ししゃものマリネ ～小松菜のバターソテー
ししゃもを洋風の南蛮漬け風にしてみたい。
和風のオイルパスタに合わせた。
【材料】 ※レシピは３人分です。
子持ちししゃも・・・８尾
小麦粉・・・適量
赤玉ねぎ・・・１／４個
人参・・・１／３本
（マリネ液）
白ワインビネガー・・・５０ｃｃ
オリーブ油・・・大さじ１
醤油・・・小さじ２
砂糖・・・大さじ１
水・・・大さじ１
白だし・・・小さじ１
塩・胡椒・・・少々
赤唐辛子・・・少々
小松菜・・・３把
オリーブ油、バター、ニンニク・・・適量
塩、胡椒・・・少々
すだち・・・適量
【作り方】
１．先に＜マリネ液＞を作る。
玉ねぎと人参を千切りにする。
小フライパンにマリネ液を注ぎ、ひと煮立
ちさせてから野菜を入れて加熱する。
これをバットに移す。
２．ししゃもに小麦粉をつけ、油でカラッと
揚げる。
熱いままバットのマリネ液に浸ける。
ラップをして、常温で３０分間ほど置く。
３．大皿に「小松菜のバターソテー」を敷き、
ししゃもマリネを並べた。
スライスしたすだちを飾る。
【レビュー】 ★★★ （満点は三ッ星）
やや不安があったが、結果的には抜群の出来栄えだ。
甘酸っぱいマリネ液が野菜に馴染み、それが「子持ち
ししゃも」にからむ。
冷蔵庫に残っていた小松菜をガーリックバターソテー
にしたものがバッチリ合っていた。
大成功！
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ししゃもの天ぷら ～カレー風味
冷凍庫に「子持ちししゃも」が残っている。そろそろ使わないと、と思っ
て揚げてみることにした。
【材料】 ※レシピは３人分です。
ししゃも ７尾
インゲン ８本
天ぷら粉 大さじ ２
水 大さじ ３
塩 少々
カレー粉 〃
【作り方】
1.最初に天ぷら衣を作る。市販の天ぷら粉に水と塩を加え、ししゃも用には
カレー粉を足した。
インゲンは生のまま、小麦粉を少しまぶす。
2.フライパンに油を熱し、インゲンを（普通の衣をつけて）揚げる。時間は
３分間程度。
次にししゃもには、カレー粉入りの衣をつけて４～５分間カリッとなるま
で揚げた。
【レビュー】 ★★★ （満点は三ツ星）
インゲン天ぷらは平凡なものだったが、ししゃもは思った以上にウマイ！
カリッと揚がっているし、カレー粉の香りが魚の生臭さを消してくれた。
大成功！！
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