豚キムチチャーハン & しらす柚子胡椒チャーハン


    (豚キムチチャーハン)
   chahan1

    (しらす柚子胡椒チャーハン)

   chahan2


キムチが残っているのでシンプルな「豚キムチチャーハン」を作ろう。


【材料】       ※レシピは1人分です。 

・豚バラ肉       適量
・白菜キムチ       〃
・ご飯         1人前
・卵          1個
・塩・胡椒       少々
・酒          適量
・醤油          〃
・青ネギ         〃


【作り方】
1.豚肉とキムチを適当な大きさに刻む。
  ボウルに卵を割りほぐし、温かいご飯を混ぜる。
2.フライパンに油を熱し、豚肉とキムチを炒める。
  卵ご飯を入れて、塩・胡椒・酒を振ってよく炒める。
  醤油と刻みネギを振り、最後にごま油を垂らしてから
  皿に盛る。

【レビュー】   ★★★ (満点は三ッ星)

狙い通りによく出来た。
甘いキムチだったので、やさしい感じのチャーハンになった。
間違いのない炒飯だ。

※後日、釜揚げしらすが残っていたので「しらす柚子胡椒
チャーハン
」を作った。
単身赴任時代によく作っていたものだが、やはりシンプルで
美味い。
  (釜揚げしらす+だし醤油+柚子胡椒



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おやじ食堂の「豆腐チゲ」

toufuchige1


 冷蔵庫に「白菜キムチ」が残っているので、豆腐と”韓国唐辛子”を
買ってきて、豆腐チゲを作った。
今回はいつもより”濃い味”にチャレンジだ。


【材料】           ※レシピは2人分です。 
 
     豚ロース肉       適量
     絹こし豆腐       1丁
     キムチ         適量
     卵           1個
     青ネギ         適量

     水           1C
     鶏ガラスープの素    大さじ 1弱
     味噌          大さじ 1弱
     醤油          大さじ 1弱
     みりん         適量
     韓国唐辛子       〃


【作り方】
   1.石鍋にチキンスープを作り、調味料と豚薄切り肉を加
     えて煮る。
     ここに豆腐キムチ・唐辛子を加えて沸騰するまでしば
     らく煮込む。
     真ん中に生卵を割り入れ、刻んだネギを散らす。

     tofuchige2


【レビュー】   ★★★ (満点は三ッ星)
    
     これは味が良いわい。
     加えたかった玉ねぎも白菜、ニラも何もない状態なので、
     かなりシンプルな構成になった。

     もう少し甘みを足しても良かったが、これはこれでレベル
     の高い”チゲ”になった。
     妻も喜んでくれた。


豚キムチ

buta-kimuchi


 何故か”豚キムチ”が食べたくなった。生姜焼き用の豚肉
買って帰り、一人分を作ってみた。


【材料】           ※レシピは1人分です。 
 
     豚肉            100g
     白菜キムチ         100g
     小松菜           1把
     ニンニク          1片

     ごま油           適量
     酒             小さじ 1
     めんつゆ          小さじ 1
     白ごま           少々
    
    
【作り方】
   1.豚肉を酒・塩を加えた湯でボイルする。
     小松菜をザク切りし、根の部分だけ茹でた。
   2.フライパンにごま油を熱し、みじん切りしたニン
     ニクと豚肉を炒め、キムチを加える。
     小松菜の根の部分と酒・めんつゆを入れて炒める。
     最後に葉の部分を加え、ひと混ぜして火を止める。


【レビュー】   ★★★ (満点は三ッ星)

     これはよく出来た。
     キムチがかなり甘いものの豚肉がすこぶる美味い
     のでゼイタクな「豚キムチ」になった。

     残ったキムチは鍋ものに使ってみよう。


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「おやじ食堂」のジミヘンです。
家族のためにおいしい料理を作っています。 さて、今夜のメニューは何でしょう?

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プロフィール

ジミヘン

Author:ジミヘン
サラリーマン時代の単身赴任生活で料理の楽しさに目覚め、以来簡単でおいしい料理作りを続けている。
1999年、メールマガジン「おやじのための自炊講座」を発行し、現在も継続中。
2008年、日労研より単行本「おやじのための自炊講座」を出版し、好評を得る。
関西のお好み焼きをテーマにした兄弟ブログ「関西お好み焼き総研」も運営している。



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