久しぶりにシンプルな「ペペロンチーノ」を作りたい。
ストックしていたオイルサーディン缶を空ける。


【材料】　　　　※レシピは３人分です。　

スパゲティ（１．７ｍｍ）・・・３人前
オイルサーディン缶・・・１缶（８尾）
舞茸・・・１／２パック
キャベツ・・・２枚
ニンニク・・・１片
赤唐辛子・・・１本
塩・胡椒・・・少々
パスタ茹で汁・・・５０ｃｃほど
昆布茶・・・小さじ０．５
レモン・・・１／４個
イタリアンパセリ・・・適量


【作り方】
１．鍋にたっぷりの湯を沸かし、パスタと塩を
入れ、指定時間（１０分間）通り茹でる。
茹で上がる３０秒前にキャベツを入れる。
ニンニクをみじん切りし、唐辛子を割って種
を取る。
２．フライパンにオリーブ油を熱し、ほぐした
舞茸とニンニク・唐辛子を入れる。
オイルサーディンを半量加えて、ヘラで潰す。
（缶詰に入っていた油も入れる）
パスタの茹で汁と昆布茶を加えてから「乳化」
させ、パスタを投入して混ぜる。
塩・胡椒で味を調え、レモンを絞り入れてから
パスタ皿に盛る。
残ったオイルサーディンと刻んだイタリアンパ
セリを乗せる。

　　　


　　　※豆腐とキャロットラペのサラダ
　　　　（豆腐、人参、レタス、レモン汁、オリーブ油、しそドレ他）
　　　


【レビュー】　　　★★★　（満点は三ッ星）

オイルサーディンとニンニクの風味、香り高い舞茸と
甘いキャベツ。全体のバランスは良い。
何より、塩味と唐辛子辛さが丁度よいのが嬉しい。

豆腐とキャロットラペを主体にしたサラダもよく出来た。
シンプルだが、満足できる夕食になった。

　　　　　


キッチンの食品庫にオイル・サーディン缶を発見。
いつかホームパーティーで使おうと思っていたが、機会を逃していた。
塩パンと一緒に食べることにしよう。


【材料】　　　　※レシピは１人分です。　

オイルサーディン缶・・・１缶
　（英国製”KING OF KINGS”）
ガーリックＰ・・・少々
輪切り唐辛子・・・少々
レモン・・・適量


【作り方】
１．オイルサーディン缶を空け、ガーリックＰと唐辛子
を振り、輪切りしたレモンを乗せてオーブントースター
で５～６分間加熱した。


【レビュー】　　　★★★　（満点は三ッ星）

小ぶりなサーディンの味が抜群に良い。
塩加減も絶妙だ。
後半、醤油と黒胡椒を振ってみたが、特に必要なかった。

アヒージョのように、パンをオイルに浸して食べる。
アンデルセンの塩パンがウマ過ぎて、２個ペロリと食べて
しまった。（笑）

　突然、”いわしのグラタン”を食べたくなった。生の鰯（いわし）が
売られているか分からないので缶詰のオイルサーディンを使うこと
にした。


【材料】　　　　　　　　　　　※レシピは２人分です。　
　
　　　　　じゃがいも　　　　　　　　　大１個
　　　　　オイルサーディン缶　　　　　１個
　　　　　　（スペイン産）
　　　　　玉ねぎ　　　　　　　　　　　適量
　　　　　トマト　　　　　　　　　　　　〃
　　　　　ニンニク　　　　　　　　　　１片
　　　　　
　　　　　クレージーソルト　　　　　　少々
　　　　　黒胡椒　　　　　　　　　　　　〃
　　　　　ピザ用チーズ　　　　　　　　適量
　　　　　パン粉　　　　　　　　　　　　〃


【作り方】
　　　１．じゃがいも（大きなメークイーン）の皮を剥き、１センチ幅
　　　　　に切る。
　　　　　これを５～６分間塩ゆでしてザルに揚げる。
　　　　　玉ねぎ・トマトをスライスし、ニンニクをみじん切りにして
　　　　　おく。
　　　２．フライパンにオリーブ油を熱し、ニンニクと玉ねぎを炒め
　　　　　る。じゃがいもとトマトを加えて塩・胡椒し、軽く混ぜる。
　　　　　これをバターを内側に塗ったグラタン皿に入れ、上にチー
　　　　　ズ、オイルサーディン、パン粉を乗せて、オーブントースタ
　　　　　ーで１０分間ほど焼いた。

　　　　　


【レビュー】　　　★★★　（満点は三ッ星）

　　　　　結論から云えば、バッチリよく出来た。
　　　　　ほくほくしたじゃがいもが、予想した通りＧＯＯＤ。

　　　　　意外に大ぶりのイワシとじゃがいもがよく合っている。
　　　　　簡単なナポリタンを加えると、満足感のあるディナー
　　　　　になった。

　　　　　

　食材店で買ったまま残っている「オイルサーディン缶（キングオス
カー）」を使ったパスタ料理を作ってみよう。


【材料】　　　　　　　　　　　　　　　　　※レシピは３人分です。

　　　　　　　スパゲティ　　　　　３人前（２５０ｇ位）
　　　　　　　　（１．６ｍｍ）
　　　　　　　オイルサーディン缶　１缶
　　　　　　　ベーコン　　　　　　１枚
　　　　　　　玉ねぎ　　　　　　　適量
　　　　　　　小松菜　　　　　　　　〃
　　　　　　　ニンニク　　　　　　少々
　　　　　　　赤唐辛子　　　　　　　〃
　　　　　　　塩　　　　　　　　　　〃
　　　　　　　醤油　　　　　　　　大さじ　１

　　　　　　　ベビーリーフ　　　　適量
　　　　　　　青ネギ　　　　　　　　〃
　　　　　　　

　　　
【作り方】
1.スパゲティをメーカーの指示通り、７分間茹でる。
　その間にソースを作る。
　フライパンにオリーブ油を大さじ１ほど熱し、ベーコン・玉ねぎを
　炒め、次にみじん切りしたニンニクと輪切りの赤唐辛子を加える。
2.オイルサーディン缶を開け、半分量とオイル全てをフライパンに入
　れて炒める。
　前もって塩茹でした小松菜を加え、醤油も入れた。
3.スパゲティが茹であがれば、フライパンに入れてよく混ぜ合わせる。
　味を見て、塩と茹で汁で調整する。
　大皿に盛りつけ、真中に飾り用のサーディンを並べ、刻んだ青ネギ
　とベビーリーフを散らす。
　

【レビュー】　★★★　　（満点は三ツ星）

　出来上がるまで不安いっぱいだったが、これは絶妙にウマイ！
　ニンニクと醤油とサーディン・オイルが混然一体になって、旨みを
　生み出した。きっと、サーディンがアンチョビのような役割を果た
　しているのだろう。大成功。

　めったに感想を言わない息子が、「これウマイね！」とつぶやいた。




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