おやじの大茶碗蒸し

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一度チャレンジしたかった(丼でつくる)大茶碗蒸しを試してみよう。
うまく固まるだろうか?


【材料】    ※レシピは2人分です。 

鶏ささみ・・・1本
カニカマ・・・5本
ゆりね・・・適量
三つ葉・・・適量
柚子の皮・・・適量

卵・・・3個
かつお昆布出汁・・・2C(400cc)
酒・・・大さじ1
薄口醤油・・・小さじ1
塩・・・小さじ1


【作り方】
1.卵液を作り、ざる網で濾す。
ゆりねを塩茹でする。
鶏ささみ肉を細かく切り、酒・醤油をからめる。
丼の底に、ささみ・カニカマゆりねを入れ、卵液を注ぎ
入れる。気泡をつぶしておく。

     chawan2

2.深い鍋に5センチほどの湯を沸かし、ラップで蓋を
した丼をそっと入れる。

     chawan3

中火で15~20分間ほど蒸す。
最後に刻んだ三つ葉と柚子の皮を乗せる。


【レビュー】   ★★☆ (満点は三ッ星)

いやあ、ムズカシイ・・。
案の定、中まで火を通すのに時間がかかってしまった。
そして、出汁と卵がやや分離した。
ごく普通の茶碗蒸しも作っていない初心者が、大鉢の
ものに臨むのはムボウだった。

味付けもやや淡白すぎた。ザンネン。


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海老チリ天津飯

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 簡単に済ませたい週末に、天津飯を作った。 市販の海老チリを乗っけ
て、ちょっと豪華に!?


【材料】           ※レシピは3人分です。

        ご飯           3人前
        市販海老チリ       6本

      (カニ玉風)
                    中5個
        焼豚           適量
        キクラゲ          〃
        青ネギ           〃
        チキンスープ       大さじ 2
        塩・酒          少々
        マヨネーズ        適量

      (あん)
        水            2.5C
        鶏がらスープ素      大さじ 1
        塩・胡椒         少々   
        砂糖            〃
        酒            適量
        醤油            〃    
        オイスターソース      〃
        カニカマ          9本
        水溶き片栗粉       適量

                         
【作り方】
   1.最初に”あん”を作る。
     鍋にチキンスープを作り、調味料でやや薄い目に味付けする。
     ここにカニカマを入れ、水溶き片栗粉でとろみを付ける。
   2.ボウルにを割りほぐし、味を付ける。
     水で戻したキクラゲ・焼豚・刻み青ネギを適量加える。
     フライパンに油を熱し、焼きをふんわりと焼く。
   3.皿にご飯を盛り、焼きをかぶせてから、あんを掛ける。
     温めた海老チリをトッピングすれば完成です。

         ebi-tenshin2


【レビュー】   ★★★ (満点は三ッ星)

    かなり美味くできた。
    前回は甘すぎたので、今回はサッパリさせたのが良い。

    海老チリは、まあどうでもよいのだが・・。
    家族は喜んでくれた。



ぶっかけそうめん

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 酒の量販店で発泡酒を買ったら、おまけに”素麺”が付いてきた。
これを使って”ぶっかけそうめん”を作ってみよう。


【材料】                 ※レシピは3人分です。

       素麺       2束
       豚肉の酒炒り煮  適量
       カニカマ     6本
       胡瓜       1/2本
       ミニトマト    6個
       貝割れ菜     適量
       おろし生姜    少々
       
       温泉卵      3個
       市販素麺つゆ   適量
       炒りごま     少々


   
【作り方】
1.最初に「豚肉の酒炒り煮」を作る。
 小さな鍋に煮切り酒を沸かし、豚薄切り肉を入れてよくほぐす。
 少量の醤油・みりんを同割加えて味を付ける。
 これを常温で冷ましておく。
2.素麺を指定通り、2分間茹で、冷水にとって水気をしっかり取る。
 器に盛り、野菜・カニカマ豚肉などを並べ、真中に温泉卵を乗
 せた。
 市販の素麺つゆ(ストレート)を回しかけ、おろし生姜を添えて、
 炒りごまを振る。



【レビュー】 ★★☆  (満点は三ツ星)

 期待をしていたのだが、どうもコンセプトがはっきりしない。
 具だくさんにしたために、味がバラバラになった。
 市販惣菜の「野菜天ぷら」も用意したが、これも芳しくなかった。

 いつも作っている簡単な”ざるそば”の方が断然良い。
 K/P(苦労対効果)のやや低い一品になった。




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「おやじ食堂」のジミヘンです。
家族のためにおいしい料理を作っています。 さて、今夜のメニューは何でしょう?

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プロフィール

ジミヘン

Author:ジミヘン
サラリーマン時代の単身赴任生活で料理の楽しさに目覚め、以来簡単でおいしい料理作りを続けている。
1999年、メールマガジン「おやじのための自炊講座」を発行し、現在も継続中。
2008年、日労研より単行本「おやじのための自炊講座」を出版し、好評を得る。
関西のお好み焼きをテーマにした兄弟ブログ「関西お好み焼き総研」も運営している。



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