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オイルサーディンと舞茸のレモンパスタ

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久しぶりにシンプルな「ペペロンチーノ」を作りたい。
ストックしていたオイルサーディン缶を空ける。


【材料】    ※レシピは3人分です。 

スパゲティ(1.7mm)・・・3人前
オイルサーディン缶・・・1缶(8尾)
舞茸・・・1/2パック
キャベツ・・・2枚
ニンニク・・・1片
赤唐辛子・・・1本
塩・胡椒・・・少々
パスタ茹で汁・・・50ccほど
昆布茶・・・小さじ0.5
レモン・・・1/4個
イタリアンパセリ・・・適量


【作り方】
1.鍋にたっぷりの湯を沸かし、パスタと塩を
入れ、指定時間(10分間)通り茹でる。
茹で上がる30秒前にキャベツを入れる。
ニンニクをみじん切りし、唐辛子を割って種
を取る。
2.フライパンにオリーブ油を熱し、ほぐした
舞茸とニンニク・唐辛子を入れる。
オイルサーディンを半量加えて、ヘラで潰す。
(缶詰に入っていた油も入れる)
パスタの茹で汁と昆布茶を加えてから「乳化
させ、パスタを投入して混ぜる。
塩・胡椒で味を調え、レモンを絞り入れてから
パスタ皿に盛る。
残ったオイルサーディンと刻んだイタリアンパ
セリを乗せる。

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   ※豆腐とキャロットラペのサラダ
    (豆腐、人参、レタス、レモン汁、オリーブ油、しそドレ他)
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【レビュー】   ★★★ (満点は三ッ星)

オイルサーディンとニンニクの風味、香り高い舞茸
甘いキャベツ。全体のバランスは良い。
何より、塩味と唐辛子辛さが丁度よいのが嬉しい。

豆腐とキャロットラペを主体にしたサラダもよく出来た。
シンプルだが、満足できる夕食になった。


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オイル・サーディンの缶つまアヒージョ

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キッチンの食品庫にオイル・サーディン缶を発見。
いつかホームパーティーで使おうと思っていたが、機会を逃していた。
塩パンと一緒に食べることにしよう。


【材料】    ※レシピは1人分です。 

オイルサーディン缶・・・1缶
 (英国製”KING OF KINGS”)
ガーリックP・・・少々
輪切り唐辛子・・・少々
レモン・・・適量


【作り方】
1.オイルサーディン缶を空け、ガーリックPと唐辛子
を振り、輪切りしたレモンを乗せてオーブントースター
で5~6分間加熱した。


【レビュー】   ★★★ (満点は三ッ星)

小ぶりなサーディンの味が抜群に良い。
塩加減も絶妙だ。
後半、醤油と黒胡椒を振ってみたが、特に必要なかった。

アヒージョのように、パンをオイルに浸して食べる。
アンデルセンの塩パンがウマ過ぎて、2個ペロリと食べて
しまった。(笑)


じゃがいもとオイルサーディンのグラタン

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 突然、”いわしのグラタン”を食べたくなった。生の鰯(いわし)が
売られているか分からないので缶詰のオイルサーディンを使うこと
にした。


【材料】           ※レシピは2人分です。 
 
     じゃがいも         大1個
     オイルサーディン缶     1個
      (スペイン産)
     玉ねぎ           適量
     トマト            〃
     ニンニク          1片
     
     クレージーソルト      少々
     黒胡椒            〃
     ピザ用チーズ        適量
     パン粉            〃


【作り方】
   1.じゃがいも(大きなメークイーン)の皮を剥き、1センチ幅
     に切る。
     これを5~6分間塩ゆでしてザルに揚げる。
     玉ねぎ・トマトをスライスし、ニンニクをみじん切りにして
     おく。
   2.フライパンにオリーブ油を熱し、ニンニクと玉ねぎを炒め
     る。じゃがいもとトマトを加えて塩・胡椒し、軽く混ぜる。
     これをバターを内側に塗ったグラタン皿に入れ、上にチー
     ズ、オイルサーディン、パン粉を乗せて、オーブントースタ
     ーで10分間ほど焼いた。

     iwashi-gra2


【レビュー】   ★★★ (満点は三ッ星)

     結論から云えば、バッチリよく出来た。
     ほくほくしたじゃがいもが、予想した通りGOOD。

     意外に大ぶりのイワシとじゃがいもがよく合っている。
     簡単なナポリタンを加えると、満足感のあるディナー
     になった。

     iwashi-gra3



オイルサーディンの和風パスタ

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 食材店で買ったまま残っている「オイルサーディン缶(キングオス
カー)」を使ったパスタ料理を作ってみよう。


【材料】                 ※レシピは3人分です。

       スパゲティ     3人前(250g位)
        (1.6mm)
       オイルサーディン缶 1缶
       ベーコン      1枚
       玉ねぎ       適量
       小松菜        〃
       ニンニク      少々
       赤唐辛子       〃
       塩          〃
       醤油        大さじ 1

       ベビーリーフ    適量
       青ネギ        〃
       

   
【作り方】
1.スパゲティをメーカーの指示通り、7分間茹でる。
 その間にソースを作る。
 フライパンにオリーブ油を大さじ1ほど熱し、ベーコン・玉ねぎを
 炒め、次にみじん切りしたニンニクと輪切りの赤唐辛子を加える。
2.オイルサーディン缶を開け、半分量とオイル全てをフライパンに入
 れて炒める。
 前もって塩茹でした小松菜を加え、醤油も入れた。
3.スパゲティが茹であがれば、フライパンに入れてよく混ぜ合わせる。
 味を見て、塩と茹で汁で調整する。
 大皿に盛りつけ、真中に飾り用のサーディンを並べ、刻んだ青ネギ
 とベビーリーフを散らす。
 

【レビュー】 ★★★  (満点は三ツ星)

 出来上がるまで不安いっぱいだったが、これは絶妙にウマイ!
 ニンニクと醤油とサーディン・オイルが混然一体になって、旨みを
 生み出した。きっと、サーディンがアンチョビのような役割を果た
 しているのだろう。大成功。

 めったに感想を言わない息子が、「これウマイね!」とつぶやいた。




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「おやじ食堂」のジミヘンです。
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ジミヘン

Author:ジミヘン
サラリーマン時代の単身赴任生活で料理の楽しさに目覚め、以来簡単でおいしい料理作りを続けている。
1999年、メールマガジン「おやじのための自炊講座」を発行し、現在も継続中。
2008年、日労研より単行本「おやじのための自炊講座」を出版し、好評を得る。
関西のお好み焼きをテーマにした兄弟ブログ「関西お好み焼き総研」も運営している。



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