豚キムチチャーハン ＆ しらす柚子胡椒チャーハン
（豚キムチチャーハン）
（しらす柚子胡椒チャーハン）
キムチが残っているのでシンプルな「豚キムチチャーハン」を作ろう。
【材料】 ※レシピは１人分です。
・豚バラ肉 適量
・白菜キムチ 〃
・ご飯 １人前
・卵 １個
・塩・胡椒 少々
・酒 適量
・醤油 〃
・青ネギ 〃
【作り方】
１．豚肉とキムチを適当な大きさに刻む。
ボウルに卵を割りほぐし、温かいご飯を混ぜる。
２．フライパンに油を熱し、豚肉とキムチを炒める。
卵ご飯を入れて、塩・胡椒・酒を振ってよく炒める。
醤油と刻みネギを振り、最後にごま油を垂らしてから
皿に盛る。
【レビュー】 ★★★ （満点は三ッ星）
狙い通りによく出来た。
甘いキムチだったので、やさしい感じのチャーハンになった。
間違いのない炒飯だ。
※後日、釜揚げしらすが残っていたので「しらす柚子胡椒
チャーハン」を作った。
単身赴任時代によく作っていたものだが、やはりシンプルで
美味い。
（釜揚げしらす＋だし醤油＋柚子胡椒）
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おやじ食堂の「豆腐チゲ」
冷蔵庫に「白菜キムチ」が残っているので、豆腐と”韓国唐辛子”を
買ってきて、豆腐チゲを作った。
今回はいつもより”濃い味”にチャレンジだ。
【材料】 ※レシピは２人分です。
豚ロース肉 適量
絹こし豆腐 １丁
キムチ 適量
卵 １個
青ネギ 適量
水 １Ｃ
鶏ガラスープの素 大さじ １弱
味噌 大さじ １弱
醤油 大さじ １弱
みりん 適量
韓国唐辛子 〃
【作り方】
１．石鍋にチキンスープを作り、調味料と豚薄切り肉を加
えて煮る。
ここに豆腐・キムチ・唐辛子を加えて沸騰するまでしば
らく煮込む。
真ん中に生卵を割り入れ、刻んだネギを散らす。
【レビュー】 ★★★ （満点は三ッ星）
これは味が良いわい。
加えたかった玉ねぎも白菜、ニラも何もない状態なので、
かなりシンプルな構成になった。
もう少し甘みを足しても良かったが、これはこれでレベル
の高い”チゲ”になった。
妻も喜んでくれた。
豚キムチ
何故か”豚キムチ”が食べたくなった。生姜焼き用の豚肉を
買って帰り、一人分を作ってみた。
【材料】 ※レシピは１人分です。
豚肉 １００ｇ
白菜キムチ １００ｇ
小松菜 １把
ニンニク １片
ごま油 適量
酒 小さじ １
めんつゆ 小さじ １
白ごま 少々
【作り方】
１．豚肉を酒・塩を加えた湯でボイルする。
小松菜をザク切りし、根の部分だけ茹でた。
２．フライパンにごま油を熱し、みじん切りしたニン
ニクと豚肉を炒め、キムチを加える。
小松菜の根の部分と酒・めんつゆを入れて炒める。
最後に葉の部分を加え、ひと混ぜして火を止める。
【レビュー】 ★★★ （満点は三ッ星）
これはよく出来た。
キムチがかなり甘いものの豚肉がすこぶる美味い
のでゼイタクな「豚キムチ」になった。
残ったキムチは鍋ものに使ってみよう。
