デパ地下の鮮魚売り場を歩いていて、”開きふぐ”が気になった。
一塩をした小ぶりのふぐが４尾入っている。
網焼き炙りは止め、唐揚げにしてみよう。


【材料】　　　　　　　※レシピは２人分です。　

・開きふぐ　　　　　　　４尾
　（シロサバフグ）
・醤油、みりん、酒　　　適量
・おろし生姜　　　　　　　〃
・片栗粉　　　　　　　　　〃

・レモン　　　　　　　　適量
・マヨソース　　　　　　　〃
　（マヨネーズ＋醤油＋七味）


【作り方】
１．ふぐを水洗いし、骨を取り除いた。

　　　　　

　　醤油・みりん・酒を混ぜ、下味をつける。
　　１０分間ほど浸けた。
２．片栗粉をたっぷりと付け、油で揚げる。
　　レモンを絞り、マヨソースをつけていただく。


【レビュー】　　　★★★　（満点は三ッ星）

一塩をしたふぐだったので、やや塩味が強くなったが、
仕上がりはかなりグッド！
身がしっかりとして、プリッとしてイイ感じだ。

私は熱燗のアテにしたが、妻はご飯のおかずで食べ、
「カリッとしておいしいネ」と、喜んでくれた。

　本格的に寒くなったので、魚ちり鍋でも作ろうと近所のスーパーへ。
”あんこう鍋”にしようかと思ったが、その隣りで輝く”トラフグ”が
誘惑してきた。
大いに悩んだ末、ふぐを手に取っていた。さて、どうなるか？


【材料】　　　　　　　　　　　※レシピは３人分です。　
　　　　　　　
　　　　　　　　鍋用トラフグ　　　　　　　　　　　１パック
　　　　　　　　白菜　　　　　　　　　　　　　　　１／４個
　　　　　　　　人参　　　　　　　　　　　　　　　５センチ
　　　　　　　　白ねぎ　　　　　　　　　　　　　　１本
　　　　　　　　ぶなしめじ　　　　　　　　　　　　１／２袋
　　　　　　　　えのきだけ　　　　　　　　　　　　１／２袋
　　　　　　　　春菊　　　　　　　　　　　　　　　適量
　　　　　　　　
　　　　　　　　絹こし豆腐　　　　　　　　　　　　１丁
　　　　　　　　くずきり　　　　　　　　　　　　　１袋
　　　　　　　　出汁昆布　　　　　　　　　　　　　１０センチ
　　　　　　　　
　　　　　　　　ポン酢　　　　　　　　　　　　　　適量
　　　　　　　　もみじおろし　　　　　　　　　　　　〃
　　　　　　　　青ネギ　　　　　　　　　　　　　　　〃


【作り方】
　　　１．生ふぐ（福井県産養殖フグ）を念のため、湯に通して霜
　　　　　降りにした。
　　　　　野菜類を適当な大きさにカットする。
　　　　　土鍋に水を張り、出汁昆布を１時間ほど浸けておく。
　　　２．鍋にフグと野菜、豆腐他を入れて加熱する。
　　　　　ポン酢につけていただく。


【レビュー】　　　★★★　（満点は三ッ星）

　　　　　わおっ！　こんな旨い鍋は久しぶりだ。
　　　　　ふぐの身は骨からの身離れが良く、風味も最高だ。
　　　　　
　　　　　豆腐もくずきりもほっこりする。
　　　　　昆布だしとふぐの出汁だけなのに、何でこんなに美味いんだ。
　　　　　家族も絶賛。


　　　　　※皮があったので、「ふぐ皮の湯引き」を作った。
　　　　　　これもプリプリして良かった。

　　　　　　　


　　　　　　そして、締めは「ふぐ雑炊」だ。大満足！