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きくらげ玉子

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玉ちゃんの「町中華で飲ろうよ」を観ていると、「きくらげ玉子」を
食べたくなった。
神戸・南京町で「乾燥キクラゲ」を仕入れて帰る。


【材料】    ※レシピは2人分です。 

豚薄切り肉・・・適量
乾燥キクラゲ・・・適量
ぶなしめじ・・・適量
青ネギ・・・適量
卵・・・2個
塩・胡椒・酢・・・少々
おろし生姜・・・少々
ごま油・・・大さじ2

合わせ調味料
醤油・・・小さじ1
酒・・・大さじ1
オイスターソース・・・小さじ1
チキンスープ・・・50cc


【作り方】
1.乾燥キクラゲを水に浸けて1時間置く。
適当な大きさにカットする。
<合わせ調味料>を合わせておく。
2.ボウルに卵を割り入れ、塩・胡椒・酢を
足して混ぜる。
フライパンに油を熱し、卵液を入れてスク
ランブル状に焼いてから取り出す。
3.フライパンにごま油を熱し、豚肉・しめ
じ・キクラゲ・生姜を炒める。
炒り卵と<合わせ調味料>を加えて混ぜ、
刻んだ青ネギを加える。

   kikutama2


【レビュー】   ★★★ (満点は三ッ星)

初めて作った「きくらげ玉子」であるが、なかなかイケる。
やや強目の味であるが、ごはんのおかずになった。
家族も褒めてくれた。

南京町で仕入れた「乾燥キクラゲ」は、思ったより良い。
色んなキクラゲ料理に挑戦したい。


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キクラゲとチャーシューの玉子炒め

kikurage-tamago


 店で食べたことはないが、なんとなく作ってみたかったメニュー
(=きくらげ炒め)っぽいものを考えた。


【材料】                 ※レシピは3人分です。

       キクラゲ     適量
       市販焼豚      〃
               2個
       玉ねぎ      適量
       赤ピーマン     〃
       白ネギ      10cm
       生姜       1片

     (合わせ調味料)
       酒        大さじ 1
       醤油       小さじ 2
       オイスターソース 小さじ 1
       砂糖       少々
       塩         〃
       

   
【作り方】
1.乾燥キクラゲを水に浸して戻す。
 焼豚と赤ピーマンは軽くボイルした。
 ボウルにを割り入れ、塩・胡椒を少々入れて割りほぐす。
2.中華鍋に油を熱し、溶きをザッと入れて、ゆっくりと混ぜる。
 全体に固まってきたら、一旦取り出す。
 再度、鍋に油を熱し、刻んだネギ・生姜と玉ねぎを入れて炒める。
 そこへ焼豚、赤ピーマンを加えてから合わせ調味料を加えて混ぜ
 合わせる。
 味見をすると、甘過ぎたので酢を少し振った。
3.最後に玉子を加えて、全体をあおり、皿に盛る。
 

【レビュー】 ★★☆  (満点は三ツ星)

 全体に甘くなり過ぎたようだが、こんなものか?
 豆板醤を加えても良かった。

 店で食べたことがないものを作るのはやはりムズカシイ。



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いらっしゃいませ

こんにちは。
「おやじ食堂」のジミヘンです。
家族のためにおいしい料理を作っています。 さて、今夜のメニューは何でしょう?

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プロフィール

ジミヘン

Author:ジミヘン
サラリーマン時代の単身赴任生活で料理の楽しさに目覚め、以来簡単でおいしい料理作りを続けている。
1999年、メールマガジン「おやじのための自炊講座」を発行し、現在も継続中。
2008年、日労研より単行本「おやじのための自炊講座」を出版し、好評を得る。
関西のお好み焼きをテーマにした兄弟ブログ「関西お好み焼き総研」も運営している。



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