タコとセロリのマリネ

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魚屋で明石産の新鮮な「茹でダコ」を見つけた。
半分は刺身でいただき、もう半分はマリネにして食べよう。


【材料】    ※レシピは2人分です。 

茹でダコ(刺身用)・・・適量
セロリ・・・1本
玉ねぎ・・・1/4個
オリーブ油・・・大さじ2
レモン汁・・・小さじ1
ワインビネガー・・・少々
塩・黒胡椒・・・少々
※めかぶパックの残りダシ・・・大さじ1
ドライバジル・・・少々
オリーブ実・・・適量
レモン・・・適量


【作り方】
1.タコを食べやすい大きさに削ぎ切りする。
セロリの筋を取り、タコと同じ大きさにカット。
玉ねぎをスライスし、塩もみして水で洗う。
セロリも軽く塩もみした。
2.ボウルにマリネ液を作り、玉ねぎ、タコ
セロリを浸けて、1時間ほど冷蔵庫に置く。


【レビュー】   ★★★ (満点は三ッ星)

タコがプリプリ、セロリがシャキシャキ、うまいぞ!
絶品だ。
ずっと、タコとセロリを食べたかったこともあるが、
こんなに美味いとは、驚きだ。
思い付きで「めかぶとろろの残り汁」を入れたのも
効いたようだ。
白ワインを出して、リッチな前菜を愉しんだ。


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コンビニたこ焼きで作る「神戸たこ焼き」

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コンビニの「冷凍たこ焼き」を使って、久しぶりに「神戸たこ焼き
を作る。
神戸たこ焼きとは、たこ焼きを入れた器に”かつお出汁”を張り、
更にソースを掛ける神戸下町のB級グルメである。


【材料】    ※レシピは1人分です。 

冷凍たこ焼き・・・3個
めんつゆ・・・大さじ2
湯・・・60ccほど
とんかつソース・・・適量
青ネギ・・・適量


【作り方】
1.たこ焼きを器に入れ、2分間ほどレンチンする。
そこへ直接、めんつゆと湯を注ぎ入れる。
ソースを掛け、刻みネギを散らす。


【レビュー】   ★★☆ (満点は三ッ星)

味の方はそこそこだが、出汁の色と味が濃い。
理想は、たっぷりの上品な出汁を張り、ソース
の存在感がある「神戸たこ焼き」なのだが・・。
ザンネン。


今夜は「たこやき屋」さん

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久しぶりに、「たこ焼き」を焼いてみよう。
関西の夕食は、こんなものだ。


【材料】       ※レシピは2人(30個)分です。 

・市販たこ焼き粉    1C
・水          1.6Cほど
・卵          2個
・茹でタコ       適量
・青ネギ         〃
・天かす         〃
・紅生姜         〃
・かつお粉        〃

・とんかつソース    適量
・マヨネーズ       〃
・青のり        少々


【作り方】
1.生地を溶き、冷蔵庫で1時間ほど寝かせる。
  卵を割りほぐし、少し醤油を振った。
  タコを小さく切り分け、他の材料も準備する。
2.たこ焼き器を熱し、油をなじませる。
  生地を1/2高さまで注ぎ、タコを入れてから
  更に生地を溢れるまで注ぎ、他の具材を振る。

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  焼けたら、皿に取り、ソース・マヨ等を掛ける。

  
【レビュー】   ★★★ (満点は三ッ星)

やはり、市販の粉はよく出来ている。
ふわっとして、充分に旨味もついている。

ビールがススム。
二人だけの「たこパ」でも、充分に楽しい。


タコとポテトのガリシア風

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新じゃがを食べたいので、こんな料理を作った。
茹でたタコじゃがいもに、塩・胡椒・パプリカパウダーを振り、
オリーブ油を掛けるスペイン料理「タコのガリシア風」だ。

今回は「タコじゃがいものパプリカ煮」のレシピを参考にして、
少し煮込んでみた。


【材料】       ※レシピは3人分です。 

・茹でタコ      150g(足2本)
じゃがいも     小5個
・玉ねぎ       1/4個
・ニンニク      少々
・トマト       適量
・オリーブ油      〃
・白ワイン      大さじ 3
パプリカパウダー  小さじ 1
・塩・胡椒      少々
・パセリ       適量
・黒オリーブ      〃


【作り方】
1.フライパンにオリーブ油を熱し、みじん切りした玉ねぎと
  ニンニクを炒める。
  一口大にカットしたジャガイモを加えて、少し炒める。
  白ワインと塩を振ってからひたひたになるまで水を足し、
  20分間ほど煮る。
2.鍋に湯を沸かし、塩・レモン・ローリエを入れてから火
  を止め、カットしたタコを入れて1分間ほど浸ける。
  器にじゃがいもを盛り付け、茹でたタコを並べ、塩・パ
  プリカパウダー・オリーブ油を振った。


【レビュー】   ★★★ (満点は三ッ星)

うむ、どうだろう? 途中、味に旨味を足すため急遽、トマトを
加えた。これで、大分改善できた。
柔らかいポテトと、歯触りの良いタコのコンビネーションはGOODだ。
妻は、「おいしいね」と言った。


ホットプレートたこ焼き

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たこ焼きでも作って食べようと思うが、一度”ホットプレート”で
焼いてみよう。


【材料】       ※レシピは2人(2回)分です。 

・市販たこ焼き粉   1.5C
・水+牛乳      2C
・卵         2個
・醤油、油      少々

・茹でタコ      適量
・むき海老       〃
・糸こんにゃく     〃
・青ネギ        〃
・天かす        〃
・紅生姜        〃

・お好み焼きソース  適量
・糸かつお       〃
・天つゆ        〃
 (めんつゆ+湯)


【作り方】
1.生地を作って、冷蔵庫でしばらく休ませておく。
  タコ海老を5ミリ角ほどに刻んでおく。
  糸こんにゃくは、熱湯で茹でてから細かくカットした。
2.小さめのホットプレートを熱し、油を引く。
  生地を半分弱流し入れ、具材を全体に散らす。
  表面が乾いてきたら、生地を少し掛け、6つほどに
  切り分けてから裏返す。

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3.両面が焼ければ、テコで適当に切り分ける。
  お好み焼きソースか、天つゆにつけていただく。


【レビュー】   ★★☆ (満点は三ッ星)

味は悪くはないんだけどね・・。
生地に包まれていないので、タコ海老がやや固くなる。
パリッとしているところは、お好み焼き風でウマイ。

丸く焼くたこ焼きと比べて簡単なのか?
結論は、普通の”丸たこ焼き”に軍配だ。(汗)

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タコポテトのガリシア風


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 テレビを見ていると、スペインの「タコのガリシア風」が美味しそうだった。
ようし、作ってみるか?


【材料】           ※レシピは2人分です。 

     茹でダコ       足1本
     じゃがいも      1個
     塩・黒胡椒      少々
     オリーブ油      適量
     パプリカパウダー    〃
     刻みパセリ       〃
     刻み黒オリーブ     〃


【作り方】
   1.じゃがいもの皮を剥き、1センチ厚の輪切りにする。
     鍋で塩茹でし、粗熱を取る。
     茹でダコを斜め薄切りし、鍋に残った湯に浸けて
     少し温めた。
   2.皿にじゃがいもを並べて塩を振り、上にタコを乗せ、
     オリーブ油を掛けてからパプリカパウダーと黒胡椒
     を振る。
     刻んだパセリと黒オリーブを散らした。


【レビュー】   ★★★ (満点は三ッ星)

     ごく普通だが、うまい。
     オリーブ油や塩・レモンを多用するスペイン料理は、イタリアン
     と同じく食べ易い。

     初めて「パプリカパウダー」を使ったが、色が可愛らしくて、色々
     と使えそうだ。


まぐろの刺身盛り & タコの唐揚げ


       まぐろタコの刺身盛り)
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       タコの唐揚げ)
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 暑いから刺身とご飯でも食べようと思ったが、タコを見ると”唐揚げ”
にしてみようか? と、色気が出る。


【材料】           ※レシピは2人分です。 

     まぐろ刺身       適量
     タコ刺身         〃
     胡瓜          1本
     醤油          大さじ 1
     わさび         少々
     オリーブ油       大さじ 1

   <タコの唐揚げ
     タコ          150gほど
     醤油          大さじ 1
     酒           大さじ 0.5
     ニンニク        1片
     黒胡椒         少々
     片栗粉         大さじ 2

     しし唐         適量
     レモン          〃


【作り方】
   1.刺身は、切って皿に盛るだけなので、省略。
     今回は、オリーブオイルを足したわさび醤油でいただこう。
     唐揚げに使うタコを食べ易い大きさに切り分け、ビニール
     袋に醤油・酒・おろしニンニク・黒胡椒と一緒に入れ、揉む。
     これを冷蔵庫に3時間ほど置いた
   2.粉を付けて、高温の油で1~2分間揚げれば出来上がり。
     素揚げしたしし唐と、レモンを添える。


【レビュー】   ★★★ (満点は三ッ星)

     最初にまぐろとタコの刺身。 これはもう、そのままだから旨い
     のは当然。
     胡瓜が狙い通り、よく合っている。半分はすし酢に半日漬けた。
     オリーブ油わさび醤油もGOOD!

     タコの唐揚げもよく出来た。下味がよく馴染んでいるし、カリッと
     揚がっている

     すべて大成功!


タコのカルパッチョ

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 久しぶりに買ってきた”ゆでタコ”の半分を使って、カルパッチョを作る。
これは絶好の酒のアテになる。
タコの残り半分は、もちろん”たこやき”用だ・・)


【材料】           ※レシピは2人分です。 

     ゆでタコ         足2本
     新玉ねぎ         適量
     セロリ           〃
     塩・胡椒         少々
     オリーブ油        適量
     レモン           〃


【作り方】
   1.タコを斜めに削ぎ切りにする。
     玉ねぎとセロリを粗みじん切りし、軽く塩を当てる。
   2.皿にタコを並べ、塩・胡椒を振って、オリーブ油をたっぷりと
     掛ける。
     上に水分を絞った玉ねぎ・セロリを乗せ、レモンを絞る。
     冷蔵庫で冷やし、食べる直前に黒胡椒を振った。


【レビュー】   ★★★ (満点は三ッ星)

     これは間違いない。
     レモンとセロリの香りが立って、とてもウマイ。
     塩分を抑えたので、上品にできたね、と妻も誉めてくれた。

     ウイスキーの水割りが進んだ。


チーズイン・たこ焼き

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 久しぶりに「たこ焼き」でも作ろうと、安価な”たこ焼き粉”を買って
帰った。


【材料】           ※レシピは2人分(36個分)です。 

     オーマイたこ焼き粉    1C  (200cc)
     水            1.5C(300cc)
     塩・醤油         少々
     卵            2個

     茹でタコ         適量
     ソーセージ         〃
     ちくわ           〃
     青ネギ           〃
     ピザ用チーズ        〃

     お好み焼きソース     適量
     マヨネーズ         〃
     かつお粉          〃
     青のり           〃


【作り方】
   1.ボウルにたこ焼き生地を作る。
     好みの比率で粉を溶く。<粉:水=100:150
     混ぜたものを冷蔵庫に1時間ほど置いた。
     冷蔵庫に残っていた具材を細かく切り分ける。

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   2.電気たこ焼き器を熱し、油をなじませてから生地を
     注ぎ、具材を入れる。
     いつものようにクルリンパと回し、焼きあげる。
     焼けたら、皿に取りソース・マヨ・粉を掛ける。

       c-tako4


【レビュー】   ★★★ (満点は三ッ星)

     驚いた。今回の「粉」は、かなりウマイ!
     滑らかで、ふっくらしている。
     気に入った具材は、タコ・ネギ・チーズ!
     今一つだったのは、ちくわ・ソーセージだ。

     次回はコンニャクと紅しょうがを足してみたい。


タコとマッシュルームのアヒージョ

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 意外にカンタンにできる「アヒージョ」を作ってみよう。
前回は海老を使ったので、今回は”タコ”にする。


【材料】           ※レシピは2人分です。 

     茹でタコ           適量
     マッシュルーム        4個
     オリーブ油          1/2Cほど
     ニンニク           1片
     赤唐辛子           1本分
     塩              少々
     パセリ            適量

     バゲット           1/2本


【作り方】
   1.小さい土鍋にオリーブ油、スライスしたニンニク、輪
     切りの赤唐辛子を入れて、加熱する。
     グツグツしてくれば、カットしたタコとマッシュルーム
     を加えて5~6分間煮る。
   2.軽く塩と刻んだパセリを振り、食卓へ。
     焼いたバゲットを浸けて、いただく。


【レビュー】   ★★★ (満点は三ッ星)

     これは間違いなくウマイ!
     焼いたバゲットにニンニクオイルをたっぷりと付けて
     食べると、抜群に合う。
     今回もバゲットが一番ウマイ。妻も喜んでくれた。

     ※ローストビーフのサラダを添えたが、こちらもグッド。
     ahijo3


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「おやじ食堂」のジミヘンです。
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プロフィール

ジミヘン

Author:ジミヘン
サラリーマン時代の単身赴任生活で料理の楽しさに目覚め、以来簡単でおいしい料理作りを続けている。
1999年、メールマガジン「おやじのための自炊講座」を発行し、現在も継続中。
2008年、日労研より単行本「おやじのための自炊講座」を出版し、好評を得る。
関西のお好み焼きをテーマにした兄弟ブログ「関西お好み焼き総研」も運営している。



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