椎茸のたらこチーズ焼き
オーブントースターで焼くだけの簡単居酒屋メニューだ。
【材料】 ※レシピは３人分です。
生椎茸・・・６個
たらこ・・・２本
マヨネーズ・・・大さじ１
ピザ用チーズ・・・適量
貝割れ菜・・・適量
一味唐辛子・・・少々
【作り方】
１．たらこを皮からしごき出し、マヨネーズと
合わせる。
椎茸の石づきをカットして、内側にたらこマヨ
を塗る。
上にピザ用チーズを乗せ、オーブントースタ
ーで１０分間ほど焼く。
刻んだ貝割れ菜をトッピングする。
【レビュー】 ★★★ （満点は三ッ星）
少々たらこが多かったか？ やや塩辛い。
椎茸がもっと大振りなら丁度良かったが・・。
でも、その分ビールがススム。
家族はおいしいよと言ってくれた。
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たらことグリーンアスパラのスパゲティ
久しぶりに「たらこのパスタ」を作ってみたい。
グリーンアスパラも加えてみよう。
【材料】 ※レシピは２人分です。
スパゲティ（１．６ｍｍ）・・・２人前
たらこ・・・１本
グリーンアスパラ・・・４本
ぶなしめじ・・・適量
大葉・・・３枚
刻み海苔・・・適量
バター・・・大さじ１
牛乳・・・１００ｃｃ
マヨネーズ・・・大さじ１
醤油・・・少々
【作り方】
１．スパゲティを塩茹でする。
指定時間の１分前にアスパラを入れて茹でる。
２．フライパンにバターを入れて火を点け、溶ければ
しめじを炒め、牛乳・マヨネーズ・醤油を入れる。
茹であがったパスタとアスパラを加えて絡め、火から
下ろす。
（皮から出した）たらこを入れて混ぜる。
味を見て、塩・胡椒を少し足す。
皿に盛り、刻み海苔と刻んだ大葉を乗せる。
【レビュー】 ★★★ （満点は三ッ星）
これは抜群に良くできた。
パスタの柔らかさ、たらこソースの風味・塩味などが完璧だ。
アスパラ・しめじがアクセントになり、海苔と大葉の香りも
爽やか。
妻も「おいしいね」と、喜んでくれた。
※残った「たらこ」を使い、「おつまみ竹輪のたらこマヨソース」
を作った。
竹輪に茹でたグリーンアスパラを射込み、ソース（たらこ＋
マヨ＋牛乳）につけながらいただく。
思った以上の出来栄えだった。
焼きたらこ ＆ たらこマヨソースのサラダ
なぜか、焼きたらこが食べたくなって、スーパーで”たらこ”を仕入
れてきた。
【材料】 ※レシピは３人分です。
たらこ 中６本ほど
ブロッコリー 適量
スナップエンドウ ８本
トマト １／２個
セロリ 適量
マヨネーズ 適量
レモン 〃
【作り方】
１．たらこ５本をアルミホイルに乗せ、オーブントースターで
１０分間ほど焼く。（酒を少し振った）
器に盛り、レモンを添えれば「焼きたらこ」の出来上がり。
２．ブロッコリー、スナップエンドウを塩茹でして、冷ます。
トマトとセロリを食べやすい大きさにカットし、皿に盛る。
生たらこ＋マヨネーズを混ぜ合わせてソースを作り、サ
ラダに掛けていただく。
【レビュー】 ★★☆ （満点は三ッ星）
”焼きたらこ”は、なんだか平凡過ぎて、感動がない。
もちろん、それなりに海の香りがして酒のアテにはなるの
だが・・。
サラダの方は、新鮮なセロリの風味が際立って良かった。
焼きタラコとインゲン胡麻和え
生のタラコも良いが、焼いたタラコも美味い。
酒肴になるし、ご飯の友にもピッタリだ。
【材料】 ※レシピは２人分です。
タラコ １腹（２本）
（インゲン胡麻和え）
冷凍インゲン 適量
すり胡麻 大さじ １
砂糖 小さじ １
醤油 小さじ １
レモン 適量
【作り方】
１．タラコを焼き網でこんがりと焼いて、１センチ幅にカ
ットする。
２．冷凍インゲンを軽く塩茹でし、水にさらす。
水気を拭いてから胡麻醤油で和える。
炒りごまを上から少し振った。
【レビュー】 ★★★ （満点は三ッ星）
焼きタラコはなんだか中途半端な出来だったが、
インゲンが美味しい。
やや甘みが勝っているが、よい副菜になった。
イカとたらこのしっとりパスタ
バターに湯を加えて、トロリと乳化させる。
そんな「たらこパスタ」をテレビで紹介していたので、実践してみた。
【材料】 ※レシピは２人分です。
スパゲティ（１．６ミリ） ２人前
イカ（刺身用） 適量
たらこ １腹（２本）
バター 適量
大葉 〃
レモン 〃
【作り方】
１．スパゲティを指定時間通り茹でる。
フライパンにサラダ油を熱し、イカを炒める。軽く塩を振って
火を消す。
バターとその倍量の湯を加え、余熱で乳化させる。
２．弱火でソースを温め、たらこをしごいて加え、パスタを投入。
全体を混ぜ合わせて皿に盛り付け、刻んだ大葉を乗せる。
【レビュー】 ★★★ （満点は三ッ星）
これは文句なし、美味いです。
全体にしっとりして、塩味もやさしい。そして、プリッとしたイカの
食感が心地よく、大葉の香りが爽やかだ。
テレビでは最後に生姜汁を加えたが、私はレモンを絞った。
サワラ西京漬け焼きと焼きタラコと玉子焼き
息子が独立することになったので、彼の好きな料理を揃えてみた。
もちろん、炊きたてのご飯と（ワカメともやしの）味噌汁がメインだ。
【材料】 ※レシピは３人分です。
市販サワラの西京漬け ３切
タラコ ３腹
卵 ２個
かつおダシ 大さじ １
山芋とろろ 大さじ ２
砂糖・塩 少々
三つ葉 適量
【作り方】
１．山芋とろろが残っていたので、玉子焼きに入れてみることに
した。
卵を割りほぐし、ダシ・調味料ととろろをよく混ぜ合わせる。
これを卵焼き器で焼く。思いつきで刻んだ三つ葉を加えた。
２．魚焼き用網でサワラとタラコを焼く。タラコは半生に仕上げる。
【レビュー】 ★★★ （満点は三ッ星）
西京漬けのサワラが思った以上に、美味い。
抑制された中に、甘味噌の風味が際立っている。
半生のタラコも良かったが、工夫をした筈の玉子焼きは
感心しなかった。”とろろ”は要らなかった。
たらこ入り玉子焼き
居酒屋メニューのような”たらこ入り玉子焼き”を焼いてみた。
【材料】 ※レシピは３人分です。
卵 ２個
たらこ ２腹
かつお出汁 大さじ ２
醤油 少々
みりん 〃
塩 〃
しらす 適量
青ネギ 〃
【作り方】
１．卵を溶きほぐし、出汁と調味料を入れる。
玉子焼き器に卵液を流し入れ、たらこ２腹を一列にして置き、
くるくると巻く。
皿に盛り、しらすと刻みネギを乗せる。
【レビュー】 ★★★ （満点は三ッ星）
うむ、どうだろう？
思ったより塩分が強いが、酒のアテやごはんのおかずとしては
良いだろう。
焼いたタラコも好きだが、生っぽいタラコもイイ。
糸こんにゃくのタラコ和え
酒肴にもなる小鉢の一品を作ってみた。
【材料】 ※レシピは３人分です。
糸こんにゃく １袋
タラコ 中２腹
ぶなしめじ １／２パック
大葉 ３枚
だし汁 大さじ １
薄口醤油 小さじ ２
みりん 小さじ ２
【作り方】
１．糸こんにゃくを熱湯で茹で、水洗いしてから適当な長さに
カットする。
タラコを包丁でしごいて、中身を取り出しておく。
２．フライパンに油を熱し、しめじを炒める。
しんなりとすれば、糸こんにゃくを加えて、しっかりと炒める。
タラコを半分入れてからだし汁と調味料を加え、汁がなくなる
まで加熱する。
最後に残りのタラコを加え、よく混ぜてから火を止める。
小鉢に盛り付け、刻んだ大葉を乗せる。
【レビュー】 ★★★ （満点は三ッ星）
うむ、なかなか良く出来た。
ただ思ったよりさっぱりしないのは、だし汁のせいか？
でも、妻は喜んでくれた。
糸こんにゃくを１袋使ったので、大量にできてしまった。（苦笑）
新じゃがの明太子和え
明太子が１腹、残っているのでこんな一皿を考えた。
”シャキシャキ新じゃがいもの明太子よごし”といったものだ。
【材料】 ※レシピは３人分です。
じゃがいも 小５個
明太子 １腹
鶏もも肉 若干
冷凍インゲン 適量
塩 少々
【作り方】
１．新じゃがいもの皮をタワシで洗い、短冊に切る。
鶏もも肉を細く切り分け、軽くボイルして塩を当てる。
冷凍インゲンを水に浸けてから、水気を拭く。
２．フライパンに油を熱し、じゃがいもをしんなりするまで焼く。
途中、鶏肉を加え、酒を足してフタをして蒸し焼きにする。
しんなりとすれば、火を止めてから明太子とインゲンを加えて
混ぜる。味を見て、塩を振る。
【レビュー】 ★★★ （満点は三ッ星）
構想段階の”シャキシャキ”感はまったくないが、よく出来た。
明太子よごし具合が実に良い感じだ。
考えるに、茹でずに焼いたことでじゃがいもが香ばしくなった。
成功だ。
◆「イカ明太子和え」も酒肴として良いできばえだった。
ちくわの明太マヨチーズ焼き
ウイスキーのつまみにこんなものを考えた。ちくわの上に、明太子ソ
ースをかけて焼く。
【材料】 ※レシピは２人分です。
ちくわ（中） ３本
明太子 １腹
マヨネーズ 小さじ １
オリーブ油 少々
コーヒーフレッシュ 小１個
ピザ用チーズ 適量
パセリ 適量
【作り方】
１．皮を取り除いた明太子とマヨ・オリーブ油・コーヒーフレッシュを
混ぜて明太ソースを作る。
ちくわを縦半分に切り、ソースを塗る。
上にチーズを乗せて、オーブントースターで１０分間ほど焼く。
２．ちくわを切り分け、皿に盛る。上から刻みパセリとオリーブ油を
振った。
【レビュー】 ★★★ （満点は三ッ星）
これは思ったより上手くできた。
濃厚な明太子ソースと味わい深いちくわがよくマッチしている。
ウイスキーの水割りによく合う。
酒を飲まない妻も喜んでくれた。
