。
【材料】 ※レシピは３人分です。
鶏もも肉 １５０ｇ
玉ねぎ・人参 適量
ナス・ズッキーニ 〃
ピーマン・パプリカ 〃
椎茸・トマト・かぼちゃ 〃
カレー粉 小さじ １
昆布水 適量
塩 少々
（カレーベース）
市販カレールウ ４片
（ジャワカレー中辛）
水 ３００ｃｃ～
【作り方】
１．カレールウを包丁で刻み、１．５Ｃの水に入れる。
これを電子レンジで１分間ほど加熱し、混ぜると
カレーベースが出来上がる。
２．次に肉・野菜を蒸し焼きにする。
フライパンに油を熱し、鶏肉と玉ねぎ・人参・ナス・
ズッキーニを炒め、昆布水（水＋出汁昆布）と塩
を加えて１分間ほど蓋をして蒸す。
次に、ピーマン・パプリカ・椎茸・かぼちゃを投入し、
蓋をして蒸し焼きにする。
３．最後にトマトを加えて炒め、カレー粉をからめる。
カレーベースを入れて、全体を混ぜ合わせる。
【レビュー】 ★★★ （満点は三ッ星）
全体を混ぜ合わせたので、ビジュアルは汚くなったが、味は
なかなか良い。家族はスパイシーだね、と口を揃えた。
（カレーソースがやや濃くなった）
時短クッキングとは言うものの、心配性の私は事前に少し
下準備をした。
鶏肉に塩こうじをまぶして２時間ほど置き、火の通りが悪そうな
人参とかぼちゃは、軽く下茹でした。
作りだしてから家族が揃うまでに１０分間ほど置いたので、その
間にも野菜に火が通り、シャキシャキ感がなくなり、色がくすんだ。
次回作るとしたら、玉ねぎやピーマン、パプリカなどは混ぜずに
トッピングしたい。もっと美しくしたい。
（大阪・梅田「キャンプcamp」の”一日分の野菜カレー”）
袋めんで作る「長崎皿うどん」
テレビで紹介された「インスタントラーメンを使った皿うどん」が
とても美味そうだったので、作ってみた。
【材料】 ※レシピは１人分です。
ちゃんぽん袋めん １袋
（明星チャルメラちゃんぽん）
豚バラ肉 適量
キャベツ 〃
玉ねぎ 〃
竹の子 〃
えのきだけ 〃
パプリカ 〃
青ネギ 〃
水溶き片栗粉 適量
【作り方】
１．ちゃんぽんの乾麺を指定時間（４分間）の半分の時間、
茹でる。（つまり、２分間ほど茹でた）
これを油を熱したフライパンでこんがりなるまで両面を
焼く。
２．別のフライパンで豚肉と野菜を炒め、湯を３００ｃｃほど
注ぎ入れ、ラーメンに添付の粉末スープを２／３ほど
入れて混ぜる。
水溶き片栗粉を加えてとろみをつける。
焼いた麺を皿に盛り、肉野菜あんを掛け、刻みネギを
振った。
【レビュー】 ★★☆ （満点は三ッ星）
なるほどよく出来ているが、やや味が濃い。
麺そのものにも味がしっかりとついているような気がする。
若い人なら美味しく食べられるだろう。
ロートルの私は、もっと粉末スープを控えた方がよかった。
肉団子とパプリカの中華あんかけ
ナスやパプリカをたっぷりと入れた”肉団子野菜炒め”を作ってみよう。
【材料】 ※レシピは３人分です。
（肉団子）
豚ひき肉 ３００ｇ
しょうが汁 少々
酒 大さじ １
水 大さじ １
醤油 小さじ ２
塩 少々
胡椒 〃
片栗粉 適量
ナス 大２本
赤ピーマン １／２個
黄ピーマン １／２個
ピーマン ２個
ぶなしめじ １／２パック
（合わせ調味スープ）
水 ２５０ＣＣ
ガラスープの素 小さじ １
オイスターソース 大さじ ２
醤油 小さじ ２
酒 大さじ １
胡椒 少々
豆板醤 小さじ １
水溶き片栗粉 適量
ごま油 少々
【作り方】
1.最初に”肉団子”を作る。
ボウルにひき肉と調味料を入れて、よく練る。
これを１２等分にして丸め、片栗粉をまぶして油で揚げた。
野菜を一口大にカットし、塩を軽く振ってから油で素揚げする。
2.フライパンに油を熱し、豆板醤を入れて溶かす。
肉団子と野菜を投入し、軽く炒めた後、合わせ調味スープを加える。
しばらく煮てから味を見て、塩・砂糖・胡椒で整える。
3.最後に水溶き片栗粉でとろみをつけ、ごま油を回し入れる。
【レビュー】 ★★☆ （満点は三ツ星）
ナスとしめじが美味い。
肉団子も悪くないが、やや塩分が薄かった。
全体的におとなしい上品な中華料理になった。
もっと、塩や唐辛子でアクセントをつけても良かった‥。
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