鯖のレンチン味噌煮
テレビ番組で電子レンジで作る「鯖の味噌煮」を紹介していた。
滅多に作らない料理だが、興味が沸いた。
【材料】 ※レシピは３人分です。
真サバ・・・３切
醤油・・・大さじ１
生姜・・・１片
茗荷・・・１本
ピーマン・・・２個
パプリカ・・・１／４個
味噌・・・大さじ３
はちみつ・・・大さじ３
酒・・・大さじ０．５
【作り方】
１．サバを水洗いしてよく拭き、包丁で切り目
を入れる。
臭み消しの生姜汁と醤油をまぶして１０分間
ほど置き、ペーパーで拭きとる。
味噌とはちみつ・酒を混ぜておく。
２．レンジ調理は一人前づつ作る。
皿に千切りしたピーマンを敷いてサバを乗せ、
味噌だれを１／３掛けてラップをし、６００Ｗレ
ンジで２分３０秒レンチンする。
粗熱を取り、千切りした生姜と茗荷を乗せる。
【レビュー】 ★★★ （満点は三ッ星）
レンチンで味噌煮がうまく出来る訳ないだろうと、
高をくくっていたが、驚くほどうまく出来た。
何といっても味噌＋はちみつ同割というレシピだ。
こってりしているのに風味豊かで、ご飯が進んだ。
家族も喜んでくれた。
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サバ缶そぼろの三色丼
昔、母親が弁当に入れてくれたようなノスタルジックなサバの甘辛煮。
三食丼にしてみよう。
【材料】 ※レシピは３人分です。
サバ水煮缶（１６０ｇ）・・・１缶
生姜・・・１片
醤油・・・大さじ１
みりん・・・大さじ１
砂糖・・・小さじ１
味噌・・・少々
酒・・・大さじ１
卵・・・３個
かつお出汁・・・大さじ２
白だし、砂糖、塩・・・適量
小松菜・・・２把
パプリカ・・・１／４個
だしまろ酢・・・少々
紅生姜、白ごま・・・適量
ご飯・・・３人分
【作り方】
１．フライパンに油を熱し、刻んだ生姜を炒め、
サバ缶を汁ごと空けてつぶしながら混ぜる。
調味料を加えて、水分がなくなるまで炒める。
小松菜とパプリカを塩ゆでしてから絞って刻み、
だしまろ酢を掛けておく。
２．卵をボウルに割りほぐして出汁と調味料を
加え、炒り卵を作る。
丼にご飯を盛り付け、サバそぼろ＋炒り卵
＋小松菜その他を乗せる。
【レビュー】 ★★★ （満点は三ッ星）
サバそぼろは、生姜が効いてウマイ。
なつかしい味がする。
当たり前の内容だが、かなりの経済料理なのが
嬉しい。
小松菜と紅生姜もバランス良く合っていた。
鯖のしょうが煮
いつもは”魚のアラ煮”を作っているので、たまには「鯖のしょう
が煮」が食べたい。
【材料】 ※レシピは３人分です。
鯖切り身 ３切
生姜 少々
ごぼう 〃
酒 １／２Ｃ
水 １Ｃ
醤油 大さじ ３
みりん 大さじ ２
砂糖 大さじ ２
【作り方】
1.鯖の表面に切れ目を入れ、熱湯を回しかけて臭みを取る。
フライパンに酒を入れてアルコールを飛ばし、水と他の調味料・生
姜片を入れて沸騰させる。
そこに鯖を置き、落としぶたをして弱火で６～７分間煮込んだ。
【レビュー】 ★★☆ （満点は三ツ星）
やや味が濃くなったが、新鮮な鯖は美味い。
もう少し酒を多くした方が良かったかもしれない。
途中で味見ができる”アラ煮”の方が楽だな‥。
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サバの竜田揚げ
豚汁に「塩鮭」を合わせようと思ったが、どうも変わり映えがしない。
そうだ、いつでも安価なサバの竜田揚げを作ってみよう。
【材料】 ※レシピは３人分です。
サバ １尾
（処理済みの半身Ｘ２枚）
片栗粉 適量
（下味用タレ）
醤油 大さじ １．５
酒 大さじ １．５
おろし生姜 大さじ ０．５
大根 １０ｃｍ
貝割れ菜 適量
【作り方】
1.サバの下処理をする。中骨をはずし、腹骨をすき、骨抜きを使って血合
い部分の骨を抜く。指で触って、すべて取り除いた。このあたりが「家
族への愛情」だ！（威張ることではないが・・）
2.サバを５センチ角程度に切り分け、下味用のタレを回しかけ、１５分置
いた。
水分を拭き、片栗粉をまぶしてから油で揚げる。
カリッと揚がれば皿に盛り付け、大根おろしを添える。
【レビュー】 ★★☆ （満点は三ツ星）
揚げたての香味揚げはウマイ！ 味の浸み込みがちょうど良い。
途中から大根おろし（＋おろし生姜）にポン酢をかけて、乗せてみた。
ふむ、醤油の方が良いかな？
家族にも好評だったが、青魚料理は手間がかかるし、手が臭くなるので
正直言ってシンドイ。
（豚汁にはかぼちゃとゴボウを入れた。うまい！）
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