タコとポテトのアヒージョ風
タコ＆ポテトのアヒージョを作ってみよう。
スペイン料理「タコのガリシア風」を少しイメージした。
業務スーパーで買った冷凍のミニピザを合わせる。
【材料】 ※レシピは３人分です。
茹でタコ・・・足３本ほど（１５０ｇ）
じゃがいも・・・中３個
ブロッコリー・・・適量
オリーブ油・・・大さじ５～
刻みニンニク・・・１片分
赤唐辛子・・・１本分
塩・・・少々
パプリカＰ・・・少々
パセリ・・・適量
【作り方】
１．じゃがいもの皮を剥き、３センチ角に切り分
けてから１０分間ほど塩茹でする。
最後に水分を飛ばして取り出す。
ブロッコリーも一緒に茹でた。
タコをぶつ切りにし、包丁で切り目を入れる。
２．陶製耐熱皿にオリーブ油・刻んだニンニク・
輪切り唐辛子を入れて火を点け、温まればタコ
とじゃがいもを入れて炒める。
塩を振り、ブロッコリーと混ぜる。
パプリカパウダーと刻みパセリを振る。
※生ハムの彩りサラダ
（生ハム、玉ねぎ、トマト、ブロッコリー、レタス、キャロットラペ、
白ワインビネガー、オリーブ油、はちみつ、塩・黒胡椒）
【レビュー】 ★★☆ （満点は三ッ星）
ま、想定内の出来栄えだ。
炒めたので「タコ」がやや固くなったが、悪くはない。
塩とニンニク、赤唐辛子がキツくなくて、丁度よい。
とにかくじゃがいもが美味しい。
カルディの生ハム切り落としがおいしいので、サラダ
が抜群に良かった。
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卵焼き器で焼いた「たこ焼き」
最近買い換えた「卵焼き器」で、たこ焼きを焼いてみた。
もちろん、四角いたこ焼きになる。
【材料】 ※レシピは１人分です。
茹でタコ・・・足２本
たこ焼き粉・・・５０ｃｃ
水・・・１００ｃｃ
卵・・・１個
キャベツ、青ネギ・・・適量
天かす、紅生姜・・・適量
おたふくお好み焼きソース・・・適量
マヨネーズ・・・適量
かつおぶし、青のり・・・適量
【作り方】
１．ボウルにたこ焼きの生地を作り、刻んだ
キャベツと青ネギを加える。
タコを１センチほどにカットする。
２．卵焼き器に油を熱し、生地を流し入れる。
タコ、天かす、紅生姜を散らし、両面を焼く。
皿に盛り、ソース他を掛ける。
【レビュー】 ★★★ （満点は三ッ星）
生地がやわらかいので、形が崩れてしまったが、
思った以上に旨い。
お好み焼きのような形状だが、味は「たこ焼き」だ。
簡単にできて、サイコー！
「明石焼き風だし巻かず」と、「悪魔の海苔巻きおにぎり」
飲兵衛の女性ブロガーさんが紹介していた「だし巻かず」は、
出汁巻き玉子をラフに焼いた一品。
茹でダコを乗せて、明石焼き風にしてみた。
加えて、コンビニで流行った「悪魔のおにぎり」を韓国海苔で
挟んでみる。
【材料】 ※レシピは２人分です。
（明石焼き風だし巻かず）
卵・・・２個
白だし・・・大さじ０．５
砂糖・塩・・・少々
水・・・大さじ２
茹でダコ・・・適量
刻みネギ・・・適量
かつおぶし・・・適量
めんつゆ・・・大さじ１．５
湯・・・１００ｃｃ
（悪魔の海苔巻きおにぎり）
ご飯・・・１合分
天かす・・・大さじ３
めんつゆ・・・大さじ１
青のり・・・小さじ１
ふりかけ（梅ちりめん）・・・大さじ１
韓国海苔・・・８枚
【作り方】
１．＜だし巻かず＞を作る。
ボウルに卵を割り入れ、調味料と水を加えて
混ぜる。
小フライパンに油を熱し、卵液を入れてゆっく
りと回しながら、半熟に固める。
上にカットした茹でダコを散らし、皿に盛る。
刻みネギとかつおぶしをトッピングする。
めんつゆを湯で溶いた出汁につけていただく。
２．＜海苔巻きおにぎり＞を作る。
ボウルに温かいご飯を入れ、天かす・めんつゆ
・青のり・梅ちりめんを加えて混ぜる。
ピンポン球大に丸め、韓国海苔で挟む。
【レビュー】 ★★★ （満点は三ッ星）
「だし巻かず」は平凡な卵焼きだが、味がしっかりして
出汁に浸けると満足感がある。
何より、タコのプリプリ食感が良い。
「悪魔の海苔巻きおにぎり」は、予想通リの味であるが
文句なしの旨さだった。家族も褒めた。
タコとじゃがいものジェノベーゼ
茹でたタコとポテトをジェノベーゼソースで和えるだけのイタリアン。
すぐにできる一品だ。
【材料】 ※レシピは３人分です。
茹でダコ・・・足２本
じゃがいも・・・２個
キヌサヤ・・・５本
塩・胡椒・・・少々
ジェノベーゼソース・・・大さじ１
レモン汁・・・少々
【作り方】
１．たこを一口大に削ぎ切りする。
じゃがいもを洗い、ラップに包んで５００Ｗ
７分間レンチンし、皮を剥く。
タコと同じくらいの大きさにカットする。
軽く塩・胡椒を振り、レモン汁を掛ける。
キヌサヤを塩茹でしておく。
２．ボウルにじゃがいも＋タコ＋キヌサヤ
を合わせ、ジェノベーゼソースを加えて和
える。
【レビュー】 ★★☆ （満点は三ッ星）
タコよりも、むしろホクホクしたポテトが美味い。
冷蔵庫で冷やすと、ちょっと食べにくい。
むしろ、ニンニクオイルで炒めた方が良いかも・・。
タコとセロリのマリネ
魚屋で明石産の新鮮な「茹でダコ」を見つけた。
半分は刺身でいただき、もう半分はマリネにして食べよう。
【材料】 ※レシピは２人分です。
茹でダコ（刺身用）・・・適量
セロリ・・・１本
玉ねぎ・・・１／４個
オリーブ油・・・大さじ２
レモン汁・・・小さじ１
ワインビネガー・・・少々
塩・黒胡椒・・・少々
※めかぶパックの残りダシ・・・大さじ１
ドライバジル・・・少々
オリーブ実・・・適量
レモン・・・適量
【作り方】
１．タコを食べやすい大きさに削ぎ切りする。
セロリの筋を取り、タコと同じ大きさにカット。
玉ねぎをスライスし、塩もみして水で洗う。
セロリも軽く塩もみした。
２．ボウルにマリネ液を作り、玉ねぎ、タコ、
セロリを浸けて、１時間ほど冷蔵庫に置く。
【レビュー】 ★★★ （満点は三ッ星）
タコがプリプリ、セロリがシャキシャキ、うまいぞ！
絶品だ。
ずっと、タコとセロリを食べたかったこともあるが、
こんなに美味いとは、驚きだ。
思い付きで「めかぶとろろの残り汁」を入れたのも
効いたようだ。
白ワインを出して、リッチな前菜を愉しんだ。
コンビニたこ焼きで作る「神戸たこ焼き」
コンビニの「冷凍たこ焼き」を使って、久しぶりに「神戸たこ焼き」
を作る。
神戸たこ焼きとは、たこ焼きを入れた器に”かつお出汁”を張り、
更にソースを掛ける神戸下町のＢ級グルメである。
【材料】 ※レシピは１人分です。
冷凍たこ焼き・・・３個
めんつゆ・・・大さじ２
湯・・・６０ｃｃほど
とんかつソース・・・適量
青ネギ・・・適量
【作り方】
１．たこ焼きを器に入れ、２分間ほどレンチンする。
そこへ直接、めんつゆと湯を注ぎ入れる。
ソースを掛け、刻みネギを散らす。
【レビュー】 ★★☆ （満点は三ッ星）
味の方はそこそこだが、出汁の色と味が濃い。
理想は、たっぷりの上品な出汁を張り、ソース
の存在感がある「神戸たこ焼き」なのだが・・。
ザンネン。
今夜は「たこやき屋」さん
久しぶりに、「たこ焼き」を焼いてみよう。
関西の夕食は、こんなものだ。
【材料】 ※レシピは２人（３０個）分です。
・市販たこ焼き粉 １Ｃ
・水 １．６Ｃほど
・卵 ２個
・茹でタコ 適量
・青ネギ 〃
・天かす 〃
・紅生姜 〃
・かつお粉 〃
・とんかつソース 適量
・マヨネーズ 〃
・青のり 少々
【作り方】
１．生地を溶き、冷蔵庫で１時間ほど寝かせる。
卵を割りほぐし、少し醤油を振った。
タコを小さく切り分け、他の材料も準備する。
２．たこ焼き器を熱し、油をなじませる。
生地を１／２高さまで注ぎ、タコを入れてから
更に生地を溢れるまで注ぎ、他の具材を振る。
焼けたら、皿に取り、ソース・マヨ等を掛ける。
【レビュー】 ★★★ （満点は三ッ星）
やはり、市販の粉はよく出来ている。
ふわっとして、充分に旨味もついている。
ビールがススム。
二人だけの「たこパ」でも、充分に楽しい。
タコとポテトのガリシア風
新じゃがを食べたいので、こんな料理を作った。
茹でたタコとじゃがいもに、塩・胡椒・パプリカパウダーを振り、
オリーブ油を掛けるスペイン料理「タコのガリシア風」だ。
今回は「タコとじゃがいものパプリカ煮」のレシピを参考にして、
少し煮込んでみた。
【材料】 ※レシピは３人分です。
・茹でタコ １５０ｇ（足２本）
・じゃがいも 小５個
・玉ねぎ １/４個
・ニンニク 少々
・トマト 適量
・オリーブ油 〃
・白ワイン 大さじ ３
・パプリカパウダー 小さじ １
・塩・胡椒 少々
・パセリ 適量
・黒オリーブ 〃
【作り方】
１．フライパンにオリーブ油を熱し、みじん切りした玉ねぎと
ニンニクを炒める。
一口大にカットしたジャガイモを加えて、少し炒める。
白ワインと塩を振ってからひたひたになるまで水を足し、
２０分間ほど煮る。
２．鍋に湯を沸かし、塩・レモン・ローリエを入れてから火
を止め、カットしたタコを入れて１分間ほど浸ける。
器にじゃがいもを盛り付け、茹でたタコを並べ、塩・パ
プリカパウダー・オリーブ油を振った。
【レビュー】 ★★★ （満点は三ッ星）
うむ、どうだろう？ 途中、味に旨味を足すため急遽、トマトを
加えた。これで、大分改善できた。
柔らかいポテトと、歯触りの良いタコのコンビネーションはＧＯＯＤだ。
妻は、「おいしいね」と言った。
ホットプレートたこ焼き
たこ焼きでも作って食べようと思うが、一度”ホットプレート”で
焼いてみよう。
【材料】 ※レシピは２人（２回）分です。
・市販たこ焼き粉 １．５Ｃ
・水＋牛乳 ２Ｃ
・卵 ２個
・醤油、油 少々
・茹でタコ 適量
・むき海老 〃
・糸こんにゃく 〃
・青ネギ 〃
・天かす 〃
・紅生姜 〃
・お好み焼きソース 適量
・糸かつお 〃
・天つゆ 〃
（めんつゆ＋湯）
【作り方】
１．生地を作って、冷蔵庫でしばらく休ませておく。
タコと海老を５ミリ角ほどに刻んでおく。
糸こんにゃくは、熱湯で茹でてから細かくカットした。
２．小さめのホットプレートを熱し、油を引く。
生地を半分弱流し入れ、具材を全体に散らす。
表面が乾いてきたら、生地を少し掛け、６つほどに
切り分けてから裏返す。
３．両面が焼ければ、テコで適当に切り分ける。
お好み焼きソースか、天つゆにつけていただく。
【レビュー】 ★★☆ （満点は三ッ星）
味は悪くはないんだけどね・・。
生地に包まれていないので、タコや海老がやや固くなる。
パリッとしているところは、お好み焼き風でウマイ。
丸く焼くたこ焼きと比べて簡単なのか？
結論は、普通の”丸たこ焼き”に軍配だ。（汗）
タコポテトのガリシア風
テレビを見ていると、スペインの「タコのガリシア風」が美味しそうだった。
ようし、作ってみるか？
【材料】 ※レシピは２人分です。
茹でダコ 足１本
じゃがいも １個
塩・黒胡椒 少々
オリーブ油 適量
パプリカパウダー 〃
刻みパセリ 〃
刻み黒オリーブ 〃
【作り方】
１．じゃがいもの皮を剥き、１センチ厚の輪切りにする。
鍋で塩茹でし、粗熱を取る。
茹でダコを斜め薄切りし、鍋に残った湯に浸けて
少し温めた。
２．皿にじゃがいもを並べて塩を振り、上にタコを乗せ、
オリーブ油を掛けてからパプリカパウダーと黒胡椒
を振る。
刻んだパセリと黒オリーブを散らした。
【レビュー】 ★★★ （満点は三ッ星）
ごく普通だが、うまい。
オリーブ油や塩・レモンを多用するスペイン料理は、イタリアン
と同じく食べ易い。
初めて「パプリカパウダー」を使ったが、色が可愛らしくて、色々
と使えそうだ。
