イカとスナップエンドウのサラダ

ika-salad


春色のスナップエンドウをゲットした。
やわらかいイカと合わせて、サラダにしてみよう。


【材料】    ※レシピは2人分です。 

刺身用紋甲イカ・・・中4枚
スナップエンドウ・・・6本
トマト・・・1個
サニーレタス・・・適量

オリーブ油・・・大さじ2
レモン汁・・・小さじ1
塩・胡椒・・・少々
昆布茶・・・少々
醤油・・・少々


【作り方】
1.イカとエンドウを軽く塩ゆでして、適当なサイズに
カットする。
ドレッシング液を作り、イカをマリネする。
2.器にイカ・エンドウ・トマトを盛り付け、ドレッシング
を回し掛ける。


【レビュー】   ★★★ (満点は三ッ星)

イカとスナップエンドウの歯ざわりが良い。
プリプリッ、サックサック、プリプリッ・・・。
シンプルなドレッシングも合っている。

グリーンの豆は、早春の色!


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スナップエンドウと海老の塩炒め

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春の彩り野菜・スナップエンドウを使い、中華風の炒めものを
作ってみよう。


【材料】       ※レシピは3人分です。 

スナップエンドウ  9本
・バナメイエビ    9尾
・セロリ       15センチ
・生姜        1片
・塩、酒       少々
・片栗粉       適量

・チキンスープ    1/4C
・酒         大さじ 1
・塩         少々
・ごま油       〃


【作り方】
1.海老の殻を剥き、背に切れ目を入れてワタを取る。
  塩を振り、片栗粉をまぶして洗い、塩茹でした。
2.スナップエンドウとセロリの筋を取り、軽く塩茹でする。
  フライパンに油を熱し、みじん切りした生姜を入れる。
  酒・塩を振り、片栗粉をまぶした海老を焼き、チキン
  スープとエンドウ・セロリを加える。
  塩で味を調え、香りつけのごま油を振って皿に盛り
  つける。

   endo2


【レビュー】   ★★★ (満点は三ッ星)

結論からいえば、大成功。 抜群にウマイ!
海老のプリプリ、セロリのシャキシャキ、そしてスナップエンドウ
パリッとして美味い!

塩味が抑制されていて、絶妙。
妻も息子も絶賛だ。


春色ハムサラダ

haru-hamsalad


 スーパーで美味しそうな”ペッパーハム”を見つけた。
簡単なハムサラダを作ろう。


【材料】                 ※レシピは3人分です。

       ペッパーハム     適量
       レタス         〃
       ブロッコリー      〃
       スナップエンドウ    〃
       ミニトマト       〃

       市販コールスロードレ 適量
       粉チーズ       少々



【作り方】
1.ペッパーハムにサラダ油とレモン汁をかけて、しばらくマリネする。
 ブロッコリーとスナップエンドウを塩ゆでして、冷ます。
2.皿に野菜とハムを盛りつけ、ドレッシングと粉チーズを掛ける。



【レビュー】 ★★★  (満点は三ツ星)

 うむ、マチガイナイ。
 シャキシャキした野菜もうまいが、とにかくハムが美味い!
 パストラミハム・サラダが好きになってからいつも同じようなサラ
 ダばかり作っているが、全く飽きない。


  ※そら豆とハムの小鉢サラダ
   soramame-hamsalad




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春色カレー

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 余っている野菜をトッピングする”彩りカレー”を作ろう。
今回のもうひとつのテーマは「和風だし」を使うこと。



【材料】                 ※レシピは3人分です。

       豚肉        適量
       (切り落とし)
       玉ねぎ       1/2個
       人参        10cm
       セロリ       10cm
       ニンニク      少々
       じゃがいも     小2個
       リンゴ       1/2個

       和風だし      3.5C
       カレールウ     4片
       ガラムマサラ    少々
       醤油         〃
       牛乳         〃
       

     (トッピング)
       豚肉        適量
       (塩・酒・レモンでマリネ)
       ブロッコリー    適量
       スナップエンドウ   〃
       赤ピーマン      〃


【作り方】
1.玉ねぎ、人参、セロリ、ニンニクを細かくみじん切りにする。
 じゃがいもは1センチ角にカット、豚肉を1センチ幅に切り分けた。
 鍋に湯を沸かし、市販和風だしパックを入れた。(4分後に取り出
 す)
2.フライパンに油を熱し、豚肉とニンニク・玉ねぎ・人参・セロリを
 入れてよく炒める。
 5~6分間炒めたものを鍋のだしの中に入れて、10分間コトコト
 と煮る。すりおろしたリンゴも入れた。
 じゃがいもを加えて、更に5分間煮てからカレールウ(今回はジャ
 ワカレー)を混ぜ入れる。
3.別のフライパンにオリーブ油を熱し、豚肉・茹でたブロッコリー・
 生の赤ピーマンを入れ、塩・胡椒して軽く炒める。
 カレー皿にご飯・カレーを盛り、トッピング具材を載せる。



【レビュー】 ★★☆  (満点は三ツ星)

 かつお風味の和風だしが全面に出ようとして、邪魔をする。
 うむ、悪くはないが、合わないような‥。

 家庭で作るカレーなんていうものは、もっとシンプルに作るべきだ。
 更に上を狙っても、きっと・・・失敗する。




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春の海老ちらし

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 春を感じるような爽やかな”ちらし寿司”を作ろうと思う。


【材料】                 ※レシピは3人分です。

       ご飯        1.5合
       市販ちらし寿司の素 1袋
       胡瓜        1/2本
       白ごま       適量

       サラダ用海老    1パック
       カニカマ      6本
       スナップエンドウ  6本
       甘酢生姜      適量
       刻み海苔       〃

     (錦糸卵)
       卵         2個
       砂糖・塩      少々
       片栗粉        〃
       


【作り方】
1.すし飯に混ぜ込む胡瓜を薄くスライスして、塩を当てる。
 しばらくして水洗いし、すし酢をかけておく。
 同様に、ボイル海老とカニカマにもすし酢をかけておいた。
2.次に錦糸卵を作ろう。
 卵を割りほぐして、フライパンで薄焼き卵を3枚焼き、これを細く
 千切りにする。
3.炊いたご飯に市販のちらし寿司の素を混ぜ、胡瓜と胡麻も混ぜ込む。
 器にすし飯を盛り、海老その他の具材をのせて飾る。



【レビュー】 ★★★  (満点は三ツ星)

 うむ、やはり美味い。
 さっぱりとしているのに、今晩はいつもより充実している。

 その理由を妻と一緒に考えた。
 魚介を抑制したことと、材料をすし酢に浸したのでよりしっかりと
 した旨みを感じるんじゃないか、と‥。
 シンプルな吸い物(玉子豆腐入り)もよく合って、満足できる夕食
 になった。



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いらっしゃいませ

こんにちは。
「おやじ食堂」のジミヘンです。
家族のためにおいしい料理を作っています。 さて、今夜のメニューは何でしょう?

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プロフィール

ジミヘン

Author:ジミヘン
サラリーマン時代の単身赴任生活で料理の楽しさに目覚め、以来簡単でおいしい料理作りを続けている。
1999年、メールマガジン「おやじのための自炊講座」を発行し、現在も継続中。
2008年、日労研より単行本「おやじのための自炊講座」を出版し、好評を得る。
関西のお好み焼きをテーマにした兄弟ブログ「関西お好み焼き総研」も運営している。



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ジミヘンの書籍紹介


iPhone版電子書籍「おやじのための自炊講座~おやじの旬魚旬菜」が発売されました!   350円
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ジミヘンが書いた男の料理エッセイ「おやじのための自炊講座」    好評発売中!         

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