アボカドとゆで玉子のポテトサラダ
じゃがいもが残っているので、自分流の「ポテサラ」を作ってみる。
【材料】 ※レシピは３人分です。
じゃがいも・・・２個
牛乳・・・大さじ３
マヨネーズ・・・大さじ４
オリーブ油・・・大さじ１
塩・胡椒・・・少々
酢・・・少々
赤玉ねぎ・・・適量
胡瓜・・・１／２本
ゆで玉子・・・２個
アボカド・・・１個
レモン汁・・・少々
パプリカパウダー・・・少々
【作り方】
１．じゃがいもを茹でて、マッシャーでつぶす。
調味料を加えて混ぜ合わせ、冷ます。
薄切り胡瓜と玉ねぎに塩を当ててから絞る。
ゆで玉子を作り、１個を賽の目にカット。
アボカドの皮を剥き、半分を賽の目にカット。
２．ボウルにポテト、野菜、カットした茹で玉
子・アボカドを入れて混ぜる。
塩・胡椒とレモン汁で味を調える。
皿に盛り、残ったゆで玉子とアボカドを添え
る。
オリーブ油とパプリカパウダーを振る。
【レビュー】 ★★★ （満点は三ッ星）
ポテサラ作りは面倒だが、大抵おいしいものが
出来る。
今回もバッチリで、家族も喜んでくれた。
ゆで卵に加えて、アボカドが入るとリッチだ。
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海老アボカドバーガー
アボカドが冷蔵庫で長い間じっとしている。
心配なので、海老アボカドタルタルバーガーに使ってみよう。
【材料】 ※レシピは２人分です。
くるみバンズ・・・２個
むきえび・・・６尾
アボカド・・・１／２個
レタス・・・２枚
ミニトマト・・・４個
胡瓜ピクルス・・・２本
バター・・・適量
（タルタルソース）
アボカド・・・１／２個
玉ねぎ・・・適量
マヨネーズ・・・大さじ３
おろしニンニク・・・少々
レモン汁・・・少々
塩・胡椒・・・少々
【作り方】
１．むきえびを２０秒間レンチンして、塩
・胡椒を振る。
アボカドの皮を剥き、半分はスライス、
半分はつぶしてディップにする。
ミニトマトは粗くカットした。
２．アボカドのタルタルソースを作る。
ボウルにアボカドディップと、刻んだ塩も
み玉ねぎ・マヨネーズなどを混ぜる。
３．バンズを半分に切り、オーブントース
ターで軽く焼く。
バターを塗り、レタス＞スライスしたアボ
カド＞タルタルソース・ピクルス＞海老・
トマトの順に重ねる。
【レビュー】 ★★★ （満点は三ッ星）
これは、ビックリ！
自分で作ったのに、驚くほどの美味しさだ。
やわらかく熟したアボカドが、ディップソースにぴったりで
トマトやピクルスの風味と相まって得も言われぬ旨さ。
海老は食感が良く、塩もみ玉ねぎもイイ主張をしている。
食べにくいのが（唯一の）欠点だが、大満足した。
カリフォルニア丼
海外生まれの「カリフォルニア巻き」を、海鮮丼風にしてみる。
主な食材は「スモークサーモン・アボカド・カニカマ」というカンタンな
丼だ。
【材料】 ※レシピは３人分です。
すし飯・・・２合分
スモークサーモン・・・１パック
アボカド・・・１個
カニカマ・・・１パック
スナップエンドウ・・・６本
胡瓜・・・１／２本
長芋・・・５センチ
練りわさび・・・少々
マヨネーズ・・・適量
レモン汁・・・少々
刻み海苔・・・適量
ルッコラ・・・適量
わさび醤油・・・適量
【作り方】
１．ボウルに温かいご飯を入れ、すし酢を加
えて「すし飯」を作る。
スモークサーモンを３センチ幅に切る。
アボカドの皮を剥き、２センチ角にカットする。
スナップエンドウを塩茹でする。
カニカマ、胡瓜、長芋を１センチ角のサイコ
ロ状にカットし、わさびマヨネーズで和える。
２．丼にすし飯を盛り、刻み海苔、マヨネーズ
和えを置き、スモークサーモン、アボカド、ス
ナップエンドウを並べる。
刻んだルッコラを散らす。
わさび醤油を掛けて、いただく。
※鮭アラのみそ汁
（鮭のアラ、長ねぎ、ワカメ、出汁昆布、水、味噌）
【レビュー】 ★★★ （満点は三ッ星）
期待した以上に美味しくて、笑顔になる。
マヨネーズで和えた長芋と胡瓜の食感、とろみが良い
アクセントになっている。
デパ地下で買い求めたスモークサーモンが上質の味で、
完熟のアボカドも良い。
全体的にバランスの優れた”サラダ寿司”になった。
鮭アラのみそ汁も期待した通りにできて、家族も喜んで
くれた。
アボカドのカップサラダ
アボカドとチーズ、トマトをカップに乗せた可愛いサラダ。
【材料】 ※レシピは３人分です。
アボカド・・・１．５個
レモン汁・・・少々
プロセスチーズ・・・適量
トマト・・・１／４個
赤玉ねぎ・・・適量
ケイパー・・・６粒
コールスロードレッシング（市販）・・・適量
ピンクペッパー・・・適量
【作り方】
１．アボカドを割り、実をすくい取って２セン
チ角にカットする。
変色しないように、レモン汁を掛ける。
玉ねぎをスライスし、塩を当てて絞る。
ボウルにアボカドとトマト、ケイパーを入れ、
ドレッシングで和える。
２．アボカドの皮に上の和え物を入れ、カッ
トしたチーズ、ピンクペッパーを乗せる。
【レビュー】 ★★★ （満点は三ッ星）
これはもう間違いない。ウマイ。
完熟のアボカドが文句なしにｇｏｏｄ。そして、合わせた
チーズやトマトとの相性が抜群。
ケイパー、ピンクペッパーも良いアクセントになった。
パーティーにピッタリのリッチなサラダである。
家族からも好評。
アボカドねぎとろ丼
シンプルな「海鮮丼」を作ってみたい。今回は、すし飯ではなく、
白ご飯を使う。
【材料】 ※レシピは３人分です。
まぐろたたき・・・１パック
刻みネギ・・・適量
アボカド・・・１個
ご飯・・・３人前
ベビーリーフ・・・適量
刻み海苔・・・適量
わさび醤油・・・適量
マヨネーズ＋牛乳・・・適量
【作り方】
１．アボカドの皮を剥き、１センチ角の賽の目
に切る。
まぐろたたきと刻みネギを合わせておく。
２．器にご飯を盛り、真ん中に「ねぎとろ」を乗
せ、アボカドと刻み海苔をトッピングする。
ご飯の周りにベビーリーフを置き、マヨソース
を掛ける。
※鯛のあらの味噌汁
（鯛のあら、大根、出汁昆布、味噌、ネギ）
【レビュー】 ★★★ （満点は三ッ星）
「まぐろたたき」が美味しいので、失敗のしようがない一品
だが、ご飯がまだ温かかったので、少し違和感があった。
ご飯は冷ました方がよい。
また、卵黄をトッピングしても良かったか・・？
「鯛あらの味噌汁」は、出汁昆布を入れ、合わせ味噌と
赤だし味噌を溶いた。コクのある味噌汁ができた。
アボカドとトマトのスモークサーモン巻きサラダ
アボカドが半個残っている。
メアリー・ベリーおばあちゃんがテレビで紹介していた料理を
思い出した。
【材料】 ※レシピは２人分です。
スモ－クサーモン・・・１０枚ほど
アボカド・・・１／２個
ミニトマト・・・６個
玉ねぎ・・・適量
ケイパー、黒オリーブ・・・適量
塩・黒胡椒・・・少々
レモン汁・・・少々
マヨネーズ・・・大さじ１
パン粉、粉チーズ・・・適量
オリーブ油・・・適量
【作り方】
１．アボカドとトマトを粗みじん切りする。
玉ねぎをみじん切りし、塩を当ててしばらく置く。
ボウルにアボカド・トマト・玉ねぎ・その他を入れ、
よく混ぜる。
かなりゆるいので、思い付きでパン粉と粉チー
ズを加えた。
２．細長いタッパーウェアにラップを敷き、スモー
クサーモンを重なったまま並べる。
上記のフィリングを乗せ、まんべんなく詰めて
蓋をして冷蔵庫に１時間置く。
包丁で切って皿に盛り、オリーブ油と黒胡椒を
振った。
【レビュー】 ★★★ （満点は三ッ星）
これは美味いなあ。
形は崩れたが、味の方は抜群の出来栄えだ。
アボカド＋トマト＋マヨを基本にして、様々な香りが
盛り上げてからのスモークサーモンだ。
アボカドをディップにして、もう一度作ってみたい。
トマトとアボカドの山いもチーズ焼き
ふわとろの「山芋焼き」に、トマト・アボカド・とろけるチーズを
乗せてみよう。
きっと良いビールの友になるだろう。
【材料】 ※レシピは２人分です。
長芋とろろ・・・１５０ｃｃほど
小麦粉・・・大さじ２
和風だし・・・５０ｃｃ
卵・・・１個
めんつゆ・・・小さじ１
キャベツ・・・１枚
お好み焼きソース・・・適量
トマト・・・１／２個
アボカド・・・１／２個
塩・黒胡椒・・・少々
ピザ用チーズ・・・適量
スイートチリソース・・・適量
【作り方】
１．長芋をすりおろし、出汁・卵・めんつゆ
を混ぜる。
みじん切りしたキャベツと混ぜ合わせる。
スキレットに油を熱し、生地を焼く。
裏返して焼き目を付け、甘口ソースを塗る。
２．上にスライスしたトマトとアボカドを乗せ、
塩・胡椒を振ってからチーズを乗せる。
オーブントースターに入れて７～８分間ほ
ど焼く。
チリソースを掛けて、スプーンでいただく。
【レビュー】 ★★★ （満点は三ッ星）
これは間違いない。すべてのバランスが良い。
出汁が効いたベースの山芋焼き、とろとろに火が入った
トマトとアボカド。
そして濃厚なチーズとピリ辛のチリソース。
これは、若者向きの鉄板焼き店で出てきそうな一品だ。
アスパラ・チーズ焼き ＆ アボカド・スクランブルエッグ
冷蔵庫に残っている食材を使って、ワインのつまみを作る。
【材料】 ※レシピは２人分です。
＜アスパラのチーズ焼き＞
グリーンアスパラ・・・２本
塩・黒胡椒・・・少々
バター・・・適量
スライスチーズ・・・１枚
パン粉・・・少々
パプリカ・・・少々
＜アボカドのスクランブルエッグ＞
アボカド・・・１個
卵・・・２個
牛乳・・・適量
塩・胡椒・・・少々
バター・・・適量
パプリカ・・・少々
トマトソース・・・適量
【作り方】
１．＜アスパラのチーズ焼き＞を作る。
アスパラの皮を削り、３等分してから塩茹で
する。
耐熱容器にバターを塗り、アスパラを並べる。
上にチーズとパン粉を乗せて、オーブントー
スターで５～６分間焼く。
２．＜アボカドのスクランブルエッグ＞を作る。
アボカドの皮を剥き、サイコロ状にカットする。
卵を割りほぐし、塩・胡椒・牛乳を加える。
フライパンにバターを熱し、アボカドを炒めて
から卵液を入れて混ぜながら焼く。
玉子がトロトロの状態で、取り出す。
自家製トマトソースを掛けていただく。
【レビュー】 ★★★ （満点は三ッ星）
思い付きで作ったカンタン・メニューだが、どちらも
すこぶる美味い。
特に加熱したアボカドとふわふわ玉子のマッチングは
意外なほど良い。
すぐにできるので、これから登板回数が増えそうだ。
アボカドとサラダチキンのサラダ
野菜不足になっているので、アボカドとチキンをメインにした
グリーンサラダを作る。
【材料】 ※レシピは３人分です。
アボカド・・・１個
市販サラダチキン・・・１個
ブロッコリー・・・１／２個
レタス、ベビーリーフ、インゲン、アスパラ菜・・・適量
トマト・・・１／２個
赤かぶ・・・１／４個
マリネドレ・・・適量
（オリーブ油・ワインビネガー・塩・胡椒）
市販コールスロードレ・・・適量
粉チーズ・・・適量
【作り方】
１．アボカドを薄くスライスし、チキンを手で
裂いて、＜マリネドレ＞でマリネしておく。
ブロッコリーとインゲン、アスパラ菜を塩茹
でして、粗熱を取る。トマトを賽の目にカット。
２．サラダ容器にレタス、ベビーリーフを敷
き、他の野菜を盛り付ける。
最後に生のスライス赤かぶをトッピング。
【レビュー】 ★★★ （満点は三ッ星）
やや大人しい味だが、素材のウマ味が活きて、
良いグリーンサラダになった。
個人的にはアボカドチキン、インゲン、赤かぶ
が良かった。
家族も喜んでくれた。
海老とアボカドのかき揚げ
刺身だけではサビシイので、変わりかき揚げを作ってみた。
【材料】 ※レシピは２人分です。
むきえび・・・１５尾ほど
アボカド・・・１／２個
玉ねぎ・・・適量
（天ぷら衣）
小麦粉・・・５０ｃｃほど
卵・・・１／２個
冷水・・・５０ｃｃほど
岩塩・・・少々
【作り方】
１．むきえびをよく洗って、水気を拭く。
アボカドを１センチ角に切り、玉ねぎは千切り
にした。
２．ボウルに衣を作り、小麦粉を振った材料を
入れる。
熱した油に、スプーンで落として揚げる。
岩塩をつけていただく。
※刺身の盛り合わせ
たっぷりの胡瓜千切りを敷いた
【レビュー】 ★★☆ （満点は三ッ星）
予想した通り、アボカドがフニャッとした口当たりで
冴えない。
そして衣に卵を加えた所為か、サクッとしない。
残念な”かき揚げ”になったが、メインの刺身盛りは、
美味かった。
