中華風あんかけ卵焼き

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 冷蔵庫に残っている材料で、「かに玉」風のおかずを一品作ろう。


【材料】           ※レシピは2人分です。 
 
  (焼き)
                  3個
     焼豚            適量
     長ネギ            〃
     ぶなしめじ          〃
     ちくわ            〃
     酒             大さじ 1
     塩・胡椒          少々

     生姜            1片

  (甘酢あん)
     水             1C
     鶏ガラスープの素      小さじ 1
     醤油            大さじ 1.5
     砂糖            大さじ 1.5
     酢             大さじ 1.5

     水溶き片栗粉        大さじ 1.5
     ごま油           少々


【作り方】
   1.ボウルにを割り入れ、刻んだ焼豚・ネギ・ちくわその他
     調味料を加える。
     フライパンにたっぷりの油を熱し、刻んだ生姜を炒める。
     液を流し入れ、すばやく炒めて半熟の状態で皿に盛る。
   2.別の小フライパンで甘酢あんを作り、焼きに掛ける。
     上に刻みネギを乗せた。

     fuyo2


【レビュー】   ★★☆ (満点は三ッ星)

     うーん、まったくダメだ。
     全体的に甘過ぎるし、生姜の味が強すぎる。
     を早く仕上げようとして、具材に火が充分通らなかった。

     冷凍餃子とホットサラダチャーシュー、ブロッコリー、ミニ
     トマト)と、みそ汁を一度に作ったので疲れてしまった。
     やはり、中華は鬼門だなあ。

     fuyo3


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ポテサラ入り春巻き

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 一度、”変わり春巻き”を作ってみたいと思っていた。
ポテトサラダ+海老を入れたものと、キャベツ+チャーシューを入れたものを
作ってみよう。


【材料】           ※レシピは3人分です。

          春巻き皮          8枚
    
       A. 市販ポテトサラダ      適量
          海老            4尾
          大葉            4枚
          ピザ用チーズ        適量

       B. キャベツ          適量
          市販チャーシュー       〃
          大葉            4枚
          ピザ用チーズ        適量

          ベビーリーフ        適量
          酢醤油            〃
          スイートチリソース      〃


【作り方】
   1.冷凍の海老を解凍し、軽く塩茹でする。
     キャベツを千切りし、市販のチャーシューを細く刻む。
   2.春巻きの皮に具材を巻き込み、たっぷりの油で揚げる。


【レビュー】   ★★★ (満点は三ッ星)
 
    念願の”春巻き”は、やはり美味かった。
    皮がパリパリとして、中身がしっとりとしている。

    ポテサラと大葉の味は確認できるが、他の味はハッキリしない。
    でも、酢醤油をつけると良いビールのアテになった。



ラ王袋麺で「黄いそば」

kiisoba


 ”マルちゃん正麺”の対抗馬?「日清ラ王 袋麺」が発売されたので、早速試食
してみたら、麺は良いがスープが好みじゃない。
あと4袋もあるのでどうしようかと思案する。他のスープで食べてみようと思い、
手始めに「黄いそば」(中華麺+和風だし)を作ってみた。


【材料】           ※レシピは1人分です。

          ラ王袋麺          1袋
          市販うどんつゆ       1袋
          チャーシュー        適量
          青ネギ            〃
          貝割菜            〃

          胡椒            少々


【作り方】
   1.鍋に湯を沸かし、乾麺を3分間ほど茹でる。
     別の鍋にうどんつゆを沸かし、茹で上がった麺を入れて好みの固さにする。
   2.丼に注ぎ入れ、チャーシューその他をトッピングする。


【レビュー】   ★★☆ (満点は三ッ星)

     うむ、悪くはないが、なんでインスタント麺をこんなに手をかけて食べるんだ?
     そもそも、”生麺”に近づける必要があるんだろうか?

     生麺が好きな人は、スーパーで安価な生麺を買えば良い。
     インスタント麺は、もっとジャンキーで良いと思うのだ!(おやじの主張)


中華あんかけ焼きそば

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 久しぶりに「あんかけ焼きそば」を作ってみたい。スーパーで焼き豚
を買ってきた。


【材料】           ※レシピは3人分です。

           中華麺           3玉
           焼豚            適量
           長ネギ            〃
           塩・胡椒          少々

        (あん)
           豚肉            適量
           むき海老          4尾
           玉ねぎ           適量
           竹の子水煮          〃
           人参             〃
           キャベツ           〃
           もやし            〃
           生姜            少々

           チキンスープ        2C
           酒             大さじ 1
           醤油            大さじ 1
           オイスターソース      小さじ 1
           砂糖            少々
           塩・胡椒           〃
           水溶き片栗粉        適量
           ごま油           少々


【作り方】
   1.最初に”ネギチャーシュー”を作る。
     小さいフライパンにごま油を熱し、千切りした長ネギと焼き豚を炒めて
     軽く塩・胡椒を振る。
   2.中華鍋に多い目の油を熱し、中華麺をじっくりと焼き付ける。
     ここに”ネギチャーシュー”を加えて混ぜ、皿に盛る。 
   3.中華鍋に豚肉と玉ねぎ・人参・竹の子・みじん切りした生姜等を炒める。
     チキンスープを加えて沸騰させ、調味料を加える。
     最後にもやしを足し、水溶き片栗粉でとろみをつけた。
     ごま油を少し振ってから先の麺の上に掛ける。


【レビュー】   ★★☆ (満点は三ッ星)

     うーん、頭の中には”絶品やきそば”のイメージがあったのだが、なかな
     か思うようにならない。
     「あん」がイヤに甘すぎる。仕方がないので、酢を振りかけたら、食べや
     すくなった。
     ネギチャーシューを混ぜ込んだ麺は焼きが足りない。あーあ。



叉焼春雨サラダ

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 スーパーで買ってきた叉焼(チャーシュー)切り落としは、中華風
のピリ辛味だった。
よし、春雨と合わせて中華風のサラダにしてみよう。


【材料】                 ※レシピは3人分です。

       叉焼        5枚
       (中華風味付き)
       春雨        適量
       胡瓜        1/2本

       市販すし酢     少々



【作り方】
1.乾燥春雨を熱湯で6分間ほど茹で、水洗いして5cm長さに切る。
 胡瓜をスライサーで薄くスライスし、塩をして5分ほど置く。
2.ボウルに細く切った叉焼・水気を拭いた春雨・水分を絞った胡瓜を
 入れ、少しだけすし酢をかけて、混ぜ合わせる。



【レビュー】 ★★★  (満点は三ツ星)

 簡単だけど、上品でオイシイ。よくできている。
 叉焼のピリ辛(ごま油)味がアクセントになっていて、良い中華の
 前菜になった。




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こんにちは。
「おやじ食堂」のジミヘンです。
家族のためにおいしい料理を作っています。 さて、今夜のメニューは何でしょう?

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プロフィール

ジミヘン

Author:ジミヘン
サラリーマン時代の単身赴任生活で料理の楽しさに目覚め、以来簡単でおいしい料理作りを続けている。
1999年、メールマガジン「おやじのための自炊講座」を発行し、現在も継続中。
2008年、日労研より単行本「おやじのための自炊講座」を出版し、好評を得る。
関西のお好み焼きをテーマにした兄弟ブログ「関西お好み焼き総研」も運営している。



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