エスニックな夏めし、「ガパオライス」
ＮＨＫ「男の食彩」で、タイ人シェフが本場の”ガパオライス”を紹介した。
ピリ辛のひき肉炒めをご飯に掛けるだけという簡単料理にそそられた。
スイートバジルを買ってきて、作ってみることにした。
【材料】 ※レシピは２人分です。
豚ひき肉 ２００ｇ
玉ねぎ １／４個
パプリカ １／４個
インゲン ５本
スイートバジル葉 １０枚ほど
ニンニク １片
ナンプラー 大さじ １
オイスターソース 大さじ ０．５
砂糖 少々
胡椒 〃
韓国唐辛子 小さじ １
鶏ガラスープ ５０ｃｃほど
卵 ２個
【作り方】
１．玉ねぎとパプリカを薄くカットし、ニンニクをみじん切り。
最初に＜フライドエッグ＞を作る。
フライパンに多い目の油を熱し、卵２個を割り入れる。
油を掛けながら、しばらく焼き、取り出す。
２．そのままのフライパンに油を足し、ニンニクと赤唐辛子を
炒め、豚ひき肉を入れてほぐし炒める。
鶏ガラスープと調味料、玉ねぎ・パプリカ・茹でたインゲン
を加えて、よく混ぜ合わせる。
最後にバジルの葉を入れて軽く混ぜると出来上がり。
３．器にご飯を丸く盛り、横に炒めたひき肉を掛け、上にフラ
イドエッグを乗せた。
【レビュー】 ★★★ （満点は三ッ星）
テレビのタイ人講師は、素早く２分半程で作りなさいと指導した。
今回、鶏ひき肉を”豚ひき肉”に代え、ガパオを”スイートバジル”に
変更してスピーディーに作った。
あっさりした味付けになったが、食べ進むと、ひき肉の旨みとナン
プラーの風味が追い掛けてきて、ウマイ。
ご飯と目玉焼きとひき肉炒めが、三位一体になって、素晴らしい
”エスニック夏めし”になった。大成功！
※みょうがとレタスのスープ
ベーコン・茗荷・レタスを入れて、スープ仕立てにした。
醤油を入れ過ぎてしまったが、なかなか美味しい。
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とんこつバジルラーメン
日本のラーメンがブレイクしているニューヨークでは、「バジルソースの
つけ麺」が人気なのだとか。
うむ、キワドイ料理だなと思いながらも、好奇心からこんなものを作った。
【材料】 ※レシピは１人分です。
マルタイ棒ラーメン １束
（とんこつ味）
水 ２Ｃ
豚肉 適量
乾燥キクラゲ 〃
バジルペースト ２センチほど
スイートバジル 適量
黒胡椒 少々
【作り方】
１．鍋に湯を沸かし、豚肉とキクラゲを煮る。
乾麺の棒ラーメンを入れて２分程度煮込む。
火を止め、添付の調味料とバジルペーストを加える。
２．ラーメン鉢に盛り、（ベランダ栽培している）バジル葉を飾り、
ブラックペッパーを振っていただく。
【レビュー】 ★★☆ （満点は三ッ星）
一口すする。予想した通りの味だ。
ジェノベーゼ風味のスープパスタのような感じ。
違和感を感じながらも食べ進んでいると、徐々になじんでくる。
最後にスープを飲むと、結構ウマかった。
ペンネ・ミートソース
ペンネ・アラビアータ風のしっかりとしたパスタ料理が食べたいな。
【材料】 ※レシピは３人分です。
ペンネ ３人分
ベーコン ２枚
玉ねぎ 適量
ニンニク １片
生マッシュルーム ６個
市販ミートソース １袋
赤ワイン ５０ｃｃ
カットトマト缶 １／２缶
赤唐辛子 少々
生バジル 適量
粉チーズ 〃
【作り方】
1.ミートソースを作る。
フライパンにオリーブ油を熱し、刻んだベーコン・玉ねぎ・ニンニ
クを炒める。
次にスライスしたマッシュルームを炒め、赤ワインを注ぎアルコー
ル分を飛ばす。
市販のミートソースとトマト缶を加え、７～８分間混ぜながら煮込
んだ。
2.指定時間通り（１３分間）塩茹でしたペンネをフライパンのミート
ソースに加えて、少し煮込んでから大皿に盛る。
刻んだスイートバジルと粉チーズをトッピングする。
【レビュー】 ★★★ （満点は三ツ星）
ごく普通だけど、やっぱり美味い。
（輪切り）赤唐辛子の量を抑えたので、「アラビアータ」にはなら
ないが、アラビアータ風とは言えるだろう。
茹で加減がイイね、と妻が誉めてくれた。うれしい。
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