生ハムとルッコラのピザ

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     「ベーコンときのこのピザ」
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久しぶりに冷凍ピザを焼いてみよう。
1枚は「生ハムとルッコラのピザ」、もう1枚は「ベーコンときのこの
ピザ」にする。


【材料】    ※レシピは3人分です。 

市販冷凍ピザ・・・2枚

ハムとルッコラのピザ
ハム、ルッコラ・・・適量
トマト、スライスチーズ・・・適量
オリーブ油、黒胡椒・・・少々

ベーコンときのこのピザ
ベーコン、ぶなしめじ、玉ねぎ、パプリカ・・・適量
トマト、スライスチーズ、黒オリーブ・・・適量


【作り方】
1.食材を適当なサイズにカットする。
フライパンを熱し、ベーコン・玉ねぎ・しめじ・パプリカ
を炒め、塩・胡椒を振る。
2.ピザ2枚にトッピングし、オーブントースターで焼く。
ルッコラは焼いた後トッピングし、オリーブ油を掛ける。


【レビュー】   ★★★ (満点は三ッ星)

最初は「生ハムとルッコラ」。
ベースはマルゲリータだったので、味が重厚になって
かなりイケてる。うまい。

次は「ベーコンときのこ」。
ベーコンの風味としめじの食感が合っていて、こっちの
方が気に入った。大成功。

 ※茹で卵とレタスのシンプルなサラダも好評だった。
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カラフルサンドイッチを作ってみよう

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最近、TVで見かけるカラフルでボリューミーなサンドイッチを
作ってみよう。


【材料】    ※レシピは2人分です。 

食パン(6枚切りパンドミ)・・・4枚
バター、練り辛子・・・適量
レタス、人参胡瓜、パプリカ・・・適量
キャロットラペ用スパイス・・・少々
ロースハム・・・2枚
卵・・・1個
スライスチーズ・・・1枚
マヨネーズ・・・適量
粒マヨネーズ・・・少々
黒胡椒、ドライバジル・・・少々


【作り方】
1.胡瓜人参、パプリカを千切りし、人参
キャロットラペ用スパイスを振ってしばらく置く。
薄焼き玉子を焼く。塩・砂糖を入れた。
食パンを軽くトーストし、辛子バターを塗る。
レタス、千切りした野菜とハム・玉子焼きなど
を挟み、ラップで強く包む。
2.なじませるために5分間ほど寝かせ、半分
にカットして盛り付ける。

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【レビュー】   ★★★ (満点は三ッ星)

これは食べ易くて、思ったより美味しい。
野菜感が強い上に、ハム・卵・チーズなどの
たんぱく質がアクセントになる。

マスタードマヨソースを付けすぎないように
したので爽やかサンドになった。
パン屋で仕入れたパンドミもGOOD!


生ハムとイチジクの冷製パスタ

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残暑がまだまだ厳しいので、冷たい素麺パスタを作ろうと思う。
冷蔵庫にあるイチジクを乗せてみよう。


【材料】    ※レシピは2人分です。 

素麺・・・2人前
ハム・・・6枚
イチジク・・・小2個
黄パプリカ、甘長唐辛子・・・適量
大葉・・・2枚
オリーブ油・・・大さじ2
塩・胡椒・・・少々
レモン汁・・・小さじ2
おろしニンニク・・・少々


【作り方】
1.素麺を1分半ほど茹でて、水で洗い、よく絞る。
パプリカと甘長を細く切り、麺と一緒に茹でた。
ボウルにオリーブ油+レモン汁+ニンニク+塩・
胡椒を入れ、麺と具材を混ぜる。
イチジクの皮を剥き、縦方向にカットする。
2.器に麺を盛り、生ハムとイチジクを載せ、千切
りした大葉をトッピングする。


【レビュー】   ★★★ (満点は三ッ星)

素麺がややしっくりと来ないが、全体のバランスは
良いと思う。
ハムの塩味とイチジクの甘みの対比はどうだろう? 

カペッリーニを使ったら、完成度が上がるかな・・。


冷しそうめんカッペリーニ

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素麺を使って、お手軽な冷製パスタを作ってみる。


【材料】    ※レシピは1人分です。 

素麺・・・1人分
ハム、ミニトマト、甘長唐辛子・・・適量
大葉・・・2枚
オリーブ油・・・大さじ2
昆布茶・・・小さじ0.5
めんつゆ・・・小さじ1
塩・胡椒・・・少々
野菜ジュース・・・1/2Cほど


【作り方】
1.素麺を1分半ほど茹でて、水で洗い、よく絞る。
ハムと唐辛子を細く切り、麺と一緒に軽く茹でる。
ボウルにオリーブ油+昆布茶+めんつゆ+塩・胡
椒を入れ、麺と具材を混ぜる。
2.器に盛り付け、周りに野菜ジュースを注ぎ入れ、
刻み大葉をトッピングする。


【レビュー】   ★★★ (満点は三ッ星)

やや抑制された味で、なかなかウマイ。
敢えて「和風」にしてみたのだが、やはり”ニンニク”
と赤唐辛子がないと、パンチ力がない?
でも、うまい。


ハムと菜の花のフィットチーネ

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「酒のやまや」で、袋入り生パスタをGETして来た。
和風パスタにして試してみよう。


【材料】    ※レシピは1人分です。 

生フィットチーネ」・・・1袋(100g)
ロースハム・・・2枚
菜の花・・・適量

オリーブ油・バター・・・適量
おろしニンニク・・・1片分
輪切り赤唐辛子・・・少々
塩・胡椒・・・少々
醤油・・・少々


【作り方】
1.半生のパスタを約5分間、塩茹でする。
フライパンにオリーブ油・バター・ニンニク・赤唐
辛子を熱し、ハムと塩茹でした菜の花を炒める。
2.茹で汁を加え、パスタを投入する。
塩・胡椒を振り、香りづけの醤油を振って混ぜる。

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【レビュー】   ★★★ (満点は三ッ星)

パスタをしっかりと茹でたので、もっちりとして
思ったより美味い。
シンプルなガーリック醤油風味が菜の花によく
合っている。
この生パスタは使える。


喫茶店風のトーストサンド

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昔風の喫茶店メニューを作りたい。
ハムと野菜のサンド」と「玉子焼きのサンド」にする。


【材料】       ※レシピは2人分です。 

・食パン(8枚切り)  1斤8枚
・バター        適量

A:ハム野菜
・パストラミハム    4枚
・レタス        適量
・胡瓜          〃
・トマト         〃
・マヨネーズ      少々

B:玉子焼き
          2個
・玉ねぎ        適量
・胡瓜ピクルス      〃
・マヨネーズ      少々
・ケチャップ       〃


【作り方】
1.野菜を薄く切り、準備する。
  胡瓜ピクルスは胡瓜を塩もみし、すし酢に半日
  漬けたもの。
  を割りほぐして玉子焼きを焼く。少し塩・砂糖
  を入れた。
2.食パンをトースターで焼き、バターを塗る。

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  2セットにはハム・野菜を挟み、残り2セットには
  玉子焼き・ピクルスなどをはさんだ。

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  しっかりと押えてから、2つに切り分ける。


【レビュー】   ★★★ (満点は三ッ星)

こんなものだろう。安心できる味だ。
特に玉子焼きを挟んだものが良かった。

妻は、「トーストを使ったサンドイッチの方がおいしいね」と
喜んでくれた。


トルティーヤを使って3品 ~ケサディージャ & ブリトー & タキートス


   (ハムチーズを挟んで焼いた「ケサディージャ」)
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   (ひき肉ダネを巻いた「ブリトー」)
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   (カレー味の鶏肉を入れて春巻き風に揚げた「タキートス」)

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KALDIで、やわらかいトルティーヤ(常温保存)を見つけた。
タコス風の1品と、チーズをサンドする「ケサディージャ」を作ってみよう。
ついでに、揚げ春巻きのような「タキートス」にも挑戦だ。


【材料】       ※レシピは2人分です。 

・トルティーヤ     8枚
 (フラワートルティーヤ)
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A:ケサディージャ
・スライスチーズ    2枚
・ロースハム      2枚

B:ブリトー
・鶏ひき肉       適量
・玉ねぎ         〃
・焼肉のタレ       〃
・赤唐辛子       少々

C:タキートス
・鶏もも肉       適量
・ベーコン        〃
・玉ねぎ         〃
・タンドリーチキンたれ  〃
・おろしニンニク    少々
・スライスチーズ    1枚

サルサソース
・トマト        1/2個
・玉ねぎ        1/4個
・イタリアンパセリ   適量
・レモン汁        〃
・ケチャップ       〃
・タバスコ、塩     少々
・オリーブ油      適量


【作り方】
1.最初に「ケサディージャ」を作る。
  フライパンでトルティーヤを温め、2枚の間にハム
  チーズを挟んでから再度、加熱した。
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  これを4等分に切り分ける。
2.次は、タコスを巻いた「ブリトー」を作る。
  温めたトルティーヤの上にレタス・ひき肉炒め・サル
  サ風ソースを乗せてクルッと巻いた。
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3.最後は、油で揚げる「タキートス」。
  鶏肉と玉ねぎを油で炒め、ニンニク・タンドリーチキ
  ンたれなどで味を付けて一旦取り出す。
  トルティーヤの上に鶏肉ダネ・ベーコン・玉ねぎ・チ
  ーズなどを乗せ、
  (小麦粉の糊を周囲に付け)春巻き風に折りたたむ。
  これを油で揚げ焼きにした。
  サルサソースをつけていただく。


【レビュー】   ★★★ (満点は三ッ星)

トルティーヤは、香ばしくてなかなかウマイ。
ハムチーズを挟んだ「ケサディージャ」は、安心できる味。
次に作ったブリトーは、ひき肉炒めとサルサソースの水分がこぼ
れて不評だった。
(本当なら牛肉を焼いたものが合うだろう。)

油で揚げた「タキートス」は、思った通りGOODだ。
皮がパイのように、サクサクしている。
タバスコを足したサルサソースをつけると、赤ワインがススんだ。

私のランキングは、1位シンプルなケサ、2位食べ応えのタキ
3位平凡なブリトーだった。



バゲットのピザ風オープンサンド

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 以前、好評だった”ピザトースト”を少し進化させて、こんなものを
作ってみた。


【材料】           ※レシピは2人分です。 

     バゲット         1本
     玉ねぎ          適量
     トマト           〃
     パプリカ          〃
     ハム            〃
     ケチャップ         〃
     しらす           〃
     マヨネーズ         〃
     青ネギ           〃

     ピザ用チーズ       適量
     黒胡椒          少々
     タバスコ          〃


【作り方】
   1.バゲットを斜め切りし、薄くバターを塗る。
     玉ねぎとトマト、パプリカをスライスして準備する。
   2.今回は、2種類作る。
     =パンにケチャップ・玉ねぎ・トマト・パプリカ・ハ
        ム
を乗せ、チーズを掛ける。
     =パンにマヨネーズ・玉ねぎ・しらす・青ネギ
        乗せ、チーズを掛ける。
     オーブントースターで、5~6分間焼く。
     タバスコを振っていただく。


【レビュー】   ★★★ (満点は三ッ星)

     カリッと焼けたバゲットと、トロリとろけるチーズ。
     うまくない訳がない。 ベリーグッド!

     しらすの方はややクセがあるので、やはりオーソ
     ドックスなハム・トマトの方が良かった。



ハムエッグが乗ったパンケーキ

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 パンケーキミックス(ブランチ用)が1袋残っていたので、こんなランチ
を作ってみた。


【材料】           ※レシピは1人分です。 

     パンケーキミックス粉     1袋(150g)
     (昭和:朝食・ブランチタイプ
     牛乳             200cc
                   1個
     バター            適量

   (ハムエッグ)
                   1個
     ロースハム          1枚
     塩・黒胡椒          少々


【作り方】
   1.ボウルに粉・牛乳・をよく混ぜて、生地を作る。
     先ずフライパンでハムエッグを焼いて、取り出す。
     次に、パンケーキを弱火で焼く。
     (表2分間>裏2分間が目安)
   2.バターを塗ったパンケーキにハムエッグをはさんで
     皿に盛りつけ、ナイフ・フォークでいただく。

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【レビュー】   ★★★ (満点は三ッ星)

     袋にあるレシピにはは不要だが、思いつきで入れて
     みた。3枚分作れたが、今回は2枚だけ使う。

     甘さを控えたパンケーキにバターの香りと半熟がか
     らんで、驚くほど美味い。
     予想したより2倍おいしくできた。


正月用オードブル2種


   (サーモンとかぶの紅白マリネ)
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   (ロースハムのマスタードマヨ)

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 切って盛るだけの”手抜きオードブル”を作る。
最近は、凝った料理を作る意欲がなくなって・・。 歳の所為か?


【材料】           ※レシピは3人分です。 

   A)鮭とかぶの紅白マリネ
     スモークサーモン     1パック
     かぶ           1個
     パセリ          適量
     塩            少々
     黒胡椒           〃
     サラダ油         適量
     レモン           〃

   B)ロースハムのマスタードマヨ
     ロースハム        1パック
     かぶ           1個
     ミニトマト        2個
     マヨネーズ        適量
     粒マスタード        〃
   

【作り方】
   1.かぶの皮を剥き、5ミリ厚にスライスして塩を当てる。
     1時間ほど置き、水洗いして水分を拭く。
     スモークサーモンかぶにオイルと胡椒、刻みパセリ
     を掛ける。
   2.特製の市販ロースハムを適当な大きさにカットする。
     塩を当てたかぶとハムを交互に並べ、オリーブ油を
     掛ける。マスタードマヨを添えた。

     ord3


【レビュー】   ★★★ (満点は三ッ星)

     スモークサーモンとかぶのマリネサラダ。文句なしに美味し。
     特に”かぶ”が良い。

     ロースハムの方は、当初塩もみ玉ねぎを準備したが、辛味
     が強過ぎたのであきらめ、残ったかぶを合わせた。
     こちらも美味いオードブルになった。


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「おやじ食堂」のジミヘンです。
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プロフィール

ジミヘン

Author:ジミヘン
サラリーマン時代の単身赴任生活で料理の楽しさに目覚め、以来簡単でおいしい料理作りを続けている。
1999年、メールマガジン「おやじのための自炊講座」を発行し、現在も継続中。
2008年、日労研より単行本「おやじのための自炊講座」を出版し、好評を得る。
関西のお好み焼きをテーマにした兄弟ブログ「関西お好み焼き総研」も運営している。



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