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汁なし担々麺 ~チルドの太麺を使って

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ラーメン番組を見ていて、太い麺をわしわしと食べたくなった。


【材料】    ※レシピは1人分です。 

「汁なし担々麺」(日清:まぜ麺の匠)・・・1人前
豚バラ肉・・・100g
玉ねぎ、グリーンアスパラ・・・適量
おろしニンニク、おろし生姜・・・少々
酒、オイスターソース、豆板醤、サムジャン・・・少々

チンゲンサイ・・・1/2本
サニーレタス・・・適量
刻みネギ・・・適量
ラー油、粉山椒・・・少々

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【作り方】
1.先に<肉味噌もどき>を作る。
フライパンにごま油を熱し、刻んだ豚肉と玉ねぎ
・アスパラを炒め、オイスターソースその他で味
を付ける。
チンゲンサイを塩茹でして、適当にカットする。
2.生麺を指定時間(4分半)通リ茹で、丼に空け
て添付の<たれ>を混ぜ合わせる。
上に肉味噌と刻みネギを乗せ、周りにレタスと
チンゲンサイを添えた。

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【レビュー】   ★★★ (満点は三ッ星)

かなり味が濃いが、麺が太いのでそれなりに
バランスは取れている。
何といっても、「麺がウマイ」。
わしわし、ムニュムニュと食べ進む。

「濃いなあ~」とつぶやきながら、完食した。


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ラーメンで〆るとんこつ醤油餃子鍋


       (前半は、鍋用餃子をいただく)
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       (後半は、鍋用ラーメンでしっかりと〆る)

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 またしても登場! ミツカンの「〆まで美味しい鍋つゆ」シリーズから
今回は「とんこつしょうゆ鍋つゆ」だ。
市販の鍋用餃子とラーメンを加えてみよう。


【材料】           ※レシピは3人分です。 

     市販鍋用餃子      1袋(12個入り)
     市販鍋用ラーメン    1袋
     ストレート鍋つゆ    1袋
      (とんこつ醤油味)

     豚バラしゃぶ肉     200g
     キャベツ・ニラ     適量
     人参・もやし       〃
     チンゲンサイ       〃

     刻みネギ        適量
     黒胡椒         少々

       tonkotu3


【作り方】
   1.土鍋に鍋つゆを沸かし、味を見る。かなり濃いので
     水を足した。
     豚肉・キャベツ・チンゲンサイをしばらく煮込む。
     次に餃子・もやし・ニラを加えて3分間ほど煮る。
     ネギと胡椒を振って、そのままいただく。
   2.後半は、鍋用ラーメンをしばらく煮込んでいただく。
     

【レビュー】   ★★☆ (満点は三ッ星)

     ザンネンだ。今回は食材探しから苦戦した。
     お目当ての「マルちゃん肉ワンタン」がスーパーに置いてなかった。
     今回の鍋の製作動機になった肝心のワンタンが・・ ない。
     
     豚肉・もやし・チンゲンサイは美味しかったが、スープはかなり
     しつこく、餃子は(海老の香りが)好みではなかった。
     うーむ、アカンなあ。


尼崎チャンポン

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 冷蔵庫に生中華麺がひと玉残っている。
よし、「尼崎チャンポン」でも作ってみるか。

※尼崎チャンポンとは、兵庫県尼崎市が”ご当地グルメ”として推し
ている餡かけラーメンのことだ。


【材料】                 ※レシピは1人分です。

       中華麺        1玉
       豚肉         適量
       やりいか        〃
       カニカマ        〃
       玉ねぎ         〃
       チンゲンサイ      〃
       もやし         〃
       生姜         少々
       青ネギ         〃

       鶏ガラスープ     適量
       醤油         少々
       砂糖・塩        〃
       胡椒          〃
       水溶き片栗粉     適量


【作り方】
1.豚肉と野菜類を一口大にカットする。生姜はみじん切りにした。
 生中華麺を3分間茹でる。
2.中華鍋に油を熱し、豚肉と生姜を炒め、他の野菜を加える。
 塩・胡椒してから鶏ガラスープを加えて少し煮る。
 水溶き片栗粉でとろみをつけ、丼に盛った麺の上に掛ける。



【レビュー】 ★★☆  (満点は三ツ星)

 ん? 味が薄い。
 醤油と塩を足したが、修正が効かない。
 もっとスープの味を強くして、オイスターソースを加えるべき
 だったか?

 自分だけが食べるから適当に作ったものは、やはり・・それな
 りのものにしかならない。 

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「おやじ食堂」のジミヘンです。
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ジミヘン

Author:ジミヘン
サラリーマン時代の単身赴任生活で料理の楽しさに目覚め、以来簡単でおいしい料理作りを続けている。
1999年、メールマガジン「おやじのための自炊講座」を発行し、現在も継続中。
2008年、日労研より単行本「おやじのための自炊講座」を出版し、好評を得る。
関西のお好み焼きをテーマにした兄弟ブログ「関西お好み焼き総研」も運営している。



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