山菜とふるせの天ぷら

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   (ふきのとう、椎茸、大葉、インゲンの天ぷら)
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   (「ふるせ」の天ぷら)
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   (タラの芽・ふきのとうの豚肉巻き天ぷら)

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「タラの芽」「ふきのとう」、そして「ふるせ」(イカナゴの成魚)を神戸の
庶民市場でゲットした。
天ぷらにして、春の香りを楽しみたい。


【材料】       ※レシピは3人分です。 

・タラの芽       6本
・ふきのとう      10個
・豚バラ肉       適量
・酒、醤油、片栗粉    〃

・ふるせ        15尾ほど
・生椎茸        5枚
・インゲン       12本ほど
・大葉         5枚

天ぷらの衣
・天ぷら粉        1C        
缶入りソーダ     小1缶(185ml)

・天つゆ        適量
 (めんつゆ+湯)   
・抹茶塩         〃
・カレー塩        〃


【作り方】
1.山菜を水洗いし、半分はそのまま揚げ、残りの半分
  は下味(酒・醤油)を付けた豚肉で巻き、楊枝で止め
  た。
2.ふるせ・椎茸・インゲンに、天ぷら粉をまぶし、衣を
  つけて、揚げる。
3.お好みで、めんつゆか抹茶塩・カレー塩をつけてい
  ただく。

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【レビュー】   ★★★ (満点は三ッ星)

炭酸水を使った所為か、いつもよりカラッと揚がっている。
ふるせが旨い、インゲンが旨い、しいたけが旨い、そして
”ふきのとう”がほろ苦くて特に旨い
家族も喜んでくれた。

結果的には、めんつゆばかり使って、塩は要らなかった。


※鳥取県の産直コーナーで見つけた新野菜「アスプロ」?を胡麻
  和えにしてみた。
  青菜とブロッコリーを掛け合わせたハイブリッド野菜らしいが、
  クセがなく美味しかった。

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かますごの炙りポン酢かけ

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 「いかなご」の成魚である”かますご(ふるせ)”を釜揚げしたもの
が、スーパーで安く売られていた。
フライパンで焼いてポン酢で食べてみよう。


【材料】                 ※レシピは3人分です。

       かますご      1パック

       大根        適量
       ポン酢        〃
       青ネギ        〃


【作り方】
1.熱したフライパンに釜揚げかますごを入れて、軽く焦げ目がつくまで
 焼く。
2.皿に盛り、大根おろしと刻みネギを添え、ポン酢をかける。


【レビュー】 ★★★  (満点は三ツ星)

 美味い! 新鮮だから臭みがなく、爽やかだ。
 ポン酢とネギの風味もよく合う。

 やはり旬の食材は、シンプル調理が良いようだ。




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いらっしゃいませ

こんにちは。
「おやじ食堂」のジミヘンです。
家族のためにおいしい料理を作っています。 さて、今夜のメニューは何でしょう?

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ジミヘン

Author:ジミヘン
サラリーマン時代の単身赴任生活で料理の楽しさに目覚め、以来簡単でおいしい料理作りを続けている。
1999年、メールマガジン「おやじのための自炊講座」を発行し、現在も継続中。
2008年、日労研より単行本「おやじのための自炊講座」を出版し、好評を得る。
関西のお好み焼きをテーマにした兄弟ブログ「関西お好み焼き総研」も運営している。



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