ホットプレート de ピリ辛焼きそば

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たまには、肩の力を抜いて、夫婦で「ソース焼きそば」でも焼いて
みよう。


【材料】    ※レシピは2人分です。 

焼きそば用中華麺・・・2玉
豚バラ肉・・・150g
冷凍イカ・・・適量
イカ天・・・1枚
キャベツ、人参、小松菜・・・適量
塩・胡椒・・・少々
ごま油・・・大さじ1
卵・・・2個

ピリ辛ソース
ウスターソース・・・大さじ2
ヤンニョンジャン・・・小さじ1
酒・・・大さじ1
とんかつソース、ケチャップ、オイスターソース・・・適量

青のり・・・少々


【作り方】
1.ホットプレートにごま油を引き、麺だけを炒め、
一旦取り出す。
次に豚肉イカを炒め、野菜を加えて塩・胡椒を
振る。
イカ天を砕いて加える。
麺を戻し入れ、<ピリ辛ソース>を混ぜ合わせる。
青のりを振る。

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【レビュー】   ★★★ (満点は三ッ星)

ていねいに作ったので、なかなか良い出来上がりだ。
麺はパリッとしていて、豚肉イカは柔らかい。
ソースは、中華~韓国風の味わいになったのでやや
違和感あり。

小松菜とイカが美味しくて、妻は喜んでくれた。


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ホタルイカときゅうりの酢の物

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デパ地下で旬の「ホタルイカ」をゲット。
今晩の酒肴に、簡単な酢の物を作ろう。


【材料】    ※レシピは2人分です。 

ホタルイカ・・・1パック
胡瓜・・・1/2本
わかめ・・・適量

すし酢・・・大さじ2
ポン酢・・・小さじ1
おろし生姜・・・少々


【作り方】
1.ホタルイカの目と軟骨を取り除く。
胡瓜を薄切りし、塩もみしてから水洗い
して絞る。
生のままの胡瓜も準備する。
塩蔵わかめを水洗いして絞る。
熱湯で軽くボイルしてから、食べやすい
大きさに切る。
2.ボウルにホタルイカ+胡瓜+わかめ
と、すし酢・ポン酢・おろし生姜の合わせ
酢を一緒にして、しばらく置く。


【レビュー】   ★★★ (満点は三ッ星)

想定通りの美味さ、うま~い。
ホタルイカの身はプリッとしてリッチな味わい。
胡瓜のシャキシャキと、わかめの芳醇な口溶け。

妻も喜んでくれた。


イカと野菜のフリット

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   (イカのフリット)
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   (野菜のフリット)

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さつまいもやレンコンが残っているので、イタリア風天ぷら「フリット
を思いついた。


【材料】    ※レシピは2人分です。 

スルメイカ・・・1/2ハイ
さつまいも、レンコン、かぼちゃ、パプリカ、しし唐・・・適量
アスパラガス・・・2本

フリット衣
天ぷら粉・・・1/2C
炭酸水・・・1/2C
オリーブ油・・・適量
塩・胡椒・・・少々

塩・・・適量
レモン・・・1/2個


【作り方】
1.イカを水洗いして掃除し、一口大に切る。
野菜を適当な大きさにカットする。
ボウルにフリット衣を作り、イカと野菜に付けて
油で揚げる。
塩とレモンでいただく。

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【レビュー】   ★★★ (満点は三ッ星)

天ぷらを大量に揚げるのは大変だ。
どんどんとカサが大きくなる。
イカは、平凡な出来だが、さつまいも・レンコン・かぼ
ちゃは食感、風味が良い。

もっとサックリ揚がると思っていたが、食べ進む内に
油くどくなってきた。ふうー。



イカとわけぎのぬた

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冷凍にしていたイカがあるので、簡単な”ぬた(酢味噌和え)”を作る。


【材料】    ※レシピは3人分です。 

イカ・・・適量
わけぎ・・・3本
塩蔵わかめ・・・適量

酢味噌
味噌・・・大さじ1.5
酢・・・大さじ1
砂糖・・・大さじ1
練り辛子・・・少々


【作り方】
1.イカとわけぎを塩茹でし、水に取って
から絞る。
塩蔵わかめを水で戻す。
2.酢味噌で和え、器に盛る。


【レビュー】   ★★★ (満点は三ッ星)

めったに作らない「ぬた」だが、よく出来た。
イカがプリプリ食感でうまい。
そして、わけぎはシャキシャキして更に
美味かった。


イカとニラのチヂミ

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   (イカニラのチヂミ)
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   (豚肉と野菜のチヂミ)

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イカニラが残っているので、チヂミを焼いてみよう。
市販の「チヂミの粉」を使い、山芋とろろを加えた。


【材料】    ※レシピは2人分です。 

イカ・・・小イカ1杯
豚しゃぶ肉・・・適量
玉ねぎ、人参、ニラ・・・適量

「チヂミの粉」・・・1袋(200g)
長芋とろろ・・・大さじ3ほど
卵・・・1個
水・・・1C

つけダレ
昆布ポン酢・・・大さじ2
サムジャン・・・小さじ1
白ごま・・・適量


【作り方】
1.イカ、豚肉、野菜を細長く切る。
生地を練り、野菜を入れて混ぜる。
1枚分にイカを混ぜ、もう1枚分に豚肉を混ぜた。
2.フライパンにたっぷりのごま油を熱し、生地を
流し入れ、両面を焼く。
包丁で四角くカットし、皿に盛る。
つけダレ>に付けていただく。


【レビュー】   ★★☆ (満点は三ッ星)

久しぶりに作ったチヂミなので、妻は喜んでくれたが
私は少し不満が残った。
生地の水分がやや少なかったのと、焼く時の油が
まだ足りなかった。ザンネン。

タレは前半、ポン酢仕様を使い、後半は添付ダレを
使った。


イカのマリネサラダ

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町の魚屋を覗くと、淡路島産の新鮮な小イカが目についた。
とりあえず、今夜はイカマリネのサラダにしてみよう。


【材料】    ※レシピは2人分です。 

イカ(淡路産:さしみ用)・・・2杯
塩・黒胡椒・・・少々
ドライバジル、パプリカP・・・少々
オリーブ油・・・適量
レモン汁・・・少々
レタス、人参、ミニトマト・・・適量


【作り方】
1.イカを下処理し、4センチ角程度に切り分
ける。
鍋に湯を沸かし、塩・酒を加えてから火を最小
にして、茹でる。すぐに冷水に取る。
水気を拭き、塩・胡椒・オリーブ油・レモン汁を
加えてしばらくマリネする。
2.器にレタス・人参・トマトを盛り付け、マリネ
したイカを乗せる。
ドライバジルとパプリカPを振る。

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【レビュー】   ★★★ (満点は三ッ星)

予想した通り、イカが柔らかくてウマイ。
シンプルなマリネだから、素材の魅力が出る。
白ワインがススム。
妻も喜んでくれた。


イカとちくわの磯辺揚げ

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ノンアルコールビールを飲むアテに「ちくわの磯辺揚げ」でも作ろう。
残っている”イカの切り落とし”も使う。


【材料】    ※レシピは2人分です。 

ちくわ・・・中3本
紋甲イカの切り落とし・・・適量

天ぷら粉・・・大さじ3
水・・・大さじ3
青のり・・・少々
紅生姜・・・適量

塩・・・適量


【作り方】
1.イカを解凍し、水洗いして水気を拭き、ちくわを縦半
分に切る。
天ぷら衣を作り、青のりを混ぜる。
2.イカに小麦粉をまぶしてから衣を付け、油で揚げる。
ちくわに衣をつけて同様に揚げる。半分に紅生姜を乗せ
た。膨らんでくれば引き上げる。
お好みで、塩(又はマヨ醤油)をつけていただく。

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【レビュー】   ★★★ (満点は三ッ星)

ふむ、なかなか良いじゃないか。
ちくわの磯辺揚げは、想定通りのおいしさだ。
紅生姜を混ぜたものも、サッパリしてグッド!

イカは固くならないか心配だったが、衣のお陰で
適度なやわらかさになった。


イカのマリネ

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大阪のデパ地下鮮魚コーナーで、衝動的に「紋甲イカの切り落とし」を
買って帰った。
さて、どうして食べようか?


【材料】    ※レシピは2人分です。 

イカ(切り落とし)・・・1/2パック
胡瓜、玉ねぎ、人参、水菜・・・適量

ドレッシング
オリーブ油・・・大さじ2
白ワインビネガー・・・大さじ1
レモン汁・・・小さじ1
塩・胡椒・・・少々
砂糖・・・小さじ0.5
粒マスタード・・・小さじ1
醤油・・・少々


【作り方】
1.イカを水洗いしてから軽く塩ゆでし、水に落とす。
胡瓜をカットし、水に晒す。
玉ねぎ・人参を薄くスライスし、軽く塩を振る。
2.ボウルにマリネ・ドレッシング液を作り、水を切った
野菜とイカを入れる。
冷蔵庫に1時間ほど置く。

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【レビュー】   ★★☆ (満点は三ッ星)

ザンネン。イカを茹ですぎたのか、硬くなった。
刺身にもできるとあったので、半生にするべきだった。

しかし、野菜のマリネはかなり良かった・・・。(トホ)


子イカのしょうが煮

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デパ地下で小ぶりのスルメイカをゲットして帰る。
シンプルな煮つけにしてみよう。


【材料】    ※レシピは2人分です。 

スルメイカ(富山産)・・・小6杯
生姜・・・1片

酒・・・大さじ3
醤油・・・大さじ2
みりん・・・大さじ2
砂糖・・・大さじ1


【作り方】
1.イカを水洗いし、ワタと骨・くちばしを取り除く。
鍋に調味液を煮立たせ、千切りにした生姜を入れる。
煮汁が沸騰すれば、イカを投入し、3~4分間煮て火
を止める。


【レビュー】   ★★★ (満点は三ッ星)

イカがやわらかく、煮汁は甘くて良い出来栄え。
新鮮なイカの料理は、すばやく簡単にできる。

熱いまま食べたが、冷めてもおいしいのでは
ないだろうか?


エスニックな焼きそば

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パクチーが残っているので、エスニックな焼きそばを焼いた。


【材料】    ※レシピは1人分です。 

蒸し中華麺・・・1玉
豚バラ肉・・・適量
ヤリイカ・・・1杯
卵・・・1個
赤玉ねぎ・・・適量
パクチー・・・1把
生姜・・・1片

ナンプラー・・・少々
塩・胡椒・・・少々
レモン汁・・・適量


【作り方】
1.最初に炒り卵を作り、取り出しておく。
フライパンに油を熱し、豚肉とヤリイカ、玉ねぎを炒
め、中華麺と炒り卵を投入する。
調味料を加えてよく混ぜ合わせ、最後にパクチーを
加える。
火を止めてから、レモンを絞る。


【レビュー】   ★★☆ (満点は三ッ星)

うむ、まだまだ寒いせいか、テンションが上がらない。
パクチーの香りと、やわらかいイカは良い感じだが、
成功したとは・・いえない?

残り食材にとらわれた料理は、限界があるようだ。

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いらっしゃいませ

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「おやじ食堂」のジミヘンです。
家族のためにおいしい料理を作っています。 さて、今夜のメニューは何でしょう?

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プロフィール

ジミヘン

Author:ジミヘン
サラリーマン時代の単身赴任生活で料理の楽しさに目覚め、以来簡単でおいしい料理作りを続けている。
1999年、メールマガジン「おやじのための自炊講座」を発行し、現在も継続中。
2008年、日労研より単行本「おやじのための自炊講座」を出版し、好評を得る。
関西のお好み焼きをテーマにした兄弟ブログ「関西お好み焼き総研」も運営している。



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