サバ缶入りタイ風レッドカレー

red-curry


 暑い時期に買っていた無印の手づくりキット「タイカレーレッド」を見つ
けた。これにサバ缶(水煮)を入れてみたら面白いのでは?と思いつい
た。


【材料】           ※レシピは3人分です。

        タイカレーレッド       1袋
         (3~4人前)
        水              2C
        砂糖             少々
        サバ水煮缶          1缶
 
        鶏もも肉           適量
        ナス             1本
        ぶなしめじ          1/2袋
        パプリカ           適量
        
                     
【作り方】
   1.「手づくりキット」の指示通りに作る。
     フライパンで鶏肉ナス・しめじを炒め、レッドカレーペーストを
     加えて混ぜる。
     湯で溶いたココナッツミルクと、砂糖、カフェアライムリーフを
    入れ、サバ水煮を加えてから10分間程度煮込む。
   2.最後にフィッシュソース(ナンプラー)を加えたら出来上がり。


【レビュー】   ★★★ (満点は三ッ星)

   これはウマイな!
   想像した通り、サバ水煮の旨味が全体をまとめている。
   鶏肉ナスもしめじもベストなチョイスだった。

   冷凍のナン(インド)を合わせたが、これも良かった。



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サバ缶カレー

sabakan-curry2


 台所にサバの水煮缶が残っている。どう使うか悩んだ末、カレーに入れる
ことを思いついた。
前回作ったポークカレーのやり方を多少アレンジして作ってみよう。


【材料】           ※レシピは3人分です。

           鶏ささみ         2本
        (下味)
           塩・胡椒         少々
           カレー粉          〃
           小麦粉          適量
 
           水            4C
           鶏がらスープの素     小さじ 1
           玉ねぎ          小1個
           人参            1/4本
           じゃがいも        3個
           ぶなしめじ        適量
           生姜           少々
           ニンニク          〃
           サバ水煮缶        1缶弱
           トマト          1/2個
           カレーフレーク      大さじ 3
           ローリエ         1枚

           パプリカ         適量
           

【作り方】
   1.1センチ幅にカットした鶏ささみ肉に塩・胡椒・カレー粉を振り、小麦粉
     をまぶしておく。
     フライパンに油を熱し、みじん切りした玉ねぎ・人参・生姜・ニンニクを
     炒める。 次にささみ肉とサバの水煮を加えて炒め合わせる。
   2.鍋にチキンスープを作り、先の肉・サバ・野菜を入れる。
     ローリエを加えて15分間ほど煮込む。
     途中、じゃがいも・しめじ・細かく切ったトマトを足した。
   3.カレーフレークを入れて、更に10分間煮込む。
     味見をして、牛乳・ウスターソース・ケチャップなどで味を調えた。 


【レビュー】   ★★☆ (満点は三ッ星)

     うむ、何だかなあ・・。
     悪くはないんだが、感動する味ではない。

     サバ缶だけではサビシイので鶏肉を加えたが、海老の方が相性が良
     かったかもしれない。
     やっぱり、定番のカレーの方がイイなあ。


サバ缶と豆腐の「がんも」風

sabakan-ganmofu


 サバ缶(醤油味)が残っているので、どうしようかと思案していた。
テレビで「サバ缶団子の落し揚げ」というメニューを見て、ちょっと
アレンジして使ってみた。


【材料】                 ※レシピは3人分です。

       サバ缶      1缶    
       豆腐       1/2丁
       人参       適量
       干し椎茸     1個
       青ネギ      適量
       枝豆        〃
       卵        1個
       塩        少々
       片栗粉      大さじ 3

       レモン      適量
       貝割れ菜      〃

   
【作り方】
1.豆腐をふきんで包み、上にまな板を載せて水切りをする。
 干し椎茸をぬるま湯に浸して、しばらく置く。
2.ボウルに(汁を切った)サバ、豆腐、みじん切りした人参、椎茸、
 青ネギを加え、よく混ぜる。
 かなり柔らかくなったので、卵と片栗粉を足した。
 味見をして、塩で調整する。
3.フライパンにたっぷりの油を熱し、スプーンですくったタネを落し、
 カリッとなるまで揚げる。
 これを皿に盛り、レモンと貝割れ菜を飾る。

 

【レビュー】 ★★★  (満点は三ツ星)

 やや柔らかくなり過ぎたが、味はなかなか良い。
 醤油や塩を掛けなくても、おいしくいただけた。

 妻は気に入った様子で、「すごく美味しいよ」と誉めてくれた。
 これぞ、安いウマイの”ジミめし”だ。




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サバじゃが煮

sabajaga


 ジミヘンが作る地味な経済食=”ジミめし”を作ってみましょう。
安価なサバ缶を使って、「肉じゃが」ならぬ、「サバじゃが」を考えた。



【材料】                 ※レシピは3人分です。

       サバ缶      中1缶
       (醤油味)
       じゃがいも    3個
       人参       10センチ
       インゲン     適量
       温泉卵      3個
       生姜       少々

       水        1C
       めんつゆ     大さじ 2
      
       三つ葉      適量       



【作り方】
1.じゃがいもと人参の皮を剥き、一口大に切り分ける。
 少量の水を加えて、4分間電子レンジで加熱する。
 冷凍のインゲンを水で戻しておく。
2.雪平鍋に油を熱し、じゃがいもと人参を軽く炒め、水とめんつゆを
 加えて5~6分間煮る。
 サバ缶をつゆごと加える。みじん切りした生姜とインゲンも入れ、
 更に5~6分間、落しブタをして煮る。
3.鉢に盛りつけ、温泉卵を半分に切って乗せ、電子レンジで温める。
 粗みじん切りした三つ葉をのせる。


【レビュー】 ★★☆  (満点は三ツ星)

 結論から言えば、感心しない。
 煮魚には、じゃがいもよりもやはり大根かな・・。

 茹で卵の代わりに使った温泉卵だったが、とろとろに柔らか過ぎる。
 あーあ、思うようにいかない。




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サバそぼろの玉子巻き

sabakan-tamagomaki


 サバ缶を買ったものの、どう使おうか悩む。
そこで、こんな変わりメニューを考えた。これはオリジナルのジミヘ
ン・スペシャルです。


【材料】                 ※レシピは3人分です。

     (サバそぼろ)
       サバ缶     1缶
       生姜      1片
       醤油      大さじ 1
       みりん     大さじ 1
       砂糖      少々
       酒       大さじ 1
       青ネギ     1本

     (卵液)
       卵       3個
       砂糖・塩    少々
       牛乳      適量
       かつお出汁の素 少々

       大根      5cm
       貝割れ菜    適量



【作り方】
1.最初に”サバのそぼろ”を作る。
 フライパンに油を熱し、刻んだ生姜とサバ缶をつぶしながら炒める。
 調味料を加えてから、水分が飛ぶまで炒める。
2.ボウルに卵を割り入れ、調味料で味を付ける。
 卵焼き器を熱し、卵液を流し、サバそぼろと刻んだネギを置いて巻
 きこんでいく。
 丁寧に巻き終わったら、まな板の上で粗熱を取ってからカットする。



【レビュー】 ★★★  (満点は三ツ星)

 はじめて作るチャレンジ料理なので、心配したがよく出来た。
 ”サバそぼろ”は味が抜群によいし、卵焼きも甘くておいしい。
 妻は「おいしいね‥」とほめてくれた。




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「おやじ食堂」のジミヘンです。
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ジミヘン

Author:ジミヘン
サラリーマン時代の単身赴任生活で料理の楽しさに目覚め、以来簡単でおいしい料理作りを続けている。
1999年、メールマガジン「おやじのための自炊講座」を発行し、現在も継続中。
2008年、日労研より単行本「おやじのための自炊講座」を出版し、好評を得る。
関西のお好み焼きをテーマにした兄弟ブログ「関西お好み焼き総研」も運営している。



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iPhone版電子書籍「おやじのための自炊講座~おやじの旬魚旬菜」が発売されました!   350円
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ジミヘンが書いた男の料理エッセイ「おやじのための自炊講座」    好評発売中!         

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