野菜たっぷりのホームパーティー ~ローストビーフとトマトのサラダ

   (ローストビーフのサラダ)
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   (トマトとカマンベールチーズのサラダ)

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久しぶりのホームパーティーに何を作ろうか?
簡単に出来て、ヘルシーなものをいくつか組み合わせてみよう。


【材料】    ※レシピは4人分です。 

A.ローストビーフのサラダ
市販ローストビーフ・・・1パック
レタス、ラディッシュ、ベビーリーフ・・・適量
シカクマメ、こどもピーマン・・・適量
キャロットラペ・・・適量
オリーブ油、レモン・・・適量
ホースラディッシュ・・・少々
市販和風ドレッシング・・・適量

B.トマトとカマンベールチーズのサラダ
ミディトマト・・・2個
カマンベールチーズ・・・適量
玉ねぎ、セロリ・・・適量
塩・胡椒・ドライバジル・・・少々
オリーブ油、ワインビネガー・・・適量


【作り方】
1.(A)は、ローストビーフをメインにしたサラダ。
神戸の産直市場で仕入れて「シカクマメ」と「こど
もピーマン」を茹でて、ドレッシングを掛けた。
(B)は、トマトのマリネ風とチーズのコンビネー
ション。玉ねぎドレッシングとオリーブ油を掛けた。


【レビュー】   ★★★ (満点は三ッ星)

ローストビーフが美味い。
スーパーに並んでいる商品だが、気に入っている。
ホースラディッシュを塗ると、3割増しの旨さ。
野菜に和風ドレを掛けて、モリモリ食った。

トマトサラダは(もっと美味だと思ったが、)想定内
の内容か?
しかし、全体的に好評で、あっという間になくなった。


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卵焼き器でイタリアンお好み焼きを焼く

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10月10日は、「お好み焼きの日」だとか。某ソースメーカーが
提唱したらしい。
よ~し、面白いお好み焼きを作ってみよう!


【材料】    ※レシピは1人分です。 

お好み焼き粉・・・50ccほど
水・・・適量
卵・・・1個
ベーコン・・・中2枚
キャベツ・・・適量(ひとつかみ)
トマト・・・適量
大葉・・・1枚
カマンベールチーズ・・・1/4個

お好み焼きソース、ケチャップ、マヨネーズ・・・適量
粒マスタード、タバスコ、黒胡椒、ドライバジル・・・少々


【作り方】
1.生地を練り、刻んだキャベツを混ぜる。
ベーコン、トマト、チーズの半量を一緒に混ぜる。
卵焼き器に油を熱し、生地を流し入れる。
上に残ったベーコンを乗せる。

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2.両面を返しながら焼き、最後にチーズ・トマト
の残りとソース他をトッピングした。

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【レビュー】   ★★☆ (満点は三ッ星)

イタリアンな雰囲気は出たのではないか?
四角いビジュアルが面白い
驚くほどの旨さではないが、キャベツがシャキシャキ
して良かった。
カマンベールはややクセがあるので、普通のピザ用
チーズの方がよさそうだ。

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生ハムとルッコラのピザ

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     「ベーコンときのこのピザ」
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久しぶりに冷凍ピザを焼いてみよう。
1枚は「生ハムとルッコラのピザ」、もう1枚は「ベーコンときのこの
ピザ」にする。


【材料】    ※レシピは3人分です。 

市販冷凍ピザ・・・2枚

ハムとルッコラのピザ
ハム、ルッコラ・・・適量
トマト、スライスチーズ・・・適量
オリーブ油、黒胡椒・・・少々

ベーコンときのこのピザ
ベーコン、ぶなしめじ、玉ねぎ、パプリカ・・・適量
トマト、スライスチーズ、黒オリーブ・・・適量


【作り方】
1.食材を適当なサイズにカットする。
フライパンを熱し、ベーコン・玉ねぎ・しめじ・パプリカ
を炒め、塩・胡椒を振る。
2.ピザ2枚にトッピングし、オーブントースターで焼く。
ルッコラは焼いた後トッピングし、オリーブ油を掛ける。


【レビュー】   ★★★ (満点は三ッ星)

最初は「生ハムとルッコラ」。
ベースはマルゲリータだったので、味が重厚になって
かなりイケてる。うまい。

次は「ベーコンときのこ」。
ベーコンの風味としめじの食感が合っていて、こっちの
方が気に入った。大成功。

 ※茹で卵とレタスのシンプルなサラダも好評だった。
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夏野菜たっぷりの焼き肉

   (底に敷いた焼きトマトと焼きズッキーニが見えない・・汗)
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本当なら卓上で”焼き肉”を焼きたいが、暑いのでフライパンで
ソテーする。 夏野菜をたっぷりと使ってみよう。


【材料】    ※レシピは3人分です。 

和牛切り落とし・・・300g
焼き肉タレ(大阪”もんくたれ”)・・・適量
はちみつ、炒り胡麻・・・適量
ごま油・・・適量
玉ねぎ・・・1/3個
パプリカ・・・1/3個
ズッキーニ・・・1/2本
トマト・・・1個
塩・胡椒・・・少々


【作り方】
1.玉ねぎとパプリカを細くカットし、ズッキーニ
5ミリ厚の輪切り、トマトは1センチ厚さの輪切りに
する。
牛薄切り肉を切りそろえ、焼く直前にタレ・はちみつ
・炒り胡麻を加えて揉み込む。
2.先に野菜を焼く。フライパンにオリーブ油を熱し、
ズッキーニトマトを並べ、塩・胡椒を振る。
両面をしっかりと焼いて一旦取り出す。
再度、フライパンにごま油を熱し、肉・玉ねぎ・パプ
リカを焼く。焼き肉タレをからめる。
3.皿に焼きトマトと焼きズッキーニを敷き、焼き肉
を盛る。胡麻をトッピングする。


【レビュー】   ★★★ (満点は三ッ星)

肉を盛り過ぎたので、ベースの焼きトマトズッキーニ
が隠れてしまったが、味のバランスは良い。ウマイ。

甘い牛肉と酸味のあるトマト、さっぱりしたズッキーニ
ご飯がススム。
カンタン料理だけど、自分自身満足できた。


冷しそうめんカッペリーニ

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素麺を使って、お手軽な冷製パスタを作ってみる。


【材料】    ※レシピは1人分です。 

素麺・・・1人分
ハム、ミニトマト、甘長唐辛子・・・適量
大葉・・・2枚
オリーブ油・・・大さじ2
昆布茶・・・小さじ0.5
めんつゆ・・・小さじ1
塩・胡椒・・・少々
野菜ジュース・・・1/2Cほど


【作り方】
1.素麺を1分半ほど茹でて、水で洗い、よく絞る。
ハムと唐辛子を細く切り、麺と一緒に軽く茹でる。
ボウルにオリーブ油+昆布茶+めんつゆ+塩・胡
椒を入れ、麺と具材を混ぜる。
2.器に盛り付け、周りに野菜ジュースを注ぎ入れ、
刻み大葉をトッピングする。


【レビュー】   ★★★ (満点は三ッ星)

やや抑制された味で、なかなかウマイ。
敢えて「和風」にしてみたのだが、やはり”ニンニク”
と赤唐辛子がないと、パンチ力がない?
でも、うまい。


ミニトマトの赤ブルスケッタ & パンチェッタの白ブルスケッタ

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ミニトマトがたくさん残っているので、ブルスケッタを思いついた。
トマトがやや酸っぱいので”はちみつ”を加える。
パンチェッタと新玉ねぎのコンビも作ってみた。


【材料】    ※レシピは2人分です。 

赤ブルスケッタ
ミニトマト・・・6個
塩・胡椒・・・少々
ドライバジル・・・少々
はちみつ・・・小さじ1
オリーブ油・・・大さじ2
パセリ・・・適量

白ブルスケッタ
新玉ねぎ・・・1/4個
塩・胡椒・・・少々
パンチェッタ・・・適量
オリーブ油・・・適量

バゲット・・・1/2本
ニンニク・・・1片


【作り方】
1.ミニトマトを細かくカットする。
ボウルにトマトを入れ、調味料と刻んだパセリを加
えて和える。
2.玉ねぎをみじん切りし、塩もみする。
パンチェッタを刻んだものと混ぜ、オリーブ油をまぶ
す。
3.バゲットを3~4センチ厚さにカットし、オーブント
ースターで焼く。
カリッとなれば生ニンニクをこすりつけてから、先の
ミニトマトマリネ、パンチェッタマリネを乗せる。


【レビュー】   ★★★ (満点は三ッ星)

久しぶりに作ったブルスケッタは、前菜としてはなかなか
リッチでおしゃれだ。
先日、神戸で買ったカッティングボードに載せてみた。

トマトも良かったが、パンチェッタと甘い玉ねぎのコンビ
が素晴らしく良くて、好評だった。


夏のトマトすき焼き

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クーラーが効いた部屋で、今度はシンプルな「トマトすき焼き」を作ろう。
イタリアンではなく、あくまでも和風でやってみる。


【材料】       ※レシピは3人分です。 

・牛薄切り肉     300g
 (和牛すき焼き用)
トマト       3個
・玉ねぎ       1個
・しめじ       1パック
・絹こし豆腐     1丁
・三つ葉       適量

割り下
・醤油        100cc
・みりん       100cc
・酒         100cc
・砂糖        大さじ 2
・昆布だし      150cc
・市販すき焼きタレ  50ccほど

・卵         3個


【作り方】
1.トマトを6等分にくし切りし、玉ねぎを1センチ幅
  にカットする。
  小鍋に割り下の調味料を沸かし、味を見て調整
  する。
2.電気グリル鍋に油を熱し、玉ねぎとトマトの半分
  を炒める。ここに割り下を半分ほど加えて煮る。

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  豆腐・しめじ・残りのトマトも加え、全体に火が通
  れば牛肉と三つ葉を入れる。
  肉の色が変われば、生卵につけていただく。

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【レビュー】   ★★★ (満点は三ッ星)

最初はやや味が薄いと感じたが、徐々に良くなってきた。
初めて使ったトマトは、割り下に風味を与える調味料だ。
旨味と酸味をほどよく足してくれる。

黒毛和牛のすき焼き肉は、やはりGOOD。
家族も喜んでくれた。


チキンとトマトのイタリアンサラダ ~バジルマヨネーズ

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茹で鶏をメインにしたサラダを、バジルマヨネーズでいただく。


【材料】       ※レシピは2人分です。 

・鶏むね肉      1枚
・塩         少々

・レタス       適量
・ルッコラ       〃
トマト       1/2個
・パセリ       適量
・レモン        〃

・バジルマヨ     適量
 (ジェノベーゼソース+マヨ+牛乳)
・コールスロードレ   〃

・パン        適量
・オリーブ油      〃


【作り方】
1.鶏むね肉の皮を取り除き、全体に塩をまぶす。
  鍋に湯を沸かし、鶏肉を入れて中火で5分間ほど
  茹でる。そのまま浸け置きして、冷ます。
2.冷えたら薄くスライスしてサラダに盛り、バジルマ
  ヨネーズを掛ける。

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【レビュー】   ★★☆ (満点は三ッ星)

むね肉が思ったより”しっとり”としていない。
どうしてだろう? (最初に塩をしたせいか・・)
でも、バジルマヨソース+トマトと一緒に食べるとなかなか
ジューシーで食べやすかった。

素朴なクルミパンを炙って、オリーブ油につけて食べると
良い風味で、嬉しくなった。


ガラナ・アンタルチカのワインクーラー風と、食パンブルスケッタ

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モニターでいただいた「ガラナ・アンタルチカ」(炭酸飲料)と
白ワインを合わせてワインクーラー風のカクテルを作る。
つまみは、一緒にいただいた「イワシパテ」を乗せた「食パン
ブルスケッタ」です。


【材料】       ※レシピは2人分です。 

ガラナ・アンタルチカ  1缶(185ml)
・白ワイン        100ccほど

・食パン         2枚
・オリーブ油       適量
・おろしニンニク      〃
・イワシパテ       2個
パテ・デ・サルディーニャ:ポルトガル)
トマト         1/2個
・玉ねぎ         適量
・黒オリーブ        〃
・パセリ          〃
・レモン          〃


【作り方】
1.食パンブルスケッタを作る。
  刻んだ玉ねぎに塩を振って、しばらく置き、絞る。
  刻んだトマトと合わせ、オリーブ油・レモン汁でマリ
  ネする。
  食パンに薄く、おろしニンニクとオリーブ油を塗り、
  オーブントースターで焼く。
  上にパテ・トマトマリネなどを乗せる。
  最後にオリーブ油を振り、レモンを添えた。
2.カクテルを作る。
  ワイングラスによく冷やした辛口の白ワインを注ぎ、
  「ガラナ・アンタルチカ」で割るだけ。


【レビュー】   ★★★ (満点は三ッ星)

ガラナ・アンタルチカの甘さと、白ワインの酸味がうまく調和して
リッチなカクテルになった。
間違いのないおいしさだ。

イワシパテを塗った簡単ブルスケッタも、家族に好評だった。


     ガラナ・アンタルチカのカクテルレシピ
ガラナ・アンタルチカのカクテルレシピ



和風トマ玉炒めのあんかけ

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汁物になるようなふっくらした”あんかけ玉子”を考えた。
アクセントに湯むきトマトを加えてみよう。


【材料】       ※レシピは2人分です。 

        3個
・うどんつゆ    大さじ 2
・酒        大さじ 1
・塩        少々
トマト      1/2個
・貝割菜      適量

あんかけ
・うどんつゆ    1袋
・水溶き片栗粉   大さじ 2
・おろし生姜    適量


【作り方】
1.玉子を割りほぐし、うどんつゆ、酒、塩を加える。
  トマトを湯むきして、皮を除き、サイコロ状に切る。
  フライパンに油を熱し、液を流し込んでゆっくり
  大きく混ぜ、ふっくらした炒り玉子を作る。
  炒めたトマトに玉子を加えて混ぜ合わせる。
2.小鍋に残りのうどんつゆを沸かし、水溶き片栗粉
  でとろみを付ける。
  器にトマト入り玉子焼きを入れ、上から餡を掛けて
  おろし生姜を乗せる。
  刻んだ貝割菜を散らせば出来上がり。

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【レビュー】   ★★★ (満点は三ッ星)

味はなかなか良い。
つるんとしたあんかけ玉子に、生姜の風味が効いている。
でも、もっとボリューミーな出汁巻きの方が良かったか?


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こんにちは。
「おやじ食堂」のジミヘンです。
家族のためにおいしい料理を作っています。 さて、今夜のメニューは何でしょう?

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プロフィール

ジミヘン

Author:ジミヘン
サラリーマン時代の単身赴任生活で料理の楽しさに目覚め、以来簡単でおいしい料理作りを続けている。
1999年、メールマガジン「おやじのための自炊講座」を発行し、現在も継続中。
2008年、日労研より単行本「おやじのための自炊講座」を出版し、好評を得る。
関西のお好み焼きをテーマにした兄弟ブログ「関西お好み焼き総研」も運営している。



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