ししゃものマリネ ~小松菜のバターソテー


ししゃもを洋風の南蛮漬け風にしてみたい。
和風のオイルパスタに合わせた。
【材料】 ※レシピは3人分です。
子持ちししゃも・・・8尾
小麦粉・・・適量
赤玉ねぎ・・・1/4個
人参・・・1/3本
(マリネ液)
白ワインビネガー・・・50cc
オリーブ油・・・大さじ1
醤油・・・小さじ2
砂糖・・・大さじ1
水・・・大さじ1
白だし・・・小さじ1
塩・胡椒・・・少々
赤唐辛子・・・少々
小松菜・・・3把
オリーブ油、バター、ニンニク・・・適量
塩、胡椒・・・少々
すだち・・・適量
【作り方】
1.先に<マリネ液>を作る。
玉ねぎと人参を千切りにする。
小フライパンにマリネ液を注ぎ、ひと煮立
ちさせてから野菜を入れて加熱する。
これをバットに移す。
2.ししゃもに小麦粉をつけ、油でカラッと
揚げる。
熱いままバットのマリネ液に浸ける。
ラップをして、常温で30分間ほど置く。

3.大皿に「小松菜のバターソテー」を敷き、
ししゃもマリネを並べた。
スライスしたすだちを飾る。

【レビュー】 ★★★ (満点は三ッ星)
やや不安があったが、結果的には抜群の出来栄えだ。
甘酸っぱいマリネ液が野菜に馴染み、それが「子持ち
ししゃも」にからむ。
冷蔵庫に残っていた小松菜をガーリックバターソテー
にしたものがバッチリ合っていた。
大成功!
ししゃもの天ぷら ~カレー風味

冷凍庫に「子持ちししゃも」が残っている。そろそろ使わないと、と思っ
て揚げてみることにした。
【材料】 ※レシピは3人分です。
ししゃも 7尾
インゲン 8本
天ぷら粉 大さじ 2
水 大さじ 3
塩 少々
カレー粉 〃
【作り方】
1.最初に天ぷら衣を作る。市販の天ぷら粉に水と塩を加え、ししゃも用には
カレー粉を足した。
インゲンは生のまま、小麦粉を少しまぶす。
2.フライパンに油を熱し、インゲンを(普通の衣をつけて)揚げる。時間は
3分間程度。
次にししゃもには、カレー粉入りの衣をつけて4~5分間カリッとなるま
で揚げた。
【レビュー】 ★★★ (満点は三ツ星)
インゲン天ぷらは平凡なものだったが、ししゃもは思った以上にウマイ!
カリッと揚がっているし、カレー粉の香りが魚の生臭さを消してくれた。
大成功!!
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