開きふぐのから揚げ

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デパ地下の鮮魚売り場を歩いていて、”開きふぐ”が気になった。
一塩をした小ぶりのふぐが4尾入っている。
網焼き炙りは止め、唐揚げにしてみよう。


【材料】       ※レシピは2人分です。 

・開きふぐ       4尾
 (シロサバフグ)
・醤油、みりん、酒   適量
・おろし生姜       〃
・片栗粉         〃

・レモン        適量
・マヨソース       〃
 (マヨネーズ+醤油+七味)


【作り方】
1.ふぐを水洗いし、骨を取り除いた。

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  醤油・みりん・酒を混ぜ、下味をつける。
  10分間ほど浸けた。
2.片栗粉をたっぷりと付け、油で揚げる。
  レモンを絞り、マヨソースをつけていただく。


【レビュー】   ★★★ (満点は三ッ星)

一塩をしたふぐだったので、やや塩味が強くなったが、
仕上がりはかなりグッド!
身がしっかりとして、プリッとしてイイ感じだ

私は熱燗のアテにしたが、妻はご飯のおかずで食べ、
「カリッとしておいしいネ」と、喜んでくれた。



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おやじ食堂のごちそう「てっちり鍋」

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 本格的に寒くなったので、魚ちり鍋でも作ろうと近所のスーパーへ。
”あんこう鍋”にしようかと思ったが、その隣りで輝く”トラフグ”が
誘惑してきた。
大いに悩んだ末、ふぐを手に取っていた。さて、どうなるか?


【材料】           ※レシピは3人分です。 
       
        鍋用トラフグ           1パック
        白菜               1/4個
        人参               5センチ
        白ねぎ              1本
        ぶなしめじ            1/2袋
        えのきだけ            1/2袋
        春菊               適量
        
        絹こし豆腐            1丁
        くずきり             1袋
        出汁昆布             10センチ
        
        ポン酢              適量
        もみじおろし            〃
        青ネギ               〃


【作り方】
   1.生ふぐ(福井県産養殖フグ)を念のため、湯に通して霜
     降りにした。
     野菜類を適当な大きさにカットする。
     土鍋に水を張り、出汁昆布を1時間ほど浸けておく。
   2.鍋にフグと野菜、豆腐他を入れて加熱する。
     ポン酢につけていただく。


【レビュー】   ★★★ (満点は三ッ星)

     わおっ! こんな旨い鍋は久しぶりだ。
     ふぐの身は骨からの身離れが良く、風味も最高だ。
     
     豆腐もくずきりもほっこりする。
     昆布だしとふぐの出汁だけなのに、何でこんなに美味いんだ。
     家族も絶賛。


     ※皮があったので、「ふぐ皮の湯引き」を作った。
      これもプリプリして良かった。

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      そして、締めは「ふぐ雑炊」だ。大満足!

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「おやじ食堂」のジミヘンです。
家族のためにおいしい料理を作っています。 さて、今夜のメニューは何でしょう?

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Author:ジミヘン
サラリーマン時代の単身赴任生活で料理の楽しさに目覚め、以来簡単でおいしい料理作りを続けている。
1999年、メールマガジン「おやじのための自炊講座」を発行し、現在も継続中。
2008年、日労研より単行本「おやじのための自炊講座」を出版し、好評を得る。
関西のお好み焼きをテーマにした兄弟ブログ「関西お好み焼き総研」も運営している。



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