春色のスナップエンドウをゲットした。
やわらかいイカと合わせて、サラダにしてみよう。


【材料】　　　　※レシピは２人分です。　

刺身用紋甲イカ・・・中４枚
スナップエンドウ・・・６本
トマト・・・１個
サニーレタス・・・適量

オリーブ油・・・大さじ２
レモン汁・・・小さじ１
塩・胡椒・・・少々
昆布茶・・・少々
醤油・・・少々


【作り方】
１．イカとエンドウを軽く塩ゆでして、適当なサイズに
カットする。
ドレッシング液を作り、イカをマリネする。
２．器にイカ・エンドウ・トマトを盛り付け、ドレッシング
を回し掛ける。


【レビュー】　　　★★★　（満点は三ッ星）

イカとスナップエンドウの歯ざわりが良い。
プリプリッ、サックサック、プリプリッ・・・。
シンプルなドレッシングも合っている。

グリーンの豆は、早春の色！

春の彩り野菜・スナップエンドウを使い、中華風の炒めものを
作ってみよう。


【材料】　　　　　　　※レシピは３人分です。　

・スナップエンドウ　　９本
・バナメイエビ　　　　９尾
・セロリ　　　　　　　１５センチ
・生姜　　　　　　　　１片
・塩、酒　　　　　　　少々
・片栗粉　　　　　　　適量

・チキンスープ　　　　１／４Ｃ
・酒　　　　　　　　　大さじ　１
・塩　　　　　　　　　少々
・ごま油　　　　　　　〃


【作り方】
１．海老の殻を剥き、背に切れ目を入れてワタを取る。
　　塩を振り、片栗粉をまぶして洗い、塩茹でした。
２．スナップエンドウとセロリの筋を取り、軽く塩茹でする。
　　フライパンに油を熱し、みじん切りした生姜を入れる。
　　酒・塩を振り、片栗粉をまぶした海老を焼き、チキン
　　スープとエンドウ・セロリを加える。
　　塩で味を調え、香りつけのごま油を振って皿に盛り
　　つける。

　　　


【レビュー】　　　★★★　（満点は三ッ星）

結論からいえば、大成功。　抜群にウマイ！
海老のプリプリ、セロリのシャキシャキ、そしてスナップエンドウが
パリッとして美味い！

塩味が抑制されていて、絶妙。
妻も息子も絶賛だ。

　スーパーで美味しそうな”ペッパーハム”を見つけた。
簡単なハムサラダを作ろう。


【材料】　　　　　　　　　　　　　　　　　※レシピは３人分です。

　　　　　　　ペッパーハム　　　　　適量
　　　　　　　レタス　　　　　　　　　〃
　　　　　　　ブロッコリー　　　　　　〃
　　　　　　　スナップエンドウ　　　　〃
　　　　　　　ミニトマト　　　　　　　〃

　　　　　　　市販コールスロードレ　適量
　　　　　　　粉チーズ　　　　　　　少々



【作り方】
1.ペッパーハムにサラダ油とレモン汁をかけて、しばらくマリネする。
　ブロッコリーとスナップエンドウを塩ゆでして、冷ます。
2.皿に野菜とハムを盛りつけ、ドレッシングと粉チーズを掛ける。



【レビュー】　★★★　　（満点は三ツ星）

　うむ、マチガイナイ。
　シャキシャキした野菜もうまいが、とにかくハムが美味い！
　パストラミハム・サラダが好きになってからいつも同じようなサラ
　ダばかり作っているが、全く飽きない。


　 ※そら豆とハムの小鉢サラダ
　　　




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　余っている野菜をトッピングする”彩りカレー”を作ろう。
今回のもうひとつのテーマは「和風だし」を使うこと。



【材料】　　　　　　　　　　　　　　　　　※レシピは３人分です。

　　　　　　　豚肉　　　　　　　　適量
　　　　　　　（切り落とし）
　　　　　　　玉ねぎ　　　　　　　１／２個
　　　　　　　人参　　　　　　　　１０ｃｍ
　　　　　　　セロリ　　　　　　　１０ｃｍ
　　　　　　　ニンニク　　　　　　少々
　　　　　　　じゃがいも　　　　　小２個
　　　　　　　リンゴ　　　　　　　１／２個

　　　　　　　和風だし　　　　　　３．５Ｃ
　　　　　　　カレールウ　　　　　４片
　　　　　　　ガラムマサラ　　　　少々
　　　　　　　醤油　　　　　　　　　〃
　　　　　　　牛乳　　　　　　　　　〃
　　　　　　　

　　　　　（トッピング）
　　　　　　　豚肉　　　　　　　　適量
　　　　　　　（塩・酒・レモンでマリネ）
　　　　　　　ブロッコリー　　　　適量
　　　　　　　スナップエンドウ　　　〃
　　　　　　　赤ピーマン　　　　　　〃


【作り方】
1.玉ねぎ、人参、セロリ、ニンニクを細かくみじん切りにする。
　じゃがいもは１センチ角にカット、豚肉を１センチ幅に切り分けた。
　鍋に湯を沸かし、市販和風だしパックを入れた。（４分後に取り出
　す）
2.フライパンに油を熱し、豚肉とニンニク・玉ねぎ・人参・セロリを
　入れてよく炒める。
　５～６分間炒めたものを鍋のだしの中に入れて、１０分間コトコト
　と煮る。すりおろしたリンゴも入れた。
　じゃがいもを加えて、更に５分間煮てからカレールウ（今回はジャ
　ワカレー）を混ぜ入れる。
3.別のフライパンにオリーブ油を熱し、豚肉・茹でたブロッコリー・
　生の赤ピーマンを入れ、塩・胡椒して軽く炒める。
　カレー皿にご飯・カレーを盛り、トッピング具材を載せる。



【レビュー】　★★☆　　（満点は三ツ星）

　かつお風味の和風だしが全面に出ようとして、邪魔をする。
　うむ、悪くはないが、合わないような‥。

　家庭で作るカレーなんていうものは、もっとシンプルに作るべきだ。
　更に上を狙っても、きっと・・・失敗する。




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　春を感じるような爽やかな”ちらし寿司”を作ろうと思う。


【材料】　　　　　　　　　　　　　　　　　※レシピは３人分です。

　　　　　　　ご飯　　　　　　　　１．５合
　　　　　　　市販ちらし寿司の素　１袋
　　　　　　　胡瓜　　　　　　　　１／２本
　　　　　　　白ごま　　　　　　　適量

　　　　　　　サラダ用海老　　　　１パック
　　　　　　　カニカマ　　　　　　６本
　　　　　　　スナップエンドウ　　６本
　　　　　　　甘酢生姜　　　　　　適量
　　　　　　　刻み海苔　　　　　　　〃

　　　　　（錦糸卵）
　　　　　　　卵　　　　　　　　　２個
　　　　　　　砂糖・塩　　　　　　少々
　　　　　　　片栗粉　　　　　　　　〃
　　　　　　　


【作り方】
1.すし飯に混ぜ込む胡瓜を薄くスライスして、塩を当てる。
　しばらくして水洗いし、すし酢をかけておく。
　同様に、ボイル海老とカニカマにもすし酢をかけておいた。
2.次に錦糸卵を作ろう。
　卵を割りほぐして、フライパンで薄焼き卵を３枚焼き、これを細く
　千切りにする。
3.炊いたご飯に市販のちらし寿司の素を混ぜ、胡瓜と胡麻も混ぜ込む。
　器にすし飯を盛り、海老その他の具材をのせて飾る。



【レビュー】　★★★　　（満点は三ツ星）

　うむ、やはり美味い。
　さっぱりとしているのに、今晩はいつもより充実している。

　その理由を妻と一緒に考えた。
　魚介を抑制したことと、材料をすし酢に浸したのでよりしっかりと
　した旨みを感じるんじゃないか、と‥。
　シンプルな吸い物（玉子豆腐入り）もよく合って、満足できる夕食
　になった。



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