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トマトと胡瓜の塩昆布サラダ ~簡単蒸しナスと

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冷しトマトをサラダ風にしてみる。白ワインが合いそうだ。
茄子が残っているので、レンチン蒸しナスで・・。


【材料】    ※レシピは2人分です。 

トマト・・・中1個
胡瓜・・・1/3本
塩昆布・・・適量

(ドレッシング)
オリーブ油・・・大さじ2
レモン汁・・・小さじ1
塩・黒胡椒・・・少々
醤油・砂糖・・・少々


簡単蒸しナス
茄子・・・1本
刻みネギ・・・適量
玉ねぎポン酢・・・大さじ1
おろし生姜・・・少々


【作り方】
1.タッパウェアにドレッシングを作り、カット
したトマトと胡瓜を入れて30分間ほど冷やす。
2.器に盛り、塩昆布を乗せる。

3.<簡単蒸しナス>を作る。
ナスを洗い、ラップで包んでレンジ(600W)
で2分間ほどレンチンする。
包んだまま水で冷やす。
食べやすい大きさにカットし、小鉢に盛る。
刻みネギ、おろし生姜を乗せ、ポン酢を掛け
る。

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【レビュー】   ★★★ (満点は三ッ星)

トマトのサラダは簡単に出来るのに、抜群に旨い。
胡瓜のシャキシャキ感がやはり良かった。

思い付きで作った「簡単蒸しナス」は、意外にイケる。
茄子の色も残って、これから使える予感。
白ワインにピッタリだ。


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サーモンとトマトの冷製パスタ ~讃岐ひやむぎを使って

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お気に入りの「乾麺ひやむぎ」を使って、冷製パスタを作りたい。
刺身用の生サーモンを買ってきた。


【材料】    ※レシピは2人分です。 

讃岐ひやむぎ(乾麺)・・・1束
サーモン・・・1/2サク
ミニトマト・・・6個

玉ねぎ・・・適量
オリーブ油・・・大さじ2
レモン汁・・・小さじ1
塩・黒胡椒・・・少々
醤油・・・少々
ドライバジル、ドライディル・・・少々


【作り方】
1.ひやむぎをややアルデンテに(3分間半)
茹でてから水で締める。
サーモンを薄くスライスし、塩・胡椒する。
ミニトマトを細かくカットする。
次にドレッシングを作る。
みじん切り玉ねぎに塩を振り、しばらく置いて
から絞る。
オリーブ油その他を混ぜ合わせる。
2.ボウルに冷やした麺を入れ、オリーブ油・
レモン汁・塩・胡椒を加えて混ぜる。
器に麺を盛り、上にドレッシングで和えたサー
モン・トマトを乗せる。

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【レビュー】   ★★★ (満点は三ッ星)

シンプルがうまい、シンプルが有難い。
麺もうまいし、掛けたサーモントマトも抜群のうまさ。

冷蔵庫にある食材を工夫しながら作ったが、クオリティーの
高いディナーになった。家族も喜んでくれた。


トマトとアボカドの山いもチーズ焼き

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ふわとろの「山芋焼き」に、トマトアボカド・とろけるチーズを
乗せてみよう。
きっと良いビールの友になるだろう。


【材料】    ※レシピは2人分です。 

長芋とろろ・・・150ccほど
小麦粉・・・大さじ2
和風だし・・・50cc
卵・・・1個
めんつゆ・・・小さじ1
キャベツ・・・1枚
お好み焼きソース・・・適量

トマト・・・1/2個
アボカド・・・1/2個
塩・黒胡椒・・・少々
ピザ用チーズ・・・適量
スイートチリソース・・・適量


【作り方】
1.長芋をすりおろし、出汁・卵・めんつゆ
を混ぜる。
みじん切りしたキャベツと混ぜ合わせる。
スキレットに油を熱し、生地を焼く。
裏返して焼き目を付け、甘口ソースを塗る。
2.上にスライスしたトマトアボカドを乗せ、
塩・胡椒を振ってからチーズを乗せる。
オーブントースターに入れて7~8分間ほ
ど焼く。
チリソースを掛けて、スプーンでいただく。

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【レビュー】   ★★★ (満点は三ッ星)

これは間違いない。すべてのバランスが良い。
出汁が効いたベースの山芋焼き、とろとろに火が入った
トマトアボカド
そして濃厚なチーズとピリ辛のチリソース。

これは、若者向きの鉄板焼き店で出てきそうな一品だ。


サーモンのミラノ風カツレツ

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   (スナックピザを添える)

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ポークカツばかりでは面白くない。サーモンを使ってみよう。
TVで紹介していたレシピを参考にした。


【材料】    ※レシピは3人分です。 

サーモン・・・3切
塩・・・少々
小麦粉・・・適量
卵黄・・・2個
細パン粉+粉チーズ・・・1/2Cほど
オリーブ油・・・適量
バター・・・適量

あらごしトマト・・・3/4C
ケチャップ・・・大さじ1
粒マスタード・・・小さじ1

トマト・・・1個
ルッコラ、キヌサヤ、玉ねぎ、ハム、赤大根・・・適量


【作り方】
1.サーモンに塩を振り、小麦粉>卵黄
>パン粉を付ける。
フライパンにサラダ油+オリーブ油+
バターを熱し、サーモンを揚げ焼きに
する。
2.簡易トマトソースを合わせて500
Wで20秒ほどレンチンする。
皿にトマトソースと焼いたトマトを敷き、
サーモンカツを乗せる。

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【レビュー】   ★★★ (満点は三ッ星)

パン粉の在庫が少なかったが、なんとか粉チーズを
混ぜて、振りかけるようにした。
上質な身は、脂が乗っていてGOOD!
上品なトマトソース+焼きトマトにも合っていた。
リッチな食卓になった。家族も喜んでくれた。

あらごしトマト」に出会ってから、どんどんとレパート
リーが広がっている。


キーマカレー ~ジャスミンライスを「湯取り法」で炊く

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長粒米(タイ米)をパスタのように茹でる「湯取り法」に初トライ。
同じくカルディで求めたレトルトカレーを掛けてみる。


【材料】    ※レシピは1人分です。 

ジャスミンライス(タイ香り米)・・・1合分(180cc)
水・・・たっぷり

レトルトカレー(キーマカレー)・・・1箱
セロリ、ミニトマト・・・適量

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【作り方】
1.鍋にたっぷりの湯を沸かす。
沸騰したら(洗っていない)米を入れ、少しかき
混ぜながら8分間ほど茹でる。
湯を捨てて弱火にかけ、パチパチと音が鳴れ
ば火を止めて、蓋をして8分間ほど蒸らす。
2.皿に盛り、湯せんして温めたキーマカレー
を掛ける。
アクセントに、刻んだ野菜をトッピングした。

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【レビュー】   ★★★ (満点は三ッ星)

「湯取り法」でうまく炊けた。大成功!
8分茹でて、湯を捨て、30秒間ほど水分を飛ばし、
更に8分間蒸らすだけ。
炊飯器を使わなくても、おいしく出来た。

レトルトのキーマカレーも上質で良かった。


トマト湯豆腐 ~中華風ねぎだれ

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テレビの料理コーナーで、料理家の奥薗さんが紹介した
トマト豆腐」を試してみた。


【材料】    ※レシピは2人分です。 

絹こし豆腐・・・1丁
豚しゃぶ肉・・・150g
塩・・・小さじ0.5
トマト・・・大1個
水菜・・・1把
水・・・3C
出汁昆布・・・10センチ
酒・・・大さじ1

ねぎだれ
長ねぎ・・・1/2本
醤油・・・大さじ2
みりん・・・大さじ2
酢・・・大さじ2
ごま油・・・大さじ0.5
一味唐辛子・・・少々


【作り方】
1.豚肉に塩を振り、よく揉み込む。
土鍋に水を張り、昆布を入れて1時間置く。
ねぎだれ>を作る。
刻んだ長ねぎに調味料を加え、最後にごま油と
一味を入れて、よく混ぜる。
2.鍋に豆腐トマトを入れて煮込み、最後に
水菜を加える。
熱々を<ねぎだれ>につけて、いただく。

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【レビュー】   ★★★ (満点は三ッ星)

ねぎだれが甘過ぎるので昆布ポン酢を足していただいた。
これで、タレはバッチリだ。

豆腐と豚肉は当たり前の味だが、温かいトマトが加わる
と、なかなか面白い味わい。
意外にビールにも、ご飯に合った。


野菜たっぷりのホームパーティー ~ローストビーフとトマトのサラダ

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   (トマトとカマンベールチーズのサラダ)

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久しぶりのホームパーティーに何を作ろうか?
簡単に出来て、ヘルシーなものをいくつか組み合わせてみよう。


【材料】    ※レシピは4人分です。 

A.ローストビーフのサラダ
市販ローストビーフ・・・1パック
レタス、ラディッシュ、ベビーリーフ・・・適量
シカクマメ、こどもピーマン・・・適量
キャロットラペ・・・適量
オリーブ油、レモン・・・適量
ホースラディッシュ・・・少々
市販和風ドレッシング・・・適量

B.トマトとカマンベールチーズのサラダ
ミディトマト・・・2個
カマンベールチーズ・・・適量
玉ねぎ、セロリ・・・適量
塩・胡椒・ドライバジル・・・少々
オリーブ油、ワインビネガー・・・適量


【作り方】
1.(A)は、ローストビーフをメインにしたサラダ。
神戸の産直市場で仕入れて「シカクマメ」と「こど
もピーマン」を茹でて、ドレッシングを掛けた。
(B)は、トマトのマリネ風とチーズのコンビネー
ション。玉ねぎドレッシングとオリーブ油を掛けた。


【レビュー】   ★★★ (満点は三ッ星)

ローストビーフが美味い。
スーパーに並んでいる商品だが、気に入っている。
ホースラディッシュを塗ると、3割増しの旨さ。
野菜に和風ドレを掛けて、モリモリ食った。

トマトサラダは(もっと美味だと思ったが、)想定内
の内容か?
しかし、全体的に好評で、あっという間になくなった。


卵焼き器でイタリアンお好み焼きを焼く

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10月10日は、「お好み焼きの日」だとか。某ソースメーカーが
提唱したらしい。
よ~し、面白いお好み焼きを作ってみよう!


【材料】    ※レシピは1人分です。 

お好み焼き粉・・・50ccほど
水・・・適量
卵・・・1個
ベーコン・・・中2枚
キャベツ・・・適量(ひとつかみ)
トマト・・・適量
大葉・・・1枚
カマンベールチーズ・・・1/4個

お好み焼きソース、ケチャップ、マヨネーズ・・・適量
粒マスタード、タバスコ、黒胡椒、ドライバジル・・・少々


【作り方】
1.生地を練り、刻んだキャベツを混ぜる。
ベーコン、トマト、チーズの半量を一緒に混ぜる。
卵焼き器に油を熱し、生地を流し入れる。
上に残ったベーコンを乗せる。

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2.両面を返しながら焼き、最後にチーズ・トマト
の残りとソース他をトッピングした。

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【レビュー】   ★★☆ (満点は三ッ星)

イタリアンな雰囲気は出たのではないか?
四角いビジュアルが面白い
驚くほどの旨さではないが、キャベツがシャキシャキ
して良かった。
カマンベールはややクセがあるので、普通のピザ用
チーズの方がよさそうだ。

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生ハムとルッコラのピザ

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     「ベーコンときのこのピザ」
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久しぶりに冷凍ピザを焼いてみよう。
1枚は「生ハムとルッコラのピザ」、もう1枚は「ベーコンときのこの
ピザ」にする。


【材料】    ※レシピは3人分です。 

市販冷凍ピザ・・・2枚

ハムとルッコラのピザ
ハム、ルッコラ・・・適量
トマト、スライスチーズ・・・適量
オリーブ油、黒胡椒・・・少々

ベーコンときのこのピザ
ベーコン、ぶなしめじ、玉ねぎ、パプリカ・・・適量
トマト、スライスチーズ、黒オリーブ・・・適量


【作り方】
1.食材を適当なサイズにカットする。
フライパンを熱し、ベーコン・玉ねぎ・しめじ・パプリカ
を炒め、塩・胡椒を振る。
2.ピザ2枚にトッピングし、オーブントースターで焼く。
ルッコラは焼いた後トッピングし、オリーブ油を掛ける。


【レビュー】   ★★★ (満点は三ッ星)

最初は「生ハムとルッコラ」。
ベースはマルゲリータだったので、味が重厚になって
かなりイケてる。うまい。

次は「ベーコンときのこ」。
ベーコンの風味としめじの食感が合っていて、こっちの
方が気に入った。大成功。

 ※茹で卵とレタスのシンプルなサラダも好評だった。
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夏野菜たっぷりの焼き肉

   (底に敷いた焼きトマトと焼きズッキーニが見えない・・汗)
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本当なら卓上で”焼き肉”を焼きたいが、暑いのでフライパンで
ソテーする。 夏野菜をたっぷりと使ってみよう。


【材料】    ※レシピは3人分です。 

和牛切り落とし・・・300g
焼き肉タレ(大阪”もんくたれ”)・・・適量
はちみつ、炒り胡麻・・・適量
ごま油・・・適量
玉ねぎ・・・1/3個
パプリカ・・・1/3個
ズッキーニ・・・1/2本
トマト・・・1個
塩・胡椒・・・少々


【作り方】
1.玉ねぎとパプリカを細くカットし、ズッキーニ
5ミリ厚の輪切り、トマトは1センチ厚さの輪切りに
する。
牛薄切り肉を切りそろえ、焼く直前にタレ・はちみつ
・炒り胡麻を加えて揉み込む。
2.先に野菜を焼く。フライパンにオリーブ油を熱し、
ズッキーニトマトを並べ、塩・胡椒を振る。
両面をしっかりと焼いて一旦取り出す。
再度、フライパンにごま油を熱し、肉・玉ねぎ・パプ
リカを焼く。焼き肉タレをからめる。
3.皿に焼きトマトと焼きズッキーニを敷き、焼き肉
を盛る。胡麻をトッピングする。


【レビュー】   ★★★ (満点は三ッ星)

肉を盛り過ぎたので、ベースの焼きトマトズッキーニ
が隠れてしまったが、味のバランスは良い。ウマイ。

甘い牛肉と酸味のあるトマト、さっぱりしたズッキーニ
ご飯がススム。
カンタン料理だけど、自分自身満足できた。


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いらっしゃいませ

こんにちは。
「おやじ食堂」のジミヘンです。
家族のためにおいしい料理を作っています。 さて、今夜のメニューは何でしょう?

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プロフィール

ジミヘン

Author:ジミヘン
サラリーマン時代の単身赴任生活で料理の楽しさに目覚め、以来簡単でおいしい料理作りを続けている。
1999年、メールマガジン「おやじのための自炊講座」を発行し、現在も継続中。
2008年、日労研より単行本「おやじのための自炊講座」を出版し、好評を得る。
関西のお好み焼きをテーマにした兄弟ブログ「関西お好み焼き総研」も運営している。



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