クロスティーニ ~クリームチーズと生ハムとトマト

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冷蔵庫に(正月用に買った)「生ハム」と「クリームチーズ」が残っている。
今晩は、グラタンとクロスティーニにしてみよう。

【材料】    ※レシピは2人分です。 

バゲット・・・1/2本(8枚に切る)

A)生ハムとトマト
生ハム・・・4枚
ミニトマト・・・4個
レタス・・・1枚
黒胡椒、ドライバジル・・・少々
オリーブ油・・・適量

B)クリームチーズ
クリームチーズ(kiri)・・・2切
パプリカ、胡瓜・・・適量
黒胡椒・・・少々
オリーブ油・・・適量


【作り方】
1.バゲットを切り、オリーブ油を塗ってから
軽くトーストする。
ミニトマトをスライスし、レタスをちぎる。
クリームチーズを柔らかくし、刻んだパプ
リカ、胡瓜とスパイスを混ぜる。
2.トーストに具材を盛りつけ、並べる。

グリーンサラダを作り、余った生ハムを乗せた。
  (レタス、水菜、紫キャベツ、キャロットラペ、
   リンゴ、ミニトマト)

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【レビュー】   ★★★ (満点は三ッ星)

バゲットにニンニクをこすりつけるタイプを「ブルスケッタ」、
オリーブ油を塗ったりするのを「クロスティーニ」と呼ぶと
聞いた。小さなトーストを意味するらしい。

クリームチーズやトマトや生ハムを思いつくまま乗せて
みたが、なかなかイイ感じ。妻も喜んでくれた。


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生ハムとチーズをはさんだスペイン風ビーフカツ

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薄切り牛肉生ハムチーズを挟んで揚げるスペインの伝統料理
カチョポ」がどうも気になる。
クリスマス料理として作ってみた。


【材料】    ※レシピは3人分です。 

薄切り牛肉(国産+米国産)・・・12枚(300gほど)
塩・黒胡椒・・・少々
生ハム・・・6枚
スライスチーズ・・・3枚
オレガノ、ドライバジル・・・少々
小麦粉・・・適量
卵・・・1個
パン粉・・・適量

トマトソース
トマト、玉ねぎ、パプリカ・・・適量
瓶入りボロネーゼソース・・・大さじ2
塩・黒胡椒・・・少々


【作り方】
1.牛肉を2枚重ねて広げ、軽く塩・胡椒を振る。
上に生ハムチーズを乗せ、更に牛肉2枚で挟む。

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オレガノとバジルを振り、小麦粉>卵液>パン粉
をつける。これを3人分作り、油で揚げる。
2.小フライパンで<トマトソース>を作り、小さな
容器に入れる。カツに掛けながらいただく。

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【レビュー】   ★★★ (満点は三ッ星)

思ったよりサイズがでかくなったが、味は「モルト ヴォーノ」。
塩加減がキツくならないか心配したが、丁度良かった。
牛肉の旨味も充分に感じられるし、生ハムチーズも嫌味なく、
よくマッチしている。

トマトソースもよく合っていたし、付け合わせ(ポテトのバター
ソテー、人参しりしり、グリーンサラダ)も豪華だった。
家族も喜んでくれた。


のり巻きちくわのオードブル

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竹輪が2本残っているので、おつまみを作った。


【材料】    ※レシピは2人分です。 

ちくわ・・・2本
プロセスチーズ・・・1片
ねり梅・・・適量
マヨネーズ・・・適量
海苔・・・2枚


【作り方】
1.ちくわに切れ目を入れ、縦方向に広げる。
中にねり梅・マヨネーズ・チーズを入れ、海苔で
クルクルと巻き、4等分に切り分ける。


【レビュー】   ★★☆ (満点は三ッ星)

思った通りの味。 普通過ぎる。
(すし飯のような)接着剤がないので、海苔で巻きにくい。

アイデア倒れだった?(苦笑)


マレーシアの薄焼きパン「パラタ」のピザ風

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業務スーパーで、冷凍の「パラタ(プレーン)」をゲットして帰る。
とりあえず、ピザ風のものを作ってみよう。


【材料】       ※レシピは1人分です。 

・冷凍パラタ      1枚
 (マレーシア製造)
ソーセージ      2本
・卵          1/2個
・パプリカ       適量
・ケチャップ      少々
・ピザ用チーズ     適量
・ベビーリーフ      〃
・タバスコ       少々

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【作り方】
1.冷凍のパラタをフライパンで両面を4~5分
  間炙る。
  上にソーセージと焼いた玉子(塩・胡椒)・チ
  ーズその他を乗せてオーブントースターで
  温め、サラダ野菜をトッピングした。


【レビュー】   ★★★ (満点は三ッ星)

これはウマイや。
パイのようにサクサクして食べやすい。
1枚だけで、充分なブランチになった。

これから、色々と活用しよう。


ちょっとイタリアンなチーズねぎ焼き

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ねぎ焼き」に豚肉チーズをトッピングする変わりお好み焼きを
考えた。


【材料】       ※レシピは1人(2枚)分です。 

・お好み焼き粉    1/2C
・長いも       5センチ
・卵         2個
・キャベツ      適量
・刻みネギ       〃

・豚バラ肉      適量
・ピザ用チーズ     〃
・天かす        〃
・ドライバジル    少々
・パセリ        〃

・うまソーストマト  適量
・うまソース      〃
・タバスコ      少々


【作り方】
1.ボウルに摩り下ろした長いも、卵を入れてよく混ぜる。
  お好み焼き粉を加えてよく混ぜ、刻んだキャベツと青
  ネギを入れる。(水は入れない
2.フライパンに油を熱し、生地を流し入れて、豚肉と天
  かす、チーズを乗せる。

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  両面をしっかりと焼き、刻みパセリを振り皿に乗せる。
  ソースとタバスコを振る。


【レビュー】   ★★★ (満点は三ッ星)

やや大人しい味ではあるが、和(関西)とイタリアンが融合した
面白さを感じる。
更にチーズをゴルゴンゾーラにし、トマトソースを掛ければかなり
完成度は増すだろう。

2枚目はソースを掛けずに、チーズ風味で食べたが、美味しくて
ビールが進んだ。

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ささみくんせいのオードブル

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スーパーで、パック入りの「鶏ささみの燻製」を見つけた。
どんな味だろうか?
ピンチョス仕様のオードブルに使ってみた。


【材料】       ※レシピは2人分です。 

・ささみくんせい    1本
・プロセスチーズ    2個
・トマト        1/4個
・胡瓜         適量
・グリーンオリーブ    〃

・マヨネーズ      適量
・ホースラディッシュ  少々
・牛乳          〃


【作り方】
1.食材をすべて同じサイズに切りそろえ、組み合わ
  せて串に刺す。
  マヨネーズソースをつけて、いただく。


【レビュー】   ★★★ (満点は三ッ星)

想定内であるが、思った通り美味い。

ささみくんせいは、イイ感じであるし、特にチーズとグリーン
オリーブが 大人の味 を出した。
ワインがススム君。


トルティーヤを使って3品 ~ケサディージャ & ブリトー & タキートス


   (ハムチーズを挟んで焼いた「ケサディージャ」)
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   (ひき肉ダネを巻いた「ブリトー」)
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   (カレー味の鶏肉を入れて春巻き風に揚げた「タキートス」)

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KALDIで、やわらかいトルティーヤ(常温保存)を見つけた。
タコス風の1品と、チーズをサンドする「ケサディージャ」を作ってみよう。
ついでに、揚げ春巻きのような「タキートス」にも挑戦だ。


【材料】       ※レシピは2人分です。 

・トルティーヤ     8枚
 (フラワートルティーヤ)
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A:ケサディージャ
・スライスチーズ    2枚
・ロースハム      2枚

B:ブリトー
・鶏ひき肉       適量
・玉ねぎ         〃
・焼肉のタレ       〃
・赤唐辛子       少々

C:タキートス
・鶏もも肉       適量
・ベーコン        〃
・玉ねぎ         〃
・タンドリーチキンたれ  〃
・おろしニンニク    少々
・スライスチーズ    1枚

サルサソース
・トマト        1/2個
・玉ねぎ        1/4個
・イタリアンパセリ   適量
・レモン汁        〃
・ケチャップ       〃
・タバスコ、塩     少々
・オリーブ油      適量


【作り方】
1.最初に「ケサディージャ」を作る。
  フライパンでトルティーヤを温め、2枚の間にハム
  チーズを挟んでから再度、加熱した。
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  これを4等分に切り分ける。
2.次は、タコスを巻いた「ブリトー」を作る。
  温めたトルティーヤの上にレタス・ひき肉炒め・サル
  サ風ソースを乗せてクルッと巻いた。
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3.最後は、油で揚げる「タキートス」。
  鶏肉と玉ねぎを油で炒め、ニンニク・タンドリーチキ
  ンたれなどで味を付けて一旦取り出す。
  トルティーヤの上に鶏肉ダネ・ベーコン・玉ねぎ・チ
  ーズなどを乗せ、
  (小麦粉の糊を周囲に付け)春巻き風に折りたたむ。
  これを油で揚げ焼きにした。
  サルサソースをつけていただく。


【レビュー】   ★★★ (満点は三ッ星)

トルティーヤは、香ばしくてなかなかウマイ。
ハムチーズを挟んだ「ケサディージャ」は、安心できる味。
次に作ったブリトーは、ひき肉炒めとサルサソースの水分がこぼ
れて不評だった。
(本当なら牛肉を焼いたものが合うだろう。)

油で揚げた「タキートス」は、思った通りGOODだ。
皮がパイのように、サクサクしている。
タバスコを足したサルサソースをつけると、赤ワインがススんだ。

私のランキングは、1位シンプルなケサ、2位食べ応えのタキ
3位平凡なブリトーだった。



ペンネ・チーズ ~ニトリ・オーブンウェアを使って

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最近買ったオーブンウェアを使って、簡単お試し料理を作ってみた。


【材料】       ※レシピは3人分です。 

・ペンネ       適量
じゃがいも     1個
・玉ねぎ       適量
・焼き豚        〃
・ミートソース     〃
・牛乳        1/2Cほど
・ピザ用チーズ    たっぷり


【作り方】
1.ペンネを指定時間より少し長く塩茹でする。
  じゃがいもを薄くスライスして水に晒す。
  小フライパンにオリーブ油+バターを熱し、じゃが
  いもと玉ねぎ、焼き豚を炒める。
  牛乳とペンネを加えて加熱する。
2.オーブンウェアに移し、ミートソースを広げて上に
  たっぷりとろけるチーズを乗せる。
  オーブントースターに入れて、10分間ほど焼く。

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【レビュー】   ★★★ (満点は三ッ星)

妻が「おいしいね」と声を挙げた。
それなりの自信はあったが、これで落ち着いた。

スライスしたじゃがいもと、まったりしたミルクの風味が
良かった。


◆ピンチョスのオードブル   ~2016おせち料理2


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市販の「鴨肉くんせい」やチーズ、野菜を盛ったオードブルを作る。
大人数の前菜にピッタリだろう。


【材料】           ※レシピは4人分です。 
・鴨肉くんせい     1/2パック
・プロセスチーズ    適量
・リンゴ        1/4個
・サラダチキン     1/2パック
ブロッコリー     適量
・ミニトマト       〃
・黒オリーブ       〃

わさびマヨネーズ
・マヨネーズ      大さじ 2
・レモン汁       小さじ 1
・牛乳         小さじ 1
・ホースラディッシュ  少々


【作り方】
1.鴨肉、チキン、チーズ、リンゴその他を適当な大きさに
  カットする。
  ブロッコリーを塩茹でする。
2.大きな皿に盛りつけ、わさびマヨネーズを置く。


【レビュー】   ★★★ (満点は三ッ星)

構想は大きく膨らんだが、現実は今一つパッとしない。
組み合わせ自由という料理は、意外にムズカシイ。

でも、見た目がカワイイので家族は歓声を上げた。
わさびマヨを付けると、おいしくいただけた。


オムライス風たこ焼き

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 オムライスが好き、たこ焼きも大好き。だったら、合体させてみよう。


【材料】           ※レシピは1人分です。

    (ケチャップライス)
      ご飯                茶碗1杯分
      ハム・玉ねぎ            適量
      ケチャップ・塩・胡椒         〃

    (たこ焼き)
      お好み焼き粉・じん粉        120ccほど
      鶏ガラスープ            200ccほど
      卵                 1個
      タコ・天カス            適量
      ピザ用チーズ             〃
      
      お好み焼きソース          適量
      ケチャップ              〃
      青のり               少々

                      
【作り方】
   1.フライパンで普通にケチャップライスを作る。
     ボウルにお好み焼き粉+じん粉をベースにした生地を作る。

     om-tako2

   2.たこ焼き器を熱し、油を引き生地をカップの半分くらい注ぐ。
     上にケチャップライス・茹でタコ・天カス・チーズを乗せ、たこ
     焼きを作る要領で焼く。

     om-tako3

     om-tako4

     ソース・ケチャップ・青のりをかけていただく。


【レビュー】   ★★☆ (満点は三ッ星)

    うーむ、期待が大きかったせいか、やや中途半端な出来上がり
    になった。
    生地はすこぶる美味いのだが、全体のバランスが今一歩。
    (ライス入りのお好み焼きが認知されないのと同じかも・・)
   
    後半、普通のたこ焼きに戻したら、安心できる味になった。(汗)
    格言=”料理のおいしさは、かけた手間に比例しない



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こんにちは。
「おやじ食堂」のジミヘンです。
家族のためにおいしい料理を作っています。 さて、今夜のメニューは何でしょう?

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プロフィール

ジミヘン

Author:ジミヘン
サラリーマン時代の単身赴任生活で料理の楽しさに目覚め、以来簡単でおいしい料理作りを続けている。
1999年、メールマガジン「おやじのための自炊講座」を発行し、現在も継続中。
2008年、日労研より単行本「おやじのための自炊講座」を出版し、好評を得る。
関西のお好み焼きをテーマにした兄弟ブログ「関西お好み焼き総研」も運営している。



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