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サバ缶そぼろの三色丼

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昔、母親が弁当に入れてくれたようなノスタルジックなサバの甘辛煮。
三食丼にしてみよう。


【材料】    ※レシピは3人分です。 

サバ水煮缶(160g)・・・1缶
生姜・・・1片
醤油・・・大さじ1
みりん・・・大さじ1
砂糖・・・小さじ1
味噌・・・少々
酒・・・大さじ1

卵・・・3個
かつお出汁・・・大さじ2
白だし、砂糖、塩・・・適量

小松菜・・・2把
パプリカ・・・1/4個
だしまろ酢・・・少々
紅生姜、白ごま・・・適量

ご飯・・・3人分


【作り方】
1.フライパンに油を熱し、刻んだ生姜を炒め、
サバ缶を汁ごと空けてつぶしながら混ぜる。
調味料を加えて、水分がなくなるまで炒める。
小松菜とパプリカを塩ゆでしてから絞って刻み、
だしまろ酢を掛けておく。
2.卵をボウルに割りほぐして出汁と調味料を
加え、炒り卵を作る。
丼にご飯を盛り付け、サバそぼろ+炒り卵
+小松菜その他を乗せる。


【レビュー】   ★★★ (満点は三ッ星)

サバそぼろは、生姜が効いてウマイ。
なつかしい味がする。
当たり前の内容だが、かなりの経済料理なのが
嬉しい。

小松菜と紅生姜もバランス良く合っていた。


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鯖のしょうが煮

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 いつもは”魚のアラ煮”を作っているので、たまには「鯖のしょう
が煮」が食べたい。



【材料】                 ※レシピは3人分です。

       鯖切り身    3切
       生姜      少々
       ごぼう      〃
       
       酒       1/2C
       水       1C
       醤油      大さじ 3
       みりん     大さじ 2
       砂糖      大さじ 2




【作り方】
1.鯖の表面に切れ目を入れ、熱湯を回しかけて臭みを取る。
 フライパンに酒を入れてアルコールを飛ばし、水と他の調味料・生
 姜片を入れて沸騰させる。 
 そこに鯖を置き、落としぶたをして弱火で6~7分間煮込んだ。



【レビュー】 ★★☆  (満点は三ツ星)

 やや味が濃くなったが、新鮮な鯖は美味い。

 もう少し酒を多くした方が良かったかもしれない。
 途中で味見ができる”アラ煮”の方が楽だな‥。




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サバの竜田揚げ

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 豚汁に「塩鮭」を合わせようと思ったが、どうも変わり映えがしない。
そうだ、いつでも安価なサバの竜田揚げを作ってみよう。


【材料】                 ※レシピは3人分です。

       サバ       1尾
       (処理済みの半身X2枚)
       片栗粉      適量

     (下味用タレ)
       醤油       大さじ 1.5
       酒        大さじ 1.5
       おろし生姜    大さじ 0.5


       大根       10cm
       貝割れ菜     適量

 
【作り方】
1.サバの下処理をする。中骨をはずし、腹骨をすき、骨抜きを使って血合
 い部分の骨を抜く。指で触って、すべて取り除いた。このあたりが「家
 族への愛情」だ!(威張ることではないが・・)
2.サバを5センチ角程度に切り分け、下味用のタレを回しかけ、15分置
 いた。
 水分を拭き、片栗粉をまぶしてから油で揚げる。
 カリッと揚がれば皿に盛り付け、大根おろしを添える。


【レビュー】 ★★☆  (満点は三ツ星)

 揚げたての香味揚げはウマイ! 味の浸み込みがちょうど良い。
 途中から大根おろし(+おろし生姜)にポン酢をかけて、乗せてみた。
 ふむ、醤油の方が良いかな?
 家族にも好評だったが、青魚料理は手間がかかるし、手が臭くなるので
 正直言ってシンドイ。 


(豚汁にはかぼちゃとゴボウを入れた。うまい!)
tonjiru



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いらっしゃいませ

こんにちは。
「おやじ食堂」のジミヘンです。
家族のためにおいしい料理を作っています。 さて、今夜のメニューは何でしょう?

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プロフィール

ジミヘン

Author:ジミヘン
サラリーマン時代の単身赴任生活で料理の楽しさに目覚め、以来簡単でおいしい料理作りを続けている。
1999年、メールマガジン「おやじのための自炊講座」を発行し、現在も継続中。
2008年、日労研より単行本「おやじのための自炊講座」を出版し、好評を得る。
関西のお好み焼きをテーマにした兄弟ブログ「関西お好み焼き総研」も運営している。



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