サワラ西京漬け焼きと焼きタラコと玉子焼き

sawara-saikyo


 息子が独立することになったので、彼の好きな料理を揃えてみた。
もちろん、炊きたてのご飯と(ワカメともやしの)味噌汁がメインだ。



【材料】           ※レシピは3人分です。 

  市販サワラの西京漬け      3切
  タラコ             3腹
                 2個
  かつおダシ           大さじ 1
  山芋とろろ           大さじ 2
  砂糖・塩            少々
  三つ葉             適量


【作り方】
   1.山芋とろろが残っていたので、玉子焼きに入れてみることに
     した。
     を割りほぐし、ダシ・調味料ととろろをよく混ぜ合わせる。
     これを焼き器で焼く。思いつきで刻んだ三つ葉を加えた。
   2.魚焼き用網でサワラとタラコを焼く。タラコは半生に仕上げる。


【レビュー】   ★★★ (満点は三ッ星)

     西京漬けのサワラが思った以上に、美味い。
     抑制された中に、甘味噌の風味が際立っている。

     半生のタラコも良かったが、工夫をした筈の玉子焼きは
     感心しなかった。”とろろ”は要らなかった。



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サワラの塩こうじ蒸し煮

sawara-kojimushi


 ”鯛の酒蒸し”のようなあっさりとした魚料理を作りたいと思い、スー
パーへ。 スズキも鯛の切り身もない。 さて、どうしよう?
今回は鰆(さわら)を見つけて買い求めた。


【材料】           ※レシピは3人分です。

        鰆(さわら)       3切
        塩こうじ         大さじ 2ほど
        小松菜          3把
        酒            100cc

        かぼちゃ         適量
        ぶなしめじ         〃
        パプリカ          〃

                 
【作り方】
   1.サワラの両面に塩こうじを塗り、30分間ほど置く。
     フライパンに酒を沸かし、サワラを入れてフタをする。
     ザク切りした小松菜を加えて5分間ほど煮る。
   2.別途、シリコンスチーマーにかぼちゃなどの野菜を入れ、
     塩水を振り掛けて4~5分間レンジでチンする。


【レビュー】   ★★☆ (満点は三ッ星)

     うーん、サワラの身は美味いんだけどね。
     塩味だけではさすがに素っ気ない。
     ポン酢を少量かけてみたが、さあどうなんだろう。

     初めて作るメニューは、ムズカシイ。
     


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いらっしゃいませ

こんにちは。
「おやじ食堂」のジミヘンです。
家族のためにおいしい料理を作っています。 さて、今夜のメニューは何でしょう?

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プロフィール

ジミヘン

Author:ジミヘン
サラリーマン時代の単身赴任生活で料理の楽しさに目覚め、以来簡単でおいしい料理作りを続けている。
1999年、メールマガジン「おやじのための自炊講座」を発行し、現在も継続中。
2008年、日労研より単行本「おやじのための自炊講座」を出版し、好評を得る。
関西のお好み焼きをテーマにした兄弟ブログ「関西お好み焼き総研」も運営している。



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