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お気に入りの袋麺で「札幌味噌らーめん」

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インスタント袋麺「藤原製麺の札幌味噌」を使ったお手軽な
ラーメンランチ。


【材料】    ※レシピは1人分です。 

藤原製麺「札幌味噌」・・・1袋
豚肉・・・適量
玉ねぎ・・・1/4個
ぶなしめじ・・・適量
もやし・・・1/2袋
塩・胡椒・・・少々

刻みネギ・・・適量
一味唐辛子・・・少々

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【作り方】
1.鍋に所定量(550cc)の湯を沸かしてから乾
麺を入れて指定時間(4分半)通り茹でる。
フライパンに油を熱し、豚薄切り肉・スライスした
玉ねぎ・しめじを炒める。
もやしを加えて、塩・胡椒を振る。
2.鍋の火を止め、麺だけ丼に入れる。
残ったスープをフライパンに入れ、添付味噌だれ
を加える。
ひと煮立ちさせてから丼に注ぎ入れ、刻みネギを
載せる。


【レビュー】   ★★★ (満点は三ッ星)

いつも旨いラーメンだが、今回のは抜群だ。
スープに豚肉や野菜の旨味が溶け込み、もやし
シャキシャキ感も良い。

一味を振ったピリ辛のスープに絡んだシコシコ麺。
大満足。


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きょうのランチは「札幌味噌ラーメン」

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スーパーの生ラーメン売り場で、「さっぽろ純連ラーメン」を発見。
思わず買ってしまった。


【材料】    ※レシピは1人分です。 

袋入り生ラーメン(菊水:さっぽろ純連みそ)・・・1玉
豚バラ肉・・・適量
白菜、玉ねぎ、人参、もやし、ニラ・・・適量
刻み青ネギ・・・適量
七味唐辛子・・・少々

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【作り方】
1.熱湯で、生麺を2分間茹でる。
フライパンに油を熱し、豚肉と野菜を炒め、湯
270ccを加える。
2.丼に添付の味噌だれを空け、フライパンか
ら湯を注ぎ入れる。
湯切りした麺を入れ、肉・野菜をトッピングする。


【レビュー】   ★★★ (満点は三ッ星)

これは実によく出来ている。
味噌スープのコクと甘味、中太麺の歯ざわり共
完成度が高い。
野菜の風味も良く、特にもやしのシャキシャキ感
がサイコーだ。

大満足。


豚ともやしの「なべしゃぶ」

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テレビのCFが「おいしそう」だった。
エバラの「つけダレいらず 旨!なべしゃぶ」を試してみよう。


【材料】    ※レシピは3人分です。 

豚バラ肉(しゃぶしゃぶ用)・・・300g
白菜・・・1/8個
もやし・・・1袋
青ネギ、椎茸、エノキダケ・・・適量
豆腐・・・1丁
生くずきり・・・1袋
柚子の皮・・・少々

なべしゃぶ(柑橘醤油つゆ)・・・内袋X2袋
水・・・700cc
七味唐辛子・・・少々

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【作り方】
1.鍋に「なべしゃぶ」と水を入れて沸かす。
野菜と豚肉を入れて、煮えたものからいただく。
これだけ。


【レビュー】   ★★★ (満点は三ッ星)

これは旨い。旨すぎる。好きな味だ。
しっかりとした味が付いているので、肉だけではなく、
野菜も豆腐もスイスイと食べられる。
ポン酢ダレに近いが、ピリ辛の調味オイルが入る
ので、刺激的で飽きずに食べ進める。

次回は、「ガーリックトマトつゆ」を食べてみようかな。


夏の豚もやしタジン鍋 ~梅肉風味の豚とたっぷりもやし

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   (サラダチキン・トマト・きゅうりのカプレーゼ)
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タジン鍋で豚しゃぶ肉ともやしを蒸して、ポン酢でさっぱりと食べる。
夏のタジン鍋だ。


【材料】    ※レシピは4人分です。 

豚しゃぶ肉・・・350g
みりん・・・大さじ1
かつお梅干・・・2個
塩、ごま油、片栗粉・・・少々

もやし・・・2袋
キャベツ、小松菜、オクラ、パプリカ・・・適量

昆布だし・・・1/2C
塩・・・少々

ポン酢・・・適量
刻みネギ・・・適量
七味唐辛子・・・少々


【作り方】
1.豚肉の半分に下味を付ける。
叩いた梅肉にみりん、塩、ごま油、片栗粉を
混ぜて豚肉を揉み込む。
2.タジン鍋に昆布だし+塩を入れ、カットし
た野菜ともやしを盛り、豚肉を並べる。
軽く岩塩+黒胡椒を振った。
鍋の蓋をして、6~7分間蒸す。

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刻みネギを振る。
ポン酢につけていただく。

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【レビュー】   ★★★ (満点は三ッ星)

平凡だが、安心できる味のタジン鍋だ。
野菜から思った以上に水分が出たが、ポン酢に
つけると大丈夫。ご飯のおかずになった。

豚肉がおいしいねと、好評だった。


空芯菜ともやしのオイスターソース炒め

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よく行く八百屋で、珍しい「空芯菜(くうしんさい)」を見つけた。
取り敢えず、簡単な炒め物にしてみよう。


【材料】    ※レシピは2人分です。 

空芯菜・・・1/2束
豚バラ肉・・・適量
玉ねぎ・・・適量
もやし・・・1/2袋
刻み生姜・・・少々
ごま油・・・大さじ1
チキンスープ・・・大さじ1
オイスターソース・・・大さじ0.5
醤油・・・大さじ0.5
塩、胡椒・・・少々


【作り方】
1.空芯菜を5センチ長さに切る。
フライパンにごま油を熱して生姜を炒め、豚肉
と玉ねぎ、空芯菜の茎の部分を炒める。
2.もやしと空芯菜の葉を加えてスープ・調味
料を入れて合わせる。

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【レビュー】   ★★★ (満点は三ッ星)

ごく当たり前の野菜炒めだが、空芯菜のシャキッと
した歯触りが心地よい。
今回は中華風にしたが、ナンプラーとニンニクを加え
てエスニック風にしても良いだろう。


スキレット de 豚もやし

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豚肉とニラがあるので、簡単な「豚もやし蒸し」を考えた。
酒のアテに良いだろう。


【材料】    ※レシピは1人分です。 

豚しゃぶ肉・・・適量
もやし・・・1/2袋
キャベツ、玉ねぎ・・・適量
ニラ・・・1/2束
塩・胡椒・・・少々
酒・・・適量
すだち・・・適量

ポン酢・・・適量
サムジャン・・・適量


【作り方】
1.キャベツと玉ねぎを千切りし、もやし
混ぜておく。
ニラを5センチ長さにカットする。
2.スキレットを熱し、油を引いてもやし
を置く。軽く塩・胡椒を振る。
ニラと豚肉を上に被せ、酒を加えてから
蓋をしてしばらく蒸す。
ポン酢、サムジャンにつけていただく。

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【レビュー】   ★★★ (満点は三ッ星)

当たり前に美味い。
蒸し野菜と肉をポン酢に浸けたら、それはもう
グッドです。
今回は、サムジャンの辛さが特に良かった。


餃子の肉巻き ~ポン酢醤油掛け

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肉巻き餃子”と云うと、餃子のたねを肉で巻くものが多いが、
私は市販の生餃子を豚肉で巻いてみた。
シンプルでいて、絶対に旨い(と思う)。


【材料】    ※レシピは2人分です。 

餃子の王将」の生餃子・・・8個
豚バラ薄切り肉・・・8枚
昆布ポン酢・・・適量
一味唐辛子・・・少々

もやし・・・1/2袋
ニラ・・・1把
玉ねぎ・人参・・・適量
塩・胡椒・・・少々

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【作り方】
1.まな板に豚肉を縦に置き、生餃子をクルクルと巻く。

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フライパンに油を引き、肉巻き餃子を転がしながら焼き、
湯を1/2Cほど注ぎ入れて(蓋をして)蒸し焼きにする。

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2.別の小フライパンで<ニラもやし炒め>を炒め、皿
に盛る。
焼いた肉巻き餃子を乗せ、ポン酢を回し掛ける。
一味唐辛子を振る。


【レビュー】   ★★☆ (満点は三ッ星)

アレレ? 思ったほどではない・・・。
豚肉が厚かったので塩・胡椒を振るべきだったし、
餃子の皮が焼かれていないから、中途半端な蒸し
餃子風になった。

なかなか構想通りにはいかないものだ。

思いつきの味噌ラーメン

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週末のランチに大好きな味噌ラーメンを作ってみよう。
お気に入りの冷凍中華麺を使う。


【材料】       ※レシピは1人分です。 

・豚バラ肉       適量
・玉ねぎ、人参      〃         
もやし、長ネギ     〃
・水菜          〃
・おろしニンニク    少々

・チキンスープ     2Cほど
・味噌         大さじ 1.5ほど
・豆板醤        適量
・一味唐辛子      少々


【作り方】
1.冷凍麺を3分半レンチンする。
  鍋にチキンスープを作り、味噌を溶いておく。
  フライパンにラードを熱し、豚肉と野菜、豆板醤、
  ニンニクを炒める。
2.丼に麺を入れ、スープを注ぎ入れた肉野菜炒め
  を入れる。

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【レビュー】   ★★★ (満点は三ッ星)

アツアツで、味噌の風味も良く、かなり成功したが、
もやし”を少し煮たためにシャキシャキ感が消えた。
ちょっとザンネン。
惜しい。


バインセオ & バインミー


     (バインセオ=ベトナム風お好み焼き)
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     (バインミー=ベトナム風サンドイッチ)

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前回は米粉でお好み焼きを作ったが、今日は米粉でバインセオ
(ベトナム風お好み焼き)
を焼いてみよう。
かつて、バインセオを食べたくてベトナム・ホーチミン市を訪れた。
香草が山ほど添えられていて、大感激した。


【材料】       ※レシピは2人(2枚)分です。 

生地
・米粉          150cc
・ココナッツミルク    100cc
・水           100cc
・ターメリック      小さじ 1
・砂糖、塩        少々

具材
海老          適量
・豚肉           〃
・細もやし        1/2袋
・玉ねぎ         適量
・青ネギ          〃
・塩・胡椒        少々

ヌクチャム=つけダレ)
・大根、人参       適量
・ナンプラー       大さじ 1
・砂糖          大さじ 1
・レモン汁        大さじ 1
・酢           少々
・水           大さじ 1
・おろしニンニク     少々
・韓国唐辛子        〃

・レタス、ベビーリーフ  適量


【作り方】
1.生地の材料を混ぜ合わせ、しばらく置く。
  フライパンに油を熱し、海老、豚肉、玉ねぎを炒め、塩・
  胡椒を振ってから取り出す。
  フライパンに生地を広げ、先の具材を乗せる。

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2.更にもやしを乗せてから蓋をして、5分間ほど蒸し焼き
  にする。
3.生地の縁に油をまわし掛け、2つに折りたたんで皿に
  盛る。
  野菜を添え、つけダレに浸けていただく。
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【レビュー】   ★★☆ (満点は三ッ星)

ウーム、残念。 
生地の中がパリッとせずに、ややモタッとしている。
水を加えてやわらかくし過ぎたのと、加熱時間が足りなかった
ようだ。
味は良く、特にヌクチャムの出来がすごく良かっただけに、
次回は”よく焼き”で再挑戦だ。


※ヌクチャムで使った”なます”が残ったので、翌日塩パンを
  買ってきて「バインミー」(ベトナム風サンドイッチ)を作った。
  全体的に良いのだが、塩パンで作る必要はなかった。(汗)


辛いが旨い! インスタントな担々麺

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 最近、何故か辛いラーメンが好きになった。
今回は、ノンフライ袋麺を使い、味を足して試してみよう。


【材料】           ※レシピは1人分です。 

     インスタント麺      1袋
     (明星:中華三昧 担々麺

     豚ひき肉         適量
     玉ねぎ           〃
     白ネギ           〃
     太もやし         1/2袋
     おろしニンニク      2センチ
     韓国唐辛子        2つまみ
     貝割菜          適量

          tantan12


【作り方】
   1.鍋に水500ccを入れて沸かし、麺を入れて4分間煮る。
     小さなフライパンに油を熱し、豚ひき肉と玉ねぎを炒め、
     (チューブ入り)ニンニクと唐辛子を加える。
     もやし、白ネギを加え、少しだけ醤油を振った。
   2.麺が柔らかくなれば、火を止めて添付のタレを加え、丼
     に盛る。
     上に肉野菜炒めをトッピングし、貝割菜を飾る。

       tantan13


【レビュー】   ★★★ (満点は三ッ星)

     さほど期待していなかったが、マイルドであり、旨い刺激も
     あって、絶妙だ。
     もやしのシャキシャキ感と貝割菜の清涼感も加わり、夢中
     で食べ進んだ。
     大成功!


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いらっしゃいませ

こんにちは。
「おやじ食堂」のジミヘンです。
家族のためにおいしい料理を作っています。 さて、今夜のメニューは何でしょう?

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プロフィール

ジミヘン

Author:ジミヘン
サラリーマン時代の単身赴任生活で料理の楽しさに目覚め、以来簡単でおいしい料理作りを続けている。
1999年、メールマガジン「おやじのための自炊講座」を発行し、現在も継続中。
2008年、日労研より単行本「おやじのための自炊講座」を出版し、好評を得る。
関西のお好み焼きをテーマにした兄弟ブログ「関西お好み焼き総研」も運営している。



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