厚揚げとわかめのさっと煮

wakame2


わかめ厚揚げを合わせて、簡単な煮物を作る。


【材料】    ※レシピは2人分です。 

絹揚げ・・・1丁分
わかめ・・・適量
鶏もも肉・・・適量

かつお出汁・・・1C
薄口醤油・・・大さじ1.5
みりん・・・大さじ1
砂糖・・・小さじ1
酢・・・小さじ1


【作り方】
1.鍋に出汁を沸かし、鶏肉と絹揚げを入れる。
醤油・みりん・砂糖・酢を入れてしばらく煮る。
最後にわかめを加え、ひと煮たちすれば火を
止める。


【レビュー】   ★★★ (満点は三ッ星)

これは予想した通りの出来栄えだ。
わかめを入れると、出汁が磯の香りに染まった。

美味い小鉢に満足だ。


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オクラとわかめの小鉢

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 スーパーできれいなオクラをゲットしてきた。
さっぱりとした小鉢を作ってみよう。



【材料】                 ※レシピは3人分です。

       オクラ      大4本
       塩蔵わかめ    適量
       カニカマ      〃

       ポン酢      小さじ 1
       かつお出汁    大さじ 1


   
【作り方】
1.オクラを塩ゆでして水に取り、塩蔵わかめを水に浸して戻す。
 水気を切ってから適度な大きさにカットして、小鉢に盛る。
 カニカマを乗せ、ポン酢出汁を掛けていただく。



【レビュー】 ★★★  (満点は三ツ星)

 マイルドでやさしい味になった。
 平凡だが、ホッとできる一品だ。

 妻は”わかめ”がおいしいね、と言った。



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わかめとカニカマの酢のもの

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 お気に入りの”鳴門産わかめ”を使って、酢のものを作った。


【材料】                 ※レシピは3人分です。

       わかめ      適量
       カニカマ     5本
       そら豆      10個

       すし酢      大さじ 1
       かつお出汁    大さじ 1
       醤油       少々

   
【作り方】
1.塩蔵わかめを水に浸けて、塩を落す。これを軽く茹で、水に取る。
 一口大に切り分け、カニカマと共にボウルに入れる。
2.すし酢+かつお出汁を加え、しばらく浸けておく。
 小鉢に盛り、塩茹でしたそら豆を乗せる。



【レビュー】 ★★★  (満点は三ツ星)

 出汁で割ったのであっさりとして、狙い通りだ。
 ただ、わかめは茹でる必要なかったかも・・。
 柔らかくなり過ぎた。




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わかめ入りだし巻き卵

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 和食のサイドメニューに”だし巻き卵”を作ろう。
色の変化をつけるためにグリーンの「わかめ」を刻んで加えた。



【材料】                 ※レシピは3人分です。

       卵         3個
       かつお出汁     50cc
       みりん       小さじ 0.5
       砂糖        少々
       薄口醤油       〃
       塩          〃

       乾燥わかめ     適量
       貝割れ菜       〃


    

【作り方】
1.ボウルに卵を割りほぐし、出汁と調味料を入れて味を見る。
 乾燥わかめを水で戻し、細かく刻んでから卵液の中へ入れて混ぜる。
2.卵焼き器で”だし巻き卵”を焼き、取り出して粗熱を取る。
 切り分けてから皿に盛り、貝割れ菜を添えた。



【レビュー】 ★★★  (満点は三ツ星)

 しっかりと味をつけたが、粗熱が取れるとグッと落ち着いてイイ感
 じになった。
 結構、ウマイ!
 簡単に作れるのに、なんだか豪華な感じがする。 




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いらっしゃいませ

こんにちは。
「おやじ食堂」のジミヘンです。
家族のためにおいしい料理を作っています。 さて、今夜のメニューは何でしょう?

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プロフィール

ジミヘン

Author:ジミヘン
サラリーマン時代の単身赴任生活で料理の楽しさに目覚め、以来簡単でおいしい料理作りを続けている。
1999年、メールマガジン「おやじのための自炊講座」を発行し、現在も継続中。
2008年、日労研より単行本「おやじのための自炊講座」を出版し、好評を得る。
関西のお好み焼きをテーマにした兄弟ブログ「関西お好み焼き総研」も運営している。



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