リンゴとベーコンのバター炒め
気になっていた「リンゴ＋ベーコン」のソテーを作ってみる。
パンを添えて、ブランチに。
【材料】 ※レシピは２人分です。
リンゴ・・・１／２個
ベーコン・・・小５枚ほど
バター・・・小さじ２
粒マスタード・・・少々
シナモンＰ・・・少々
【作り方】
１．リンゴの皮を剥き、スライスする。
ベーコンも同じ大きさにカットする。
フライパンを熱し、ベーコンを炒める。
カリッとなれば、一旦取り出す。
２．フライパンにバターを熱し、リンゴ
を炒める。
とろりとしてくれば、ベーコンとマスタ
ード、シナモンを加える。
【レビュー】 ★★☆ （満点は三ッ星）
うむ、もちろんすべてが想定内の出来栄え。
悪くはないが、特段驚くこともない。
残ったものを翌朝温めて、トーストに載せて
食べたら、コクがあって良かった。
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◆ピンチョスのオードブル ～２０１６おせち料理２
市販の「鴨肉くんせい」やチーズ、野菜を盛ったオードブルを作る。
大人数の前菜にピッタリだろう。
【材料】 ※レシピは４人分です。
・鴨肉くんせい １／２パック
・プロセスチーズ 適量
・リンゴ １／４個
・サラダチキン １／２パック
・ブロッコリー 適量
・ミニトマト 〃
・黒オリーブ 〃
（わさびマヨネーズ）
・マヨネーズ 大さじ ２
・レモン汁 小さじ １
・牛乳 小さじ １
・ホースラディッシュ 少々
【作り方】
１．鴨肉、チキン、チーズ、リンゴその他を適当な大きさに
カットする。
ブロッコリーを塩茹でする。
２．大きな皿に盛りつけ、わさびマヨネーズを置く。
【レビュー】 ★★★ （満点は三ッ星）
構想は大きく膨らんだが、現実は今一つパッとしない。
組み合わせ自由という料理は、意外にムズカシイ。
でも、見た目がカワイイので家族は歓声を上げた。
わさびマヨを付けると、おいしくいただけた。
きずしを使って酒肴２題
スーパーでパック入りの”きずし（＝しめさば）”をゲット。
片身が２枚あるので、酒肴を２種作った。
【材料】 ※レシピは２人分です。
Ａ．＜きずしとリンゴのオードブル＞
きずし １枚
リンゴ １／４個
オリーブ油 適量
黒胡椒 少々
Ｂ．＜炙りきずしのえのきポン酢和え＞
きずし １枚
えのき茸 １／２パック
青ネギ 適量
ポン酢 〃
七味唐辛子 少々
【作り方】
１．＜洋風オードブル＞を作る。
きずしを薄く削ぎ切りし、リンゴは皮をつけたまま
スライスする。
皿に盛り、オリーブ油と黒胡椒を振る。
２．＜えのきポン酢和え＞を作る。
油を引かないフライパンを熱し、きずしの皮目を
焼いてから、切り分ける。
次にフライパンに油を熱して、えのきを焼く。
軽く焦げ目がつけば火を止め、ポン酢をかける。
器にえのき・きずしを交互に盛りつけ、ポン酢を
掛け、刻んだネギを振る。
【レビュー】 ★★★ （満点は三ッ星）
最初に＜きずしとリンゴのオードブル＞をいただく。
おおっ、これは良く合っている。ウマイ！
テレビのバラエティ番組で紹介されたメニューだが、
これはＧＯＯＤだ。
次に”炙りきずしのえのきポン酢和え”をいただく。
炙ったきずしは、思ったより食べやすい。
ポン酢が、青魚と木の子をうまくまとめてくれている。
生ハムとポテトとリンゴのサラダ
冷蔵庫に残っている生ハムと野菜を使って、フレッシュな
サラダを作る。
【材料】 ※レシピは３人分です。
生ハム 適量
じゃがいも １個
リンゴ １／２個
オリーブ油 大さじ ２
塩・黒胡椒 少々
レモン汁 〃
レタス 適量
ブロッコリー 〃
人参 〃
トマト 〃
ルッコラ 〃
イタリアンドレッシング 〃
【作り方】
１．じゃがいもの皮をむき、賽の目にカットして塩茹でする。
生ハムとリンゴを同じ大きさに切り、じゃがいもと一緒に
ドレッシングで和える。
２．ガラス器に生野菜を盛り、中央に先のじゃがいもマリネ
を盛りつける。
【レビュー】 ★★★ （満点は三ッ星）
ポテト＋リンゴと葉野菜のバランスは余り良くないが、
全体的には成功した。
やわらかいポテトと甘いリンゴが美味い。
もっと小さく、細く切り分けた方が良かったのかもしれ
ない。
ささやかなオードブル２種
正月用に買っていた合鴨スモークとカマンベールチーズを使って
簡単なオードブルを作った。
【材料】 ※レシピは３人分です。
Ａ）【合鴨スモーク】
合鴨ローススモーク肉 １本
ブロッコリー 適量
ゆり根 〃
粒マスタード 少々
Ｂ）【チーズ＆アップル】
カマンベールチーズ １／２個
りんご １／３個
ブロッコリー 適量
【作り方】
１．ブロッコリーとゆり根を塩茹でして、水を切る。
合鴨スモークを５ミリ厚にカットする。
皿に盛り付け、粒マスタードを添える。
２．カマンベールチーズとりんごを５ミリ厚ほどに切り分ける。
皿に盛り付け、アクセントに黒胡椒を振った。
【レビュー】 ★★★ （満点は三ッ星）
合鴨スモークは予想していたよりもジューシーで美味い。
ブロッコリー、ゆり根との相性も良し。
チーズ＆アップルも実によくできたコンビネーションだ。
更に黒オリーブやケイパーなどを加えてもよい・・。
りんごとグレフルのデザート
フルーツサラダに梅酒リキュールを足すことを思いついた。
【材料】 ※レシピは３人分です。
りんご １個
グレープフルーツ １／２個
砂糖 少々
梅酒リキュール 〃
【作り方】
１．りんご（王林？）とグレフル（ルビー）を一口大にカットする。
ボウルに入れ、砂糖と梅酒（梅ごこち）を極く少量加えて混ぜる。
冷蔵庫でしっかりと冷やす。
【レビュー】 ★★☆ （満点は三ッ星）
隠し味の梅酒が良い雰囲気だが、カットした直後の方が美味しか
ったかも・・。
時間を置くと、梅酒の香りが飛んだ。
りんごとレンコンのサラダ
りんごとレンコンを使った簡単なサラダを作りたい。
【材料】 ※レシピは３人分です。
りんご １／２個
レンコン １０ｃｍ
ちくわ 中１本
マヨネーズ 大さじ ２
みりん 小さじ １
塩 少々
オリーブ実 適量
【作り方】
1.レンコンの皮をむき、５ミリ幅にスライスして、更に４等分する。
酢を加えた湯で軽く茹でてから水に取る。水気を拭いてから少し塩
を振った。
2.りんごは、皮をつけたままいちょう切りにする。
冷蔵庫で見つけた”ちくわ”も同じ大きさにカット。
これらをマヨネーズソースで和える。
【レビュー】 ★★★ （満点は三ツ星）
かなり薄味になったが、レンコンがシャキシャキしてべらぼうに
美味い！
りんごの甘さとちくわの風味もよく合っている。
爽やかなサラダができた。
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