ひよこ豆とソーセージのトマトソース煮込み

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ひよこ豆缶」と「トマト缶」の在庫があったので、思い付き料理を作る。
長いソーセージをナイフで切りながら食べる。


【材料】       ※レシピは3人分です。 

ひよこ豆水煮缶    1缶(240g)
・カットトマト缶    1缶(400g)
・ハーブソーセージ   8本
・玉ねぎ        1/4個
・ベーコン       2枚
・ニンニク       1片
・コンソメースープ   1/2C
・塩・胡椒       少々
・輪切り唐辛子      〃
・ローリエ       1枚
・パセリ        適量

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【作り方】
1.ホーロー鍋にオリーブ油を熱し、みじん切りした
  ニンニク、赤唐辛子を炒める。
  玉ねぎ・ベーコンを加えて炒め、トマト缶・スープ
  を足し、つぶしながら煮る。ローリエを加える。
2.ひよこ豆ソーセージを入れて更に煮込み、塩・
  胡椒・砂糖で味を調える。

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  皿に盛り、刻んだパセリを散らす。
  
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【レビュー】   ★★★ (満点は三ッ星)

これは予想通りに、美味しくできた。
シンプルなトマトソースと、ハーブ感のあるソーセージの香り。
そして、豆の素朴な甘み。

パンを合わせたいところだが、本日は”和風パスタ”を合わせた。
家族にも好評だった。


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弁当屋さんの照り焼きチキン ~フムス風ディップ添え

toriteriyaki


 テレビで見た料理をすぐに試してみたくなる。
弁当屋のおかみさんが、冷めてもしっとりする作り方を紹介していた。
電子レンジを使ったカンタン調理法だ。
更に、「孤独のグルメ シーズン5」で見たモロッコ料理「フムス」(ひよこ
豆のディップ)も気になった。
よし、残っている「ひよこ豆缶」を使い切ろう。


【材料】           ※レシピは2人分です。 

     鶏もも肉         大1枚
     みりん          大さじ 1
     醤油           大さじ 1
     片栗粉          適量

   (照り焼きタレ)
     みりん          大さじ 2
     醤油           大さじ 2
     酒            大さじ 1

   <フムス風ディップ
     ひよこ豆缶        1/2缶
     ごましゃぶタレ      少々
     レモン汁          〃
     塩・胡椒          〃
     ガーリックパウダー     〃
     コリアンダーパウダー    〃
     オリーブ油        適量


【作り方】
   1.鶏もも肉を同じ厚さになるように広げ、2つにカット。
     みりん+醤油を掛けてしばらく置き、ラップをかけて
     電子レンジで2分間ほどチンする。
   2.粗熱が取れたら片栗粉を薄く付ける。
     フライパンにタレ用のみりん+酒+醤油を入れて
     ひと煮立ちさせてから肉を入れて、両面を焼く。
   3.フムス風ディップを作る。
     缶入りのひよこ豆(水煮)をすり鉢で当たり、ペースト
     状にしてから調味料とオリーブ油を加える。
     照り焼きチキンを皿に盛り、フムス風ディップを添える。


【レビュー】   ★★★ (満点は三ッ星)

     照り焼きチキンは想定内の出来上がり。
     片栗粉をたっぷりと付けたので、すぐにタレを吸い取って、
     アセった。
     味は普通なので、「フムス風ディップ」が役に立った

     甘くてちょっとエキゾチックな豆のペーストに鶏肉を絡めて
     いただくと、いつもと違う面白さがあった。


ひよこ豆とチキンのインドカレー

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 「インディアメーラー」(神戸メリケンパークで開催)というインドのお祭りに
出かけて、いくつかスパイスを買って帰った。
今日は、ちょっと本格的な?インド風カレーを作ってみよう。


【材料】           ※レシピは2人分です。 

     鶏もも肉        100g
     ひよこ豆缶       1/2缶
     玉ねぎ         1個
     トマト         1個
     インゲン        適量
     ニンニク        1片
     しょうが        1片
     チキンスープ      1/2C
     
 (カレースパイス
   A.クミンシード      小さじ 0.5
     マスタードシード    小さじ 0.5
     ベイリーフ       1枚
     カレーリーフ      少々
   B.カレー粉        小さじ 1
     コリアンダーパウダー  小さじ 0.5
     ガラムマサラ      少々
     赤唐辛子         〃

     塩・黒胡椒       少々

     ガーリックバターライス 適量
     (ニンニク・バター・カレー粉・ご飯)

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【作り方】
   1.中華鍋にサラダ油大さじ3ほどを熱し、クミンシード・
     マスタードシード・ベイリーフ・カレーリーフを熱し、パ
     チパチとはぜてきたら、みじん切りした玉ねぎを入れ
     て炒める。
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   2.玉ねぎに色が付いてきたら、おろしたニンニクと生姜
     を加える。
     次に粗みじん切りしたトマトを加え、塩を振る。
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   3.カレー粉・コリアンダーパウダー・ガラムマサラ・赤唐辛子
     を加えて炒める。
     最後に鶏肉ひよこ豆を加えて炒めてから、チキンス
     ープを足す。
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     味を見て、塩・砂糖で味を調える。
     とろみが少し欲しいので、豆を何割かつぶした。
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   4.「ガーリックバターライス」と、サラダ・薬味を合わせて、
     一緒に盛りつける。


【レビュー】   ★★★ (満点は三ッ星)

     初めて手探りで作ったインドカレーにしては、良く出来た。
     煮込まないカレーなので、調理時間は20分間ほどか?
     スパイスが主張しあって、やや刺々しいが、豆とチキンが甘く
     て、それを緩和してくれる。

     どのスパイスが多いのか、少ないのかよく分からないが、
     妻は大層気に入ってくれた。
     「もう、普通のルウのカレーは食べられないね・・」と言った。
     作った甲斐があった。


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いらっしゃいませ

こんにちは。
「おやじ食堂」のジミヘンです。
家族のためにおいしい料理を作っています。 さて、今夜のメニューは何でしょう?

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ジミヘン

Author:ジミヘン
サラリーマン時代の単身赴任生活で料理の楽しさに目覚め、以来簡単でおいしい料理作りを続けている。
1999年、メールマガジン「おやじのための自炊講座」を発行し、現在も継続中。
2008年、日労研より単行本「おやじのための自炊講座」を出版し、好評を得る。
関西のお好み焼きをテーマにした兄弟ブログ「関西お好み焼き総研」も運営している。



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