山菜とふるせの天ぷら
（ふきのとう、椎茸、大葉、インゲンの天ぷら）
（「ふるせ」の天ぷら）
（タラの芽・ふきのとうの豚肉巻き天ぷら）
「タラの芽」「ふきのとう」、そして「ふるせ」（イカナゴの成魚）を神戸の
庶民市場でゲットした。
天ぷらにして、春の香りを楽しみたい。
【材料】 ※レシピは３人分です。
・タラの芽 ６本
・ふきのとう １０個
・豚バラ肉 適量
・酒、醤油、片栗粉 〃
・ふるせ １５尾ほど
・生椎茸 ５枚
・インゲン １２本ほど
・大葉 ５枚
（天ぷらの衣）
・天ぷら粉 １Ｃ
・缶入りソーダ 小１缶（185ml）
・天つゆ 適量
（めんつゆ＋湯）
・抹茶塩 〃
・カレー塩 〃
【作り方】
１．山菜を水洗いし、半分はそのまま揚げ、残りの半分
は下味（酒・醤油）を付けた豚肉で巻き、楊枝で止め
た。
２．ふるせ・椎茸・インゲンに、天ぷら粉をまぶし、衣を
つけて、揚げる。
３．お好みで、めんつゆか抹茶塩・カレー塩をつけてい
ただく。
【レビュー】 ★★★ （満点は三ッ星）
炭酸水を使った所為か、いつもよりカラッと揚がっている。
ふるせが旨い、インゲンが旨い、しいたけが旨い、そして
”ふきのとう”がほろ苦くて特に旨い。
家族も喜んでくれた。
結果的には、めんつゆばかり使って、塩は要らなかった。
※鳥取県の産直コーナーで見つけた新野菜「アスプロ」？を胡麻
和えにしてみた。
青菜とブロッコリーを掛け合わせたハイブリッド野菜らしいが、
クセがなく美味しかった。
スポンサーサイト
かますごの炙りポン酢かけ
「いかなご」の成魚である”かますご（ふるせ）”を釜揚げしたもの
が、スーパーで安く売られていた。
フライパンで焼いてポン酢で食べてみよう。
【材料】 ※レシピは３人分です。
かますご １パック
大根 適量
ポン酢 〃
青ネギ 〃
【作り方】
1.熱したフライパンに釜揚げかますごを入れて、軽く焦げ目がつくまで
焼く。
2.皿に盛り、大根おろしと刻みネギを添え、ポン酢をかける。
【レビュー】 ★★★ （満点は三ツ星）
美味い！ 新鮮だから臭みがなく、爽やかだ。
ポン酢とネギの風味もよく合う。
やはり旬の食材は、シンプル調理が良いようだ。
◇レシピブログのランキングに参加中です。
よろしければクリックしてください。↓↓
