宮崎乾しいたけの炊き込みご飯 ~沖縄ジューシー風


   (沖縄ジューシー風の炊き込みご飯)
si1
si2

   (干し椎茸とちくわの沖縄風天ぷら)

si3


干し椎茸豚肉を一緒に炊き込んだ沖縄の郷土料理”ジューシー”風の
炊き込みご飯を作りたい。
お米は、モニターでいただいた「宮崎こしひかり」の新米を使います。


【材料】       ※レシピは2人分です。 

・宮崎こしひかり   2合
・干ししいたけ    4枚
・豚ロース肉     100g
 (焼き肉用もち豚)
・人参        1/2本
・銀杏        1袋
・缶入ひじき     大さじ 3ほど

・チキンスープ+椎茸戻し汁   2Cほど
・酒         大さじ 1
・醤油        大さじ 1
・みりん       大さじ 1
・塩         少々
・三つ葉       適量


【作り方】
1.宮崎産乾しいたけを水で戻し、絞って4つ切りする。
  豚肉を一度茹でこぼしてから1センチ角に切る。
  人参をみじん切りにする。

     si4

2.フライパンにラードを熱し、豚肉・人参・椎茸・銀杏・
  ひじきを炒め、戻し汁と醤油・砂糖で味を付ける。
  そのまま粗熱を取る。
3.炊飯器に米とチキンスープ+戻し汁+調味料を目
  盛りよりもやや少ない目に入れて混ぜ、先の炒め
  た具材を乗せる。
  普通に炊飯し、蒸らす。

     si6

  器に盛り付け、刻んだ三つ葉を散らす。


  ※同時に「沖縄風天ぷら」を揚げた。
   具材は、宮崎乾しいたけ・ちくわ・人参・缶入りひじき
   三つ葉など。
   ややボッテリした衣を使い、沖縄風天ぷらにした。

     si7


 
【レビュー】   ★★★ (満点は三ッ星)

やや塩味が薄いが、風味良く炊き上がった。
椎茸の香りがとても良い。
思い付きで入れた銀杏とひじきも成功している。

沖縄風の天ぷらもグッドです。。
ちくわが良い感じで、妻も気に入ってくれた。


 夏おかずの料理レシピ
夏おかずの料理レシピ



スポンサーサイト

里芋とひじきの煮物

satoimo-hijiki


 ひじきを使った小鉢を作ろうと思うが、(妻が買った)里芋が残って
いるのでこれも使っちゃえ。


【材料】                 ※レシピは3人分です。

     A.<里芋の煮物>
       里芋       5個
       鶏肉       適量

       かつおだし    1/2C
       みりん      大さじ 1
       砂糖       少々
       醤油       大さじ 1


     B.<ひじき煮物>
       ひじき      適量
       豚バラ肉      〃
       人参        〃
       蓮根        〃
       こんにゃく     〃
       油揚げ       〃

       かつおだし    1/2C
       みりん      大さじ 1
       砂糖       少々
       醤油       大さじ 1



【作り方】
1.最初に里芋の煮っころがしを作る。
 里芋の皮をむき、大きなものはカットし、たっぷりの湯で茹でる。
                    (6~7分間)
 鍋に油を引き、鶏肉を少々炒めてから出汁を注ぎ、里芋を加える。
 調味料を入れて、柔らかくなるまで煮る。(3~4分間)
2.次にひじきの煮物を作る。
 乾燥ひじきをたっぷりの水に浸けて30分間ほど置く。
 豚バラ肉・人参・蓮根・こんにゃく・油揚げを細く切り、電子レンジ
 で加熱した。
 小さなフライパンにごま油を熱し、肉と野菜を炒める。
 ひじきと出汁を入れ、調味料を加えて水分がなくなる寸前まで煮る。
 最後に煎りごまと七味唐辛子を振る。
3.小鉢に里芋とひじきの煮物を盛る。
 


【レビュー】 ★★★  (満点は三ツ星)

 最初の構想では二つの煮物を同じ小鉢に盛りつけようと思ったが、
 美しくないので別盛りにした。
 ひじきがウマイ!
 最近、”ひじき”が好きになった。なんでこんなに美味くなるんだろ
 う? 海藻のパワーはスゴい。
 里芋はやや薄味になってしまったが、両方とも家族は満足してくれた。




◇レシピブログのランキングに参加中です。
よろしければクリックしてください。↓↓



 | HOME | 

いらっしゃいませ

こんにちは。
「おやじ食堂」のジミヘンです。
家族のためにおいしい料理を作っています。 さて、今夜のメニューは何でしょう?

おやじ食堂ロゴ




カテゴリー


食材別

タラ ちくわ チーズ  豆腐 じゃがいも アボカド ベーコン ほうれんそう わかめ 厚揚げ 豚肉 ヒラメ カレイ イカ 鶏肉 生ハム トマト キャベツ  アスパラガス 香菜 オクラ 牛肉 しらす 豚ひき肉 菜の花 ハム 胡瓜 ハマチ  ナッツ  塩さば ニラ 焼豚 大根 スナップエンドウ いか 鶏ひき肉 白菜 蓮根 ブロッコリー リンゴ ごぼう まぐろ 水菜 カニカマ ゆりね 合いびき肉 ブリ オイルサーディン カニ カリフラワー 海老 ふぐ ソーセージ 塩鮭 牡蠣 ピーマン マッシュルーム サーモン 春菊 ぶなしめじ トマト缶 サンマ タコ 長芋 もやし あさり 缶詰 納豆 ひよこ豆 椎茸 ひじき キムチ ナス 万願寺唐辛子 アジ かぼちゃ とうもろこし うなぎ蒲焼き ズッキーニ スモークサーモン イワシ ハモ 穴子 合びき肉 バナナ しめ鯖 こんにゃく 鶏レバー 竹の子 かますご 貝柱 牛ひき肉 大葉 長いも 甘納豆 鴨肉 かぶ りんご 明太子 チンゲンサイ ハタハタ 油揚げ 小松菜  さつまいも 里芋 パプリカ 香草 しし唐 みょうが ハーブ 温泉卵 インゲン ちりめんじゃこ えのき茸 レタス たらこ ホタテ ぎんなん 数の子 チャーシュー ぶり きずし 松茸 梅干 砂ずり ラム肉 かつお フキ サワラ あんこう もち 春雨 干し柿 干物 鮭フレーク 中華麺 サバ缶 セロリ  玉ねぎ ローストビーフ カシューナッツ かにかま 焼酎 素麺 塩昆布 キクラゲ  うどん 海苔 ネギ 生クリーム ゆず 舞茸 枝豆 サバ 焼き豚 牛すじ肉 鶏皮 いかなご 銀杏 すりゴマ 鶏つくね ラー油  カニ缶 冷凍シーフードミックス ししゃも 山菜 ツナ缶 イチゴ 


ブログ内検索


最近の記事


最近のコメント


月別アーカイブ


プロフィール

ジミヘン

Author:ジミヘン
サラリーマン時代の単身赴任生活で料理の楽しさに目覚め、以来簡単でおいしい料理作りを続けている。
1999年、メールマガジン「おやじのための自炊講座」を発行し、現在も継続中。
2008年、日労研より単行本「おやじのための自炊講座」を出版し、好評を得る。
関西のお好み焼きをテーマにした兄弟ブログ「関西お好み焼き総研」も運営している。



◇レシピブログのランキングに参加中です。よろしければクリックしてください。↓↓

ジミヘンの書籍紹介


iPhone版電子書籍「おやじのための自炊講座~おやじの旬魚旬菜」が発売されました!   350円
iphone-ebook1


ジミヘンが書いた男の料理エッセイ「おやじのための自炊講座」    好評発売中!         

リンク

このブログをリンクに追加する

FC2カウンター