枝豆とちりめんじゃこの炊きこみごはん

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ちりめんじゃこの炊き込みごはんを作ってみよう。
味付けはシンプルに塩だけだ。


【材料】    ※レシピは2人分です。 

・・・1袋
ちりめんじゃこ・・・20gほど
米・・・2合
水・・・所定の量
塩・・・小さじ1
酒・・・大さじ1
出汁昆布・・・5センチ


【作り方】
1.枝を軽く塩茹でして、さやから出す。
炊飯器に研いだ米、調味料を入れ、所定量の水を
入れ、ちりめんじゃこと昆布を乗せて普通に炊く。

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炊き上がれば、昆布を取り出して混ぜる。

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※「銀鮭の西京焼き」を合わせた。
   デパ地下で仕入れた西京漬けを魚焼きグリルで
   こんがりと焼き、大根おろしを添える。

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【レビュー】   ★★★ (満点は三ッ星)

今回の「ごはん」は、香り・甘さ・塩加減がすごく良い。
これは美味くできた。
がふっくらしていて、じゃこの磯臭い香りがアクセント
になった。

焼き魚とのコンビネーションが最高に合った。


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ちりめん柚子こしょうチャーハン

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 瓶入りの「柚子こしょう」を買ったので、こんな懐かしいチャーハンを
久しぶりに作った。


【材料】           ※レシピは1人分です。 

     ご飯          1膳分
     ちりめんじゃこ     大さじ 1ほど
     卵           1個
     青ネギ         適量
     柚子こしょう      小さじ 0.5ほど
     醤油・酒・出汁     少々


【作り方】
   1.最初に炒り卵を作る。
     フライパンに油を熱し、溶き卵を流し入れて、かき混ぜ、
     一旦取り出す。
     フライパンに、ごま油を熱し、ちりめんと柚子こしょうを
     加えて焦げないように炒める。
   2.温かいご飯を入れてよく混ぜてから、醤油と酒・出汁を
     加え、最後に炒り卵と刻みネギを加えて混ぜ合わせる。

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【レビュー】   ★★★ (満点は三ッ星)

     肉や竹輪を入れなかったので、とてもシンプルな出来上
     がりになったが、素朴でウマイ。
     本来は”だし醤油”を使うが、なかったので醤油+出汁で
     代用した。

     元々、酒を飲んだ後に食べる「締めのチャーハン」だから、
     シンプルで良い。


ちりめんじゃこの雑炊

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 昨晩の夕食は「豚しゃぶしゃぶ鍋」だった。肉も野菜も豆腐も、どれも
美味かった。わが家族は〆の雑炊を食べたがらないので、そのスープを残
しておいて、本日のランチに雑炊にした。


【材料】                 ※レシピは1人分です。

       鍋の残りスープ 適量
       残り野菜     〃
       ご飯      茶碗1杯
       卵       1個
       梅干し     1個

       ちりめんじゃこ 適量
       塩       少々
       醤油       〃
       青ねぎ      〃



【作り方】
1.小さな土鍋にスープ、ご飯を入れ、塩と醤油で味をつける。
 残り野菜(白菜・水菜・もやし)を加えて沸騰させる。
2.全体にちりめんじゃこを散らし、梅干しを入れ、真中に生卵を割り入れ
 た。1~2分間加熱し、火を止めてから刻んだ青ネギを散らす。



【レビュー】 ★★★  (満点は三ツ星)

 いやあ、雑炊の出汁がウマイ!! 昨晩の肉と野菜のエキスがしみ出て
 いる。それに生卵が、とろとろになってイイ感じだ。
 ちりめんじゃこと梅干しと、付け合わせの茄子の浅漬けで完食です。




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ゆず胡椒チャーハン

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 大根おろしにちりめんじゃこをのせる「じゃこおろし」が好きで、じゃ
こを買ったが、たくさん余っている。
週末のランチに、以前よく作っていた「ゆず胡椒チャーハン」を思いつい
た。


【材料】                 ※レシピは1人分です。

       ご飯      茶碗1杯
       ちりめんじゃこ 適量
       ちくわ      〃
       豚バラ肉     〃

       ゆず胡椒    少々
       塩        〃
       だし醤油     〃
       青ねぎ      〃



【作り方】
1.ちくわと豚肉を粗みじんにカットする。
 フライパンにごま油を熱し、豚肉・ちくわ・じゃこ・ゆず胡椒を炒める。
 温めたご飯を加えて、よく混ぜる。
2.最後に塩・だし醤油で味を足し、皿に盛る。
 刻んだネギを散らせば出来上がり。


【レビュー】 ★★☆  (満点は三ツ星)

 豚バラ肉が余っていたので加えたが、ない方がさっぱりとして良いかも。
 以前は、飲んだ後の〆でよく作っていた。
 今回はランチに作ったのでTPOが狂ってしまった。




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さらし玉ねぎとちりめんじゃこの小鉢

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 新玉ねぎちりめんじゃこを使って、小鉢を一品作ってみよう。
ブロッコリーが残っていたので、これも使っちゃえ。


【材料】                 ※レシピは3人分です。


       玉ねぎ        1/4個
       ちりめんじゃこ    適量
       ブロッコリー     1/4個   
       糸かつお       少々
      

 
【作り方】
1.ブロッコリーの小房を切り分け、塩茹で(少量、かつおダシを足した)
 してから粗熱をとる。
 玉ねぎを薄くスライスして冷水に浸す。(3時間程さらした)
2.小鉢にブロッコリーを置き、水気をよく切った玉ねぎちりめんじゃこ
 を乗せ、糸かつおをトッピングする。
 醤油を少し垂らしていただく。


【レビュー】 ★★★  (満点は三ツ星)

 新玉ねぎの辛みがなくて、甘くてシャキシャキしている。大成功。
 玉ねぎちりめんじゃこの組み合わせは、思った以上にGOODだった。
 「じゃこおろし」もイイが、これもイイなあ。




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いらっしゃいませ

こんにちは。
「おやじ食堂」のジミヘンです。
家族のためにおいしい料理を作っています。 さて、今夜のメニューは何でしょう?

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プロフィール

ジミヘン

Author:ジミヘン
サラリーマン時代の単身赴任生活で料理の楽しさに目覚め、以来簡単でおいしい料理作りを続けている。
1999年、メールマガジン「おやじのための自炊講座」を発行し、現在も継続中。
2008年、日労研より単行本「おやじのための自炊講座」を出版し、好評を得る。
関西のお好み焼きをテーマにした兄弟ブログ「関西お好み焼き総研」も運営している。



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iPhone版電子書籍「おやじのための自炊講座~おやじの旬魚旬菜」が発売されました!   350円
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ジミヘンが書いた男の料理エッセイ「おやじのための自炊講座」    好評発売中!         

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