かぶとチーズのサラダ ＆ はんぺんの生ハム巻き
年末年始のホームパーティーに使えそうなサラダと前菜
を作ってみた。
【材料】 ※レシピは２人分です。
Ａ）かぶとリンゴとチーズのサラダ
－－－－－－－－－－－－－－
かぶ・・・小１個
リンゴ・・・１／４個
カマンベールチーズ・・・１／２個
パプリカ・・・適量
塩・・・少々
ルッコラ・・・適量
オリーブ油・・・大さじ１
レモン汁・・・小さじ２
塩・胡椒・・・少々
Ｂ）はんぺんの生ハム巻き
－－－－－－－－－－－－－
はんぺん・・・１／２枚
パプリカ、かぶ・・・適量
生ハム・・・６枚
イタリアンパセリ・・・適量
オリーブ油・・・大さじ１
レモン汁・・・少々
ジェノベーゼソース・・・少々
【作り方】
１．＜かぶとチーズのサラダ＞を作る。
かぶとリンゴを薄くくし切りにし、チーズも
薄くカットする。
かぶに塩を振り、しばらくして水気を拭く。
器に盛り付け、ドレッシングを掛ける。
２．＜はんぺんの生ハム巻き＞を作る。
はんぺんを長方形に切り、パプリカとかぶ
は薄くスライスする。
はんぺん＋野菜を重ね、生ハムで巻く。
皿に盛り付け、ドレッシングを掛ける。
【レビュー】 ★★★ （満点は三ッ星）
サラダは、平凡だがカマンベールチーズの風味が
よく効いている。家族も褒めた。
関西では「はんぺん」を使うことはあまりないが、
面白い前菜になった。
簡単にできるので、これからも作ってみよう。
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カマンベールチーズのピンチョス ＆ ズッキーニのラペ
チーズとズッキーニを使って、オードブルのようなものを作ってみる。
【材料】 ※レシピは３人分です。
カマンベールチーズ（ドイツ：ペイザンブルトン）・・・１／２個
胡瓜・・・１／２本
ミニトマト・・・４個
ハム・・・４枚
胡瓜のピクルス・・・２本
黒オリーブ、グリーンオリーブ・・・適量
三つ葉・・・適量
オリーブ油・・・適量
（ズッキーニのラペ）
ズッキーニ・・・１本
ニンジン・・・適量
ハム・・・２枚
オリーブ油・・・大さじ２
白ワインビネガー・・・小さじ２
粒マスタード・・・少々
塩・砂糖・胡椒・・・少々
フライドオニオン・・・適量
【作り方】
１．チーズを５ミリ厚に切る。
トマトを半分に切り、胡瓜・ハム・ピク
ルスを食べやすい大きさにカットする。
２つのパターンに組み合わせて串を
刺す。
●胡瓜＋チーズ＋ハム＋黒オリーブ＋トマト
●胡瓜＋チーズ＋ハム＋ピクルス＋三つ葉
２．＜ズッキーニのラペ＞を作る。
ズッキーニとニンジンをスライサーで
薄くスライスする。
刻んだハム・調味料と混ぜ合わせ、
食べる直前にフライドオニオンを振る。
【レビュー】 ★★★ （満点は三ッ星）
カマンベールチーズを使う料理を考えると、こうなった。
素材を楊枝に刺すだけだから簡単そうだが、意外に神
経を使う。
しかし、思った以上に好評で苦労が報われた。
キュウリとトマトが入ると、爽やかで食べやすくなる。
初めて挑戦したズッキーニのラペも意外に良かった。
「チーズ焼き」と、「オニチーズ焼き」
チーズ焼き（お好み焼き生地・ピザ用チーズ・ベーコン）
オニチーズ焼き（お好み焼き生地・玉ねぎ・チーズ・豚肉・こんにゃく）
テレビで見かけた「変わりお好み焼き」をアレンジして焼いてみる。
ひとつは、ピザ用チーズをたっぷり乗せた「チーズ焼き」。
もうひとつは、玉ねぎとチーズを入れたお好み焼きだ。
【材料】 ※レシピは１人分です。
▼（チーズ焼き）
お好み焼き生地・・・１００ｃｃほど
ベーコン・・・１枚
ピザ用チーズ・・・たっぷり
黒胡椒・・・少々
はちみつ・・・少々
▼（オニチーズ焼き）
お好み焼き生地・・・１００ｃｃほど
豚ひき肉、こんにゃく・・・適量
キャベツ・・・適量
玉ねぎ・・・大さじ３
ピザ用チーズ・・・適量
お好み焼きソース・・・適量
かつおぶし・・・適量
【作り方】
１．お好み焼き生地を作る。
（お好み焼き粉１００ｃｃ＋水６０ｃｃ＋卵１個）
＜チーズ焼き＞を焼く。
フライパンに油を熱し、生地を丸く広げる。
上にチーズと、刻んだベーコンを乗せ、両
面を焼く。
ピザ切りし、好みで黒胡椒、はちみつを掛
ける。
２．＜オニチーズ焼き＞を焼く。
生地に刻んだキャベツとスライスした玉ね
ぎ、豚肉、こんにゃく、チーズを全て混ぜる。
フライパンでこんがりと焼き、ソースを掛け
る。
【レビュー】 ★★★ （満点は三ッ星）
先ず、ノンアルビールのつまみに＜チーズ焼き＞をいただく。
とろけるチーズの香りが高く、本当にウマイ。
はちみつを垂らしてもウマイ。
次に、＜オニチーズ焼き＞を試す。
（勿論、オニオン＋チーズだから、オニチーズ焼きだ。）
こちらは、想像した以上に美味かった。
豚ひき肉とチーズがコクを生み、玉ねぎは甘い風味を与えて
いるようだ。
残っていた「こんにゃく」を入れたが、食感が良くなった。
簡単カルボナーラドリア
テレビで見かけた「超手抜き料理」が気になって、作ってみた。
【材料】 ※レシピは１人分です。
「カルボナーラソース」（市販）・・・１袋
レトルトごはん・・・１個
スライスチーズ・・・２枚
イタリアンパセリ・・・適量
黒胡椒・・・少々
【作り方】
１．レトルトごはんを２分間レンチンする。
耐熱皿に入れ、上から市販ソースを掛ける。
スライスチーズを乗せ、オーブントースター
で６～７分間焼く。
刻んだパセリと黒胡椒を振る。
【レビュー】 ★★☆ （満点は三ッ星）
もちろんアツアツで旨いのだが、かなり濃厚。
学生さんが夜食で食べそうな「炭水化物食」である。
当初、ソーセージ・玉ねぎ・牛乳を加えようかと思っ
たが、最もシンプルなものにした。
やはり、食感や栄養面を考えると加えるべきだった。（汗）
メタボな一品だから「メタボナーラ・ドリア」か？
とろけるチーズの焼きカレー
門司港名物の「焼きカレー」を作ってみよう。
レトルトカレーを使った簡易版だ。
【材料】 ※レシピは１人分です。
レトルトカレー（銀座カリー中辛）・・・１箱
あらごしトマト・・・大さじ２
ガラムマサラ・・・少々
ご飯・・・１人前
卵・・・１個
ピザ用チーズ・・・適量
ドライローズマリー、ドライバジル・・・少々
黒胡椒・・・少々
【作り方】
１．小フライパンにカレーを空けて温める。
粘度が強いので、あらごしトマトを少し足し、
ガラムマサラを振ってから温めたご飯を入
れて、混ぜ合わせる。
２．耐熱容器に混ぜカレーを盛り、真ん中
にくぼみを作って、生卵を落とす。
卵の周りにチーズを散らし、ローズマリー、
バジルを振る。
オーブントースター（１３００Ｗ）で、６～７分
間加熱する。最後に黒胡椒を振る。
【レビュー】 ★★★ （満点は三ッ星）
「銀座カリー」が美味いので、当然の結果だが、
イイ感じの「焼きカレー」だ。
もう少しカレースープが欲しいが、これはこれで
良いだろう。
卵とチーズがアクセントになって、飽きずに
食べられた。ハーブの香りも良かった。
焼きチーズカレー
焼きカレーにとろけるチーズと卵を乗せて、「焼きチーズカレー」
を作る。
※お知らせ
都合により、半月間ほど休みます。
どうぞよろしく。
【材料】 ※レシピは１人分です。
レトルトカレー（Ｓ＆Ｂ スリランカ風キーマカレー）・・・１箱
ご飯・・・１人前
スライスチーズ・・・２枚
卵・・・１個
黒胡椒・・・少々
【作り方】
１．耐熱容器にご飯を入れ、湯せんして
温めたカレーを掛ける。
真ん中に卵を割り入れ、周りにチーズを
散らす。
オーブントースターで７～８分間加熱し、
胡椒を振った。
【レビュー】 ★★★ （満点は三ッ星）
これは意外にイケる。うまい。
スリランカ風キーマカレーの風味が好きだ。
もう少しホットでも良かった。
カフェ風のランチになった！？
ライスコロッケ ～炊き込みピラフを使って
「炊き込みピラフ」が残っているので、ライスコロッケにすることを
思いついた。
【材料】 ※レシピは２人分です。
炊き込みピラフ・・・茶碗２杯分ほど
ケチャップ・・・大さじ１
クリームチーズ、ピザ用チーズ・・・適量
（衣）
小麦粉・・・適量
卵・・・１／２個
パン粉・・・適量
市販トマトソース＋ケチャップ・・・適量
ベビーリーフ、ピクルス、茹で卵・・・適量
【作り方】
１．ピラフにケチャップを混ぜて、４等分にする。
茶碗にラップを広げ、ライスを乗せてから真ん
中にチーズを埋めて丸める。
小麦粉＞溶き卵＞パン粉の衣をつけて、油で
揚げる。
２．皿にトマトソースを敷き、ライスコロッケを置
く。横にサラダを添えた。
【レビュー】 ★★★ （満点は三ッ星）
初めてチャレンジしたライスコロッケは、レストランの
ものよりビッグサイズだが、味は最高だ！
ピラフがべたつかず、ホロッとしているし、埋め込んだ
チーズが良い風味を与えた。
トマトソースもよく合っている。
滅多にほめない妻も絶賛のライスコロッケだった。
クロスティーニ ～クリームチーズと生ハムとトマト
冷蔵庫に（正月用に買った）「生ハム」と「クリームチーズ」が残っている。
今晩は、グラタンとクロスティーニにしてみよう。
【材料】 ※レシピは２人分です。
バゲット・・・１／２本（８枚に切る）
Ａ）生ハムとトマト
生ハム・・・４枚
ミニトマト・・・４個
レタス・・・１枚
黒胡椒、ドライバジル・・・少々
オリーブ油・・・適量
Ｂ）クリームチーズ
クリームチーズ（ｋｉｒｉ）・・・２切
パプリカ、胡瓜・・・適量
黒胡椒・・・少々
オリーブ油・・・適量
【作り方】
１．バゲットを切り、オリーブ油を塗ってから
軽くトーストする。
ミニトマトをスライスし、レタスをちぎる。
クリームチーズを柔らかくし、刻んだパプ
リカ、胡瓜とスパイスを混ぜる。
２．トーストに具材を盛りつけ、並べる。
※グリーンサラダを作り、余った生ハムを乗せた。
（レタス、水菜、紫キャベツ、キャロットラペ、
リンゴ、ミニトマト）
【レビュー】 ★★★ （満点は三ッ星）
バゲットにニンニクをこすりつけるタイプを「ブルスケッタ」、
オリーブ油を塗ったりするのを「クロスティーニ」と呼ぶと
聞いた。小さなトーストを意味するらしい。
クリームチーズやトマトや生ハムを思いつくまま乗せて
みたが、なかなかイイ感じ。妻も喜んでくれた。
生ハムとチーズをはさんだスペイン風ビーフカツ
薄切り牛肉に生ハムとチーズを挟んで揚げるスペインの伝統料理
「カチョポ」がどうも気になる。
クリスマス料理として作ってみた。
【材料】 ※レシピは３人分です。
薄切り牛肉（国産＋米国産）・・・１２枚（３００ｇほど）
塩・黒胡椒・・・少々
生ハム・・・６枚
スライスチーズ・・・３枚
オレガノ、ドライバジル・・・少々
小麦粉・・・適量
卵・・・１個
パン粉・・・適量
（トマトソース）
トマト、玉ねぎ、パプリカ・・・適量
瓶入りボロネーゼソース・・・大さじ２
塩・黒胡椒・・・少々
【作り方】
１．牛肉を２枚重ねて広げ、軽く塩・胡椒を振る。
上に生ハムとチーズを乗せ、更に牛肉２枚で挟む。
オレガノとバジルを振り、小麦粉＞卵液＞パン粉
をつける。これを３人分作り、油で揚げる。
２．小フライパンで＜トマトソース＞を作り、小さな
容器に入れる。カツに掛けながらいただく。
【レビュー】 ★★★ （満点は三ッ星）
思ったよりサイズがでかくなったが、味は「モルト ヴォーノ」。
塩加減がキツくならないか心配したが、丁度良かった。
牛肉の旨味も充分に感じられるし、生ハム・チーズも嫌味なく、
よくマッチしている。
トマトソースもよく合っていたし、付け合わせ（ポテトのバター
ソテー、人参しりしり、グリーンサラダ）も豪華だった。
家族も喜んでくれた。
