神戸の中華料理店でよく注文する「鶏とカシューナッツの塩炒め」
を、ちょっとアレンジして作ってみよう。


【材料】　　　　　　　　　　　　　　　　　※レシピは３人分です。

　　　　　　　鶏胸肉　　　　　　１枚
　　　　（下味）
　　　　　　　塩・胡椒　　　　　少々
　　　　　　　酒　　　　　　　　　〃
　　　　　　　醤油　　　　　　　　〃

　　　　　　　片栗粉　　　　　　適量


　　　　　　　玉ねぎ　　　　　　１／２個
　　　　　　　人参　　　　　　　適量
　　　　　　　ナス　　　　　　　１本
　　　　　　　たけのこ水煮　　　１／２個
　　　　　　　ぶなしめじ　　　　適量
　　　　　　　パプリカ　　　　　　〃
　　　　　　　インゲン　　　　　　〃
　　　　　　　カシューナッツ　　　〃

　　　　　　　白ネギ　　　　　　少々
　　　　　　　生姜　　　　　　　　〃


　　　　（合わせ調味料）
　　　　　　　ケチャップ　　　　大さじ　２
　　　　　　　酢　　　　　　　　大さじ　２
　　　　　　　醤油　　　　　　　大さじ　１
　　　　　　　酒　　　　　　　　大さじ　１
　　　　　　　砂糖　　　　　　　大さじ　２
　　　　　　　チキンスープ　　　大さじ　２
　　　　　　　豆板醤　　　　　　少々

　　　　　　　ごま油　　　　　　少々



【作り方】
1.スーパーで生のカシューナッツを探したが、塩味が付いたおつまみ
　用のものしかなかった。
　仕方がないので、１時間ほど水に浸し、水気を拭き取ってからオー
　ブントースターでローストした。
2.鶏肉をそぎ切りし、３センチ幅に切り分け、下味を付けて１０分ほ
　ど置く。
　水分を拭き取り、片栗粉をまぶす。
　野菜を適当な大きさにカットしておく。
3.中華鍋に油を熱し、鶏肉をしっかりと炒めてから一旦取り出す。
　再度、鍋に油を熱し、みじん切りしたネギと生姜を炒め、野菜を順
　次投入してしんなりとするまで炒める。
　ここに鶏肉とカシューナッツを加えてから合わせ調味料を入れ、全
　体に絡めるように炒める。
　最後にごま油を足してから、皿に盛る。



【レビュー】　★★☆　　（満点は三ツ星）

　鶏肉はしっとりとして美味いんだが、野菜が素っ気ない。
　工夫がない。油通しをした方が良かったかも。
　カシューナッツは香ばしくて美味かった。

　やはり、甘酢風味はちょっと合わないか？
　オイスターソース・味噌風味か、塩炒めの方が合うようだ。
　苦労をしたのに、ちょっとザンネン。


　　※翌日、残りをチャーハンに入れたら、なかなか美味しかった。
　　　




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