春キャベツと焼売のスープ

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市販の焼売(チルド)を入れた簡単スープを作った。
ランチにはこんなスープとパンで良い。


【材料】    ※レシピは1人分です。 

キャベツ・・・1枚(外側)
玉ねぎ、人参・・・適量
焼売(チルド)・・・6個
ブロックベーコン・・・適量
チキンスープ・・・1.5C
塩・黒胡椒・・・少々
めんつゆ・・・少々


【作り方】
1.キャベツをざく切りし、玉ねぎ・人参をスラ
イスする。
ブロックベーコンをやや厚目にカットする。
2.鍋にチキンスープを作り、キャベツ・玉ね
ぎ・人参・ベーコン・焼売を入れて煮る。
最後に塩・黒胡椒・めんつゆで味を調える。

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【レビュー】   ★★★ (満点は三ッ星)

なかなかグッドな具沢山スープになった。
焼売もキャベツもウマイ。
ベーコンがアクセントになっている。

残った春キャベツは、蒸してホットサラダに
してみよう。


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春キャベツとベーコンの和風パスタ ~半田そうめんを使って

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半田そうめんを使ったシンプルパスタを作ろうと思う。
ペペロンチーノをベースにして、ちょっと和風にアレンジする。


【材料】    ※レシピは2人分です。 

半田そうめん・・・1束
キャベツ・・・2枚
グリーンアスパラ・・・2本
ブロックベーコン・・・適量
ニンニク・・・1片
赤唐辛子・・・1本分
昆布茶・・・少々
醤油・・・少々
塩・胡椒・・・少々


【作り方】
1.ベーコンキャベツ、アスパラを適当な
サイズにカットする。
半田そうめんを(指定時間より短く)3分間
ほど茹でる。
ラスト1分前にキャベツとアスパラも茹でる。
2.フライパンにオリーブ油を熱し、ニンニク
みじん切りと輪切り赤唐辛子を炒める。
ベーコンとパスタ、野菜を入れ、茹で汁を加
えて「乳化」させる。
塩・胡椒・醤油・昆布茶で味をまとめる。

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【レビュー】   ★★☆ (満点は三ッ星)

麺が細いので、「焼きビーフン」のようになったが、
食べ易くて、味は良い。
麺もキャベツ・アスパラも歯ごたえを残していて
イイ感じだ。


春キャベツと春菊のお好み焼き

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キャベツと春菊を使って、野菜たっぷりのヘルシーお好み焼きを
焼いてみよう。


【材料】    ※レシピは1人分です。 

お好み焼き粉・・・50cc
水・・・50cc
キャベツ・・・2枚
春菊・・・適量
卵・・・1個
豚バラ肉・・・2枚
天かす・・・適量

お好み焼きソース・・・適量
ヨーグルトソース>
プレーンヨーグルト・・・大さじ2
ガラムマサラ・・・少々
塩・・・少々
オリーブ油・・・大さじ1


【作り方】
1.キャベツと春菊を1センチ角程度に粗く
みじん切りする。
ボウルに粉と水を練り、野菜と卵を入れて
混ぜる。
2.ホットプレートに油を熱し、生地を分厚く
広げる。

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豚肉と天かすを乗せ、両面をしっかり焼く。
お好み焼きソースを塗り、ヨーグルトソース
を掛けた。

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【レビュー】   ★★★ (満点は三ッ星)

生地がふっくらして、やっぱりウマイ。
存在感のある豚肉と、コクのある天かすもグッド。

ヨーグルトソースはおシャレだが、マヨネーズには
叶わない。(汗)


キャベツハンバーグ ~赤ワイントマトソースを掛けて

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シャキッとした歯触りのキャベツを感じるハンバーグを作りたい。
トマト感があるソースを掛ける。


【材料】    ※レシピは3人分です。 

合いびき肉・・・170g
牛ひき肉・・・150g
玉ねぎ・・・1/2個
キャベツ・・・3枚
パン粉・・・大さじ4
卵・・・1個
塩・黒胡椒・・・少々
マヨネーズ・・・少々
オレガノ、マジョラム・・・少々
ピザ用チーズ・・・適量

赤ワイントマトソース
ケチャップ・・・大さじ1
ウスターソース・・・大さじ2
赤ワイン・・・50cc
トマト・・・1/2個


【作り方】
1.玉ねぎをみじん切りし、キャベツは1センチ
角の粗みじんに切る。
フライパンにバターと油を熱し、玉ねぎを炒める。
塩・胡椒し、最後にキャベツを加えて火を止め、
粗熱を取る。
小フライパンに赤ワインを入れてアルコール分
を飛ばし、ケチャップ・ウスターとフレッシュトマト
を加えて煮詰め、ソースにする。
2.ボウルにひき肉・炒めた玉ねぎ・キャベツ
卵その他を混ぜ、6等分する。
これをフライパンで焼き、チーズを上に置いた。

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【レビュー】   ★★★ (満点は三ッ星)

いつもより牛肉比率を高くし、ややしっかりした生地に
したので、「肉肉しいハンバーグ」になった。
肉の風味とキャベツの食感が良くて、すごく美味しい。

赤ワインとトマトのソースも香りが良くて、好評だった。


塩豚と野菜のポトフ

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残った「塩豚」を使って、ポトフを作ってみよう。
今度はしっかりと”塩抜き”をする。


【材料】    ※レシピは2人分です。 

塩豚・・・100g
ブロッコリー、人参、キャベツ、トマト、紫キャベツ・・・適量
水・・・3C
生姜の皮、ローリエ、ホウル黒胡椒・・・少々
チキンコンソメ・・・1片
ドライバジル、ローリエP、黒胡椒・・・少々
粒マスタード・・・適量


【作り方】
1.塩豚を塊のまま10分間茹でる。
鍋に水を張り、薄くスライスした塩豚、大きく
カットした野菜を入れて火にかける。
コンソメキューブその他を入れて、20分間
ほど弱火で煮る。
2.最後にトマトを加えてしばらく煮る。
スープ皿に注ぎ、ドライバジルを振る。
お好みで、粒マスタードをつけていただく。


【レビュー】   ★★☆ (満点は三ッ星)

うむ、今度は”塩抜き”し過ぎて、やや物足りない
塩豚料理になった。
でも、キャベツとトマトの美味さは格別であった。

次回はもっと大きなブロック肉を使い、塩+「砂
糖」も加えて試してみたい。



春キャベツとニラのあんかけ焼きそば

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冷蔵庫にあるキャベツニラを使って、固焼きそばを作ってみる。


【材料】    ※レシピは1人分です。 

中華蒸し麺・・・1玉
豚バラ肉・・・適量
キャベツ・玉ねぎ・人参・・・適量
ニラ・・・1把
生姜・・・適量

あん
チキンスープ・・・1C
オイスターソース・・・大さじ1
醤油・・・大さじ1
酒・・・大さじ1
砂糖・・・少々
酢・・・少々
水溶き片栗粉・・・適量
ごま油・・・少々


【作り方】
1.フライパンに油を熱し、中華麺を焼き付け、皿に
盛る。
2.フライパンに油を熱し、生姜・豚肉を炒め、玉ねぎ
・人参・キャベツを加えてからチキンスープを注ぐ。
醤油などの調味料を加え、最後にニラを入れる。
水溶き片栗粉でとろみを付け、ごま油を垂らす。
これを焼きそばの上に掛ける。


【レビュー】   ★★☆ (満点は三ッ星)

うむ、店で食べる”あんかけ焼きそば”とはかなり違う。
店のものは、もっと甘くて香り高い。

麺の香ばしさも足りないし、まだまだ修行が足りない?


オーブンで焼いた春キャベツのお好み焼き

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キャベツを使ったお好み焼きを作ろうと思うが、生地を少なくして
オーブントースターで焼いてみる?


【材料】    ※レシピは1人分です。 

ソーセージ・・・2本
キャベツ・・・大2枚
新玉ねぎ・・・1/4個
人参・・・適量
お好み焼き粉・・・50ccほど
牛乳・・・大さじ2ほど
鶏ガラスープの素・・・少々
塩・胡椒・・・少々
卵・・・1個
マヨネーズ・・・適量

昆布ポン酢・・・適量
青ネギ・・・適量
七味唐辛子・・・少々


【作り方】
1.野菜を細くカットし、生地と混ぜ合わせる。
内側に油を塗った耐熱容器に入れて、上にソーセー
ジを乗せ、(念のため)レンジで1分間チンした。
これをオーブントースターで10分間ほど焼く。
2.焼きあがれば、マヨを掛け、ポン酢につけていた
だく。

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【レビュー】   ★★☆ (満点は三ッ星)

云わば、お好み焼き風のキッシュ(?)だ。
キャベツと玉ねぎがシャキシャキして、味は良いが
何かが足りない。完成度が低い。

いつもオイリーなお好み焼きを食べているので、
あっさりし過ぎている。


チキンと春キャベツのトマトスープ煮

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キャベツが残っているので、ボリュームがあるスープを作ってみたい。
チキンの煮込みのような、或いは大ぶり野菜のミネストローネのような
そんなものを目指す。


【材料】       ※レシピは3人分です。 

・鶏もも肉      300g
・塩・胡椒      少々
・小麦粉       適量

・春キャベツ     1/4個
・玉ねぎ       1/2個
・茄子        1本
・マッシュルーム   2個
・セロリ       適量
・トマト       1個
・ニンニク      1片

・チキンブイヨン   1C
・トマトジュース   1/2C
・クレージーソルト  少々
・ドライバジル     〃
・塩・胡椒       〃


【作り方】
1.鶏肉と野菜を一口大にカットして準備をする。
  鶏肉に塩・胡椒をし、小麦粉をまぶす。
  ホーロー鍋にオリーブ油を熱し、ニンニクと鶏肉
  を入れる。
  こんがりと焼けてくれば、トマト・キャベツ以外の
  野菜を加えて油を絡める。

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2.チキンブイヨンと角切りしたトマト、キャベツを加
  えて15分間ほど煮込む。

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  途中、トマトジュースと塩・胡椒・ドライバジルを
  入れて、味を調える。
  最後に「うまソース トマトタイプ」を少し足した。


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【レビュー】   ★★★ (満点は三ッ星)

ブイヨンの味を抑制して、野菜の自然な甘みを引き出した。
結果として、かなり美味いスープ煮になった。
トマト感はやや薄いが、鶏肉の旨みが出ている。

家族も「やさしい味だけど、おいしい」と、喜んでくれた。


キャベツが入ったげんこつメンチ

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 キャベツを加えたメンチカツを作りたい。
さて、どんな感じになるのだろう?


【材料】           ※レシピは3人分です。 

     合びき肉      250g
     キャベツ      3枚ほど
     玉ねぎ       1/4個
     卵         1個
     小麦粉       大さじ 1
     チキンスープ    大さじ 2
     塩・胡椒      少々
     ナツメグ       〃
     
     小麦粉       適量
     卵         1個
     パン粉       適量

     ウスターソース   大さじ 2
     ケチャップ     大さじ 1
     マヨネーズ     少々
     粒マスタード     〃


【作り方】
   1.キャベツと玉ねぎを粗みじん切りし、塩を振ってしばらく
     置く。
     ボウルにひき肉と水気を絞ったキャベツ+玉ねぎを入れ、
     卵・調味料を加えて粘りが出るまでよく混ぜる。
     これを12個ほどに分けて丸めた。
   2.小麦粉>溶き卵>パン粉をつけて、油で揚げる。
     ケチャップソースを掛けて、いただく。

       k-menchi2


【レビュー】   ★★★ (満点は三ッ星)

     なるほど、味は良い。
     肉の風味と衣のサクサク感
     しかし、もっとひき肉のジューシー感が欲しかったし、キャベツ
     シャッキリ感も欲しかった。
 
     ゼイタクなことを言っているのかな?
     家族は喜んでくれたが・・。

  

シャキシャキ野菜の豚しゃぶ鍋

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 ネットに「細切りキャベツの豚シャキ鍋」という美味しそうな鍋を
紹介していた。
今夜は、ネットで購入した電器「グリル鍋」を試してみよう。


【材料】           ※レシピは2人分です。 
 
     豚しゃぶしゃぶ肉        300g
     (カタロース、バラ肉)
     キャベツ            1/4個
     玉ねぎ             1/2個
     人参              5センチ
     えのきだけ           1/2束
     水菜              適量
     小松菜              〃

     水               適量
     出汁昆布             〃
     酒               大さじ 1
     塩               少々

     ポン酢             適量
     ごまだれ             〃
     青ネギ              〃


【作り方】
   1.野菜をすべて細く千切りにして、冷水にさらしシャキッ
     とさせてから、準備する。
     鍋に水・出汁昆布・酒・塩を入れて沸騰させる。
   2.昆布を取り出し、野菜を適量加えて少しだけ火を通す。
     各人、豚肉をしゃぶしゃぶし、野菜を巻いてからタレに
     つけていただく。
 
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【レビュー】   ★★★ (満点は三ッ星)

     ふむ、なるほど千切り野菜は食べ易い。
     薄切り肉に巻いて、どんどん食べることができる。
     今夜はポン酢よりも胡麻ダレの方が美味かった。

     シンプル素材なので作るのも簡単、家族にも好評!


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こんにちは。
「おやじ食堂」のジミヘンです。
家族のためにおいしい料理を作っています。 さて、今夜のメニューは何でしょう?

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プロフィール

ジミヘン

Author:ジミヘン
サラリーマン時代の単身赴任生活で料理の楽しさに目覚め、以来簡単でおいしい料理作りを続けている。
1999年、メールマガジン「おやじのための自炊講座」を発行し、現在も継続中。
2008年、日労研より単行本「おやじのための自炊講座」を出版し、好評を得る。
関西のお好み焼きをテーマにした兄弟ブログ「関西お好み焼き総研」も運営している。



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