冷しそうめんカッペリーニ

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素麺を使って、お手軽な冷製パスタを作ってみる。


【材料】    ※レシピは1人分です。 

素麺・・・1人分
ハム、ミニトマト、甘長唐辛子・・・適量
大葉・・・2枚
オリーブ油・・・大さじ2
昆布茶・・・小さじ0.5
めんつゆ・・・小さじ1
塩・胡椒・・・少々
野菜ジュース・・・1/2Cほど


【作り方】
1.素麺を1分半ほど茹でて、水で洗い、よく絞る。
ハムと唐辛子を細く切り、麺と一緒に軽く茹でる。
ボウルにオリーブ油+昆布茶+めんつゆ+塩・胡
椒を入れ、麺と具材を混ぜる。
2.器に盛り付け、周りに野菜ジュースを注ぎ入れ、
刻み大葉をトッピングする。


【レビュー】   ★★★ (満点は三ッ星)

やや抑制された味で、なかなかウマイ。
敢えて「和風」にしてみたのだが、やはり”ニンニク”
と赤唐辛子がないと、パンチ力がない?
でも、うまい。


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ハムと菜の花のフィットチーネ

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「酒のやまや」で、袋入り生パスタをGETして来た。
和風パスタにして試してみよう。


【材料】    ※レシピは1人分です。 

生フィットチーネ」・・・1袋(100g)
ロースハム・・・2枚
菜の花・・・適量

オリーブ油・バター・・・適量
おろしニンニク・・・1片分
輪切り赤唐辛子・・・少々
塩・胡椒・・・少々
醤油・・・少々


【作り方】
1.半生のパスタを約5分間、塩茹でする。
フライパンにオリーブ油・バター・ニンニク・赤唐
辛子を熱し、ハムと塩茹でした菜の花を炒める。
2.茹で汁を加え、パスタを投入する。
塩・胡椒を振り、香りづけの醤油を振って混ぜる。

     fet2


【レビュー】   ★★★ (満点は三ッ星)

パスタをしっかりと茹でたので、もっちりとして
思ったより美味い。
シンプルなガーリック醤油風味が菜の花によく
合っている。
この生パスタは使える。


喫茶店風のトーストサンド

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昔風の喫茶店メニューを作りたい。
ハムと野菜のサンド」と「玉子焼きのサンド」にする。


【材料】       ※レシピは2人分です。 

・食パン(8枚切り)  1斤8枚
・バター        適量

A:ハム野菜
・パストラミハム    4枚
・レタス        適量
・胡瓜          〃
・トマト         〃
・マヨネーズ      少々

B:玉子焼き
          2個
・玉ねぎ        適量
・胡瓜ピクルス      〃
・マヨネーズ      少々
・ケチャップ       〃


【作り方】
1.野菜を薄く切り、準備する。
  胡瓜ピクルスは胡瓜を塩もみし、すし酢に半日
  漬けたもの。
  を割りほぐして玉子焼きを焼く。少し塩・砂糖
  を入れた。
2.食パンをトースターで焼き、バターを塗る。

     sand2

  2セットにはハム・野菜を挟み、残り2セットには
  玉子焼き・ピクルスなどをはさんだ。

     sand3

  しっかりと押えてから、2つに切り分ける。


【レビュー】   ★★★ (満点は三ッ星)

こんなものだろう。安心できる味だ。
特に玉子焼きを挟んだものが良かった。

妻は、「トーストを使ったサンドイッチの方がおいしいね」と
喜んでくれた。


トルティーヤを使って3品 ~ケサディージャ & ブリトー & タキートス


   (ハムチーズを挟んで焼いた「ケサディージャ」)
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   (ひき肉ダネを巻いた「ブリトー」)
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   (カレー味の鶏肉を入れて春巻き風に揚げた「タキートス」)

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KALDIで、やわらかいトルティーヤ(常温保存)を見つけた。
タコス風の1品と、チーズをサンドする「ケサディージャ」を作ってみよう。
ついでに、揚げ春巻きのような「タキートス」にも挑戦だ。


【材料】       ※レシピは2人分です。 

・トルティーヤ     8枚
 (フラワートルティーヤ)
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A:ケサディージャ
・スライスチーズ    2枚
・ロースハム      2枚

B:ブリトー
・鶏ひき肉       適量
・玉ねぎ         〃
・焼肉のタレ       〃
・赤唐辛子       少々

C:タキートス
・鶏もも肉       適量
・ベーコン        〃
・玉ねぎ         〃
・タンドリーチキンたれ  〃
・おろしニンニク    少々
・スライスチーズ    1枚

サルサソース
・トマト        1/2個
・玉ねぎ        1/4個
・イタリアンパセリ   適量
・レモン汁        〃
・ケチャップ       〃
・タバスコ、塩     少々
・オリーブ油      適量


【作り方】
1.最初に「ケサディージャ」を作る。
  フライパンでトルティーヤを温め、2枚の間にハム
  チーズを挟んでから再度、加熱した。
     tor5

  これを4等分に切り分ける。
2.次は、タコスを巻いた「ブリトー」を作る。
  温めたトルティーヤの上にレタス・ひき肉炒め・サル
  サ風ソースを乗せてクルッと巻いた。
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3.最後は、油で揚げる「タキートス」。
  鶏肉と玉ねぎを油で炒め、ニンニク・タンドリーチキ
  ンたれなどで味を付けて一旦取り出す。
  トルティーヤの上に鶏肉ダネ・ベーコン・玉ねぎ・チ
  ーズなどを乗せ、
  (小麦粉の糊を周囲に付け)春巻き風に折りたたむ。
  これを油で揚げ焼きにした。
  サルサソースをつけていただく。


【レビュー】   ★★★ (満点は三ッ星)

トルティーヤは、香ばしくてなかなかウマイ。
ハムチーズを挟んだ「ケサディージャ」は、安心できる味。
次に作ったブリトーは、ひき肉炒めとサルサソースの水分がこぼ
れて不評だった。
(本当なら牛肉を焼いたものが合うだろう。)

油で揚げた「タキートス」は、思った通りGOODだ。
皮がパイのように、サクサクしている。
タバスコを足したサルサソースをつけると、赤ワインがススんだ。

私のランキングは、1位シンプルなケサ、2位食べ応えのタキ
3位平凡なブリトーだった。



バゲットのピザ風オープンサンド

pizza-open


 以前、好評だった”ピザトースト”を少し進化させて、こんなものを
作ってみた。


【材料】           ※レシピは2人分です。 

     バゲット         1本
     玉ねぎ          適量
     トマト           〃
     パプリカ          〃
     ハム            〃
     ケチャップ         〃
     しらす           〃
     マヨネーズ         〃
     青ネギ           〃

     ピザ用チーズ       適量
     黒胡椒          少々
     タバスコ          〃


【作り方】
   1.バゲットを斜め切りし、薄くバターを塗る。
     玉ねぎとトマト、パプリカをスライスして準備する。
   2.今回は、2種類作る。
     =パンにケチャップ・玉ねぎ・トマト・パプリカ・ハ
        ム
を乗せ、チーズを掛ける。
     =パンにマヨネーズ・玉ねぎ・しらす・青ネギ
        乗せ、チーズを掛ける。
     オーブントースターで、5~6分間焼く。
     タバスコを振っていただく。


【レビュー】   ★★★ (満点は三ッ星)

     カリッと焼けたバゲットと、トロリとろけるチーズ。
     うまくない訳がない。 ベリーグッド!

     しらすの方はややクセがあるので、やはりオーソ
     ドックスなハム・トマトの方が良かった。



ハムエッグが乗ったパンケーキ

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 パンケーキミックス(ブランチ用)が1袋残っていたので、こんなランチ
を作ってみた。


【材料】           ※レシピは1人分です。 

     パンケーキミックス粉     1袋(150g)
     (昭和:朝食・ブランチタイプ
     牛乳             200cc
                   1個
     バター            適量

   (ハムエッグ)
                   1個
     ロースハム          1枚
     塩・黒胡椒          少々


【作り方】
   1.ボウルに粉・牛乳・をよく混ぜて、生地を作る。
     先ずフライパンでハムエッグを焼いて、取り出す。
     次に、パンケーキを弱火で焼く。
     (表2分間>裏2分間が目安)
   2.バターを塗ったパンケーキにハムエッグをはさんで
     皿に盛りつけ、ナイフ・フォークでいただく。

     pancake4


【レビュー】   ★★★ (満点は三ッ星)

     袋にあるレシピにはは不要だが、思いつきで入れて
     みた。3枚分作れたが、今回は2枚だけ使う。

     甘さを控えたパンケーキにバターの香りと半熟がか
     らんで、驚くほど美味い。
     予想したより2倍おいしくできた。


正月用オードブル2種


   (サーモンとかぶの紅白マリネ)
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   (ロースハムのマスタードマヨ)

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 切って盛るだけの”手抜きオードブル”を作る。
最近は、凝った料理を作る意欲がなくなって・・。 歳の所為か?


【材料】           ※レシピは3人分です。 

   A)鮭とかぶの紅白マリネ
     スモークサーモン     1パック
     かぶ           1個
     パセリ          適量
     塩            少々
     黒胡椒           〃
     サラダ油         適量
     レモン           〃

   B)ロースハムのマスタードマヨ
     ロースハム        1パック
     かぶ           1個
     ミニトマト        2個
     マヨネーズ        適量
     粒マスタード        〃
   

【作り方】
   1.かぶの皮を剥き、5ミリ厚にスライスして塩を当てる。
     1時間ほど置き、水洗いして水分を拭く。
     スモークサーモンかぶにオイルと胡椒、刻みパセリ
     を掛ける。
   2.特製の市販ロースハムを適当な大きさにカットする。
     塩を当てたかぶとハムを交互に並べ、オリーブ油を
     掛ける。マスタードマヨを添えた。

     ord3


【レビュー】   ★★★ (満点は三ッ星)

     スモークサーモンとかぶのマリネサラダ。文句なしに美味し。
     特に”かぶ”が良い。

     ロースハムの方は、当初塩もみ玉ねぎを準備したが、辛味
     が強過ぎたのであきらめ、残ったかぶを合わせた。
     こちらも美味いオードブルになった。


生ハムとレタスのサラダ

namaham1


 生ハムを使ったシンプルなサラダを作ろう。
思いつきで買ったパック入りの「たまごサラダ」(茹で卵をつぶしたもの)を
乗せてみよう。
 

【材料】           ※レシピは2人分です。 
 
   生ハム            5枚
   レタス            1/4個
   トマト            1個
   たまごサラダ         1パック
   オリーブ油          適量
   レモン             〃
   塩・胡椒           少々


【作り方】
   1.レタスをばらさずに、重ねたまま大ぶりにカットする。
     軽く塩・胡椒を振り、上に”つぶし茹で卵”を乗せ、更に生ハム
     かぶせる。
   2.大皿にレタス+生ハムとカットしたトマトを盛り、オリーブ油・塩・
     胡椒を振りかける。
     レモンを絞って、いただく。

     namaham2


【レビュー】   ★★☆ (満点は三ッ星)
    
     見た目はそれなりに豪華だが、一体感がない。
     「たまごサラダ」はホットドック用なので、味が濃い。

     単なる思い付きではダメだな・・。


ベーグルサンド

bagle-sand


 たまにパンを食べたくなる。それもバゲットとか、ベーグルといった素朴な
パンだ。
神戸・元町へ行った帰りに”ベーグル”を買って帰った。ベーグルサンドにし
てみよう。
 

【材料】           ※レシピは2人分です。 
     
   ベーグル           2個
   ビアソーセージ        適量(たっぷり6枚くらい)
   スライスチーズ         〃
   レタス             〃
   トマト             〃
   

【作り方】
   1.ベーグルを横に2等分し、オーブントースターで3~4分間焼く。
     バターを塗り、レタス・ハムチーズを乗せ、コルスロードレを掛け、
     黒胡椒を振った。
    

【レビュー】   ★★☆ (満点は三ッ星)

     うむ、悪くないね。
     ベーグルはもちもちして、決して爽やかな感じではないが、噛みし
     めると美味い。
     ハムチーズ+野菜の組み合わせもバッチリ。

     でも、バゲットサンドの方が好きだ。(汗)



ジェノベーゼ風味の簡単パスタ

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 梅田の”成城石井”でこんなものを見つけた。
イタリア製のジェノベーゼソース「ギア バジルパスタシーズニング
という製品。 瓶入りではなく、チューブ入りというところが気に入った。
冷凍パスタに混ぜて、味見をしてみよう。


【材料】           ※レシピは1人分です。

      冷凍パスタ           1袋
      (ミートソース)
      玉ねぎ             適量
      ロースハム            〃
      バジルペースト         チューブ1cm
      粉チーズ            適量

                       
【作り方】
   1.冷凍パスタを(指定通り)レンジで4分間チンする。
     フライパンにオリーブ油を熱し、玉ねぎとハムを炒めスパを
     加える。
     バジルペーストを少しからめ、皿に盛り粉チーズを振った。

        jeno-pasta2



【レビュー】   ★★★ (満点は三ッ星)

     まいう~。 
     パスタはインスタントの味だが、ほんのりと香るバジル風味
     が優雅だ。
     これは使えそうだな。 色んな料理を考えてみよう。



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いらっしゃいませ

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「おやじ食堂」のジミヘンです。
家族のためにおいしい料理を作っています。 さて、今夜のメニューは何でしょう?

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プロフィール

ジミヘン

Author:ジミヘン
サラリーマン時代の単身赴任生活で料理の楽しさに目覚め、以来簡単でおいしい料理作りを続けている。
1999年、メールマガジン「おやじのための自炊講座」を発行し、現在も継続中。
2008年、日労研より単行本「おやじのための自炊講座」を出版し、好評を得る。
関西のお好み焼きをテーマにした兄弟ブログ「関西お好み焼き総研」も運営している。



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